一般用(yong)餅夾著吃美味無比,直到今天(tian),街邊賣的大餅夾卷圈仍是天(tian)津人常吃的早點之一。
卷(juan)圈(quan)曾(ceng)經是(shi)過去賣豆漿的早(zao)點鋪(pu)豆漿長時間熬煮起的油皮,揭起后(hou)晾干,裹住調好的雜菜制(zhi)作的副(fu)產(chan)品(pin),久而(er)久之成為了天津特色之一。
1、做餡料(liao):豆芽菜、香菜、胡蘿卜絲,用調料(liao)香油、味精、鹽、腐(fu)乳拌勻。
2、用(yong)面皮(類似春卷(juan)皮),放(fang)入適量餡料卷(juan)好,切(qie)成(cheng)約(yue)兩(liang)寸長,接口處及兩(liang)端用(yong)面糊封口。
3、鍋內放(fang)油,油溫六七成熱,放(fang)入卷圈,炸至金黃色撈出。