出生于臺灣省(sheng)臺南(nan)市六甲區一個音(yin)樂世家(jia)，父母都通曉(xiao)樂理，中(zhong)學(xue)先在(zai)臺南(nan)家(jia)專就(jiu)讀，后轉(zhuan)入光華高職(zhi)女(nv)中(zhong)修讀音(yin)樂及時(shi)裝設(she)計。父親為她聘請音(yin)樂老(lao)師進(jin)行了兩(liang)年的(de)聲樂訓練，早期(qi)由黃仁(ren)清和(he)楊英明指(zhi)導音(yin)樂方面學(xue)習(xi)。
1975年，9歲時(shi)以(yi)一首《王昭君》奪得臺南七縣市(shi)歌唱大賽(sai)的冠(guan)軍獎杯。
心聲時期
1980年，獲臺(tai)灣音樂人(ren)黃仁清(qing)賞識，成為心聲唱片(pian)公司歌手，并發行第一(yi)張個(ge)人(ren)專輯《東(dong)方云雀蔡幸娟(juan)》，其(qi)中的歌曲(qu)《夏之旅》使(shi)她受(shou)到廣(guang)泛(fan)關注。
1981年，推出專輯《王(wang)昭君》。
1982年(nian)(nian)1月，推出同時采用(yong)黃(huang)梅(mei)調(diao)和(he)小調(diao)演唱的(de)專(zhuan)輯(ji)(ji)《鴻(hong)運(yun)當頭》；同年(nian)(nian)，推出專(zhuan)輯(ji)(ji)《變(bian)調(diao)的(de)戀曲(qu)》；隨后，首度跨足(zu)戲劇大熒幕，出演學(xue)生(sheng)電影(ying)(ying)《男女(nv)合班》，并演唱該電影(ying)(ying)主題曲(qu)《我們曾在一(yi)起(qi)》。
1983年(nian)1月(yue)，推出專輯(ji)《送(song)你一(yi)瓶香(xiang)水》；7月(yue)，推出專輯(ji)《不知怎么樣》。
在(zai)美(mei)華(hua)德唱(chang)(chang)片(pian)公(gong)司(si)期(qi)間(jian)(jian)推(tui)出(chu)(chu)專輯《星(xing)星(xing)知我心》；同年(nian)，為開拓香港市(shi)場推(tui)出(chu)(chu)唱(chang)(chang)片(pian)《忍耐，大海》。此外，在(zai)心聲唱(chang)(chang)片(pian)四年(nian)期(qi)間(jian)(jian)陸續推(tui)出(chu)(chu)了三(san)張含括國、臺、日三(san)語一體的唱(chang)(chang)片(pian)專輯。
光美時期
1984年，加盟光美(mei)唱片公司(si)，并推(tui)出專輯《中國娃娃》。
1985年，老歌專輯(ji)(ji)第(di)一(yi)(yi)輯(ji)(ji)《回想(xiang)曲》出(chu)(chu)版，成為臺灣(wan)老歌新唱(chang)的(de)第(di)一(yi)(yi)人；同(tong)年，出(chu)(chu)版專輯(ji)(ji)《琵琶曲》。
1986年(nian)，推出專輯《唐(tang)山過臺(tai)灣》；同年(nian)，為連(lian)續劇《楊貴妃(fei)》演唱同名(ming)主題(ti)曲。
飛碟時期
1987年，加盟飛碟唱片公司，推出專輯《卿(qing)卿(qing)呢語》。
1988年，推出專輯《神秘女郎》；同年，推出第一張閩南語個人專輯《夢中夢》。
1989年5月，推出(chu)(chu)專輯(ji)(ji)《東方女孩》；12月，推出(chu)(chu)專輯(ji)(ji)《說出(chu)(chu)來誰會相信》，其中(zhong)《雙飛燕(yan)(yan)》一曲為臺(tai)視八點檔(dang)《雙飛燕(yan)(yan)》連續劇主題曲。
1990年，自組《中國娃娃工作室(shi)》并出版第一張自制專輯《是(shi)雨還(huan)是(shi)你》。
1991年，推出專(zhuan)輯《真的讓我愛你嗎》。
1992年(nian)，推出《秋涼如我心》及《別再傷(shang)心了好(hao)嗎(ma)》兩張專輯；同年(nian)，歌(ge)曲(qu)《問情(qing)》被(bei)《戲說乾(qian)隆》收用(yong)為主(zhu)題曲(qu)；同年(nian)，在大陸開辦十一場(chang)演(yan)唱會(hui)。
1993年，推(tui)出(chu)專(zhuan)輯《半點東方(fang)心》；10月，推(tui)出(chu)專(zhuan)輯《相愛容易相處難(nan)》。
福茂時期
1994年，推(tui)出(chu)第三(san)十六(liu)張專(zhuan)輯《蔡(cai)幸(xing)娟(juan)15周年紀(ji)念(nian)精選》，并舉辦個(ge)人演唱會；9月(yue)，加盟福茂唱片公司，推(tui)出(chu)專(zhuan)輯《緣份》。
1995年5月，推出個人第(di)二張臺(tai)語專輯《姐妹》，其(qi)中歌曲(qu)《你惦(dian)我心(xin)內尚深的(de)所在(zai)》作為華視連續劇(ju)《心(xin)蓮》片(pian)尾曲(qu)受到廣大海(hai)外華僑的(de)歡(huan)迎(ying)。
1996年(nian)(nian)2月(yue)，推出(chu)精(jing)選集《年(nian)(nian)年(nian)(nian)有馀》；11月(yue)，加入藝能動音唱(chang)片公司，推出(chu)專輯(ji)《為愛嘆息》。
1997年9月，推(tui)出專輯(ji)《再見，蔚(yu)藍海岸(an)》。
華納時期
2003年7月，推出(chu)專輯《真情》。
2004年1月(yue)(yue)，出版專輯《快(kuai)樂(le)的出帆》；5月(yue)(yue)，出版專輯《媽媽情歌(ge)轉一(yi)圈》；11月(yue)(yue)，舉(ju)行《同一(yi)首歌(ge)》走進株洲演(yan)唱會。
2005年，主持歌唱綜藝(yi)節目《臺灣望春風》。
2006年(nian)，主(zhu)持歌唱綜藝節目《臺灣望春風》；11月(yue)，擔(dan)任安徽衛(wei)視(shi)《超級大贏家(jia)》嘉(jia)賓(bin)評委。
2007年2月(yue)，參(can)加安徽衛(wei)視(shi)節目(mu)《超級新春盛(sheng)典(dian)》；9月(yue)，在臺(tai)北舉行“全球人(ren)壽老歌經典(dian)慈善演唱會”；同年，主(zhu)持節目(mu)《臺(tai)灣望春風》。
2008年，主(zhu)持節目《臺(tai)灣望春(chun)風》。
2009年6月，在馬來西亞(ya)舉行《君心(xin)(xin)知我(wo)心(xin)(xin)》云頂演唱會。
2012年11月，復出，并參加節目《萬秀豬王》。
2013年5月，在新加坡舉(ju)行《重逢(feng)11》演(yan)唱會。
2015年，應(ying)邀參加新加坡(po)《走過歲月的(de)歌》演唱會。
1980年《蔡(cai)幸娟 東方云雀》
1981年(nian)《黃(huang)毛(mao)丫(ya)頭(tou)》
1981年《鄉村路(lu)上》
1982年《送(song)你一瓶香水(shui)》
1982年《晚霞中女孩》
1982年《忍耐》
1982年《雨天的約會》
1982年《鬼臉娃娃》
1983年《街(jie)頭(tou)上的獨(du)行·星(xing)星(xing)知我心》
1983年《變調的戀曲(qu)》
1984年《中國娃(wa)娃(wa)》
1985年《涓涓之思 絹絹之姿》
1985年(nian)《中(zhong)國娃(wa)娃(wa)回想曲Ⅰ》
1986年(nian)《詩(shi)意之旅》
1986年《中國(guo)娃娃回想(xiang)曲Ⅲ》
1986年《楊(yang)貴妃》
1986年《中(zhong)國(guo)娃娃回(hui)想曲(qu)Ⅱ》
1987年(nian)《卿卿呢語》
1987年《中國娃娃回想曲Ⅳ》
1988年《夢(meng)中夢(meng)》
1988年《神秘(mi)女(nv)郎》
1989年(nian)《說(shuo)出來誰會相信》
1989年《東(dong)方(fang)女孩》
1990年《是(shi)雨還是(shi)你》
1991年《真的讓我愛你嗎》
1992年《別再傷(shang)心了，好(hao)嗎(ma)》
1992年《秋涼如我(wo)心(xin)》
1993年《相(xiang)愛(ai)容(rong)易相(xiang)處難》
1993年《半點東方心》
1994年《緣(yuan)份(fen)》
1994年《蔡幸娟(juan)Ⅱ 琵琶(pa)曲 紅豆手鐲》
1994年《涓(juan)涓(juan)之旅(15周年紀念精選(xuan))》
1994年(nian)《演唱15周年(nian)紀念(nian)·中國娃娃回想曲》
1995年《姐(jie)妹(mei)》
1995年(nian)《香江國(guo)語(yu)精選集》
1996年《為愛嘆(tan)惜(xi)》
1996年《年年有馀 幸娟1996情歌選》
1997年《再見，蔚(yu)藍海(hai)岸》
2000年《永(yong)遠的中國娃(wa)娃(wa)(1980-1994完(wan)美精選(xuan))》
2003年《國(guo)語原(yuan)聲精選》
2003年(nian)《絕(jue)版(ban)情歌 真情》
2004年《轉一圈》
2004年《媽(ma)媽(ma)情(qing)歌(ge)轉一圈》
2004年《絕版情歌·臺灣歌聲 快(kuai)樂的出帆》
2003年11月(yue)—2003年《南(nan)都夜曲》
2005年5月—2008年《臺灣(wan)望春風》
2008年8月(yue)—2008年12月(yue)《我愛桃(tao)花(hua)鄉》
1986年，獲得第23屆金馬獎最(zui)佳(jia)原(yuan)創(chuang)電影音樂(le)。《唐山過臺灣(wan)》
1990年，提名(ming)第1屆(jie)金(jin)曲獎(jiang)最佳(jia)女演(yan)唱人獎(jiang)。《說出來誰會相信(xin)》
1991年，提(ti)名第(di)3屆金曲(qu)獎(jiang)最佳國(guo)語歌曲(qu)女(nv)演唱人獎(jiang)。《是雨還(huan)是你(ni)》
2003年，提名第38屆臺灣電視金鐘獎(jiang)歌唱(chang)音樂綜藝節目獎(jiang)。《南都夜曲》
2005年，提名第40屆臺(tai)灣電視金鐘獎(jiang)(jiang)歌唱綜藝節目(mu)獎(jiang)(jiang)。《臺(tai)灣望春風》
2005年(nian)，提名(ming)第40屆臺(tai)灣(wan)電視金(jin)鐘獎歌唱(chang)綜藝(yi)類主持人獎。《臺(tai)灣(wan)望(wang)春風》
2006年，獲得第41屆臺灣電視金鐘獎歌唱綜藝節目獎。《臺灣望春(chun)風(feng)》
2006年，提(ti)名第41屆臺灣電(dian)視金鐘獎歌唱綜藝類(lei)主持人(ren)獎。《臺灣望春風》
2007年，獲得第(di)42屆臺灣電(dian)視金鐘獎歌唱(chang)綜藝節目獎。《臺灣望春風》
2007年，提名第(di)42屆臺(tai)灣電視金鐘獎歌唱綜(zong)藝類(lei)主(zhu)持人獎。《臺(tai)灣望春風》
2008年，獲得第43屆臺灣(wan)電視金鐘(zhong)獎歌唱(chang)綜藝節目獎。《臺灣(wan)望(wang)春風》
2008年，提(ti)名(ming)第43屆臺(tai)灣(wan)電(dian)視金鐘獎(jiang)歌唱綜藝類主持人(ren)獎(jiang)。《臺(tai)灣(wan)望(wang)春風》
蔡(cai)幸娟(juan)的(de)模樣甜(tian)美，歌路純凈，故擁有“東(dong)方娃娃”的(de)美譽。（華(hua)僑日(ri)報評）
蔡幸娟擁有一把類(lei)似(si)鄧(deng)麗君年輕時的歌聲(sheng)，柔美嘹(liao)亮，特別(bie)擅長中(zhong)國風味小(xiao)調歌曲。（成都日(ri)報評）
不(bu)同時期的(de)(de)(de)蔡幸娟，總是能夠展現不(bu)一樣(yang)的(de)(de)(de)風貌，帶給人們不(bu)一樣(yang)的(de)(de)(de)驚喜(xi)。從《夏之旅》略帶和式的(de)(de)(de)云雀(que)唱腔，到(dao)《中(zhong)國(guo)娃娃》《楊(yang)貴(gui)妃》濃郁中(zhong)國(guo)風，然后是《卿卿呢語》《星(xing)星(xing)知我心》的(de)(de)(de)少(shao)女(nv)柔情，《東方(fang)女(nv)孩》出為女(nv)人的(de)(de)(de)甜蜜，《是雨還是你》多變的(de)(de)(de)唱腔，再(zai)到(dao)《再(zai)見(jian)·蔚藍海(hai)岸(an)》成熟女(nv)性(xing)美的(de)(de)(de)韻(yun)味，一直到(dao)《真(zhen)情》以溫婉(wan)動人的(de)(de)(de)歌聲賦予情歌新(xin)生命，蔡幸娟自(zi)在游走于不(bu)同的(de)(de)(de)曲(qu)風中(zhong)，自(zi)有她自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)風格。（美味風采雜志評(ping)）
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