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分類

蛋黃

雞蛋(dan)(dan)的(de)(de)蛋(dan)(dan)黃含(han)(han)有(you)豐富的(de)(de)蛋(dan)(dan)白質(zhi)、脂肪、鈣、卵(luan)磷(lin)脂和(he)鐵質(zhi)等營養(yang)成(cheng)分。其中(zhong)卵(luan)磷(lin)脂被腸胃吸收之后(hou)，可(ke)促進(jin)血管中(zhong)膽固醇的(de)(de)排除，有(you)預防動脈粥樣化(hua)的(de)(de)功用。且卵(luan)磷(lin)脂經消(xiao)化(hua)吸收之后(hou)，可(ke)生成(cheng)膽堿(jian)(jian)，這種物質(zhi)與腦部(bu)的(de)(de)神經傳達作用有(you)關，可(ke)促進(jin)學習、記憶的(de)(de)能力，達到預防老(lao)人癡呆的(de)(de)功效。膽堿(jian)(jian)還可(ke)預防肝臟(zang)積存過量脂肪，避免形成(cheng)脂肪肝及改(gai)善肝臟(zang)機能。而(er)蛋(dan)(dan)黃所(suo)含(han)(han)的(de)(de)鐵質(zhi)，利用率(lv)最高(gao)，是最補血的(de)(de)天然(ran)食品。

蛋白

雞蛋(dan)白中含(han)有一(yi)種叫白蛋(dan)白的(de)(de)蛋(dan)白，具有清除活性(xing)氧的(de)(de)作(zuo)用，可(ke)增強人體(ti)(ti)免疫力，達到防癌的(de)(de)功效。且蛋(dan)白中的(de)(de)卵白蛋(dan)白，經(jing)消化酵素分解之后(hou)，可(ke)以產(chan)生一(yi)種溶解酶(mei)，可(ke)活化巨噬細胞，抵(di)抗外來病菌的(de)(de)入侵(qin)，提高身體(ti)(ti)的(de)(de)免疫力，并且有預防癌變的(de)(de)作(zuo)用。

此外，中醫(yi)藥古籍《本草綱目(mu)》記載：童(tong)子蛋性味(wei)甘(gan)平，能(neng)安五臟、安心神；能(neng)定驚、安胎，具有養陰、健脾、補肺等(deng)作用(yong)，且補而燥，常吃(chi)能(neng)去病延年，童(tong)子尿，氣涼，無(wu)毒(du)。徹清者良。”外用(yong)可以解毒(du)療瘡(chuang) 。

做法

在(zai)雞蛋上用(yong)碳做上記號，再用(yong)大鍋煮(zhu)兩天(tian)一夜，而且雞蛋還不能(neng)煮(zhu)破，剛煮(zhu)好(hao)(hao)的蛋還是(shi)不好(hao)(hao)吃(chi)的，放冷后放到火(huo)里烤熱再吃(chi)，吃(chi)起(qi)來(lai)外焦里嫩，令人垂涎三尺 。

價值

中西(xi)醫各有說法(fa)：慎吃(chi)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)反對，在(zai)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)少東陽人眼里(li)，用(yong)童子(zi)尿烹煮(zhu)的蛋，是春季進補的不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)二之選(xuan)。賣童子(zi)蛋的也總會告(gao)訴你，吃(chi)了童子(zi)蛋，春天不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)會犯困，夏天不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)會中暑。

“童子(zi)蛋(dan)在(zai)東陽有(you)很久的歷史(shi)，以前生活條件不好，要(yao)干農活，能補(bu)身子(zi)的東西只有(you)蛋(dan)。而小(xiao)便的沉淀物在(zai)一段時間后，會(hui)形成結(jie)晶(jing)，這種結(jie)晶(jing)就等同于一種叫人中(zhong)白的中(zhong)藥，可以滋陰降火(huo)、止(zhi)血治(zhi)淤。”東陽市中(zhong)醫院(yuan)內(nei)科主任吳允(yun)華這樣(yang)介紹童子(zi)蛋(dan)。但她也強調，并非人人都適(shi)宜吃童子(zi)蛋(dan)，要(yao)看個人的體(ti)質。

金(jin)華市中心醫院腎內科主任黃(huang)堅卻認為，尿液是人(ren)體內排出的廢(fei)物(wu)，基本上不含對人(ren)體有利的物(wu)質。因此，他不提倡大家吃童子蛋(dan)。

金華市中(zhong)醫院主任中(zhong)醫師賈素慶(qing)則說，在(zai)古代，童(tong)子尿常(chang)被作為(wei)(wei)藥引(yin)子，但從(cong)現代衛生(sheng)的角度看，童(tong)尿煮(zhu)的蛋(dan)始終不太衛生(sheng)。“不過吃(chi)童(tong)子蛋(dan)已成為(wei)(wei)東陽當地的習俗，我不主張也不反對吧。”

文化遺產

童(tong)子蛋(dan)已在2008年(nian)入選東(dong)陽(yang)市非(fei)(fei)物(wu)質文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)遺(yi)產(chan)。對此，現任(ren)東(dong)陽(yang)市非(fei)(fei)物(wu)質文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)遺(yi)產(chan)保護中心(xin)負責人龔(gong)明偉說，他(ta)搜(sou)集(ji)了(le)童(tong)子蛋(dan)的相關資(zi)料，并遞了(le)申請。最后(hou)，東(dong)陽(yang)民間藝術領導小組9位(wei)成員一致(zhi)通過，經過半(ban)個月的公示，東(dong)陽(yang)市政(zheng)府就(jiu)正式(shi)下了(le)文(wen)(wen)(wen)件，確認童(tong)子蛋(dan)為東(dong)陽(yang)市非(fei)(fei)物(wu)質文(wen)(wen)(wen)化(hua)(hua)遺(yi)產(chan)。

童子蛋(dan)滋補(bu)養身、止血治淤(yu)、強身健(jian)體,蛋(dan)殼含有(you)豐富的(de)(de)碳酸鈣(gai)，非(fei)常容(rong)易(yi)消化(hua)吸收，是補(bu)充鈣(gai)質(zhi)的(de)(de)最佳(jia)來源(yuan)。在(zai)正常情況下，每天取約2公(gong)克(ke)的(de)(de)蛋(dan)殼研成粉狀食用，可預防(fang)因鈣(gai)質(zhi)不足(zu)、骨量減少而導致的(de)(de)腰酸背痛、容(rong)易(yi)骨折或罹患骨質(zhi)疏松癥。

口感評價

童(tong)子(zi)蛋到底啥味(wei)道？記者曾(ceng)經買了一大袋邀請網(wang)友(you)品嘗(chang)，網(wang)友(you)們來自全省各(ge)地(di)，都在東陽(yang)工作。他們吃過(guo)童(tong)子(zi)蛋后評價如下：

@愛一瓶子（杭州(zhou)）：有股(gu)騷味兒。也許(xu)是(shi)心理(li)作用吧，吃了(le)以后，我上了(le)好幾次(ci)廁所(suo)。

@blueisland（東(dong)陽）：味道還可(ke)以，但聞起來不好(hao)聞。

@大(da)刀小妖（金(jin)華）：很(hen)入味，很(hen)好吃，就是(shi)咸了點。

@奈(nai)良(liang)的鹿haruka（杭(hang)州）：感(gan)覺就(jiu)是(shi)皮(pi)蛋味加鴨蛋味兒(er)。

@iffisher（東陽）：很(hen)(hen)香，很(hen)(hen)好(hao)吃，一(yi)口氣吃三四(si)個。

@三地兩制（蕭山）：味(wei)道有點(dian)像(xiang)打鹵(lu)面，一個蛋(dan)下去，我(wo)灌了三杯(bei)水。

醫學辯證

對于童子(zi)尿滋補養身之(zhi)說(shuo)，尚無有(you)關權(quan)威的醫學根據。