1980年(nian)編導了話劇(ju)《荷珠新(xin)配》，開啟了臺灣現代劇(ju)場的序幕，在國外學習(xi)默劇(ju)，并指導許多年(nian)輕演(yan)員表演(yan)課程。
1986年，出演了(le)賴(lai)聲(sheng)川(chuan)執導的話劇(ju)版《暗戀桃花源(yuan)》，扮演年邁臥床(chuang)的江濱柳；隨后，拍攝了(le)楊德昌(chang)執導的劇(ju)情片《恐(kong)怖分子》。1989年，在賴(lai)聲(sheng)川(chuan)執導的相(xiang)聲(sheng)劇(ju)《這一夜，誰來說(shuo)相(xiang)聲(sheng)》中出演白壇。
1991年，客串了嚴浩執導的改編自鐘阿城、張系(xi)國的同(tong)名(ming)小說，講(jiang)述了一代棋王故事的電(dian)影《棋王》。
1992年，與林青(qing)霞、李立群共同主演了由賴聲川編導的(de)(de)舞臺(tai)劇(ju)改編而成的(de)(de)電(dian)影《暗戀桃花源》；然(ran)后，參演了由許鞍華執導的(de)(de)系列電(dian)視劇(ju)《獅子山(shan)下》。
1994年，出演了賴聲川執導(dao)的(de)(de)(de)為表(biao)演工作(zuo)(zuo)坊成立十周年的(de)(de)(de)電影紀念(nian)作(zuo)(zuo)《紅色的(de)(de)(de)天空》，飾Lichun Lee。2001年，與萬(wan)芳、夏靖庭(ting)合(he)作(zuo)(zuo)了愛情話(hua)劇作(zuo)(zuo)品《收信快樂》，并擔(dan)任此劇當中的(de)(de)(de)導(dao)演與藝術顧問(wen)。
2009年，與陳柏霖、童瑤(yao)共同主演(yan)了改編自日本(ben)青春(chun)愛情小說的(de)電(dian)影《臺北飄雪》，出演(yan)老中醫馬爺爺一角。
2011年，為3D動(dong)畫電影《功夫(fu)(fu)熊(xiong)貓2》中的功夫(fu)(fu)大師(shi)配音；隨后(hou)，拍攝了公視HD單元劇《十七(qi)號出入口》，飾演老兵“趙(zhao)學平”。
2013年(nian)1月(yue)，參演(yan)郭大雷執(zhi)導(dao)的(de)驚(jing)悚(song)懸疑題材電影(ying)《小(xiao)心沒有影(ying)子的(de)人(ren)》；6月(yue)，憑(ping)借浪漫武(wu)俠電影(ying)《繡春刀》魏忠賢一角(jiao)，提(ti)名了51屆(jie)金馬獎最佳男(nan)配；6月(yue)27日(ri)，與范冰冰共同(tong)主演(yan)了法國導(dao)演(yan)查(cha)理(li)德莫執(zhi)導(dao)的(de)宮廷文藝片《畫框女人(ren)》，飾大太監(jian)陳德甫。2014年(nian)8月(yue)，參與了徐浩峰(feng)執(zhi)導(dao)的(de)民(min)國武(wu)俠電影(ying)《師父》的(de)拍攝(she)，詮釋了津門(men)武(wu)行正宗的(de)領頭(tou)老大津門(men)武(wu)館館主鄭山(shan)傲一角(jiao)；9月(yue)，拍攝(she)國內首部(bu)應急(ji)題材輕喜劇(ju)《青年(nian)旅(lv)舍》，在劇(ju)中(zhong)飾演(yan)房東張教授。
2015年2月(yue)，搭檔舒淇、彭(peng)于晏，在落落執(zhi)(zhi)導(dao)(dao)(dao)的(de)(de)浪(lang)漫(man)愛情電影(ying)(ying)《剩者為王》中出演(yan)高級(ji)知識分子，盛如曦(xi)的(de)(de)父(fu)(fu)親(qin)；5月(yue)，客串了陳(chen)思成執(zhi)(zhi)導(dao)(dao)(dao)的(de)(de)動(dong)作喜劇(ju)(ju)電影(ying)(ying)《唐人街(jie)探(tan)案》，出演(yan)唐人街(jie)教父(fu)(fu)級(ji)人物閆(yan)先生(sheng)；7月(yue)，主演(yan)了何一錚執(zhi)(zhi)導(dao)(dao)(dao)的(de)(de)新媒體話題電影(ying)(ying)《老兵(bing)》，飾演(yan)一位生(sheng)活在紅(hong)色旅游風景區的(de)(de)國民(min)黨老兵(bing)何衛國；12月(yue)，先和楊冪、霍建華(hua)領銜主演(yan)，韓國導(dao)(dao)(dao)演(yan)尹鴻承執(zhi)(zhi)導(dao)(dao)(dao)幻動(dong)作電影(ying)(ying)《致命倒數》；隨后，拍攝(she)了國內首部美式燒腦恐(kong)怖電影(ying)(ying)《惡靈(ling)(ling)之門》，在劇(ju)(ju)中扮演(yan)了擅長(chang)以靈(ling)(ling)符驅邪(xie)除魔(mo)，苗(miao)世宗祠館(guan)(guan)的(de)(de)館(guan)(guan)長(chang)苗(miao)康。
2016年(nian)2月(yue)，金士杰做客(ke)《丁乃竺會客(ke)廳》；3月(yue)客(ke)串(chuan)出演(yan)了(le)由郭大雷執導(dao)動(dong)作喜劇電影(ying)《東北往事之破馬張飛(fei)》，演(yan)繹一位老謀深(shen)(shen)算(suan)的(de)(de)“黑(hei)幫教父(fu)”；4月(yue)，憑(ping)借武(wu)俠電影(ying)《師父(fu)》館主(zhu)一角，獲得(de)第(di)六屆北京國(guo)際(ji)電影(ying)節最(zui)佳男配(pei)角獎；5月(yue)，客(ke)串(chuan)了(le)蔡岳勛執導(dao)的(de)(de)以都(dou)市(shi)小巷里深(shen)(shen)夜才(cai)營業(ye)的(de)(de)食堂為(wei)舞臺的(de)(de)都(dou)市(shi)情(qing)感(gan)劇《深(shen)(shen)夜食堂》，飾(shi)演(yan)食客(ke)；6月(yue)，拍(pai)攝(she)了(le)由靳(jin)東、白(bai)百何主(zhu)演(yan)的(de)(de)都(dou)市(shi)行業(ye)勵志情(qing)感(gan)劇《外(wai)科風云》，出演(yan)仁合醫(yi)院(yuan)的(de)(de)老院(yuan)長修敏(min)齊；7月(yue)，為(wei)創意靈感(gan)源于(yu)《莊子(zi)(zi).逍遙游》改編的(de)(de)奇幻(huan)動(dong)畫電影(ying)《大魚(yu)海棠》當中(zhong)的(de)(de)掌管(guan)所有(you)死(si)去(qu)人類靈魂的(de)(de)靈婆配(pei)音；10月(yue)，加盟了(le)由韓寒執導(dao)，鄧超、趙麗(li)穎、董子(zi)(zi)健聯(lian)合主(zhu)演(yan)的(de)(de)電影(ying)《乘風破浪》。
2017年1月，與卜學亮共同主演(yan)(yan)了改編自美國小說《相約星(xing)(xing)期(qi)二》的《最(zui)后14堂星(xing)(xing)期(qi)二的課(ke)》話(hua)劇(ju)；6月，拍攝都(dou)市時尚愛情喜劇(ju)《幽蘭湖之御(yu)廚駕到》；6月，主演(yan)(yan)了孫周執導(dao)的反(fan)映現實(shi)的喜劇(ju)電(dian)影(ying)《時代(dai)狂(kuang)人》；同月，參演(yan)(yan)電(dian)視劇(ju)《楚(chu)喬傳》播出(chu)；8月，與張震、張譯、楊冪等(deng)主演(yan)(yan)電(dian)影(ying)《繡春(chun)刀·修(xiu)羅(luo)戰場》，飾演(yan)(yan)魏(wei)忠賢。
2018年10月(yue)31日(ri)，由楊陽執導的(de)(de)古裝玄幻(huan)劇《將夜》在騰訊視頻播出，金士杰在劇中飾演寧(ning)缺的(de)(de)符道師父(fu)顏瑟(se)。
猛(meng)蟲過江2019-06-15
飾演(yan)(yan)達(da)叔 導演(yan)(yan)小沈陽(yang)
繡春刀Ⅱ：修羅(luo)戰場2018-08-07
飾演魏忠賢 導(dao)演路(lu)陽 主(zhu)演張震, 楊冪, 張譯, 辛芷(zhi)蕾
致命(ming)倒數 2016
導演尹鴻承 主演楊冪, 霍(huo)建華, 劉暢
老兵2016-09-01
飾(shi)演何衛國 導演何一錚
剩者為王2015
飾演盛父 導演落(luo)落(luo) 主演舒淇, 彭(peng)于晏, 潘(pan)虹(hong)
師父2015
飾演鄭山傲 導演徐浩(hao)峰(feng) 主演廖(liao)凡、宋佳、蔣雯麗
唐人(ren)街(jie)探案2015
飾演閆先生 導演陳思誠 主(zhu)演王寶強 劉(liu)昊(hao)然 佟麗婭
痞(pi)子英雄(xiong)；黎明升起(qi)2014
飾演總指揮(hui) 導演蔡岳勛(xun) 主演趙又廷, 林更新, 張鈞(jun)甯(ning)
將夜2019-10-31
飾演顏瑟 導演楊陽 主演陳飛宇
楚喬傳2018-06-05
飾演(yan)(yan)宇文席 導(dao)演(yan)(yan)吳錦源(yuan) 主演(yan)(yan)趙麗穎, 林(lin)更(geng)新, 竇(dou)驍
外(wai)科風云2016
飾(shi)演修敏齊 導演李雪 主演靳東
深夜食堂2016
飾演食客
青(qing)年(nian)旅舍2014
我(wo)可能(neng)不會愛(ai)你2011
飾演(yan)白(bai)叔(shu) 導演(yan)瞿友寧 主(zhu)演(yan)陳柏霖、周丹薇、孟耿如、林依晨
2014年(nian)08月21日，接受(shou)了“淋冰水”捐助(zhu)ALS病人(ren)的慈善活動，呼吁社會上能夠有(you)更(geng)多的人(ren)關注并幫助(zhu)“漸凍人(ren)”群體。
? 2017-12 ? ?第(di)1屆塞(sai)班國(guo)際電影節(jie)最佳男配(pei)角獎 ? 繡(xiu)春(chun)刀(dao)2：修羅戰(zhan)場 ? ?（提名）
? 2016-04 ? ?第6屆北京國際電影節最佳男配角獎 ? ? 師父 ? ?（獲(huo)獎）
? 2014-10 ? ?第51屆臺灣電影金馬獎最佳男(nan)配角獎 ? ?繡春(chun)刀 ? ?（提名）
? 2011-12 ? ?第3屆(jie)澳門國際電影節最佳(jia)男配(pei)角獎 ? ? 盲人電影院 ? ?（提名(ming)）
? 2011-09 ? ?第28屆中國電影(ying)金雞獎最(zui)佳(jia)男配角獎 ? ? 盲人電影(ying)院 ? ?（提名）
他是(shi)臺(tai)灣重要的(de)劇場推動(dong)者與核(he)心創(chuang)作分(fen)子(zi)之一，也是(shi)開拓者及代表人物。在《冒(mao)牌(pai)臥底》中，金士(shi)杰(jie)老師的(de)氣質與黑幫份子(zi)這(zhe)個(ge)角色(se)非(fei)常相符（賴聲川評、唐旭評）。
金士杰擁有卓越(yue)的(de)(de)臺詞功底和精湛的(de)(de)表演技巧。他被戲(xi)迷們稱為“永遠的(de)(de)江濱柳”（中國(guo)青年網(wang)評(ping)、新浪網(wang)評(ping)）。
金士杰在戲外像個頑童，效(xiao)仿某(mou)人(ren)的(de)(de)(de)“奔兒嘍頭”造型，這樣的(de)(de)(de)反差萌，令人(ren)忍(ren)俊不禁。他是“神演(yan)技”和“口碑良藥(yao)”的(de)(de)(de)代名詞(ci)。他表(biao)現出了江濱柳(liu)的(de)(de)(de)面部表(biao)情(qing)和肢體動作(zuo)，演(yan)繹的(de)(de)(de)人(ren)物(wu)深入人(ren)心（網(wang)易(yi)網(wang)評）。
金士杰的臺(tai)詞功底與演技情(qing)感(gan)在舞臺(tai)劇及影(ying)視劇中都體現的淋漓盡致（電影(ying)網評）。
巧笑倩兮 
