芒果视频

概述

鰤(shi)魚(yu)或五條鰤(shi)（學(xue)名：Seriola quinqueradiata），又名青(qing)(qing)甘魚(yu)、平安魚(yu)、油甘魚(yu)，廣(guang)東又叫蕃(fan)薯仔.分(fen)布于(yu)臺灣、日本(ben)附近海(hai)域還有(you)我(wo)國(guo)南海(hai)海(hai)域. 鰤(shi)魚(yu)在(zai)日本(ben)有(you)100種以上的名字(zi)。在(zai)臺灣則是被稱為青(qing)(qing)甘鰺或青(qing)(qing)甘。

鰤魚是屬(shu)於(wu)一種溫水性魚類。

鰤(shi)魚(yu)，中國也叫(jiao)黃(huang)甘魚(yu)，是(shi)(shi)鱸形(xing)目鯵科的一種中型海魚(yu)，它外(wai)觀最大的特點就是(shi)(shi)黑色眼影和身體(ti)上(shang)那條貫穿(chuan)頭尾(wei)的黃(huang)色帶子。鰤(shi)魚(yu)肉質(zhi)甜美，脂膏豐(feng)腴，口即能(neng)融化在(zai)舌尖(jian)之上(shang)，是(shi)(shi)日料里的頂級食材。

生活環境

鰤(shi)魚(yu)對(dui)鹽度(du)的適應范(fan)圍(wei)為(wei)16‰-34‰，最(zui)宜范(fan)圍(wei)為(wei)20‰-25‰。鰤(shi)魚(yu)對(dui)高鹽度(du)的適應能力較強，對(dui)低(di)鹽度(du)的適應能力較差，當(dang)鹽度(du)低(di)于(yu)16‰時，就(jiu)會死亡。水溫(wen)范(fan)圍(wei)在20℃-30℃時，魚(yu)生長很快，但水溫(wen)低(di)于(yu)15℃時，則停止(zhi)生長，當(dang)水溫(wen)低(di)于(yu)10℃時，魚(yu)便死亡。

鰤(shi)魚(yu)是(shi)(shi)日(ri)本(ben)富山的(de)名產，日(ri)本(ben)人(ren)似乎特別鐘情于鰤(shi)魚(yu)。在(zai)日(ri)本(ben)，鰤(shi)魚(yu)從幼魚(yu)長(chang)到(dao)成魚(yu)的(de)過程中(zhong)，其(qi)每長(chang)大一點(dian)，就(jiu)換(huan)一個(ge)名字，光是(shi)(shi)筆者知道的(de)就(jiu)有(you)7個(ge)之(zhi)多。考其(qi)名字的(de)原意(yi)，大概(gai)是(shi)(shi)從形體變化而來，諸如：小(xiao)毛魚(yu)、牛頭怪、長(chang)得快(kuai)、鐵頭之(zhi)類(lei)。只有(you)鰤(shi)魚(yu)長(chang)到(dao)10公斤以上，才能稱它的(de)正式名字--“出(chu)世魚(yu)”。日(ri)語里“出(chu)世”的(de)意(yi)思(si)和(he)中(zhong)國話的(de)“加官進爵”差不(bu)多，這大概(gai)也是(shi)(shi)人(ren)們喜(xi)歡它的(de)理由之(zhi)一。

生活習性

鰤魚自春季至夏季由南向北洄游，自秋季至冬季由北往南回游。產卵期在東海區為2～3月，在日本的九州和四國島周圍海域為3～5月。卵浮性，直徑1.15～1.44毫米，剛孵出的仔魚全長3.5毫米，大量出現在水溫19～21℃和氯度為1.91%～1.93%的水域中。仔魚一般隨著黑潮及其支流向北漂流，并集中在海(hai)洋鋒區，常(chang)附著在隨波逐流(liu)的(de)海(hai)藻上(shang)。當鰤(shi)魚(yu)長(chang)至15厘米時，離開漂流(liu)的(de)海(hai)藻，營自由(you)游泳生(sheng)活。4厘米以(yi)下的(de)鰤(shi)魚(yu)主要攝(she)(she)食(shi)哲水蚤之類(lei)的(de)橈足類(lei)及甲殼動(dong)物，隨著生(sheng)長(chang)，開始攝(she)(she)食(shi)幼(you)魚(yu)和其他小魚(yu)類(lei)。長(chang)至15厘米，則以(yi)沙丁魚(yu)、鯖、烏賊等為食(shi)。鰤(shi)魚(yu)的(de)壽命為7歲，最大個體(ti)為96厘米，體(ti)重13公斤。

鰤魚(yu)(yu)(yu)是(shi)一(yi)種回游(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)，兩歲以下只是(shi)短距(ju)離(li)洄(hui)游(you)(you)，但(dan)在(zai)第(di)三年成為成魚(yu)(yu)(yu)后，便開(kai)始長(chang)距(ju)離(li)的(de)(de)洄(hui)游(you)(you)。魚(yu)(yu)(yu)群在(zai)秋(qiu)冬時候，從北海(hai)道(dao)南下產卵，共分成兩支隊(dui)伍，一(yi)支從太平洋 沿(yan)岸(an)南下，另一(yi)支沿(yan)著日本海(hai)沿(yan)岸(an)往東海(hai)洄(hui)游(you)(you)。第(di)二(er)支所(suo)經過的(de)(de)日本海(hai)秋(qiu)冬環境十分惡(e)劣(lie)、經常波濤洶涌、電閃(shan)雷鳴(ming)，受(shou)到(dao)驚嚇的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)兒會吃下足(zu)夠食物(wu)，然后不再(zai)進 食，潛(qian)至深海(hai)洄(hui)游(you)(you)。這一(yi)支鰤魚(yu)(yu)(yu)因常常與海(hai)浪搏斗，肉質(zhi)緊(jin)實(shi)，同時為了抵御(yu)寒冷，魚(yu)(yu)(yu)身上(shang)積(ji)累了相當(dang)厚(hou)的(de)(de)脂肪。因此與第(di)一(yi)路(lu)南下的(de)(de)鰤魚(yu)(yu)(yu)相比，第(di)二(er)路(lu)鰤魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)品(pin)質(zhi) 非(fei)常高，肉質(zhi)異(yi)常甜美，脂膏豐腴，含油量非(fei)常大(da)。在(zai)此時便被(bei)稱作(zuo)“寒鰤魚(yu)(yu)(yu)”。

人工養殖

鰤魚的主要養殖方式為海水網箱養殖，一般養殖1到2年即應該收獲，這時經濟效益最好　目前人工繁殖技術已解決。鰤魚的網箱養殖最早起源于日本。近幾年中國粵、閩、浙幾省沿海陸續進行鰤魚養(yang)殖(zhi)。養(yang)殖(zhi)周期(qi)為(wei)(wei)2年(nian)，5月將(jiang)苗種(zhong)放入網(wang)(wang)箱，養(yang)殖(zhi)密度按(an)每平方(fang)水(shui)體放養(yang)20公斤鰤魚為(wei)(wei)宜(yi)。隨(sui)著(zhu)生(sheng)長(chang)，網(wang)(wang)衣(yi)的(de)(de)(de)網(wang)(wang)目必(bi)須(xu)增大(da)，依次為(wei)(wei)1、1.5、1.7、2.5、4.3和6.O厘米。鰤魚在7～28℃水(shui)溫范圍內生(sheng)存，生(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)最適水(shui)溫為(wei)(wei)24～26℃。當海水(shui)密度因大(da)雨等(deng)從1.025降至(zhi)1.015時，生(sheng)長(chang)會受影響。每天投(tou)喂(wei)餌(er)(er)料(liao)一(yi)次。為(wei)(wei)防投(tou)餌(er)(er)過(guo)量，每星期(qi)可停(ting)餌(er)(er)1～2天。隨(sui)著(zhu)生(sheng)長(chang)，每公斤體重需要(yao)(yao)的(de)(de)(de)餌(er)(er)料(liao)量也(ye)隨(sui)之減少。養(yang)殖(zhi)的(de)(de)(de)第一(yi)年(nian)，夏(xia)季(ji)餌(er)(er)料(liao)投(tou)喂(wei)量要(yao)(yao)大(da)，冬(dong)季(ji)要(yao)(yao)少。養(yang)殖(zhi)的(de)(de)(de)第二年(nian)，夏(xia)季(ji)餌(er)(er)料(liao)投(tou)喂(wei)量提高至(zhi)魚體重的(de)(de)(de)8%，冬(dong)季(ji)降至(zhi)其體重的(de)(de)(de)3%～4%。玉筋魚、沙丁魚、貽(yi)魚和秋刀魚可作為(wei)(wei)鰤魚的(de)(de)(de)飼料(liao)。投(tou)喂(wei)的(de)(de)(de)餌(er)(er)料(liao)必(bi)須(xu)新(xin)鮮，否則，餌(er)(er)料(liao)腐敗、脂肪氧化，鰤魚食后會引起生(sheng)理上的(de)(de)(de)不正常(chang)。投(tou)喂(wei)的(de)(de)(de)餌(er)(er)料(liao)魚必(bi)須(xu)貯存在零下20℃以下。用凍(dong)魚投(tou)喂(wei)前，必(bi)須(xu)先解凍(dong)。小規(gui)格的(de)(de)(de)餌(er)(er)料(liao)魚可以整條投(tou)喂(wei)，大(da)規(gui)格的(de)(de)(de)先切(qie)斷或剁碎再投(tou)。餌(er)(er)料(liao)系數8左右。主要(yao)(yao)病(bing)害為(wei)(wei)諾卡氏菌病(bing)，假結(jie)核病(bing)、鏈球菌病(bing)等(deng)。

營養價值

鰤魚含有(you)豐(feng)富的(de)DHA，即(ji)二十二碳六烯酸(suan)。DHA是人(ren)腦(nao)營養(yang)必不可少的(de)高度不飽和(he)脂(zhi)肪酸(suan)。它除(chu)了(le)能(neng)阻止膽固(gu)醇在血管壁上(shang)的(de)沉積、預防或減輕動(dong)脈粥樣硬化和(he)冠心病(bing)的(de)發生外，更重(zhong)要的(de)是DHA對(dui)大腦(nao)細(xi)胞有(you)著極(ji)其(qi)重(zhong)要的(de)作用。它占(zhan)了(le)人(ren)腦(nao)脂(zhi)肪的(de)10%，對(dui)腦(nao)神經傳導和(he)突觸的(de)生長(chang)發育極(ji)為有(you)利。實驗

表明(ming)(ming)，DHA攝(she)入充分，人腦(nao)中的(de)DHA值升高(gao)(gao)(gao)，就能活化大(da)腦(nao)神(shen)經細胞，改善大(da)腦(nao)功能，提高(gao)(gao)(gao)判斷能力(li)。毫無(wu)疑問，DHA具有(you)(you)(you)十分顯著的(de)健(jian)腦(nao)益智(zhi)作(zuo)用，是青少年增進智(zhi)力(li)、加強記(ji)憶、提高(gao)(gao)(gao)學習能力(li)的(de)必需營(ying)養品。鰤(shi)魚(yu)素有(you)(you)(you)“補腦(nao)神(shen)品”之譽。而科(ke)學家研究表明(ming)(ming)，DHA只存在于魚(yu)類及(ji)少數貝類中，其他食物(wu)如大(da)豆、奶(nai)油、植(zhi)物(wu)油、豬油、蔬菜及(ji)水果等幾(ji)乎都不含有(you)(you)(you)DHA。因(yin)此從(cong)營(ying)養和(he)健(jian)腦(nao)的(de)角度來說，人們要(yao)想獲得足夠的(de)DHA，最簡便有(you)(you)(you)效(xiao)的(de)理想途(tu)徑就是多吃鰤(shi)魚(yu)。

日本的地位

鰤(shi)(shi)魚(yu)，是一種(zhong)(zhong)伴隨(sui)著(zhu)(zhu)成長, 名字不斷(duan)變換(huan)，價錢(qian)也(ye)不斷(duan)上(shang)升的(de)(de)魚(yu)種(zhong)(zhong)。這種(zhong)(zhong)魚(yu)在日本有100種(zhong)(zhong)以上(shang)的(de)(de)名字。日本的(de)(de)鰤(shi)(shi)魚(yu)著(zhu)(zhu)名產(chan)地是面向日本海的(de)(de)富山灣。

作為回(hui)游魚(yu)的(de)鰤(shi)(shi)魚(yu),出生于九州(zhou)南(nan)端溫暖海域(yu)，成(cheng)群結隊地游往(wang)北(bei)海道南(nan)部海域(yu), 秋季水溫下(xia)降時(shi)再游回(hui)南(nan)部海域(yu)。第二年(nian)冬(dong)天(tian), 長(chang)成(cheng)體長(chang)1米、體重10公斤(jin)的(de)成(cheng)魚(yu)，南(nan)下(xia)產卵。此時(shi)捕撈的(de)鰤(shi)(shi)魚(yu)稱為“寒(han)鰤(shi)(shi)”，是最(zui)美味的(de)。日語中一般(ban)把養殖鰤(shi)(shi)魚(yu)(約(yue)4公斤(jin)重)叫(jiao)作hamaqi, 以區別(bie)于天(tian)然的(de)鰤(shi)(shi)魚(yu)。

在(zai)日(ri)本(ben)全國(guo)各地(di)(di)，鰤(shi)魚(yu)(yu)作為(wei)與(yu)鮭(gui)(gui)魚(yu)(yu)齊名的(de)(de)除夕(xi)吃的(de)(de)吉利魚(yu)(yu)而聞名。以縱貫日(ri)本(ben)中部的(de)(de)大(da)地(di)(di)溝帶(dai)為(wei)界，因喜(xi)好(hao)的(de)(de)魚(yu)(yu)而分(fen)成西部的(de)(de)鰤(shi)魚(yu)(yu)文化圈(quan)和(he)東(dong)部的(de)(de)鮭(gui)(gui)魚(yu)(yu)文化圈(quan)。在(zai)日(ri)本(ben)關西地(di)(di)區，鰤(shi)魚(yu)(yu)是正月(yue)里不可缺(que)少(shao)的(de)(de)魚(yu)(yu)種。尤(you)其在(zai)北陸地(di)(di)區，正月(yue)里或(huo)喜(xi)慶之日(ri)，餐桌上倘若(ruo)缺(que)少(shao)了鰤(shi)魚(yu)(yu)，那么(me)這個家庭的(de)(de)招待規格就(jiu)會成為(wei)問題(ti)。由此可見，鰤(shi)魚(yu)(yu)在(zai)日(ri)本(ben)人日(ri)常生活中占有怎樣的(de)(de)位置。