忘(wang)不(bu)了魚，原名Empurau，原產于(yu)馬(ma)來西亞(ya)沙勞越詩巫拉讓江(jiang)上流加必，和(he)下流峇(ke)拉加兩段水(shui)域。這種(zhong)(zhong)河(he)魚喜(xi)歡吃(chi)風車果，所以吃(chi)這種(zhong)(zhong)魚時(shi)，會吃(chi)到一股香(xiang)味，被譽為(wei)馬(ma)來西亞(ya)10大淡水(shui)魚之首。
生長(chang)于詩巫拉(la)讓江上(shang)流的忘(wang)不了魚(yu)(yu)身較(jiao)白，肉質(zhi)鮮美(mei)、細致和(he)芳香，清蒸是理想的烹調方法；而魚(yu)(yu)鱗(lin)也可以用來酥炸，成為桌上(shang)佳(jia)肴。此外，此魚(yu)(yu)游(you)速乃(nai)河魚(yu)(yu)之(zhi)首，且(qie)魚(yu)(yu)性聰明(ming)，乃(nai)釣(diao)游(you)對象(xiang)魚(yu)(yu)之(zhi)中的高難度挑戰魚(yu)(yu)種(zhong)。
忘不(bu)(bu)了(le)為(wei)大型魚(yu)種，3公(gong)斤(jin)以下的(de)被(bei)稱為(wei)魚(yu)仔，3公(gong)斤(jin)以上的(de)才稱為(wei)大魚(yu)。這種魚(yu)成長緩慢，第一年時體重只有(you)4.5克左右，第二年可長至(zhi)1-2公(gong)斤(jin)，3年后(hou)達(da)到3-5公(gong)斤(jin)，因此(ci)，大魚(yu)的(de)數量很少。一條7公(gong)斤(jin)的(de)忘不(bu)(bu)了(le)魚(yu)，少說也有(you)10年之齡。一般食(shi)用以5公(gong)斤(jin)至(zhi)10公(gong)斤(jin)最美味。
忘不了魚有3大(da)特征：魚頭尖、頭背凸，魚頭與背的(de)連接外呈現小駝峰，還有明顯的(de)魚肚腩(nan)。
忘(wang)不了(le)魚(yu)在臺灣，一(yi)條4公斤重的忘(wang)不了(le)魚(yu)光是進價成本就要(yao)6萬元（新(xin)臺幣，下同），必須提早(zao)一(yi)個月預定才能供應食客(ke)，吃一(yi)小口魚(yu)肉要(yao)花600元。
在(zai)山西太(tai)原(yuan)，一條忘不了魚(yu)也要(yao)賣到兩萬多塊錢(qian)。
巧笑倩兮
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