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基本介紹

長(chang)(chang)(chang)(chang)頜鱭(ji)又(you)稱長(chang)(chang)(chang)(chang)江刀鱭(ji)、刀鱭(ji)，隸(li)屬于鯡形目，鳀科，鱭(ji)屬，其身體扁而狹長(chang)(chang)(chang)(chang)，似(si)一(yi)把銀白色篾。長(chang)(chang)(chang)(chang)頜鱭(ji)分布于長(chang)(chang)(chang)(chang)江及近海半(ban)咸淡水區，生殖季節從河口進入淡水，沿干流上溯至長(chang)(chang)(chang)(chang)江中(zhong)(zhong)游(you)(you)產卵場作生殖洄游(you)(you)，最(zui)遠可達洞庭湖(hu)，長(chang)(chang)(chang)(chang)頜鱭(ji)是長(chang)(chang)(chang)(chang)江中(zhong)(zhong)下(xia)游(you)(you)地區重要的(de)經濟魚類，但長(chang)(chang)(chang)(chang)期(qi)以(yi)來，由于環境惡化、捕撈(lao)過度等諸多原因，已(yi)難以(yi)形成漁汛，資源已(yi)經面臨枯(ku)竭(jie)的(de)程度。另一(yi)方(fang)面，作為“長(chang)(chang)(chang)(chang)江三(san)鮮”之首，長(chang)(chang)(chang)(chang)頜鱭(ji)的(de)需求一(yi)直十分旺盛，與20世(shi)紀(ji)70年(nian)代相(xiang)比，價(jia)格已(yi)漲了(le)上數倍。

常見種類

長江(jiang)刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)體色(se)呈銀白(bai)色(se)，背部一(yi)(yi)般分(fen)(fen)為(wei)青(qing)灰、淡(dan)黃(huang)(huang)和(he)青(qing)黃(huang)(huang)交(jiao)雜(za)3種(zhong)，漁民稱它們(men)為(wei)“青(qing)背”、“黃(huang)(huang)背”和(he)“花(hua)背”；而(er)錢(qian)塘江(jiang)、黃(huang)(huang)河和(he)定居型刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)（湖(hu)鱭(ji)(ji)）無(wu)“青(qing)背”、“黃(huang)(huang)背”和(he)“花(hua)背”之分(fen)(fen)。我國刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的分(fen)(fen)類(lei)(lei)界(jie)限比(bi)較(jiao)模(mo)糊。袁傳宓等在(zai)探討我國鱭(ji)(ji)屬魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)分(fen)(fen)類(lei)(lei)時，指(zhi)(zhi)出(chu)(chu)我國鱭(ji)(ji)屬魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)共有(you)4種(zhong)：即刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、短(duan)頜(he)鱭(ji)(ji)、鳳(feng)鱭(ji)(ji)和(he)七絲(si)鱭(ji)(ji)。其(qi)中刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)分(fen)(fen)洄游型和(he)定居型兩(liang)類(lei)(lei)。然而(er)，他(ta)在(zai)1980年又指(zhi)(zhi)出(chu)(chu)湖(hu)鱭(ji)(ji)為(wei)刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的一(yi)(yi)個亞種(zhong)。唐(tang)文喬等從線粒體控制區全(quan)序列變異分(fen)(fen)析短(duan)頜(he)鱭(ji)(ji)和(he)湖(hu)鱭(ji)(ji)的物(wu)種(zhong)有(you)效(xiao)性時，指(zhi)(zhi)出(chu)(chu)我國鱭(ji)(ji)屬只有(you)3個有(you)效(xiao)物(wu)種(zhong)：即鳳(feng)鱭(ji)(ji)、刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)七絲(si)鱭(ji)(ji)。其(qi)中以鳳(feng)鱭(ji)(ji)最為(wei)原(yuan)始，刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)七絲(si)鱭(ji)(ji)則是鳳(feng)鱭(ji)(ji)在(zai)演化過程中分(fen)(fen)別適應寒(han)冷(leng)和(he)溫暖氣候(hou)而(er)分(fen)(fen)化出(chu)(chu)的物(wu)種(zhong)。而(er)短(duan)頜(he)鱭(ji)(ji)和(he)湖(hu)鱭(ji)(ji)為(wei)刀(dao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的淡(dan)水生(sheng)態型，并非有(you)效(xiao)物(wu)種(zhong)。

長江刀魚

長(chang)江刀魚(yu)(yu)在長(chang)江中下游分布甚廣(guang)，從長(chang)江口(kou)直至洞庭(ting)湖一帶(dai)，包括各通(tong)江河道和湖泊。在海洋里主(zhu)要分布在近海。長(chang)江刀魚(yu)(yu)屬肉食性魚(yu)(yu)類。稚(zhi)魚(yu)(yu)和幼(you)(you)魚(yu)(yu)通(tong)常棲息在上、中層(ceng)(ceng)，主(zhu)要攝(she)食小型甲殼動(dong)(dong)物(wu)及(ji)其幼(you)(you)體如橈(rao)足(zu)類、枝角類等；成魚(yu)(yu)棲息較深水層(ceng)(ceng)，主(zhu)要以大型甲殼動(dong)(dong)物(wu)如蝦類和其他(ta)大型動(dong)(dong)物(wu)如多毛類、銀魚(yu)(yu)、梅童(tong)魚(yu)(yu)、黃魚(yu)(yu)、鯧魚(yu)(yu)、烏賊(zei)等的幼(you)(you)體或成體為食。

錢塘江刀魚

淡(dan)水中主要分(fen)布在錢塘江(jiang)桐蘆以下的(de)干流里，海(hai)洋中主要分(fen)布在浙(zhe)江(jiang)沿海(hai)和舟山(shan)群島一帶。

黃河刀魚

黃河(he)刀魚于每年(nian)早春進入渤海灣，清明前到達黃河(he)口附近作短期停留，就地攝食(shi)，清明前后入河(he)口上溯(su)，大多進入東平湖，少(shao)數上溯(su)至開封附近。它(ta)的(de)食(shi)物以蝦類(lei)和小魚為主，亦食(shi)軟體(ti)動(dong)物。此外(wai)，還攝食(shi)帶入的(de)草(cao)根、種皮、泥土等。

定居型刀魚

定居型(xing)刀魚(yu)只分布(bu)在長江下游(you)(you)及附(fu)屬湖(hu)泊中(zhong)，以太湖(hu)、巢湖(hu)等(deng)為主(zhu)，凡長年(nian)通(tong)江的湖(hu)泊幾乎(hu)很少見到(dao)。據(ju)已有的資料，太湖(hu)湖(hu)鱭分布(bu)上限為巢湖(hu)，但已向洪澤湖(hu)、淮河(he)和(he)附(fu)近水(shui)庫擴(kuo)散(san)。定居型(xing)刀魚(yu)多(duo)生(sheng)活在湖(hu)泊內水(shui)流平(ping)緩水(shui)質混濁水(shui)體(ti)(ti)的表(biao)層(ceng)和(he)中(zhong)層(ceng)。成魚(yu)分散(san)，不(bu)集成大(da)群(qun)。魚(yu)苗和(he)幼魚(yu)數量(liang)很多(duo)，常(chang)集成大(da)群(qun)，生(sheng)活在水(shui)體(ti)(ti)表(biao)層(ceng)，是捕撈對(dui)象。不(bu)行生(sheng)殖洄游(you)(you)，繁殖期仍(reng)攝食。

生長與分布

分布于(yu)西太(tai)平洋，我國(guo)和(he)日本、朝鮮、韓國(guo)、菲(fei)律(lv)賓、印(yin)度均有(you)出產。在我國(guo)主要分布于(yu)黃渤海和(he)東海一帶，沿岸各通海江(jiang)河如長(chang)江(jiang)、錢塘江(jiang)、黃河、淮河、遼河等(deng)均有(you)分布，以長(chang)江(jiang)流域產量高而集中。

形態及特征

刀(dao)魚(yu)體側(ce)扁而長，前部高，向(xiang)后漸低(di)；背緣平(ping)直，腹緣有鋸(ju)齒狀棱鱗。頭短小，側(ce)扁而尖。吻鈍(dun)圓，突出。眼(yan)(yan)較(jiao)小，近(jin)于吻端。眼(yan)(yan)間隔圓凸。鼻孔每側(ce)2個，距(ju)眼(yan)(yan)前緣較(jiao)距(ju)吻端為近(jin)。口大，下(xia)(xia)位。口裂(lie)斜行(xing)。幼魚(yu)時上頜骨(gu)短，向(xiang)后伸到鰓(sai)蓋(gai)(gai)附近(jin)；成魚(yu)時上頜骨(gu)向(xiang)后伸達胸(xiong)鰭基底，上頜骨(gu)下(xia)(xia)緣有小鋸(ju)齒。輔上頜骨(gu)2塊。齒細(xi)小，兩頜、犁骨(gu)、腭骨(gu)均(jun)有齒。鰓(sai)孔寬大。鰓(sai)耙細(xi)長。左右鰓(sai)蓋(gai)(gai)膜相連(lian)，與(yu)峽部不相連(lian)。肛(gang)門靠(kao)近(jin)臀鰭前方。

刀(dao)魚體(ti)被薄圓(yuan)鱗。無側線。

刀魚(yu)背鰭(qi)(qi)中(zhong)等大，約(yue)位(wei)于(yu)(yu)體(ti)前(qian)半部(bu)中(zhong)間，起點稍后于(yu)(yu)腹鰭(qi)(qi)起點。背鰭(qi)(qi)基前(qian)方有一小(xiao)棘。臀(tun)鰭(qi)(qi)基部(bu)甚延長，與尾(wei)鰭(qi)(qi)下(xia)葉(xie)相連，起點距(ju)吻端較(jiao)距(ju)尾(wei)鰭(qi)(qi)基底為近(jin)。胸(xiong)鰭(qi)(qi)位(wei)稍低，上(shang)緣有6游離鰭(qi)(qi)條(tiao)，延長為絲(si)狀，伸過臀(tun)鰭(qi)(qi)基底前(qian)1/4-1/2處。腹鰭(qi)(qi)小(xiao)，起點距(ju)鰓孔較(jiao)距(ju)臀(tun)鰭(qi)(qi)起點為近(jin)。尾(wei)鰭(qi)(qi)不(bu)對(dui)稱，上(shang)葉(xie)長于(yu)(yu)下(xia)葉(xie)。

刀魚體銀白色。背側顏色較深(shen)呈青(qing)色、金黃(huang)色或青(qing)黃(huang)色。腹部色較淺。尾鰭灰(hui)色。

生活習性

分(fen)布在(zai)(zai)我國近(jin)海(hai)的長(chang)(chang)頜鱭，在(zai)(zai)生長(chang)(chang)、發育和(he)育肥期，多(duo)生活在(zai)(zai)水(shui)(shui)質比較混(hun)濁的海(hai)域底(di)層(ceng)，屬(shu)淺(qian)海(hai)底(di)層(ceng)魚(yu)類，長(chang)(chang)頜鱭在(zai)(zai)海(hai)洋不集成大群(qun)，多(duo)分(fen)散在(zai)(zai)沿海(hai)及附近(jin)海(hai)域的底(di)層(ceng)，屬(shu)近(jin)海(hai)底(di)棲(qi)魚(yu)類。進(jin)入長(chang)(chang)江(jiang)口附近(jin)才逐漸(jian)集成大群(qun)，由底(di)層(ceng)上升到中、上層(ceng)，多(duo)棲(qi)息(xi)在(zai)(zai)水(shui)(shui)流(liu)混(hun)濁的水(shui)(shui)域中，清水(shui)(shui)中較少(shao)。生殖洄游時停止攝(she)食(shi)口。其在(zai)(zai)長(chang)(chang)江(jiang)中下(xia)游分(fen)布甚廣(guang)，從長(chang)(chang)江(jiang)口直至(zhi)洞庭湖(hu)一帶(dai)，包括各(ge)通(tong)江(jiang)河道和(he)湖(hu)泊。部分(fen)長(chang)(chang)頜鱭在(zai)(zai)早春可進(jin)入錢(qian)塘(tang)江(jiang)，上溯至(zhi)桐蘆一帶(dai)，但數量不多(duo)，在(zai)(zai)海(hai)洋里(li)主要分(fen)布在(zai)(zai)近(jin)海(hai)，它們不僅在(zai)(zai)附近(jin)水(shui)(shui)域底(di)層(ceng)越(yue)冬，還進(jin)入島嶼岸邊(bian)風浪(lang)較小(xiao)的淺(qian)灘、海(hai)灣(wan)越(yue)冬和(he)覓食(shi)口。

長頜(he)(he)鱭(ji)屬肉食(shi)性魚(yu)(yu)類(lei)(lei)，稚魚(yu)(yu)和(he)幼魚(yu)(yu)通(tong)常棲息在(zai)上、中層水體(ti)，主要攝(she)食(shi)小(xiao)型(xing)甲殼(ke)動(dong)物(wu)(wu)及其幼體(ti)如(ru)橈(rao)足類(lei)(lei)、枝角類(lei)(lei)等，成(cheng)魚(yu)(yu)棲息較深(shen)水層，主要以(yi)大(da)型(xing)甲殼(ke)動(dong)物(wu)(wu)如(ru)蝦類(lei)(lei)和(he)其他大(da)型(xing)動(dong)物(wu)(wu)如(ru)多毛類(lei)(lei)、銀魚(yu)(yu)、梅童魚(yu)(yu)、黃魚(yu)(yu)、鯧魚(yu)(yu)、烏賊等的(de)幼體(ti)或成(cheng)體(ti)為(wei)食(shi)。長頜(he)(he)鱭(ji)彼(bi)此之間自食(shi)現象也很(hen)嚴重，在(zai)胃里常可以(yi)見到(dao)同(tong)類(lei)(lei)的(de)殘(can)體(ti)，各種長頜(he)(he)鱭(ji)在(zai)生殖洄游期間，一般均(jun)停止攝(she)食(shi)，胃內的(de)食(shi)物(wu)(wu)很(hen)少或是空的(de)，產(chan)(chan)卵(luan)后(hou)才(cai)開始攝(she)食(shi)。長頜(he)(he)鱭(ji)在(zai)產(chan)(chan)卵(luan)后(hou)，和(he)稚、幼魚(yu)(yu)一樣(yang)，以(yi)淡水中的(de)浮游動(dong)物(wu)(wu)，魚(yu)(yu)、蝦等為(wei)食(shi)。

刀魚的養殖技術

刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)是生活(huo)在(zai)我國的(de)(de)(de)非常(chang)常(chang)見的(de)(de)(de)一種(zhong)魚(yu)(yu)，它們具(ju)有一種(zhong)特殊(shu)的(de)(de)(de)屬(shu)性(xing)就是洄(hui)游屬(shu)性(xing)，平時生活(huo)在(zai)海水之中，在(zai)繁殖時一般(ban)都(dou)會洄(hui)游到河(he)流之中，在(zai)長(chang)江(jiang)和黃河(he)之中都(dou)有很多。野生捕撈(lao)上來的(de)(de)(de)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)不容(rong)(rong)易(yi)人工養殖，因(yin)(yin)為(wei)刀(dao)(dao)魚(yu)(yu)是一種(zhong)性(xing)格比(bi)較暴躁的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)，在(zai)捕撈(lao)上來時它們會費力掙扎，很容(rong)(rong)易(yi)死(si)亡(wang)，難以存活(huo)，因(yin)(yin)而這(zhe)種(zhong)魚(yu)(yu)不太容(rong)(rong)易(yi)人工養殖。

從小刀(dao)魚(yu)(yu)開始養殖則(ze)是可(ke)以(yi)的(de)(de)，不(bu)(bu)過相對來說刀(dao)魚(yu)(yu)的(de)(de)養殖難度比(bi)較大(da)(da)，而且養殖的(de)(de)范圍也(ye)不(bu)(bu)會(hui)特別(bie)廣(guang)泛(fan)。刀(dao)魚(yu)(yu)的(de)(de)養殖難度大(da)(da)，跟它們的(de)(de)生(sheng)活(huo)習(xi)性跟生(sheng)活(huo)環境有很大(da)(da)的(de)(de)關系。刀(dao)魚(yu)(yu)生(sheng)活(huo)在(zai)(zai)海(hai)水(shui)(shui)之中，而海(hai)水(shui)(shui)之中具有比(bi)較大(da)(da)的(de)(de)水(shui)(shui)壓，人工模擬野生(sheng)環境會(hui)遇到(dao)一定的(de)(de)困難。另(ling)外，繁殖也(ye)是一個不(bu)(bu)容易解(jie)決的(de)(de)問題。不(bu)(bu)過近來也(ye)有一部分人工培育和養殖的(de)(de)刀(dao)魚(yu)(yu)品種，在(zai)(zai)養殖時(shi)，需要注意的(de)(de)事項還是比(bi)較多的(de)(de)。

1、養殖池：養(yang)殖刀魚首先需要一個合適的(de)養(yang)殖池，需要建立(li)在空氣好(hao)(hao)、水源(yuan)好(hao)(hao)的(de)地(di)方(fang)，不能建立(li)在有(you)污(wu)染源(yuan)的(de)地(di)方(fang)。

2、水質：經過人工(gong)繁育的刀魚品(pin)種可以適應(ying)養殖池中的生活，但要(yao)特別注(zhu)意水(shui)質。比如(ru)酸堿(jian)度，盡量控制在6.8-8.5之(zhi)間。再比如(ru)水(shui)中的溶(rong)氧量，只要(yao)要(yao)保(bao)持在每升6毫克。另外，水(shui)質還需要(yao)一直保(bao)持潔凈，不能有太(tai)多的雜質。

3、飼料：養殖過程(cheng)中還(huan)需要給刀魚定期(qi)提供(gong)飼(si)料(liao)。前期(qi)可以(yi)給它們吃魚蟲或者(zhe)輪蟲等小型(xing)動物，而后期(qi)則可以(yi)給它們吃魚蝦(xia)或者(zhe)一(yi)些顆(ke)粒飼(si)料(liao)。

4、消毒：在(zai)養殖(zhi)過程之中(zhong)，需要定(ding)期對池塘進行消(xiao)毒(du)，若投喂的是動物飼料(liao)，也應適當消(xiao)毒(du)。

5、病害防治：在養殖(zhi)期間，只(zhi)要水(shui)質控制的(de)好，發病(bing)的(de)概率不大，病(bing)害(hai)的(de)防治堅(jian)持“以防為主、防治結合”的(de)原則。養殖(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)每15d潑灑(sa)1次益生菌(jun)，保(bao)持水(shui)質清新，長頜鱭養殖(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)常見(jian)的(de)病(bing)害(hai)主要是寄生蟲(chong)(chong)病(bing)，以車(che)輪蟲(chong)(chong)、杯(bei)體蟲(chong)(chong)、小魣鋏蟲(chong)(chong)病(bing)為主。

繁殖方式

長(chang)(chang)頜鱭屬(shu)(shu)于洄游(you)性魚(yu)類，每(mei)年春季(ji)，成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)個體成(cheng)(cheng)群由海(hai)入江，沿(yan)江而上作生殖洄游(you)，時間一般在(zai)2月下(xia)旬至(zhi)3月初。長(chang)(chang)頜鱭分批從(cong)海(hai)洋進入長(chang)(chang)江，上溯(su)至(zhi)產(chan)卵(luan)場(chang)進行繁殖。長(chang)(chang)頜鱭的(de)(de)產(chan)卵(luan)場(chang)分布(bu)范圍(wei)較廣(guang)，可上溯(su)至(zhi)距長(chang)(chang)江口1400km以上的(de)(de)湖(hu)南省(sheng)洞庭湖(hu)一帶(dai)，產(chan)卵(luan)環境一般是要求在(zai)流速(su)緩(huan)慢的(de)(de)水(shui)域中(zhong)進行。在(zai)長(chang)(chang)江中(zhong)下(xia)游(you)及附(fu)屬(shu)(shu)湖(hu)泊中(zhong)，均發(fa)現有性腺(xian)成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)個體，其(qi)性腺(xian)是在(zai)洄游(you)的(de)(de)途中(zhong)逐漸成(cheng)(cheng)熟(shu)的(de)(de)，產(chan)卵(luan)場(chang)多為水(shui)流平緩(huan)、水(shui)質混濁(zhuo)、泥砂底質的(de)(de)地方(fang)。

刀魚的營養價值及功效

刀魚的營養價值

每(mei)100克(ke)刀魚含(han)蛋白質18.4克(ke)，脂肪4.6克(ke)，還含(han)有磷、鐵、鈣、鋅(xin)、鎂以及維生素(su)A、B1、B2等多種營養成分。

1.刀魚(yu)的(de)脂肪(fang)(fang)含量高(gao)于一(yi)般魚(yu)類，且多為不飽和脂肪(fang)(fang)酸，這種脂肪(fang)(fang)酸的(de)碳鏈(lian)較長(chang)，具(ju)有降低(di)膽固(gu)醇(chun)的(de)作用。

2.刀魚含(han)有(you)(you)豐富的(de)鎂元素，對心血管系統有(you)(you)很(hen)好(hao)的(de)保護作用(yong)，有(you)(you)利于(yu)預防(fang)高血壓、心肌(ji)梗死等心血管疾病。

3.刀魚中所含的碘(dian)，除具(ju)有維持甲狀腺功(gong)能(neng)外(wai)，還具(ju)有促進(jin)機體新陳代(dai)謝的作用。

刀魚的功效作用

刀魚(yu)(yu)，分(fen)布于西北太平洋海域的中國、日本、朝鮮半(ban)島(dao)等(deng)(deng)，是一種洄游(you)魚(yu)(yu)類，與河鲀、鰣(shi)魚(yu)(yu)和鮰魚(yu)(yu)一起被譽為“長江四鮮”，有(you)健胃補虛、養肝(gan)益腎等(deng)(deng)作用，常用來治療肝(gan)炎(yan)、出血、產婦(fu)缺(que)乳等(deng)(deng)癥(zheng)狀。

1.補脾益氣

刀魚味甘，性微溫，能補(bu)脾益氣(qi)。可用于營養(yang)不良(liang)、毛(mao)發枯黃、食欲不振、惡心、體倦等癥。

2.益血補虛

刀魚(yu)中(zhong)含有豐富的蛋(dan)白質、脂(zhi)肪(fang)、維生素(su)B1、B2和煙酸、鈣、磷(lin)、鐵、碘等成分，可益血補虛。可用于病后體虛，外傷出血，產后乳汁不足等癥。

3.養肝

刀(dao)(dao)魚性溫(wen)，味(wei)甘、咸，可歸肝經，具有養(yang)肝的(de)(de)功效。將刀(dao)(dao)魚清蒸，食其魚油(you)及魚肉(rou)，可以改(gai)善肝炎的(de)(de)癥狀。

4.健胃

刀魚可歸胃(wei)經(jing)，肉質細(xi)嫩(nen)，易消化(hua)吸收，能和中開胃(wei)、健胃(wei)補虛，適宜脾(pi)胃(wei)虛弱、消化(hua)不(bu)良、食欲不(bu)振者。

5.降低膽固醇

刀(dao)魚的脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量比(bi)一般魚類(lei)要高，每100g刀(dao)魚中就含有7.4g脂(zhi)(zhi)肪(fang)，而且多為(wei)不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，這種不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)的碳鏈(lian)較長(chang)，具有降(jiang)低膽(dan)固醇的作用，能夠降(jiang)低血脂(zhi)(zhi)。

6.預防心血管疾病

刀魚(yu)中含有(you)豐富(fu)的鎂元素，對心血(xue)管系統有(you)很好的保護作(zuo)用(yong)，有(you)利(li)于(yu)預防高血(xue)壓、心肌梗塞(sai)等心血(xue)管疾病。