芒果视频

歷史發展

由來介紹

“包(bao)種(zhong)(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)”名(ming)稱的(de)由來，相(xiang)傳(chuan)于距今(jin)150余年前，大陸福(fu)建(jian)省(sheng)泉州府安溪(xi)縣茶(cha)(cha)(cha)農仿武夷(yi)茶(cha)(cha)(cha)的(de)制造法，將每一(yi)株或相(xiang)同的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)分(fen)別(bie)制造，再將制好(hao)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)，每四(si)兩裝成一(yi)包(bao)，每包(bao)用福(fu)建(jian)所(suo)(suo)產的(de)毛邊紙二張(zhang)，內(nei)外(wai)相(xiang)襯包(bao)成長(chang)方形(xing)的(de)四(si)方包(bao)，包(bao)外(wai)再蓋上茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)名(ming)稱及行(xing)號印章，稱之(zhi)(zhi)為"包(bao)種(zhong)(zhong)(zhong)"或"包(bao)種(zhong)(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)"，后來輾轉傳(chuan)到本省(sheng)南港、文(wen)山等地。福(fu)建(jian)省(sheng)所(suo)(suo)生(sheng)產的(de)包(bao)種(zhong)(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)以(yi)臺北縣文(wen)山地區(qu)所(suo)(suo)產制的(de)品(pin)質較(jiao)優，香氣較(jiao)佳，所(suo)(suo)以(yi)習(xi)慣上稱之(zhi)(zhi)為"文(wen)山包(bao)種(zhong)(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)"。

包種茶(cha)在茶(cha)的認識(shi)上，廣(guang)義(yi)的凡清茶(cha)、香片、凍(dong)頂茶(cha)、鐵觀音音、武夷茶(cha)，皆可包含(han)，狹(xia)義(yi)上則(ze)單指半半發酵(jiao)型茶(cha)，亦(yi)俗稱清茶(cha)，而包種茶(cha)以臺北縣文(wen)山區(qu)所(suo)產者(zhe)為最，故(gu)譽(yu)為文(wen)山包種茶(cha)。

制茶歷史

文山(shan)(shan)地區是臺灣制茶的較早(zao)發源地。200多年(nian)(nian)前，文山(shan)(shan)地區就種(zhong)植了近(jin)300公頃(qing)的茶園。據說清道光年(nian)(nian)間(jian)，一(yi)個叫王義程的茶商(shang)(shang)仿制武(wu)夷巖茶，用兩張方(fang)形(xing)毛邊紙，包成(cheng)長方(fang)形(xing)的“四方(fang)包”，并蓋上茶名(ming)及商(shang)(shang)行名(ming)號(hao)印章，因(yin)而得名(ming)包種(zhong)茶，因(yin)產于文山(shan)(shan)地區，故(gu)又稱(cheng)文山(shan)(shan)包種(zhong)茶。

包(bao)種茶(cha)不僅(jin)開創了(le)臺(tai)灣茶(cha)葉的(de)制茶(cha)史，更是(shi)創造出(chu)了(le)山(shan)城小鎮坪(ping)林(lin)(lin)的(de)流金歲月。坪(ping)林(lin)(lin)位于臺(tai)北縣(xian)的(de)東南，重山(shan)環繞，林(lin)(lin)木茂盛，山(shan)林(lin)(lin)中有一方平地(di)，蜿蜒(yan)而(er)過(guo)的(de)是(shi)清(qing)澈見底的(de)北勢溪(xi)，沿溪(xi)兩岸是(shi)蒼(cang)翠的(de)茶(cha)園。溪(xi)水如同(tong)兩條綠帶懷抱坪(ping)林(lin)(lin)。茶(cha)是(shi)坪(ping)林(lin)(lin)人的(de)重要經濟命脈(mo)，全(quan)鄉90%以上的(de)人從事(shi)茶(cha)業(ye)(ye)和(he)與茶(cha)相關(guan)的(de)產業(ye)(ye)。坪(ping)林(lin)(lin)的(de)老街(jie)至今仍保留(liu)著傳統的(de)茶(cha)販行業(ye)(ye)。作為(wei)北臺(tai)灣較(jiao)為(wei)盛名的(de)茶(cha)鄉，傳承(cheng)的(de)不僅(jin)是(shi)清(qing)香獨具聞名于世的(de)包(bao)種茶(cha)，而(er)且是(shi)承(cheng)載著臺(tai)灣茶(cha)業(ye)(ye)文化與歷史的(de)特殊意義(yi)。

條形，輕發酵，香(xiang)(xiang)氣清揚，是文山(shan)包種茶的(de)特征。坪林人制(zhi)茶堅持手工采摘(zhai)、制(zhi)作，發酵程度的(de)拿捏，火(huo)候(hou)的(de)控(kong)制(zhi)，全靠的(de)是制(zhi)茶師傅的(de)經驗。包種茶獨留古老制(zhi)茶之風韻(yun)，那種入口(kou)清香(xiang)(xiang)、蘭香(xiang)(xiang)、桂香(xiang)(xiang)化口(kou)的(de)品質，使(shi)它成了臺(tai)茶個性(xing)鮮明的(de)一大茶類。

品質特征

包種茶外觀似條索狀，色(se)澤(ze)翠(cui)綠，水色(se)蜜綠鮮艷帶(dai)黃金(jin)(jin)，香氣(qi)清(qing)香幽雅似花香，滋味(wei)甘醇(chun)(chun)滑潤帶(dai)活性。制成的(de)文山(shan)包種茶外形(xing)條索緊結，自然(ran)卷曲，茶色(se)墨綠優(you)(you)油光，香氣(qi)清(qing)新持久(jiu)，優(you)(you)天然(ran)幽雅的(de)芬芳氣(qi)味(wei)，沖(chong)泡后茶湯色(se)澤(ze)金(jin)(jin)黃，清(qing)澈明亮。品飲時，滋味(wei)甘醇(chun)(chun)鮮爽，入口生津，齒頰(jia)留掀久(jiu)久(jiu)不散。具有(you)“香、濃、醇(chun)(chun)、韻、美”五大特色(se)，素有(you)“露凝掀”、“霧凝香”的(de)美稱，被譽為茶中珍品。

典型的文山包種(zhong)茶特(te)征(zheng)是：第一香氣一定要(yao)清揚(yang)，帶(dai)有明(ming)顯(xian)的花(hua)香；第二滋味要(yao)活潑甘醇；第三茶湯要(yao)呈亮麗的綠黃色。

價值功效

文山包種含有豐富的(de)營養(yang)保(bao)健成分(fen)，可強心、利尿、消除疲勞，有解(jie)除尼古丁及酒精中毒的(de)功(gong)能，更有消除血(xue)脂(zhi)肪、防止血(xue)管硬(ying)化的(de)妙效。

選購方法

選購文山包種茶時(shi)，形狀(zhuang)以稍組長、條(tiao)索緊結(jie)、葉尖自然彎曲、茶身呈油(you)光墨綠色(se)帶青蛙(wa)皮的(de)灰白點色(se)澤為(wei)(wei)上選品。凍(dong)頂(ding)烏龍茶形狀(zhuang)以條(tiao)索卷曲為(wei)(wei)佛手狀(zhuang)（半(ban)球型）為(wei)(wei)佳(jia)。雖(sui)呈墨綠色(se)但無青蛙(wa)皮般的(de)灰白點且(qie)形狀(zhuang)松碎(sui)者次之。

1、茶香

文山包種茶(cha)在沖泡后(hou)，以(yi)幽雅清香(xiang)、入囗后(hou)芳香(xiang)撲(pu)鼻，有(you)鮮(xian)花般(ban)新(xin)(xin)鮮(xian)感者為上選品。茶(cha)香(xiang)不新(xin)(xin)鮮(xian)，香(xiang)味(wei)不持久者次(ci)之。凍頂干(gan)茶(cha)具(ju)強力(li)芳香(xiang)者為佳(jia)。

2、茶湯

上(shang)選的(de)包種茶(cha)沖泡后的(de)湯色，以金(jin)黃(huang)碧(bi)綠，色澤(ze)鮮(xian)亮不混濁者為佳。湯色呈淺(qian)黃(huang)，暗黃(huang)無光(guang)澤(ze)者次之(zhi)。

3、茶味

屬(shu)上(shang)選(xuan)品的包種茶(cha)，湯(tang)(tang)水(shui)入囗不苦不澀，湯(tang)(tang)味純和(he)刺激(ji)性強，喝下(xia)后令喉(hou)嚨甘(gan)潤無(wu)比。茶(cha)湯(tang)(tang)入囗淡而無(wu)味，刺激(ji)性弱者次(ci)之。

4、茶底

泡開(kai)后的(de)葉底(di)色(se)澤(ze)鮮(xian)綠完整無損，枝葉連(lian)理(li)者為上選品，葉片斷裂碎片，色(se)澤(ze)暗綠者次之。