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生長與分布

分(fen)布范(fan)圍(wei)：中國(guo)四川、云南、貴州等。

形態及特征

一年(nian)生(sheng)蔓生(sheng)草(cao)本，莖(jing)條達2-5m。常(chang)節部生(sheng)根，密被(bei)白(bai)(bai)色(se)剛毛(mao)(mao)。單(dan)葉互生(sheng)；葉柄粗壯(zhuang)，長(chang)(chang)(chang)(chang)8-19cm，被(bei)剛毛(mao)(mao)；葉片(pian)寬卵形或卵圓(yuan)形，有5角或5淺裂，長(chang)(chang)(chang)(chang)12-25cm，寬20-30cm，先端尖(jian)，基(ji)部深(shen)心(xin)形，上面綠(lv)色(se)，下面淡綠(lv)以，兩面均被(bei)剛毛(mao)(mao)和茸毛(mao)(mao)，邊緣有小而(er)密的細齒。卷(juan)(juan)須稍粗壯(zhuang)，被(bei)毛(mao)(mao)3-5歧。花單(dan)性，雌(ci)雄同株；雄花單(dan)生(sheng)，花萼筒腫(zhong)鐘形，長(chang)(chang)(chang)(chang)5-6mm，裂片(pian)條形，長(chang)(chang)(chang)(chang)10-15mm，被(bei)柔毛(mao)(mao)，上部擴(kuo)大(da)成葉狀，花冠黃色(se)，鐘狀，長(chang)(chang)(chang)(chang)約8cm，5中(zhong)裂，裂片(pian)邊緣反卷(juan)(juan)，雄蕊3，花絲腺體(ti)狀，長(chang)(chang)(chang)(chang)5-8mm，花室折曲；雌(ci)花單(dan)生(sheng)，子(zi)房1賽馬，花柱短，柱頭3，膨大(da)，先端2裂，果(guo)梗粗壯(zhuang)，有棱槽，長(chang)(chang)(chang)(chang)5-7cm，瓜蒂擴(kuo)大(da)成喇(la)叭狀。瓠果(guo)形狀多(duo)樣，外面常(chang)有縱(zong)溝。種子(zi)多(duo)數(shu)，長(chang)(chang)(chang)(chang)卵形或長(chang)(chang)(chang)(chang)圓(yuan)形，灰(hui)白(bai)(bai)色(se)。花期6-7月，果(guo)期8-9月。

價值及其他

藥用價值

【出處】：《分類草(cao)藥性》。

【拼(pin)音(yin)名】：Nán Guā Huā。

【英文名(ming)】：Cushaw flower。

拉(la)丁植物(wu)動物(wu)礦(kuang)物(wu)名：Cucurbita moschata (Dch. Ex Lam.) Duch. Ex Poir.

【來源】：為葫蘆科植(zhi)物(wu)南瓜(gua)的花。

【性(xing)味】：味甘(gan)；性(xing)涼。

【功能主治(zhi)】：清濕熱，消(xiao)腫毒。治(zhi)黃疸，痢疾，咳嗽，癰(yong)疽腫毒。

采(cai)收(shou)(shou)和(he)儲藏：6-7月開花時采(cai)收(shou)(shou)，鮮用或曬干。

【用(yong)法用(yong)量】：內服(fu)：煎湯，9-15g。外用(yong)：搗爛或(huo)研末調敷。

【各家論述】：

1.《分類草藥性》：治咳嗽，提音，解毒，久(jiu)遠痼疾。

2.《民間常用草藥匯(hui)編》：消腫，除濕熱，解毒，排痰，下乳。治黃疸病及痢疾；外敷治癰疽。

【摘錄】：《中華本草》

營養價值

南(nan)瓜花(hua)(hua):杏黃(huang)色，雌雄同株，單生(sheng)。雄花(hua)(hua)花(hua)(hua)冠裂片大，先端長而尖;雌花(hua)(hua)花(hua)(hua)萼裂片葉狀(zhuang);柱(zhu)頭三枚，膨大，兩裂。花(hua)(hua)柄長約30厘米。花(hua)(hua)托(tuo)綠色，五角鐘形。花(hua)(hua)柄去(qu)皮，花(hua)(hua)托(tuo)去(qu)表，花(hua)(hua)朵去(qu)蕊(rui)，其(qi)余都能吃。

美食

雙花煎蛋

【特點】：南瓜花金黃鮮艷，且是營養學(xue)家推(tui)崇的(de)“全能蔬菜”；茉莉(li)花(hua)在菲律賓被尊為國花(hua)；雞蛋是萬家食療之寶。三者(zhe)相烹，色澤金黃油(you)潤(run)，鮮香(xiang)味美可口。

【原料】：雞蛋3個，南瓜(gua)花6朵(duo)，干茉莉花10克，胡椒粉2克，精鹽、烹調油各適量(liang)。

【制作】：干茉莉(li)花用少(shao)許清水(shui)泡軟，撈起；南瓜花洗凈(jing)；將茉莉(li)花、南瓜花剁成細(xi)粒，雞蛋(dan)打入碗內(nei)，攪均(jun)勻后，加精鹽、胡椒粉(fen)、雙花粒，攪均(jun)勻；炒鍋內(nei)放烹調(diao)油燒熱，下雙花蛋(dan)糊(hu)，煎至兩面金黃，鏟入菜板上(shang)，改刀成菱形(xing)塊(kuai)后，裝盤即成。

青椒炒南瓜花

【特(te)點】：青椒炒南瓜花其味清香微辣(la)，且能(neng)解油膩。

【原料】：青椒100克，南瓜花(hua)18朵，干花(hua)椒12粒，生姜片8克，烹調油35克，味精2克，精鹽3克。

【制作】：青椒(jiao)(jiao)洗凈，去籽，切成(cheng)粗絲；南瓜花(hua)洗凈，用刀(dao)剖(pou)開成(cheng)兩片；炒鍋內放(fang)(fang)烹調油燒熱(re)，下(xia)生姜片、干(gan)花(hua)椒(jiao)(jiao)粒、精鹽(yan)、青椒(jiao)(jiao)絲炒幾下(xia)，再下(xia)南瓜花(hua)合(he)炒至斷(duan)生后，放(fang)(fang)味精推勻，起鍋即成(cheng)。

生苦瓜拌南瓜花

【特點(dian)】：此(ci)肴具有(you)清濕熱、解暑熱、消腫(zhong)毒、明目、抗(kang)癌的功效，有(you)咸鮮清香微苦的風味。

【原料】：苦瓜150克(ke)，南瓜花10朵(duo)，香(xiang)油25克(ke)，香(xiang)蔥花15克(ke)，精鹽3克(ke)，味精1.5克(ke)。

【制作】：苦瓜(gua)去籽、洗凈(jing)(jing)、切成(cheng)片(pian)，拌上少量精鹽；南(nan)瓜(gua)花洗凈(jing)(jing)，改刀成(cheng)條(tiao)，投入沸水鍋中焯水至斷生，撈起用冷開水透涼，瀝干水分，與苦瓜(gua)、味精、香蔥花、香油(you)拌均勻，盛入盤(pan)內即(ji)成(cheng)。

釀南瓜花

【特點】：釀(niang)南(nan)瓜(gua)花是用(yong)蝦米(mi)、香菇(gu)制成(cheng)的餡料釀(niang)入南(nan)瓜(gua)花內，隨后蒸熟、掛汁而成(cheng)。成(cheng)菜顏色(se)鮮、味清淡、質軟(ruan)嫩。

【原(yuan)料】：蝦米(mi)200克，鮮香菇50克，南(nan)瓜(gua)花(hua)(hua)12朵，精(jing)鹽、水(shui)豆粉、化(hua)雞油(you)、蔥花(hua)(hua)、姜、蔥汁各適(shi)量。

【制作】：(1)香菇洗凈，去蒂、切成粒；南瓜花洗凈，瀝干水；將香菇粒、蝦米、蔥花、精鹽拌勻，釀入南瓜花內，上籠蒸熟待用。

(2)炒(chao)鍋(guo)內放入化雞油、鮮湯、精(jing)鹽、姜蔥汁和味精(jing)，燒(shao)沸，下(xia)水豆粉(fen)勾芡后(hou)，再下(xia)蒸(zheng)熟的釀南瓜花燴一分鐘，起鍋(guo)即成(cheng)。

油煎花包：

【原料】：南瓜(gua)花、瘦豬肉、豆腐、粉(fen)(fen)絲，蔥(cong)姜(jiang)、花椒粉(fen)(fen)、精鹽(yan)、味精、雞蛋、濕淀(dian)粉(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)各適(shi)量(liang)。

【做法】：

（1）瘦(shou)豬肉、豆腐、粉(fen)絲(si)共剁為餡。起炒(chao)鍋(guo)，用(yong)色拉油燒(shao)熱，用(yong)蔥姜爆鍋(guo)，下餡料(liao)加花椒粉(fen)、精鹽、味精略炒(chao)。然后(hou)把(ba)炒(chao)好的餡料(liao)裝入南瓜花中(zhong)。

（2）淀粉(fen)、面粉(fen)混合，打入雞(ji)蛋(dan)，加水合成面糊，把裝好餡(xian)料的南瓜花沾上面糊。

（3）平底(di)鍋上(shang)中火，色(se)(se)拉油燒熱，把南瓜(gua)花逐(zhu)個的夾入鍋中煎，煎的過(guo)程中，用(yong)鏟子稍微的按壓，使之成美觀的扁型。兩面煎成深黃色(se)(se)即可出鍋擺盤。

南瓜花餅：

【原料】：南瓜花5朵、紫菜10克，澄粉1茶(cha)匙(chi)，生粉2茶(cha)匙(chi)，雞蛋1個，白糖10克，鹽2克。

【做法】：

（1）南瓜花除去(qu)花蕊洗(xi)凈切(qie)成碎末。

（2）把雞蛋打(da)入南瓜花(hua)中，加泡開的紫菜(cai)、澄粉和生粉，全部拌(ban)勻成糊狀（不用加水的，若(ruo)嫌稠，也只能加一(yi)點(dian)點(dian)水）。

（2）平底鍋小(xiao)火燒熱(re)，抹上一層食用油(you)，然(ran)后(hou)像煎雞蛋餅(bing)一樣(yang)煎南瓜花餅(bing)就行了；兩面金黃時盛盤。

吃的時候，在(zai)切好(hao)的南(nan)瓜餅表面涂上(shang)番(fan)茄沙(sha)司味道更好(hao)。

南瓜花紫菜湯：

【原料】：南瓜花(hua)，龍口粉絲，紫(zi)菜(cai)，瘦肉(rou)絲（少量(liang)），排(pai)骨湯各適量(liang)。

【做法】：粉(fen)絲泡軟(ruan)切成寸段，排骨湯燒開，先加入紫菜粉(fen)絲，中火煮(zhu)；待(dai)紫菜粉(fen)絲煮(zhu)軟(ruan)，放入南瓜(gua)花再煮(zhu)；湯沸后，加入調(diao)好味(wei)的(de)瘦肉絲即可。