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生長與分布

分布范圍：中國四(si)川、云南(nan)、貴(gui)州等。

形態及特征

一年生(sheng)(sheng)蔓生(sheng)(sheng)草本，莖條達2-5m。常節部(bu)生(sheng)(sheng)根，密被(bei)(bei)白色(se)剛毛。單葉(xie)互生(sheng)(sheng)；葉(xie)柄粗壯，長(chang)8-19cm，被(bei)(bei)剛毛；葉(xie)片寬卵(luan)形(xing)(xing)(xing)或卵(luan)圓形(xing)(xing)(xing)，有(you)5角或5淺裂(lie)，長(chang)12-25cm，寬20-30cm，先端尖，基(ji)部(bu)深心形(xing)(xing)(xing)，上面(mian)綠色(se)，下面(mian)淡綠以，兩面(mian)均被(bei)(bei)剛毛和茸毛，邊緣有(you)小而密的細(xi)齒(chi)。卷須稍粗壯，被(bei)(bei)毛3-5歧。花(hua)單性，雌(ci)雄(xiong)同株；雄(xiong)花(hua)單生(sheng)(sheng)，花(hua)萼筒腫鐘形(xing)(xing)(xing)，長(chang)5-6mm，裂(lie)片條形(xing)(xing)(xing)，長(chang)10-15mm，被(bei)(bei)柔毛，上部(bu)擴大(da)成(cheng)葉(xie)狀(zhuang)，花(hua)冠黃色(se)，鐘狀(zhuang)，長(chang)約8cm，5中裂(lie)，裂(lie)片邊緣反卷，雄(xiong)蕊3，花(hua)絲腺體狀(zhuang)，長(chang)5-8mm，花(hua)室折曲；雌(ci)花(hua)單生(sheng)(sheng)，子房(fang)1賽(sai)馬，花(hua)柱(zhu)短，柱(zhu)頭(tou)3，膨(peng)大(da)，先端2裂(lie)，果(guo)梗(geng)粗壯，有(you)棱槽，長(chang)5-7cm，瓜蒂擴大(da)成(cheng)喇(la)叭狀(zhuang)。瓠(hu)果(guo)形(xing)(xing)(xing)狀(zhuang)多樣(yang)，外面(mian)常有(you)縱溝。種子多數，長(chang)卵(luan)形(xing)(xing)(xing)或長(chang)圓形(xing)(xing)(xing)，灰白色(se)。花(hua)期6-7月，果(guo)期8-9月。

價值及其他

藥用價值

【出處】：《分類草藥性》。

【拼(pin)音名】：Nán Guā Huā。

【英文名】：Cushaw flower。

拉丁(ding)植(zhi)物(wu)動(dong)物(wu)礦物(wu)名：Cucurbita moschata (Dch. Ex Lam.) Duch. Ex Poir.

【來源】：為葫蘆科植物南瓜的(de)花。

【性味】：味甘；性涼(liang)。

【功能主治】：清濕熱，消腫(zhong)毒(du)(du)。治黃(huang)疸，痢疾，咳嗽，癰疽腫(zhong)毒(du)(du)。

采收和(he)儲藏：6-7月開花時采收，鮮用或(huo)曬干。

【用法(fa)用量】：內服：煎湯(tang)，9-15g。外用：搗(dao)爛或研末(mo)調敷。

【各家論述】：

1.《分(fen)類草(cao)藥性》：治咳嗽，提音，解毒，久遠痼疾。

2.《民間常用(yong)草藥匯編》：消(xiao)腫，除(chu)濕熱(re)，解毒，排痰(tan)，下(xia)乳。治黃疸病及痢疾；外敷(fu)治癰(yong)疽。

【摘(zhai)錄】：《中(zhong)華(hua)本草》

營養價值

南(nan)瓜花:杏黃色，雌(ci)雄同株，單生。雄花花冠裂(lie)片(pian)(pian)大(da)，先端長而尖;雌(ci)花花萼裂(lie)片(pian)(pian)葉狀;柱頭(tou)三(san)枚，膨大(da)，兩裂(lie)。花柄長約30厘米。花托(tuo)綠色，五角鐘形。花柄去皮，花托(tuo)去表，花朵去蕊，其余都能(neng)吃(chi)。

美食

雙花煎蛋

【特點】：南瓜花金黃鮮艷，且是營養學(xue)家(jia)推崇的(de)“全能(neng)蔬菜”；茉莉花在菲律(lv)賓被尊為國花；雞蛋是萬家(jia)食療之寶。三者相烹，色澤金黃油(you)潤，鮮(xian)香(xiang)味(wei)美(mei)可口。

【原料】：雞(ji)蛋3個，南瓜花(hua)6朵，干茉莉花(hua)10克(ke)(ke)，胡椒粉2克(ke)(ke)，精鹽、烹調(diao)油各適量。

【制作(zuo)】：干茉莉花(hua)用少許清水泡軟，撈起；南瓜(gua)(gua)花(hua)洗凈；將茉莉花(hua)、南瓜(gua)(gua)花(hua)剁(duo)成細粒，雞蛋打入(ru)碗內，攪(jiao)均勻后(hou)，加精鹽、胡(hu)椒粉、雙花(hua)粒，攪(jiao)均勻；炒鍋內放烹調油燒熱，下雙花(hua)蛋糊，煎(jian)至兩面金黃，鏟入(ru)菜板上(shang)，改刀成菱(ling)形塊后(hou)，裝盤(pan)即成。

青椒炒南瓜花

【特點(dian)】：青椒炒(chao)南瓜(gua)花其(qi)味清香微辣(la)，且能解油膩。

【原(yuan)料】：青椒100克(ke)，南瓜花18朵，干花椒12粒，生姜片8克(ke)，烹(peng)調油35克(ke)，味(wei)精(jing)2克(ke)，精(jing)鹽3克(ke)。

【制作】：青椒洗凈，去籽，切成(cheng)粗絲(si)；南(nan)瓜花(hua)洗凈，用刀剖開成(cheng)兩片；炒鍋內放烹(peng)調油(you)燒熱(re)，下(xia)生姜片、干花(hua)椒粒、精(jing)鹽、青椒絲(si)炒幾(ji)下(xia)，再下(xia)南(nan)瓜花(hua)合炒至斷生后(hou)，放味精(jing)推勻，起鍋即成(cheng)。

生苦瓜拌南瓜花

【特點】：此肴(yao)具有清濕熱、解暑熱、消腫毒、明目、抗癌的功(gong)效，有咸鮮清香微苦(ku)的風(feng)味。

【原料(liao)】：苦(ku)瓜(gua)150克(ke)，南瓜(gua)花(hua)10朵，香油25克(ke)，香蔥花(hua)15克(ke)，精鹽3克(ke)，味精1.5克(ke)。

【制(zhi)作】：苦瓜(gua)去籽、洗凈、切成(cheng)片，拌上少量精(jing)(jing)鹽；南瓜(gua)花洗凈，改(gai)刀(dao)成(cheng)條(tiao)，投入沸水鍋中(zhong)焯水至斷生，撈起用冷開水透涼，瀝干水分，與苦瓜(gua)、味精(jing)(jing)、香蔥花、香油拌均勻，盛入盤(pan)內即(ji)成(cheng)。

釀南瓜花

【特點】：釀南瓜(gua)(gua)花(hua)(hua)是用(yong)蝦米、香菇制成的餡料釀入南瓜(gua)(gua)花(hua)(hua)內，隨后蒸熟、掛汁而成。成菜顏色鮮、味清淡、質(zhi)軟(ruan)嫩。

【原料】：蝦米200克(ke)，鮮香菇(gu)50克(ke)，南瓜花12朵，精(jing)鹽、水豆粉、化雞油、蔥花、姜、蔥汁各適(shi)量。

【制(zhi)作】：(1)香菇(gu)洗凈，去蒂、切成粒；南瓜花(hua)洗凈，瀝干水；將香菇(gu)粒、蝦米、蔥(cong)花(hua)、精鹽拌勻，釀(niang)入南瓜花(hua)內，上籠蒸熟待用。

(2)炒鍋內(nei)放(fang)入(ru)化雞油、鮮湯、精鹽、姜蔥汁和味精，燒(shao)沸，下水(shui)豆粉勾芡后(hou)，再下蒸(zheng)熟的釀南瓜花燴一(yi)分鐘，起鍋即(ji)成。

油煎花包：

【原料】：南瓜(gua)花、瘦豬肉、豆腐、粉(fen)(fen)絲，蔥(cong)姜(jiang)、花椒粉(fen)(fen)、精鹽(yan)、味精、雞蛋、濕(shi)淀粉(fen)(fen)、面(mian)粉(fen)(fen)各適量。

【做法】：

（1）瘦豬(zhu)肉、豆腐、粉絲共(gong)剁為餡(xian)。起(qi)炒鍋，用(yong)色(se)拉油燒熱，用(yong)蔥姜爆鍋，下餡(xian)料加花椒粉、精鹽、味精略炒。然后把炒好的餡(xian)料裝入(ru)南瓜花中。

（2）淀粉(fen)(fen)、面(mian)粉(fen)(fen)混合，打入(ru)雞蛋，加水合成面(mian)糊，把裝好餡(xian)料的南瓜花沾上面(mian)糊。

（3）平底鍋(guo)上中火，色(se)拉油(you)燒(shao)熱(re)，把(ba)南瓜花逐個的(de)夾入鍋(guo)中煎(jian)(jian)，煎(jian)(jian)的(de)過程中，用鏟子稍微的(de)按壓(ya)，使之(zhi)成(cheng)美觀的(de)扁型。兩面(mian)煎(jian)(jian)成(cheng)深黃(huang)色(se)即(ji)可出鍋(guo)擺盤。

南瓜花餅：

【原料】：南瓜花5朵、紫菜10克，澄粉1茶匙，生(sheng)粉2茶匙，雞蛋1個，白糖10克，鹽(yan)2克。

【做法】：

（1）南瓜花(hua)除(chu)去花(hua)蕊洗凈切(qie)成碎(sui)末。

（2）把雞蛋(dan)打入南瓜(gua)花中，加泡開的(de)紫菜、澄粉和生(sheng)粉，全(quan)部拌勻成糊狀（不(bu)用加水的(de)，若嫌稠，也(ye)只能(neng)加一(yi)點(dian)點(dian)水）。

（2）平底鍋小火燒熱，抹上一(yi)層食用油，然后像煎雞蛋(dan)餅一(yi)樣煎南瓜(gua)花餅就行了；兩面金黃(huang)時盛盤。

吃的時候(hou)，在切好(hao)的南瓜餅(bing)表(biao)面涂(tu)上(shang)番茄沙司味道更好(hao)。

南瓜花紫菜湯：

【原料】：南瓜花，龍口粉絲(si)，紫(zi)菜，瘦肉絲(si)（少量），排骨(gu)湯(tang)各適量。

【做法(fa)】：粉絲泡軟切成寸段，排骨(gu)湯(tang)燒開(kai)，先加入紫菜粉絲，中(zhong)火煮；待紫菜粉絲煮軟，放入南瓜花(hua)再(zai)煮；湯(tang)沸后，加入調好味的(de)瘦肉(rou)絲即可。