生長與分布

分布范圍：中國四川(chuan)、云南、貴州等。

形態及特征

一年生(sheng)(sheng)蔓(man)生(sheng)(sheng)草(cao)本，莖條達2-5m。常節部(bu)生(sheng)(sheng)根，密被白色剛(gang)毛(mao)(mao)。單(dan)葉互生(sheng)(sheng)；葉柄(bing)粗(cu)壯(zhuang)(zhuang)(zhuang)，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)8-19cm，被剛(gang)毛(mao)(mao)；葉片(pian)寬卵形(xing)或卵圓形(xing)，有(you)5角或5淺裂，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)12-25cm，寬20-30cm，先端(duan)尖，基部(bu)深(shen)心形(xing)，上面(mian)綠(lv)色，下(xia)面(mian)淡(dan)綠(lv)以，兩面(mian)均被剛(gang)毛(mao)(mao)和茸(rong)毛(mao)(mao)，邊(bian)緣(yuan)有(you)小(xiao)而密的(de)細(xi)齒。卷須稍粗(cu)壯(zhuang)(zhuang)(zhuang)，被毛(mao)(mao)3-5歧。花(hua)(hua)(hua)單(dan)性，雌雄同株；雄花(hua)(hua)(hua)單(dan)生(sheng)(sheng)，花(hua)(hua)(hua)萼筒腫鐘形(xing)，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)5-6mm，裂片(pian)條形(xing)，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)10-15mm，被柔(rou)毛(mao)(mao)，上部(bu)擴(kuo)大成(cheng)葉狀，花(hua)(hua)(hua)冠黃(huang)色，鐘狀，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)約8cm，5中裂，裂片(pian)邊(bian)緣(yuan)反卷，雄蕊3，花(hua)(hua)(hua)絲腺體(ti)狀，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)5-8mm，花(hua)(hua)(hua)室折曲；雌花(hua)(hua)(hua)單(dan)生(sheng)(sheng)，子房(fang)1賽馬(ma)，花(hua)(hua)(hua)柱短(duan)，柱頭3，膨(peng)大，先端(duan)2裂，果梗粗(cu)壯(zhuang)(zhuang)(zhuang)，有(you)棱(leng)槽(cao)，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)5-7cm，瓜蒂擴(kuo)大成(cheng)喇(la)叭狀。瓠(hu)果形(xing)狀多樣，外面(mian)常有(you)縱溝(gou)。種子多數(shu)，長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)卵形(xing)或長(chang)(chang)(chang)(chang)(chang)圓形(xing)，灰白色。花(hua)(hua)(hua)期(qi)6-7月，果期(qi)8-9月。

價值及其他

藥用價值

【出處】：《分(fen)類草藥性》。

【拼(pin)音名(ming)】：Nán Guā Huā。

【英文(wen)名】：Cushaw flower。

拉丁植(zhi)物(wu)動物(wu)礦物(wu)名：Cucurbita moschata (Dch. Ex Lam.) Duch. Ex Poir.

【來源】：為(wei)葫蘆科(ke)植(zhi)物南瓜的花。

【性味】：味甘(gan)；性涼(liang)。

【功能主(zhu)治(zhi)】：清濕(shi)熱(re)，消(xiao)腫(zhong)毒。治(zhi)黃疸(dan)，痢疾，咳嗽，癰疽腫(zhong)毒。

采收(shou)(shou)和儲藏(zang)：6-7月(yue)開(kai)花(hua)時采收(shou)(shou)，鮮用(yong)或曬干。

【用(yong)法(fa)用(yong)量】：內服：煎湯，9-15g。外用(yong)：搗(dao)爛(lan)或研末調敷。

【各家論述】：

1.《分類草藥性》：治(zhi)咳嗽(sou)，提音，解毒(du)，久遠(yuan)痼(gu)疾(ji)。

2.《民間(jian)常用草(cao)藥匯編》：消腫，除濕(shi)熱(re)，解毒，排(pai)痰(tan)，下乳。治(zhi)黃疸病及痢(li)疾；外敷治(zhi)癰疽。

【摘(zhai)錄(lu)】：《中華本草(cao)》

營養價值

南瓜花(hua)(hua):杏黃色(se)，雌雄同株(zhu)，單(dan)生。雄花(hua)(hua)花(hua)(hua)冠裂片(pian)大(da)，先(xian)端長(chang)而尖;雌花(hua)(hua)花(hua)(hua)萼裂片(pian)葉(xie)狀(zhuang);柱(zhu)頭三枚，膨大(da)，兩裂。花(hua)(hua)柄長(chang)約30厘米。花(hua)(hua)托綠色(se)，五(wu)角鐘形(xing)。花(hua)(hua)柄去(qu)(qu)皮，花(hua)(hua)托去(qu)(qu)表，花(hua)(hua)朵去(qu)(qu)蕊(rui)，其余都能吃。

美食

雙花煎蛋

【特點】：南瓜花金黃鮮艷，且是營養學家推崇的“全能蔬菜”；茉(mo)莉花在菲律賓(bin)被尊為國花；雞蛋是萬(wan)家食療之寶。三(san)者相烹，色(se)澤金黃油(you)潤，鮮香味(wei)美可(ke)口。

【原料】：雞蛋(dan)3個(ge)，南瓜花6朵，干茉(mo)莉花10克，胡(hu)椒粉2克，精鹽、烹調油(you)各適量。

【制作】：干茉(mo)莉花(hua)(hua)用少許清水(shui)泡(pao)軟(ruan)，撈起；南瓜花(hua)(hua)洗凈(jing)；將茉(mo)莉花(hua)(hua)、南瓜花(hua)(hua)剁成細(xi)粒，雞蛋打入碗(wan)內，攪均勻(yun)后，加精鹽、胡(hu)椒粉、雙(shuang)花(hua)(hua)粒，攪均勻(yun)；炒鍋內放烹調(diao)油燒熱，下雙(shuang)花(hua)(hua)蛋糊，煎至(zhi)兩面金黃，鏟入菜(cai)板(ban)上，改刀成菱形塊后，裝盤即成。

青椒炒南瓜花

【特點】：青椒炒南瓜花(hua)其味清香微辣，且能解油膩。

【原(yuan)料】：青(qing)椒100克，南瓜花18朵，干花椒12粒，生(sheng)姜片8克，烹(peng)調油35克，味精(jing)(jing)2克，精(jing)(jing)鹽(yan)3克。

【制作】：青椒洗凈，去籽(zi)，切成粗絲(si)(si)；南瓜(gua)花(hua)(hua)洗凈，用(yong)刀剖開成兩(liang)片；炒鍋(guo)內放烹調油(you)燒(shao)熱(re)，下生姜(jiang)片、干花(hua)(hua)椒粒(li)、精鹽、青椒絲(si)(si)炒幾下，再下南瓜(gua)花(hua)(hua)合炒至斷生后，放味精推勻(yun)，起(qi)鍋(guo)即成。

生苦瓜拌南瓜花

【特點】：此肴具(ju)有清(qing)濕熱、解暑熱、消腫毒、明目(mu)、抗(kang)癌的功效，有咸鮮清(qing)香微苦(ku)的風味(wei)。

【原料】：苦瓜(gua)150克(ke)(ke)，南瓜(gua)花10朵(duo)，香油25克(ke)(ke)，香蔥花15克(ke)(ke)，精(jing)鹽3克(ke)(ke)，味精(jing)1.5克(ke)(ke)。

【制作】：苦(ku)瓜(gua)(gua)去(qu)籽、洗凈、切(qie)成片，拌上(shang)少量精(jing)鹽；南瓜(gua)(gua)花洗凈，改刀成條，投入沸(fei)水(shui)鍋中焯(zhuo)水(shui)至斷生，撈起用(yong)冷(leng)開水(shui)透涼(liang)，瀝干水(shui)分，與苦(ku)瓜(gua)(gua)、味精(jing)、香(xiang)蔥花、香(xiang)油拌均勻，盛入盤(pan)內即成。

釀南瓜花

【特點】：釀(niang)南瓜(gua)花是用蝦米、香菇制(zhi)成(cheng)的餡(xian)料釀(niang)入南瓜(gua)花內，隨后蒸熟、掛汁而成(cheng)。成(cheng)菜顏色鮮、味清淡、質軟嫩。

【原料(liao)】：蝦米(mi)200克，鮮香菇(gu)50克，南(nan)瓜花12朵，精鹽(yan)、水豆粉(fen)、化(hua)雞(ji)油、蔥花、姜、蔥汁各適量。

【制作】：(1)香菇洗(xi)凈，去(qu)蒂(di)、切成粒；南瓜(gua)花(hua)洗(xi)凈，瀝(li)干水；將香菇粒、蝦米、蔥(cong)花(hua)、精鹽拌勻(yun)，釀入(ru)南瓜(gua)花(hua)內，上(shang)籠蒸熟待用(yong)。

(2)炒鍋內放(fang)入化(hua)雞油、鮮(xian)湯(tang)、精鹽、姜蔥汁和味精，燒沸，下(xia)水豆(dou)粉勾芡后，再(zai)下(xia)蒸熟的釀南(nan)瓜花燴一分鐘，起鍋即成。

油煎花包：

【原(yuan)料(liao)】：南瓜(gua)花(hua)、瘦豬肉、豆腐、粉(fen)(fen)絲，蔥姜、花(hua)椒粉(fen)(fen)、精鹽、味精、雞(ji)蛋、濕淀粉(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)各(ge)適量。

【做法】：

（1）瘦豬肉、豆腐、粉絲共剁(duo)為餡(xian)(xian)。起(qi)炒(chao)(chao)鍋(guo)，用(yong)色拉油燒(shao)熱，用(yong)蔥(cong)姜爆(bao)鍋(guo)，下(xia)餡(xian)(xian)料加花椒粉、精鹽、味精略炒(chao)(chao)。然(ran)后把炒(chao)(chao)好的餡(xian)(xian)料裝入南瓜(gua)花中(zhong)。

（2）淀(dian)粉(fen)、面(mian)粉(fen)混合，打入雞蛋，加(jia)水合成面(mian)糊(hu)，把裝好(hao)餡料的南瓜(gua)花沾上(shang)面(mian)糊(hu)。

（3）平底鍋(guo)(guo)上中火，色拉油燒熱，把南瓜花逐個(ge)的夾入鍋(guo)(guo)中煎(jian)，煎(jian)的過程中，用(yong)鏟子(zi)稍微的按(an)壓，使之成美觀的扁型。兩面(mian)煎(jian)成深黃色即(ji)可出鍋(guo)(guo)擺盤(pan)。

南瓜花餅：

【原料】：南瓜花(hua)5朵、紫菜10克(ke)，澄粉1茶(cha)匙，生粉2茶(cha)匙，雞(ji)蛋1個(ge)，白(bai)糖10克(ke)，鹽(yan)2克(ke)。

【做法】：

（1）南(nan)瓜花除去花蕊洗凈切成碎末。

（2）把雞蛋打(da)入南瓜花中，加(jia)(jia)泡(pao)開(kai)的紫(zi)菜、澄(cheng)粉和(he)生粉，全(quan)部拌勻(yun)成糊狀（不(bu)用加(jia)(jia)水的，若嫌稠，也只能(neng)加(jia)(jia)一點(dian)點(dian)水）。

（2）平底鍋小火燒熱，抹上一層食用油，然(ran)后像煎(jian)雞蛋餅一樣(yang)煎(jian)南瓜花(hua)餅就行(xing)了；兩面金黃(huang)時盛盤。

吃(chi)的(de)時候，在切好(hao)的(de)南瓜餅表面涂(tu)上番茄沙司味道更好(hao)。

南瓜花紫菜湯：

【原料】：南瓜花，龍口粉絲，紫菜，瘦(shou)肉絲（少量），排骨(gu)湯各(ge)適量。

【做法】：粉絲(si)泡(pao)軟切成寸段，排(pai)骨湯燒開，先加(jia)入(ru)紫(zi)菜粉絲(si)，中火(huo)煮；待紫(zi)菜粉絲(si)煮軟，放入(ru)南瓜花再煮；湯沸后，加(jia)入(ru)調好味的瘦(shou)肉絲(si)即可(ke)。