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基本介紹

麻辣燙(Spicy Hot Pot)是起源于(yu)四川的(de)統(tong)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收(shou)了麻辣燙的(de)優(you)點(dian)改良而來(lai)。是川渝地區(qu)有特色也能代表“川味(wei)”的(de)一種飲食。

2017年6月(yue)(yue)20日(ri)，國(guo)家質檢總局、國(guo)家標準(zhun)(zhun)委(wei)聯合(he)發布(bu)《公共服務領(ling)域英文譯寫(xie)規范》系列國(guo)家標準(zhun)(zhun)，麻辣燙的名詞(ci)標準(zhun)(zhun)翻譯為Spicy Hot Pot，將(jiang)于2017年12月(yue)(yue)1日(ri)起(qi)正式(shi)實施。

菜品特色

麻(ma)(ma)辣(la)(la)燙(tang)可(ke)謂是(shi)(shi)麻(ma)(ma)辣(la)(la)火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)前(qian)身，也可(ke)說是(shi)(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)簡(jian)化版。不同的(de)是(shi)(shi)，把(ba)(ba)肉(rou)和菜都穿在(zai)竹(zhu)簽上(shang)，吃的(de)時候(hou)，將一大把(ba)(ba)竹(zhu)簽穿起(qi)的(de)肉(rou)和菜放進翻滾的(de)紅湯中，正宗(zong)的(de)吃法是(shi)(shi)一串一串的(de)吃。麻(ma)(ma)辣(la)(la)燙(tang)與火(huo)(huo)鍋(guo)所使用的(de)食材在(zai)一般(ban)無二(er)，麻(ma)(ma)辣(la)(la)燙(tang)與火(huo)(huo)鍋(guo)大的(de)不同就是(shi)(shi)簡(jian)便快(kuai)捷。

就是這么(me)一個我們請客(ke)吃(chi)飯可(ke)能誰(shui)都(dou)不(bu)會想到的(de)(de)(de)(de)，但卻時常出現在、街頭巷尾的(de)(de)(de)(de)小(xiao)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)麻辣(la)燙，一如既往的(de)(de)(de)(de)、扎扎實實的(de)(de)(de)(de)火(huo)了近20年。沒(mei)有(you)(you)(you)豪華的(de)(de)(de)(de)裝修、沒(mei)有(you)(you)(you)名貴的(de)(de)(de)(de)菜品、沒(mei)有(you)(you)(you)笑得跟花(hua)一樣(yang)的(de)(de)(de)(de)餐廳領班、甚至連(lian)一塊像樣(yang)的(de)(de)(de)(de)招牌都(dou)沒(mei)有(you)(you)(you)，幾張(zhang)桌子，兩個灶臺，滿(man)地的(de)(de)(de)(de)竹簽，就這樣(yang)天天圍著一圈人，吃(chi)得有(you)(you)(you)滋有(you)(you)(you)味，汗流浹背(bei)，那感(gan)覺(jue)就是一個字(zi)：爽！

制作方法

食材

主料

香腸2袋、魚丸150克(ke)(ke)、魚豆腐100克(ke)(ke)、蟹肉棒100克(ke)(ke)、杏鮑菇(gu)100克(ke)(ke)、豬肝(gan)100克(ke)(ke)、鵪鶉蛋100克(ke)(ke)、胡(hu)蘿卜50克(ke)(ke)

輔料

食(shi)鹽適量、麻辣(la)燙(tang)底料100克(ke)(ke)、芝麻醬2勺、涮(shuan)羊肉(rou)調料1勺、姜20克(ke)(ke)、蔥(cong)20克(ke)(ke)、辣(la)椒油1勺、濃湯寶1盒

步驟

1.按照主料(liao)(liao)和輔料(liao)(liao)準備各種食材，杏鮑菇(gu)、胡蘿卜清洗(xi)干凈，各種食材用竹簽子穿(chuan)好。

2.多半鍋水加入鹽、蔥、姜(jiang)片(pian)，濃湯寶和(he)麻辣(la)燙的底(di)料(liao)，煮開。

3.先放入生的和(he)冷(leng)凍的食材，中火煮5分鐘左右。

4.再放入熟的食(shi)材繼續(xu)煮2-3分(fen)鐘，讓(rang)食(shi)材入味。

5.把麻醬、涮羊肉調料、辣(la)椒油(you)加入少(shao)量溫水調成(cheng)醬汁備用。

6.麻辣燙串熟后(hou)，刷上調好的調料，依據自己的口味加入孜(zi)然和辣椒(jiao)面。