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基本介紹

麻辣燙(Spicy Hot Pot)是(shi)起源(yuan)于四川(chuan)(chuan)的統特(te)色(se)小(xiao)吃(chi)，麻辣火鍋也是(shi)吸(xi)收了(le)麻辣燙的優點改(gai)良而來。是(shi)川(chuan)(chuan)渝地區有特(te)色(se)也能代表“川(chuan)(chuan)味(wei)”的一種飲食。

2017年6月(yue)20日，國(guo)家質檢總局、國(guo)家標準委聯(lian)合發布《公共(gong)服務領域英文譯寫規范》系列國(guo)家標準，麻(ma)辣燙的名詞(ci)標準翻譯為Spicy Hot Pot，將(jiang)于2017年12月(yue)1日起正式實施。

菜品特色

麻(ma)(ma)辣燙(tang)可(ke)謂是(shi)麻(ma)(ma)辣火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)前身，也可(ke)說是(shi)火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)簡化版。不同的(de)(de)(de)(de)是(shi)，把肉和菜(cai)(cai)都穿(chuan)在竹簽上，吃的(de)(de)(de)(de)時候，將一(yi)大把竹簽穿(chuan)起(qi)的(de)(de)(de)(de)肉和菜(cai)(cai)放進翻滾的(de)(de)(de)(de)紅湯中，正宗的(de)(de)(de)(de)吃法是(shi)一(yi)串一(yi)串的(de)(de)(de)(de)吃。麻(ma)(ma)辣燙(tang)與火(huo)(huo)鍋(guo)所使用的(de)(de)(de)(de)食材在一(yi)般(ban)無二，麻(ma)(ma)辣燙(tang)與火(huo)(huo)鍋(guo)大的(de)(de)(de)(de)不同就是(shi)簡便快捷。

就(jiu)是這么一(yi)個(ge)我們(men)請客(ke)吃(chi)飯可能誰都不會想到(dao)的(de)(de)，但卻時(shi)常出現在、街頭(tou)巷尾(wei)的(de)(de)小小的(de)(de)麻辣燙(tang)，一(yi)如既(ji)往的(de)(de)、扎(zha)扎(zha)實實的(de)(de)火了近20年。沒(mei)(mei)有(you)(you)豪(hao)華的(de)(de)裝修、沒(mei)(mei)有(you)(you)名貴的(de)(de)菜品、沒(mei)(mei)有(you)(you)笑得(de)跟花一(yi)樣的(de)(de)餐廳領(ling)班、甚(shen)至連(lian)一(yi)塊像樣的(de)(de)招牌都沒(mei)(mei)有(you)(you)，幾張桌(zhuo)子，兩個(ge)灶(zao)臺，滿地的(de)(de)竹簽，就(jiu)這樣天天圍著一(yi)圈人，吃(chi)得(de)有(you)(you)滋有(you)(you)味，汗流(liu)浹(jia)背，那感(gan)覺(jue)就(jiu)是一(yi)個(ge)字(zi)：爽(shuang)！

制作方法

食材

主料

香腸2袋、魚(yu)丸150克(ke)、魚(yu)豆腐(fu)100克(ke)、蟹(xie)肉棒100克(ke)、杏鮑(bao)菇(gu)100克(ke)、豬肝100克(ke)、鵪鶉蛋100克(ke)、胡(hu)蘿(luo)卜(bu)50克(ke)

輔料

食鹽適量(liang)、麻(ma)辣燙底料100克、芝(zhi)麻(ma)醬2勺(shao)、涮(shuan)羊(yang)肉調料1勺(shao)、姜20克、蔥20克、辣椒(jiao)油1勺(shao)、濃湯寶1盒

步驟

1.按(an)照主料和輔料準備各種食材(cai)，杏(xing)鮑菇、胡蘿卜清(qing)洗干凈(jing)，各種食材(cai)用竹(zhu)簽(qian)子穿好。

2.多半鍋水加入鹽、蔥、姜片，濃湯寶和麻辣(la)燙的底料，煮開(kai)。

3.先放入生的和(he)冷凍的食材，中火煮5分鐘左(zuo)右。

4.再(zai)放入熟的食(shi)材(cai)繼(ji)續煮2-3分鐘，讓(rang)食(shi)材(cai)入味。

5.把麻醬、涮羊(yang)肉調料、辣椒油加入少量溫水調成醬汁備用。

6.麻辣燙(tang)串熟(shu)后(hou)，刷上(shang)調(diao)好的(de)(de)調(diao)料，依據自己的(de)(de)口味加入(ru)孜然(ran)和辣椒(jiao)面。