烏賊(zei)本名烏鲗，又稱花枝(zhi)、墨(mo)(mo)斗魚(yu)或墨(mo)(mo)魚(yu)。是軟體動物(wu)門頭(tou)足綱烏賊(zei)目(mu)的動物(wu)。烏賊(zei)遇到強(qiang)敵時(shi)會(hui)以“噴墨(mo)(mo)”作為逃生的方法(fa)并伺機離開，因而有(you)“烏賊(zei)”、“墨(mo)(mo)魚(yu)”等名稱。其(qi)皮膚中(zhong)有(you)色素小(xiao)囊，會(hui)隨“情緒”的變化而改變顏色和大小(xiao)。烏賊(zei)會(hui)躍出海面(mian)，具有(you)驚(jing)人的空中(zhong)飛行能(neng)力。與魷魚(yu)和章魚(yu)一(yi)樣屬(shu)海洋軟體動物(wu)，三者均不屬(shu)于(yu)魚(yu)類。
烏賊約有350種：
有針烏(wu)(wu)賊(zei)﹑金烏(wu)(wu)賊(zei)﹑槍烏(wu)(wu)賊(zei)﹑無針烏(wu)(wu)賊(zei)﹑火(huo)焰烏(wu)(wu)賊(zei)﹑熒光烏(wu)(wu)賊(zei)﹑大王(wang)烏(wu)(wu)賊(zei)﹑斑烏(wu)(wu)賊(zei)﹑細烏(wu)(wu)賊(zei)﹑飛烏(wu)(wu)賊(zei)等(deng)，其中最(zui)小(xiao)的是雛烏(wu)(wu)賊(zei)。
分類科目：軟體動物門
頭足綱（Cephalopoda）
二鰓亞綱(Dibranchia)
十腕目(mu)（decapoda）
烏賊(zei)目（Sepiida）
巨型烏賊
2014年1月16日(ri)(ri)，日(ri)(ri)本生(sheng)物學家(jia)與NHK、探索頻道（Discovery）經歷(li)了1000次的(de)出航、超過400小(xiao)時的(de)潛水(shui)搜尋任(ren)務(wu)，
在630米(mi)深(shen)的海中拍(pai)攝到這張(zhang)珍(zhen)貴照片，拍(pai)到了巨大烏賊的身影。
所拍(pai)攝(she)到的(de)(de)(de)“巨型烏(wu)賊”大(da)約有(you)8米長，這是人類頭一次在大(da)王烏(wu)賊的(de)(de)(de)自然棲(qi)息地拍(pai)攝(she)到它的(de)(de)(de)身(shen)影。
日本國(guo)家科學博(bo)物(wu)館(guan)負(fu)責本次的拍攝，團(tuan)隊(dui)成員(yuan)也包括NHK、Discovery的人員(yuan)。
參與計劃的(de)烏賊專(zhuan)家Tsunemi Kubodera表示(shi)，他(ta)們尾隨著這(zhe)只龐然巨(ju)獸直到900米深(shen)的(de)海底，才看(kan)著他(ta)繼續往更深(shen)的(de)海中(zhong)峽谷(gu)離去(qu)。從照片上我們可以發現，這(zhe)只巨(ju)型(xing)烏賊全(quan)身閃閃發光(guang)，眼睛清(qing)晰可見，但最長的(de)2根觸手不見了。
2014年1月(yue)21日(ri)，日(ri)本鳥取(qu)縣巖美(mei)町的(de)(de)綱(gang)代新港利用設(she)置在海(hai)底的(de)(de)漁網捕獲到一條全(quan)長3.4米(mi)的(de)(de)巨型(xing)烏賊(zei)，該烏賊(zei)為(wei)雌性(xing)，體重為(wei)100kg，如果其最(zui)長的(de)(de)觸須還存(cun)留的(de)(de)話，體長可達8米(mi)，捕撈(lao)該巨型(xing)烏賊(zei)的(de)(de)漁船(chuan)員(yuan)表示：“該烏賊(zei)存(cun)活的(de)(de)時候給(gei)人一種非常(chang)恐怖的(de)(de)震懾(she)力。”
烏賊分布于世界(jie)各大洋，主要生活(huo)在熱(re)帶和溫帶沿岸(an)淺(qian)水中，冬季(ji)常遷至較深海(hai)域。常見(jian)的烏賊在春、夏季(ji)繁殖，約產100～300粒卵。
中國(guo)烏賊種類較多(duo)，東海盛產曼氏無針烏賊（Sepiella maindroni），盛產于(yu)浙江(jiang)南(nan)部(bu)沿海及福建沿海；臺(tai)灣槍(qiang)烏賊（Loligo formosana），
分布于臺灣(wan)海峽以(yi)南海區，汕頭外(wai)海及北部灣(wan)為產卵場(chang)所。
烏(wu)賊(zei)亦稱墨(mo)魚、墨(mo)斗魚，烏(wu)賊(zei)目海產頭(tou)足(zu)類(lei)軟(ruan)體動物(wu)，與章(zhang)魚和槍烏(wu)賊(zei)近緣。現代的(de)烏(wu)賊(zei)出(chu)現于2100萬年前的(de)中新世，祖先為箭石類(lei)。特征(zheng)為有一厚的(de)石灰質內殼（烏(wu)賊(zei)骨、墨(mo)魚骨或海螵蛸，可入藥）。
烏賊身(shen)體(ti)可(ke)區分(fen)為頭、足(zu)和軀(qu)干三(san)個部分(fen)，軀(qu)干相當于內臟團，外被肌肉性套膜，具石(shi)灰質(zhi)內殼。
頭(tou)位(wei)體前端(duan)，呈球(qiu)形(xing)，其(qi)頂端(duan)為(wei)口，四周圍具口膜，外圍有5對(dui)(dui)腕。頭(tou)兩側具一對(dui)(dui)發(fa)達(da)的(de)眼，構造復雜。眼后下(xia)方有一橢圓形(xing)的(de)小窩，稱嗅覺陷，為(wei)嗅覺器(qi)官，相當腹足類(lei)的(de)嗅檢器(qi)，為(wei)化學(xue)感受器(qi)。
足已(yi)特(te)化成(cheng)腕(wan)(wan)(wan)和漏斗(dou)。腕(wan)(wan)(wan)10條，左右對(dui)稱(cheng)排列，背部正中(zhong)央為第一對(dui)，向腹側依次為2-5對(dui)，其中(zhong)第4對(dui)腕(wan)(wan)(wan)特(te)別長(chang)，末端(duan)膨大(da)呈舌狀，位體前端(duan)，呈球形(xing)，其頂端(duan)為口(kou)，共有(you)10條腕(wan)(wan)(wan)，有(you)8條短腕(wan)(wan)(wan)，還有(you)兩條長(chang)觸腕(wan)(wan)(wan)以(yi)(yi)供捕(bu)食用，四周圍具口(kou)膜，稱(cheng)為觸腕(wan)(wan)(wan)，可以(yi)(yi)捕(bu)食，能縮(suo)入(ru)觸腕(wan)(wan)(wan)囊內(nei)。各(ge)腕(wan)(wan)(wan)的內(nei)側均具4行帶(dai)柄(bing)的吸(xi)盤，觸腕(wan)(wan)(wan)只在(zai)末端(duan)舌狀部內(nei)側有(you)10行小(xiao)吸(xi)盤，此稱(cheng)觸腕(wan)(wan)(wan)穗。雄性左側第5腕(wan)(wan)(wan)的中(zhong)間吸(xi)盤退化，特(te)化為生(sheng)殖(zhi)腕(wan)(wan)(wan)或稱(cheng)莖化腕(wan)(wan)(wan)。可輸送精莢(jia)入(ru)雌(ci)體內(nei)，起到交配器的作用。
根據莖化腕(wan)可鑒(jian)別雌雄。腕(wan)和觸腕(wan)是烏賊(zei)的(de)(de)捕食和作戰武(wu)器(qi)，不僅弱(ruo)小的(de)(de)生命將(jiang)喪生于烏賊(zei)的(de)(de)腕(wan)下，即便是海中的(de)(de)龐然巨物(wu)——鯨，遇見體長(chang)達十余米的(de)(de)大(da)烏賊(zei)也難對付。漏斗位頭的(de)(de)腹側，基部(bu)寬(kuan)大(da)，隱于外套腔內(nei)，其腹面兩側各有一橢圓形的(de)(de)軟骨凹陷稱閉鎖槽。
與外套(tao)(tao)膜(mo)腹側左右的閉(bi)(bi)鎖(suo)(suo)突相(xiang)吻合，如(ru)子母扣(kou)狀(zhuang)，稱閉(bi)(bi)鎖(suo)(suo)器，可(ke)控制外套(tao)(tao)膜(mo)孔(kong)的開(kai)閉(bi)(bi)。漏斗前端呈簡狀(zhuang)水(shui)管(guan)(guan)，露在(zai)外套(tao)(tao)膜(mo)外，水(shui)管(guan)(guan)內有一舌瓣(ban)，可(ke)防止水(shui)逆流(liu)。當閉(bi)(bi)鎖(suo)(suo)器開(kai)啟(qi)，肌肉性套(tao)(tao)膜(mo)擴張，海水(shui)自(zi)套(tao)(tao)膜(mo)孔(kong)流(liu)入外套(tao)(tao)腔；閉(bi)(bi)鎖(suo)(suo)器扣(kou)緊(jin)，關(guan)閉(bi)(bi)套(tao)(tao)膜(mo)孔(kong)，套(tao)(tao)膜(mo)收(shou)縮，壓(ya)水(shui)自(zi)漏斗的水(shui)管(guan)(guan)噴出。此為(wei)烏賊運動(dong)的動(dong)力。
烏賊(zei)的(de)身體(ti)像個橡皮袋(dai)子，烏賊(zei)有一船形石灰質(zhi)的(de)硬鞘(qiao)，內部器官包裹在袋(dai)內。
在身體的兩側有(you)(you)肉鰭，體軀橢圓形，共有(you)(you)10條(tiao)腕(wan)，有(you)(you)8條(tiao)短腕(wan)，還有(you)(you)兩條(tiao)長觸(chu)腕(wan)以(yi)供捕食用(yong)，頸短，頭(tou)部與(yu)軀干相連(lian)，有(you)(you)二腕(wan)延伸為細長的觸(chu)手，用(yong)來游泳和保持身體平衡。頭(tou)較短，兩側有(you)(you)發達的眼。頭(tou)頂長口，口腔內有(you)(you)角質顎，能(neng)撕咬食物(wu)。
烏賊的足(zu)生(sheng)在頭頂(ding)，所以又稱頭足(zu)類。頭頂(ding)的10條(tiao)足(zu)中有(you)八條(tiao)較短，內側密生(sheng)吸(xi)盤，稱為(wei)腕(wan)(wan)；另(ling)有(you)兩條(tiao)較長、活動自如(ru)的足(zu)，能縮回(hui)到(dao)兩個囊內，稱為(wei)觸腕(wan)(wan)，只有(you)前端內側有(you)吸(xi)盤。
軀干(gan)呈袋狀，背腹略扁，位(wei)頭后(hou)(hou)。外被肌肉非(fei)常發達(da)的套膜，其內(nei)即為(wei)(wei)內(nei)臟(zang)團(tuan)。軀干(gan)兩側具鰭(qi)，鰭(qi)在軀干(gan)末端分(fen)離(li)、鰭(qi)在游泳中起平衡作用(yong)(yong)。由于軀十背側上皮下具有(you)色(se)素(su)細胞，可使皮膚改(gai)變顏(yan)色(se)的深淺(qian)。烏賊軀體(ti)方位(wei)依(yi)其在水(shui)中的生(sheng)活狀態(tai)，頭端為(wei)(wei)前，軀干(gan)末端為(wei)(wei)后(hou)(hou)，有(you)漏斗的一側為(wei)(wei)腹，相反一側為(wei)(wei)背。但(dan)根據軟體(ti)動物的體(ti)制與烏賊的形態(tai)比較，其前端應為(wei)(wei)腹側，因足讓腹側，后(hou)(hou)端為(wei)(wei)背，背側為(wei)(wei)前，腹側為(wei)(wei)后(hou)(hou)，這是烏賊的形態(tai)學(xue)位(wei)置(zhi)、但(dan)為(wei)(wei)了觀察(cha)敘述簡便多采(cai)用(yong)(yong)前種定位(wei)。
烏(wu)賊身(shen)體(ti)扁平(ping)柔軟，非(fei)常(chang)適合在海(hai)(hai)底生活。烏(wu)賊平(ping)時做波浪式(shi)的(de)(de)緩慢運(yun)動(dong)，可(ke)(ke)一(yi)遇(yu)到險情，就會以每秒15 米（54公里(li)/小時）的(de)(de)速(su)度把強敵(di)拋(pao)在身(shen)后。有(you)些烏(wu)賊移動(dong)的(de)(de)最高時速(su)達150 千米。它不但逃走快(kuai)(kuai)，捕食更(geng)快(kuai)(kuai)。烏(wu)賊是(shi)水中的(de)(de)變(bian)色(se)(se)能手，其體(ti)內聚集(ji)著數(shu)百萬(wan)個紅、黃、藍(lan)、黑等色(se)(se)素(su)細胞(bao)，可(ke)(ke)以在一(yi)兩秒鐘內做出反(fan)應調整(zheng)體(ti)內色(se)(se)素(su)囊(nang)的(de)(de)大小來(lai)改變(bian)自身(shen)的(de)(de)顏色(se)(se)，以便(bian)適應環境(jing)，逃避敵(di)害(hai)。烏(wu)賊的(de)(de)體(ti)內有(you)一(yi)個墨(mo)囊(nang)，里(li)面(mian)有(you)濃黑的(de)(de)墨(mo)汁(zhi)，在遇(yu)到敵(di)害(hai)時迅(xun)速(su)噴出，將周圍的(de)(de)海(hai)(hai)水染(ran)黑，掩護自己(ji)逃生。
烏賊喜棲息于遠海的海洋深(shen)水中生活。每(mei)年(nian)春暖(nuan)季節由(you)深(shen)海游(you)向淺水內灣進行產(chan)卵，4~6月間(jian)產(chan)卵粘(zhan)附于海藻及其他物體上，9月下旬開始，當年(nian)孵化的幼(you)體雙游(you)返(fan)南(nan)方越冬。
可在洄游(you)中捕食(shi)甲殼類(lei)，軟體類(lei)及其他小動物。
捕食特(te)點：因(yin)為穩定(ding)的(de)(de)結(jie)構(gou)肌紅(hong)(hong)蛋(dan)白(bai)是(shi)(shi)烏賊(zei)在深海(hai)生存的(de)(de)必(bi)要(yao)條件，烏賊(zei)熱(re)衷(zhong)于吃螃蟹、魚、貝類(lei)動物，甚(shen)至大王烏賊(zei)不惜與抹(mo)香鯨拼個(ge)你死我活，就是(shi)(shi)為了爭奪蝦(xia)青素(su)（英(ying)文稱(cheng)astaxanthin，簡稱(cheng)ASTA）資源。蝦(xia)青素(su)是(shi)(shi)最強的(de)(de)抗(kang)氧化(hua)劑，是(shi)(shi)保(bao)證肌紅(hong)(hong)蛋(dan)白(bai)結(jie)構(gou)穩定(ding)而不被氧化(hua)必(bi)要(yao)條件。根據2008年荷蘭萊(lai)頓大學的(de)(de)科學家弗(fu)朗西斯(si)科·布達（Francesco Buda）教授和他的(de)(de)實驗小組成員，通過(guo)精確的(de)(de)量子(zi)計算(suan)手段發現熟(shu)透的(de)(de)蝦(xia)、蟹、三(san)文魚為代表魚類(lei)、部分(fen)貝類(lei)肉等呈現出誘(you)人的(de)(de)鮮紅(hong)(hong)色的(de)(de)原因(yin)，是(shi)(shi)因(yin)為蝦(xia)、蟹、三(san)文魚為代表魚類(lei)、部分(fen)貝類(lei)肉等都富含(han)蝦(xia)青素(su)，熟(shu)透的(de)(de)蝦(xia)、蟹、三(san)文魚為代表魚類(lei)等的(de)(de)天然紅(hong)(hong)色物質就是(shi)(shi)蝦(xia)青素(su)。
食(shi)物：烏(wu)賊(zei)主要(yao)吃甲殼類、小(xiao)魚或其他軟體動物。主要(yao)敵害(hai)是(shi)大(da)型水(shui)生動物。
烏(wu)賊體內的(de)(de)墨(mo)汁平時(shi)(shi)都貯存在(zai)肚中的(de)(de)墨(mo)囊中，遇到敵害侵襲時(shi)(shi)，它(ta)們(men)會從墨(mo)囊噴出一股墨(mo)汁，把周圍(wei)的(de)(de)海水(shui)染得墨(mo)黑，然后乘機逃(tao)之夭(yao)夭(yao)。
每年春夏之際，烏賊(zei)(zei)由深水游(you)向淺(qian)水內灣燈產卵(luan)，此謂生殖(zhi)徊游(you)。產卵(luan)后的烏賊(zei)(zei)在近(jin)海大(da)批死亡(wang)。烏賊(zei)(zei)喜歡把(ba)卵(luan)產在海藻或木(mu)片上(shang)面，像一(yi)串(chuan)串(chuan)葡(pu)萄似的掛在上(shang)面。因此，沿海的漁民常把(ba)樹枝之類(lei)的東西(xi)捆成一(yi)束一(yi)束的，投入海中，引誘(you)烏賊(zei)(zei)來(lai)(lai)產卵(luan)，待成群的烏賊(zei)(zei)游(you)來(lai)(lai)產卵(luan)時，再張(zhang)網捕撈，獲益甚厚。
據(ju)青島附近情況(kuang)，產卵(luan)時適宜溫度(du)為(wei)15℃～20℃，鹽分為(wei)30%以上(shang)。產卵(luan)前雌(ci)(ci)雄交配(pei)，即雄性以莖化腕將精莢送入雌(ci)(ci)體(ti)(ti)外(wai)(wai)(wai)套腔(qiang)(qiang)中(zhong)，精莢破(po)裂(lie)，釋放出里面的精子，精卵(luan)在外(wai)(wai)(wai)套腔(qiang)(qiang)內受精。交配(pei)后不(bu)久，雌(ci)(ci)性即排出受精卵(luan)，圓形(xing)，一(yi)端(duan)稍尖，長徑10mm許，成串聚積一(yi)起，表面黑(hei)色，粘(zhan)于外(wai)(wai)(wai)物(wu)上(shang)俗稱“海葡萄(tao)”。烏賊(zei)卵(luan)含(han)大(da)量卵(luan)黃(huang)，屬端(duan)黃(huang)卵(luan)。經不(bu)完全卵(luan)裂(lie)（盤式卵(luan)裂(lie)）以外(wai)(wai)(wai)包法形(xing)成原腸(chang)胚，直(zhi)接發育。孵化出幼體(ti)(ti)與成體(ti)(ti)相似(si)。
現(xian)知的(de)(de)烏賊(zei)(zei)(zei)僅有一種烏賊(zei)(zei)(zei)會(hui)(hui)照顧后代——瑪瑙烏賊(zei)(zei)(zei)。母烏賊(zei)(zei)(zei)會(hui)(hui)抱(bao)著(zhu)含有數百顆卵(luan)的(de)(de)大(da)卵(luan)囊游(you)動。孵卵(luan)期會(hui)(hui)持續六到(dao)九個月(yue)，在此(ci)期間，母烏賊(zei)(zei)(zei)完全不進食，只是守護著(zhu)卵(luan)，等到(dao)卵(luan)孵化以(yi)后，它(ta)的(de)(de)任務完成(cheng)了，它(ta)也就(jiu)死(si)去了。這是全球首次(ci)發現(xian)的(de)(de)會(hui)(hui)照顧后代的(de)(de)烏賊(zei)(zei)(zei)。
烏賊(zei)為雌雄異體(ti)(ti)，外(wai)形(xing)(xing)上(shang)(shang)區別不(bu)明顯。生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)為體(ti)(ti)外(wai)（外(wai)套(tao)腔(qiang)(qiang)）受(shou)精(jing)并直接發育(yu)。雌性(xing)(xing)(xing)具卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)巢一個(ge)，由(you)體(ti)(ti)腔(qiang)(qiang)上(shang)(shang)皮(pi)發育(yu)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，位內(nei)(nei)臟團后(hou)(hou)(hou)端(duan)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腔(qiang)(qiang)中(zhong)(zhong)。卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)后(hou)(hou)(hou)落(luo)在腔(qiang)(qiang)內(nei)(nei)，由(you)粗大的(de)輸卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)管(guan)(guan)輸出，管(guan)(guan)末(mo)端(duan)細，雌性(xing)(xing)(xing)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)初(chu)開口(kou)于(yu)鰓基部前方外(wai)套(tao)腔(qiang)(qiang)內(nei)(nei)。輸卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)管(guan)(guan)近末(mo)端(duan)處有一輸卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)管(guan)(guan)腺(xian)，其分(fen)(fen)泌(mi)物(wu)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)的(de)外(wai)殼。直腸兩(liang)側內(nei)(nei)臟囊壁上(shang)(shang)為一對大的(de)產卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)腺(xian)，開口(kou)于(yu)外(wai)套(tao)腔(qiang)(qiang)，其分(fen)(fen)泌(mi)物(wu)也(ye)形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)的(de)外(wai)殼及一種(zhong)遇(yu)水即變硬的(de)彈(dan)性(xing)(xing)(xing)物(wu)質(zhi)，可將卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)粘成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)群。纏卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)腺(xian)前還有一對小(xiao)形(xing)(xing)副纏卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)腺(xian)，功能(neng)不(bu)明。生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)季節時，卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)分(fen)(fen)批(pi)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)，分(fen)(fen)批(pi)產出。雄性(xing)(xing)(xing)有精(jing)巢一個(ge)，位體(ti)(ti)后(hou)(hou)(hou)端(duan)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腔(qiang)(qiang)中(zhong)(zhong)，來源于(yu)體(ti)(ti)腔(qiang)(qiang)上(shang)(shang)皮(pi)。由(you)許多(duo)小(xiao)管(guan)(guan)集成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)，精(jing)子成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)熟(shu)后(hou)(hou)(hou)，由(you)小(xiao)管(guan)(guan)落(luo)入生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)腔(qiang)(qiang)中(zhong)(zhong)。輸精(jing)管(guan)(guan)長，曲折一團，管(guan)(guan)上(shang)(shang)有貯(zhu)精(jing)囊和前列腺(xian)，端(duan)部膨(peng)大成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)精(jing)莢(jia)囊（spermatophore sac），末(mo)端(duan)為陰(yin)莖(jing)，雄性(xing)(xing)(xing)生(sheng)(sheng)殖(zhi)(zhi)(zhi)孔開口(kou)于(yu)外(wai)套(tao)腔(qiang)(qiang)。精(jing)莢(jia)囊內(nei)(nei)有極多(duo)的(de)精(jing)莢(jia)。精(jing)子到達精(jing)莢(jia)囊內(nei)(nei)，包被一層(ceng)彈(dan)性(xing)(xing)(xing)鞘而形(xing)(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)精(jing)莢(jia)。
烏(wu)賊(zei)(zei)產卵(luan)場(chang)及(ji)增殖保護區的(de)海域環境與生產秩序受到嚴(yan)重破壞，加(jia)之(zhi)氣候變遷對漁(yu)業資(zi)源(yuan)的(de)巨(ju)大(da)影響(xiang)，烏(wu)賊(zei)(zei)資(zi)源(yuan)再(zai)生能(neng)力(li)難(nan)以(yi)承(cheng)受與日俱增的(de)捕撈(lao)強度(du)，致使金烏(wu)賊(zei)(zei)資(zi)源(yuan)明顯衰退。因此開展大(da)規模金烏(wu)賊(zei)(zei)人工增殖已成(cheng)當務(wu)之(zhi)急，這不僅(jin)可(ke)(ke)以(yi)促(cu)進(jin)日益衰退的(de)金烏(wu)賊(zei)(zei)資(zi)源(yuan)逐漸恢(hui)復，而且也將取(qu)得非常可(ke)(ke)觀(guan)的(de)經濟效益。
烏賊(zei)又稱墨魚。海(hai)洋軟體動物(wu)，屬頭足(zu)類。廣泛分布(bu)于我國沿海(hai)，尤以浙江(jiang)省產量最高。越冬場位于東南(nan)海(hai)域，每年春季向淺海(hai)近(jin)岸作(zuo)生殖洄游，并深入島(dao)礁(jiao)周圍(wei)進行產卵，此時即可開展烏賊(zei)資源的人(ren)工增殖。
產卵(luan)場條件 烏賊喜(xi)歡在近海外(wai)圍島嶼附近產卵(luan)。要求水質(zhi)新(xin)鮮，溶(rong)氧(yang)量高，餌料生物豐(feng)富，產卵(luan)時平(ping)均水溫15～18℃，鹽(yan)度24～29‰。在浙江以(yi)南北麂列(lie)島、漁(yu)山列(lie)島、中(zhong)街山列(lie)島和嵊(sheng)泗列(lie)島為主要產卵(luan)場所。
附(fu)卵(luan)(luan)(luan)器(qi)投(tou)放(fang)(fang) 烏(wu)賊(zei)(zei)產卵(luan)(luan)(luan)是(shi)用它的(de)(de)(de)頭足把卵(luan)(luan)(luan)子一顆顆附(fu)著(zhu)在(zai)(zai)硬枝(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)海(hai)(hai)(hai)藻上。人工制作附(fu)卵(luan)(luan)(luan)器(qi)可以用鐵絲、竹絲、樹(shu)枝(zhi)(zhi)、塑(su)料枝(zhi)(zhi)等，以檸(ning)檬黃色(se)的(de)(de)(de)淡竹為最佳。做成(cheng)籠(long)式或(huo)枝(zhi)(zhi)狀式均有(you)較(jiao)好(hao)的(de)(de)(de)附(fu)卵(luan)(luan)(luan)效(xiao)果。附(fu)卵(luan)(luan)(luan)器(qi)要投(tou)放(fang)(fang)在(zai)(zai)烏(wu)賊(zei)(zei)產卵(luan)(luan)(luan)的(de)(de)(de)島(dao)礁周圍50米(mi)(mi)范圍內，以水(shui)深2～10米(mi)(mi)為最好(hao)，10～20米(mi)(mi)以下附(fu)卵(luan)(luan)(luan)效(xiao)果就差(cha)。具體投(tou)放(fang)(fang)在(zai)(zai)哪些島(dao)礁上還要根據底質、地(di)(di)形(xing)(xing)、海(hai)(hai)(hai)洋(yang)生物(wu)生長(chang)等情況(kuang)而(er)定。一般(ban)以石質為好(hao)，硬砂泥(ni)次之(zhi)(zhi)，以潮流較(jiao)緩(huan)的(de)(de)(de)內側地(di)(di)形(xing)(xing)較(jiao)合適;在(zai)(zai)長(chang)有(you)珊瑚枝(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)地(di)(di)方附(fu)產卵(luan)(luan)(luan)量最多，長(chang)有(you)羊(yang)棲菜、吳(wu)蚣(gong)藻的(de)(de)(de)地(di)(di)方次之(zhi)(zhi)。附(fu)卵(luan)(luan)(luan)器(qi)投(tou)放(fang)(fang)時間以自然(ran)海(hai)(hai)(hai)水(shui)溫度(du)、水(shui)中(zhong)浮游生物(wu)量等情況(kuang)來判定。通(tong)常海(hai)(hai)(hai)水(shui)溫度(du)上升到(dao)14℃時，產卵(luan)(luan)(luan)場海(hai)(hai)(hai)域就有(you)較(jiao)多的(de)(de)(de)浮游生物(wu)。特別值得一提的(de)(de)(de)是(shi)夜光(guang)(guang)(guang)蟲可作為烏(wu)賊(zei)(zei)漁汛(xun)(xun)的(de)(de)(de)直觀指標，即在(zai)(zai)夜晚取1立升海(hai)(hai)(hai)水(shui)放(fang)(fang)在(zai)(zai)容器(qi)里(li)，以手輕(qing)擊容器(qi)能見水(shui)面2～5個夜光(guang)(guang)(guang)蟲放(fang)(fang)出的(de)(de)(de)光(guang)(guang)(guang)點時烏(wu)賊(zei)(zei)汛(xun)(xun)期開始，光(guang)(guang)(guang)點數量達到(dao)10～15個時為烏(wu)賊(zei)(zei)旺汛(xun)(xun)期已到(dao)。
卵(luan)(luan)子(zi)孵化與(yu)幼體培育 從海上取(qu)回附卵(luan)(luan)器可(ke)采用水(shui)養運輸法，運輸途中(zhong)要避(bi)免(mian)陽光直射，數(shu)量(liang)多時應充氧(yang)(yang)或經(jing)常(chang)(chang)攪動海水(shui)。在(zai)(zai)室內水(shui)溫18～19℃下(xia)，孵化時間為(wei)28～30天(tian)(tian)(tian)(tian)；自然海區平均水(shui)溫17.5～17.8℃下(xia)，孵化時間為(wei)30～40天(tian)(tian)(tian)(tian)。發育前(qian)期耗氧(yang)(yang)量(liang)低，后(hou)(hou)(hou)期耗氧(yang)(yang)量(liang)高(gao)。通常(chang)(chang)情況下(xia)胚胎發育在(zai)(zai)20天(tian)(tian)(tian)(tian)前(qian)，水(shui)體不(bu)(bu)得(de)少于每(mei)顆(ke)卵(luan)(luan)子(zi)20毫(hao)升，20天(tian)(tian)(tian)(tian)后(hou)(hou)(hou)應加大水(shui)體量(liang)，每(mei)顆(ke)卵(luan)(luan)子(zi)不(bu)(bu)少于40毫(hao)升新鮮海水(shui)。孵化和培育過程(cheng)中(zhong)能充氧(yang)(yang)效果更佳。烏(wu)(wu)賊剛(gang)孵化出幼體即能攝(she)食(shi)(shi)浮游硅藻(zao)、圓篩藻(zao)、角(jiao)毛藻(zao)、夜(ye)光蟲、豐年蟲等，以后(hou)(hou)(hou)轉食(shi)(shi)箭蟲、橈足類(lei)、枝角(jiao)類(lei)等，小(xiao)烏(wu)(wu)賊能捕食(shi)(shi)魚蝦幼體，大烏(wu)(wu)賊食(shi)(shi)性較雜，烏(wu)(wu)賊的(de)攝(she)食(shi)(shi)強(qiang)度以每(mei)天(tian)(tian)(tian)(tian)上午8～10點(dian)鐘為(wei)最(zui)高(gao)，午后(hou)(hou)(hou)食(shi)(shi)量(liang)下(xia)降，夜(ye)里最(zui)低。生殖期攝(she)食(shi)(shi)強(qiang)度有所下(xia)降。
體壁
烏(wu)賊的體壁由(you)(you)上皮(pi)膚、肌(ji)(ji)肉等(deng)組成，具內骨骼。上皮(pi)為單層細(xi)胞，其下有(you)(you)許多(duo)色素細(xi)胞（Chromatophore）。色素細(xi)胞呈(cheng)扁平狀(zhuang)，細(xi)胞膜富彈性，周(zhou)圍(wei)有(you)(you)放(fang)射狀(zhuang)的肌(ji)(ji)纖維(wei)。由(you)(you)于肌(ji)(ji)纖維(wei)的收縮(suo)，使色素細(xi)胞擴(kuo)大(da)呈(cheng)星(xing)狀(zhuang)，肌(ji)(ji)纖維(wei)舒張，色素細(xi)胞恢(hui)復原狀(zhuang)、如此可使皮(pi)膚改(gai)變顏色的深(shen)淺。上皮(pi)下尚(shang)有(you)(you)一(yi)種虹(hong)彩細(xi)胞（Iridocyste）使體表具光(guang)澤。
內骨骼
烏(wu)賊內(nei)骨(gu)(gu)骼(ge)由內(nei)殼(ke)及軟(ruan)(ruan)骨(gu)(gu)組成(cheng)。內(nei)殼(ke)位于(yu)(yu)體(ti)背側(ce)皮膚(fu)下的殼(ke)囊內(nei)，很(hen)發(fa)達，呈長橢(tuo)圓形(xing)前端圓，末端有(you)(you)一尖(jian)形(xing)突起。殼(ke)為(wei)石灰質，背側(ce)硬，腹側(ce)疏松，空隙(xi)多(duo)。內(nei)殼(ke)不但(dan)可(ke)(ke)以增(zeng)加身體(ti)的堅強性(xing)，又(you)可(ke)(ke)使(shi)身體(ti)比(bi)重(zhong)減小，有(you)(you)利(li)于(yu)(yu)游泳，并(bing)有(you)(you)助于(yu)(yu)保持平(ping)衡。軟(ruan)(ruan)骨(gu)(gu)發(fa)達，其結構(gou)與脊椎動物相似(si)，只是細胞有(you)(you)較長的分枝。主要軟(ruan)(ruan)骨(gu)(gu)有(you)(you)頭軟(ruan)(ruan)骨(gu)(gu)，包(bao)圍中樞神(shen)經(jing)系統(tong)和(he)平(ping)衡囊，上具孔，神(shen)經(jing)可(ke)(ke)伸(shen)出。還有(you)(you)頸(jing)軟(ruan)(ruan)骨(gu)(gu)、腕軟(ruan)(ruan)骨(gu)(gu)等。內(nei)骨(gu)(gu)骼(ge)由外胚層(ceng)發(fa)育而(er)來。
消化
烏賊的消化管(guan)呈(cheng)“U”形。口(kou)位(wei)前端(duan)，口(kou)膜中(zhong)央，口(kou)內(nei)為(wei)肌(ji)肉性口(kou)腔(qiang)，稱口(kou)球(qiu)，其內(nei)有一(yi)對似(si)鸚鵡喙狀(zhuang)的顎片，一(yi)位(wei)背側(ce)(ce)，一(yi)位(wei)腹側(ce)(ce)，可切碎食(shi)物(wu)。口(kou)球(qiu)底部為(wei)齒舌，用幫助(zhu)吞咽食(shi)物(wu)。口(kou)腔(qiang)內(nei)有前后唾(tuo)液(ye)(ye)腺。前唾(tuo)液(ye)(ye)為(wei)單個(ge)，唾(tuo)液(ye)(ye)管(guan)開口(kou)于(yu)齒舌兩(liang)側(ce)(ce)，可分泌(mi)粘液(ye)(ye)；后唾(tuo)液(ye)(ye)腺一(yi)對，位(wei)食(shi)管(guan)前端(duan)背側(ce)(ce)，有導管(guan)通(tong)入(ru)口(kou)球(qiu)，分泌(mi)毒液(ye)(ye)，可殺傷(shang)、麻(ma)痹(bi)捕(bu)獲的動(dong)物(wu)。口(kou)球(qiu)下接細長的食(shi)管(guan)，連(lian)于(yu)胃(wei)(wei)(wei)的責門部。胃(wei)(wei)(wei)位(wei)內(nei)臟囊(nang)頂端(duan)，為(wei)長囊(nang)狀(zhuang)，壁富肌(ji)肉。胃(wei)(wei)(wei)左側(ce)(ce)為(wei)一(yi)盲(mang)囊(nang)，內(nei)壁褶皺，具纖毛。腸短(duan)而粗，自胃(wei)(wei)(wei)幽門部轉向前伸，稍作拱曲，末端(duan)為(wei)直腸，以肛(gang)門開口(kou)于(yu)外套腔(qiang)，漏(lou)斗基部后方。肛(gang)門兩(liang)側(ce)(ce)有一(yi)對肛(gang)門瓣，功(gong)能(neng)不(bu)詳。
肝(gan)(gan)臟(zang)一(yi)對，甚大(da)，為黃色腺(xian)體(ti)(ti)，占據內(nei)臟(zang)囊(nang)的(de)(de)(de)前半部(bu)，位(wei)食管(guan)兩側。前端(duan)圓，后端(duan)尖。一(yi)對肝(gan)(gan)臟(zang)導(dao)管(guan)沿腸的(de)(de)(de)兩側向后行，后兩管(guan)會合(he)，通人胃的(de)(de)(de)盲囊(nang)。在(zai)肝(gan)(gan)臟(zang)導(dao)管(guan)上(shang)被有分(fen)支的(de)(de)(de)腺(xian)體(ti)(ti)為胰臟(zang)。肝(gan)(gan)可分(fen)泌(mi)酶輸入(ru)胃中(zhong)，進行消(xiao)化(hua)作用。肝(gan)(gan)管(guan)有節律收縮，可自盲囊(nang)和胃中(zhong)吸收養(yang)分(fen)，故有儲存營養(yang)物質的(de)(de)(de)功能。胰分(fen)泌(mi)淀粉酶及蛋(dan)白酶亦入(ru)胃中(zhong)。消(xiao)化(hua)后的(de)(de)(de)食物入(ru)盲囊(nang)吸收，殘渣由肛門排出(chu)體(ti)(ti)外。在(zai)直腸的(de)(de)(de)末端(duan)近肛門處有一(yi)導(dao)管(guan)，連一(yi)梨形小囊(nang)，即墨囊(nang)（Ink Sac），位(wei)內(nei)臟(zang)團后端(duan)，實為一(yi)極(ji)發達(da)的(de)(de)(de)直腸盲囊(nang)。囊(nang)內(nei)腺(xian)體(ti)(ti)可分(fen)泌(mi)墨汁，經導(dao)管(guan)由肛門排出(chu)使，周圍海水成墨色，借以(yi)隱藏避敵，烏(wu)賊之名來源于此。
呼吸器官
羽狀鰓(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)一對，位外套腔前端兩(liang)側。每鰓(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)有(you)(you)(you)一鰓(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)軸(zhou)，兩(liang)側生(sheng)有(you)(you)(you)鰓(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)葉(xie)，鰓(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)葉(xie)是由許多鰓(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)絲組成(cheng)。鰓(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)上密布微血管，水流(liu)經鰓(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)，完(wan)成(cheng)氣體交換。鰓(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)軸(zhou)背緣有(you)(you)(you)鰓(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)腺(xian)，富血管，可能與鰓(sai)(sai)(sai)(sai)(sai)的營養(yang)有(you)(you)(you)關。
循環
烏賊的循(xun)環系統基本(ben)為(wei)閉管(guan)式(shi)，仍有一些血竇。心(xin)(xin)臟由(you)(you)一心(xin)(xin)室(shi)(shi)(shi)二心(xin)(xin)耳(er)組(zu)成，位體近后端腹側中央圍(wei)心(xin)(xin)腔內(nei)。心(xin)(xin)室(shi)(shi)(shi)菱形，不(bu)對稱，壁厚(hou)，心(xin)(xin)耳(er)長囊狀，壁薄。心(xin)(xin)室(shi)(shi)(shi)向前伸出(chu)一前大(da)動脈(mo)(mo)(mo)(mo)，分枝至(zhi)頭、套膜、消化管(guan)等(deng)處；心(xin)(xin)室(shi)(shi)(shi)向后伸出(chu)一后大(da)動脈(mo)(mo)(mo)(mo)，至(zhi)套膜、胄、直腸、生(sheng)殖(zhi)腺等(deng)器官。血液(ye)經微(wei)血管(guan)網匯入(ru)主大(da)靜(jing)脈(mo)(mo)(mo)(mo)，主大(da)靜(jing)脈(mo)(mo)(mo)(mo)分2支成腎(shen)靜(jing)脈(mo)(mo)(mo)(mo)入(ru)腎(shen)；腎(shen)靜(jing)脈(mo)(mo)(mo)(mo)及體后的外套靜(jing)脈(mo)(mo)(mo)(mo)入(ru)鰓(sai)基部(bu)的鰓(sai)心(xin)(xin)（Branchia Heart）（鰓(sai)心(xin)(xin)壁為(wei)海綿質，可(ke)(ke)收縮），由(you)(you)入(ru)鰓(sai)靜(jing)脈(mo)(mo)(mo)(mo)人鰓(sai)、再由(you)(you)出(chu)鰓(sai)靜(jing)脈(mo)(mo)(mo)(mo)入(ru)左、右(you)心(xin)(xin)耳(er)，返回心(xin)(xin)室(shi)(shi)(shi)。血液(ye)循(xun)環中，在腎(shen)內(nei)排(pai)出(chu)代謝產物，在鰓(sai)內(nei)進(jin)行氧碳交換。頭足類的血壓甚高，可(ke)(ke)以超過脊椎動物。
排泄
腎(shen)一(yi)(yi)對，為囊狀結構，包(bao)括一(yi)(yi)背(bei)室(shi)和二腹(fu)室(shi)。二腹(fu)室(shi)位直腸背(bei)面兩側(ce)，左右對稱(cheng)。一(yi)(yi)對腎(shen)孔(kong)，開口(kou)于直腸末(mo)端兩側(ce)套膜腔(qiang)中(zhong)。圍(wei)心腔(qiang)以一(yi)(yi)對導管(guan)伸入腹(fu)室(shi)，其(qi)開口(kou)為腎(shen)口(kou)。腎(shen)可(ke)自圍(wei)心腔(qiang)內收集代謝(xie)(xie)產物(wu)(wu)。二腎(shen)靜脈周圍(wei)有海綿狀的(de)(de)(de)靜脈腺(xian)，其(qi)分支(zhi)中(zhong)空(kong)，與靜脈相通(tong)。這些(xie)腺(xian)體具(ju)有一(yi)(yi)層(ceng)有排(pai)泄功(gong)能的(de)(de)(de)腺(xian)質上(shang)皮，可(ke)從血(xue)液(ye)中(zhong)吸收代謝(xie)(xie)產物(wu)(wu)，排(pai)入腎(shen)囊。腎(shen)的(de)(de)(de)背(bei)室(shi)位于腹(fu)室(shi)的(de)(de)(de)背(bei)側(ce)，有孔(kong)與腹(fu)室(shi)相通(tong)。烏賊的(de)(de)(de)排(pai)泄物(wu)(wu)不(bu)含尿酸(suan)而是(shi)鳥(niao)嘌呤（Guanin）。
神經
烏賊的(de)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)統(tong)(tong)發達(da)，由(you)(you)(you)(you)中(zhong)樞神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)統(tong)(tong)、周圍(wei)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)統(tong)(tong)及交感(gan)(gan)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)統(tong)(tong)組(zu)成(cheng)(cheng)。結(jie)構復(fu)雜(za)。中(zhong)樞神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)統(tong)(tong)由(you)(you)(you)(you)食(shi)管(guan)周圍(wei)的(de)腦神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)、臟神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)和(he)足(zu)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)等三對(dui)(dui)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)組(zu)成(cheng)(cheng)，外(wai)(wai)有一(yi)軟(ruan)骨質殼包圍(wei)。食(shi)管(guan)背(bei)側(ce)為(wei)(wei)(wei)一(yi)對(dui)(dui)腦神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)，腹側(ce)為(wei)(wei)(wei)一(yi)對(dui)(dui)足(zu)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)和(he)一(yi)對(dui)(dui)臟神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)，二者前(qian)(qian)后(hou)(hou)排(pai)列。另(ling)有一(yi)對(dui)(dui)腕(wan)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)，位(wei)(wei)足(zu)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)前(qian)(qian)萬，并與之相(xiang)連。一(yi)對(dui)(dui)口球(qiu)(qiu)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)位(wei)(wei)腦神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)能前(qian)(qian)。周圍(wei)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)系(xi)(xi)統(tong)(tong)由(you)(you)(you)(you)中(zhong)樞神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)伸(shen)(shen)出(chu)的(de)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)組(zu)成(cheng)(cheng)。腦神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)發出(chu)視神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)，又(you)(you)分出(chu)嗅神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)等；臟神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)伸(shen)(shen)出(chu)外(wai)(wai)套神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)，其外(wai)(wai)枝于(yu)漏斗(dou)(dou)基部兩(liang)側(ce)形(xing)成(cheng)(cheng)一(yi)對(dui)(dui)星芒神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)，內枝分出(chu)皮(pi)膚(fu)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)及鰭(qi)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)等。又(you)(you)分出(chu)漏斗(dou)(dou)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)、頭縮肌神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)等。交感(gan)(gan)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)由(you)(you)(you)(you)口球(qiu)(qiu)下神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)后(hou)(hou)面(mian)(mian)中(zhong)央處(chu)分出(chu)的(de)兩(liang)條，沿食(shi)管(guan)兩(liang)側(ce)后(hou)(hou)行達(da)于(yu)胃(wei)，形(xing)成(cheng)(cheng)胃(wei)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)，卵圓形(xing)，位(wei)(wei)胃(wei)前(qian)(qian)端腹面(mian)(mian)。由(you)(you)(you)(you)此(ci)發出(chu)盲(mang)囊(nang)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)、胃(wei)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)、腸神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)等。感(gan)(gan)官發達(da)，有眼(yan)、平衡(heng)囊(nang)、嗅覺(jue)陷等。眼(yan)結(jie)構復(fu)雜(za)，最外(wai)(wai)為(wei)(wei)(wei)透(tou)明的(de)角膜，無(wu)孔；中(zhong)層(ceng)(ceng)為(wei)(wei)(wei)鞏膜，瞳(tong)孔周圍(wei)為(wei)(wei)(wei)虹彩，連于(yu)鞏膜，瞳(tong)孔后(hou)(hou)為(wei)(wei)(wei)晶體和(he)捷狀肌；內層(ceng)(ceng)為(wei)(wei)(wei)視網膜，主要由(you)(you)(you)(you)桿狀體組(zu)成(cheng)(cheng)，外(wai)(wai)層(ceng)(ceng)是視網膜細胞。眼(yan)的(de)構造似脊椎(zhui)動(dong)物，但(dan)由(you)(you)(you)(you)外(wai)(wai)胚層(ceng)(ceng)內陷形(xing)成(cheng)(cheng)。平衡(heng)囊(nang)一(yi)對(dui)(dui)，位(wei)(wei)頭軟(ruan)骨內，介(jie)于(yu)足(zu)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)和(he)臟神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)之間。囊(nang)內充滿液(ye)體，有一(yi)耳石，囊(nang)內前(qian)(qian)端背(bei)面(mian)(mian)有聽斑（Macula Statica），另(ling)有突(tu)起稱聽脊（Crista Statica），為(wei)(wei)(wei)感(gan)(gan)覺(jue)作用(yong)部分。嗅覺(jue)陷位(wei)(wei)眼(yan)后(hou)(hou)下方，為(wei)(wei)(wei)上皮(pi)下陷，具有感(gan)(gan)覺(jue)細胞，腦神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)節(jie)(jie)(jie)(jie)分出(chu)神(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)(shen)經(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)至此(ci)，為(wei)(wei)(wei)化(hua)學感(gan)(gan)受器。
食用
烏(wu)賊(zei)的(de)(de)(de)肉可(ke)(ke)食，它的(de)(de)(de)墨囊里(li)邊(bian)的(de)(de)(de)墨汁可(ke)(ke)加工(gong)為工(gong)業所用，墨囊也是(shi)一種藥材，內殼可(ke)(ke)喂(wei)籠鳥以補充鈣(gai)質。烏(wu)賊(zei)的(de)(de)(de)內臟可(ke)(ke)以榨制(zhi)內臟油，是(shi)制(zhi)革的(de)(de)(de)好(hao)原(yuan)料。它的(de)(de)(de)眼珠可(ke)(ke)制(zhi)成眼球(qiu)膠(jiao)，是(shi)上(shang)等(deng)膠(jiao)合劑。我國(guo)常見的(de)(de)(de)烏(wu)賊(zei)有槍烏(wu)賊(zei)（俗稱魷魚），金烏(wu)賊(zei)與無針烏(wu)賊(zei)。烏(wu)賊(zei)是(shi)我國(guo)四大海產（大黃魚，小黃魚，帶魚，烏(wu)賊(zei)）之(zhi)一，漁業捕撈量很(hen)大，肉鮮美，富營養。
烏(wu)賊(zei)可以說全身(shen)是(shi)寶，不但味感鮮脆(cui)爽口，具有較高的營養價值，而且(qie)富有藥用價值。
烏賊每(mei)百克(ke)(ke)肉含(han)(han)蛋(dan)(dan)白質13克(ke)(ke)，脂(zhi)肪(fang)(fang)僅(jin)0.7克(ke)(ke)，還含(han)(han)有碳水化合物和維生素(su)A、B族維生素(su)及鈣(gai)、磷(lin)、鐵等人體所必需(xu)的物質，是一種高蛋(dan)(dan)白低脂(zhi)肪(fang)(fang)滋(zi)補(bu)食品(pin)。值得一提(ti)，它是女性塑造體型和保養(yang)肌膚之理想的保健食品(pin)。烏賊殼含(han)(han)碳酸(suan)鈣(gai)、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷(lin)酸(suan)鈣(gai)、鎂鹽等。烏賊的墨汁含(han)(han)有一種粘多糖，實(shi)(shi)驗證實(shi)(shi)對小(xiao)鼠有一定的抑癌(ai)作(zuo)用。
按照中(zhong)醫理論(lun)，烏(wu)賊味咸(xian)、性平，入(ru)肝、腎經；具有養血(xue)、通(tong)經、催乳(ru)、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之(zhi)功(gong)效；用(yong)于治療婦女經血(xue)不(bu)調、水腫(zhong)、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。墨(mo)魚肉、脊骨（中(zhong)藥名為海螵蛸）均(jun)可(ke)入(ru)藥。李時珍稱墨(mo)魚為“血(xue)分藥”，是治療婦女貧(pin)血(xue)、血(xue)虛經閉的良藥。
烏賊將食物的美食功(gong)(gong)能與醫(yi)(yi)藥保健功(gong)(gong)能結合在一起(qi)。按(an)我(wo)國中醫(yi)(yi)的傳統觀(guan)念，治(zhi)病可(ke)以有藥療和食療兩種，而食療即(ji)是把食品的美食功(gong)(gong)能與藥用價值結合在一起(qi)，它既(ji)符(fu)合傳統的醫(yi)(yi)學觀(guan)念，又接(jie)近現代保健食品的概念。
適用人群：適宜陰虛(xu)體質，貧血(xue)(xue)，婦女血(xue)(xue)虛(xu)經閉，帶下，崩漏者食用。
搭配宜忌：□相(xiang)(xiang)宜的(de)黃金搭配；√墨魚(yu)+南瓜(gua)=護(hu)眼、增進視力；√墨魚(yu)+菜花=預防感冒(mao)、助消化；□相(xiang)(xiang)克的(de)禁(jin)忌搭配；×墨魚(yu)+酸性果汁(zhi)=破壞(huai)蛋白質(zhi)的(de)吸(xi)收。脾(pi)胃(wei)虛寒的(de)人應少吃； 高(gao)血(xue)脂、高(gao)膽固(gu)醇血(xue)癥、動脈硬化等(deng)心血(xue)管病(bing)及肝病(bing)患(huan)者應慎食，患(huan)有(you)濕疹(zhen)(zhen)、蕁麻疹(zhen)(zhen)、痛風、腎(shen)臟病(bing)、糖尿病(bing)、易過敏(min)者等(deng)疾病(bing)的(de)人忌食，烏(wu)賊魚(yu)肉(rou)屬動風發物，故有(you)病(bing)之人酌情忌食。它(ta)與(yu)茄子相(xiang)(xiang)克。
選購技巧
挑選(xuan)生墨魚(yu)時，宜(yi)選(xuan)擇色澤鮮亮潔白、無(wu)異味(wei)(wei)、無(wu)黏(nian)液、肉質富有(you)(you)(you)彈性的(de)。挑選(xuan)干墨魚(yu)時，最好(hao)能(neng)用手捏一捏魚(yu)身是否干燥，聞一下是否有(you)(you)(you)異味(wei)(wei)，優質的(de)墨魚(yu)帶(dai)有(you)(you)(you)海腥味(wei)(wei)，但沒有(you)(you)(you)腥臭味(wei)(wei)。
藥用
墨(mo)魚殼，既(ji)“烏(wu)賊(zei)板(ban)”，學(xue)名叫“烏(wu)賊(zei)骨”，也是(shi)中醫上常用的藥材，稱“海(hai)螵蛸”，是(shi)一味制酸、止血、收斂之常用中藥。
醫學名稱(cheng)： 烏(wu)賊魚（中醫藥名稱(cheng)：烏(wu)賊并非無鱗魚，應(ying)屬軟體動(dong)物(wu)中的頭足類。）
釋名(ming)(ming)墨魚、纜魚，干者名(ming)(ming)鲞。骨名(ming)(ming)海(hai)螵(piao)蛸。
肉性(xing)味酸(suan)、平、無毒。
功效主治：益氣(qi)，增志，通行月經。能動風氣(qi)，不可長期食用。
骨又叫海鰾蛸。
性(xing)味(wei)：咸、微溫、無毒辣。
功效主治(zhi)：主治(zhi)女(nv)子赤(chi)白漏下、閉經、陰癢腫(zhong)(zhong)痛、寒熱往來(lai)、不孕、驚氣入腹(fu)、腹(fu)痛繞臍、男子睪丸腫(zhong)(zhong)痛，殺蟲，以及(ji)婦女(nv)下腹(fu)包塊(kuai)，大人、小兒腹(fu)瀉。經常服用(yong)可(ke)補益精血(xue)，治(zhi)療(liao)(liao)女(nv)子血(xue)枯病以及(ji)肝傷(shang)咳血(xue)、尿血(xue)、便血(xue)、**流血(xue)瘧疾和結核病。研成(cheng)末外(wai)(wai)敷，治(zhi)療(liao)(liao)小兒疳瘡(chuang)、痘(dou)疹臭(chou)爛、水火燙傷(shang)及(ji)外(wai)(wai)傷(shang)出血(xue)。燒成(cheng)性，和雞蛋黃(huang)一(yi)(yi)同(tong)(tong)研成(cheng)外(wai)(wai)涂(tu)，治(zhi)療(liao)(liao)小兒鵝口(kou)瘡(chuang)，同(tong)(tong)蒲黃(huang)末外(wai)(wai)涂(tu)治(zhi)療(liao)(liao)舌體腫(zhong)(zhong)脹(zhang)及(ji)出血(xue)。同(tong)(tong)槐(huai)花末一(yi)(yi)起吹(chui)入鼻，止鼻衄出血(xue)。同(tong)(tong)銀朱一(yi)(yi)起吹(chui)入鼻，治(zhi)療(liao)(liao)喉痹。同(tong)(tong)白礬末一(yi)(yi)起吹(chui)入鼻，治(zhi)療(liao)(liao)蜂蝎螫咬疼痛。同(tong)(tong)麝香吹(chui)耳，治(zhi)療(liao)(liao)中耳炎及(ji)耳聾(long)。主治(zhi)耳聾(long)。主治(zhi)胸部(bu)刺(ci)痛。
附方：治骨卡在喉：用海螵蛸、陳年橘(ju)紅焙干，各等分制成(cheng)(cheng)末，再用冷面和(he)飲，做成(cheng)(cheng)芡子大(da)小的(de)藥(yao)丸(wan)。每次服用一丸(wan)，含服。
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