學(xue)名(ming)：Acipenser baeriBrandt,1869。
溯河性(xing)魚(yu)類(lei)。食物以毛翅(chi)目、蜉(fu)蝣、搖蚊幼蟲等(deng)(deng)為主。大魚(yu)有時食雅羅魚(yu)、江鱈等(deng)(deng)。性(xing)成熟(shu)晚。
西(xi)伯(bo)利(li)亞(ya)鱘分布極廣(guang)，從西(xi)部的(de)鄂畢河，到東部的(de)科累馬(ma)河之(zhi)間的(de)西(xi)伯(bo)利(li)亞(ya)各河流(liu)之(zhi)中均有分布。適(shi)溫范圍也(ye)較廣(guang)，適(shi)宜生(sheng)長(chang)溫度15-25℃，冬季(ji)冰下(xia)也(ye)能(neng)攝食(shi)(shi)生(sheng)長(chang)，夏(xia)季(ji)可耐受30℃水(shui)溫；在(zai)天然水(shui)體中生(sheng)長(chang)較慢(man)，而(er)在(zai)溫水(shui)人工(gong)養殖(zhi)條件下(xia)生(sheng)長(chang)快；最小(xiao)性成(cheng)熟年齡(ling)(ling)(ling)，雌魚(yu)17-18齡(ling)(ling)(ling)，雄魚(yu)11-13齡(ling)(ling)(ling)，溫水(shui)養殖(zhi)條件下(xia)性成(cheng)熟提(ti)早，雄魚(yu)3-4齡(ling)(ling)(ling)，雌魚(yu)6-7齡(ling)(ling)(ling)。西(xi)伯(bo)利(li)亞(ya)鱘食(shi)(shi)譜(pu)廣(guang)，對(dui)人工(gong)飼(si)料的(de)接(jie)受能(neng)力強，具有易(yi)馴養、生(sheng)長(chang)快、體形大、肉質好等(deng)(deng)優良養殖(zhi)性狀，是前(qian)蘇聯、德國(guo)、日本、法國(guo)、匈牙利(li)等(deng)(deng)國(guo)家(jia)廣(guang)泛養殖(zhi)的(de)鱘魚(yu)種(zhong)類。
學名：Acipenser dabryanus Duméril,1868
達氏鱘喜群集于(yu)水流緩慢、泥沙(sha)底質、富有(you)腐(fu)植(zhi)質及底棲動(dong)(dong)物的(de)近(jin)岸(an)淺(qian)水河(he)段活動(dong)(dong)，為純淡水定居性魚類(lei)(lei)。食(shi)物種類(lei)(lei)完全是(shi)淡水類(lei)(lei)型，為雜食(shi)性魚類(lei)(lei)，主(zhu)要食(shi)物有(you)蜻蜓目(mu)、蜉(fu)蝣目(mu)、搖蚊科、寡毛類(lei)(lei)等昆蟲幼蟲及底棲無脊椎(zhui)動(dong)(dong)物，其次(ci)也食(shi)某些高等植(zhi)物的(de)碎屑以及藻類(lei)(lei)等。
為長江中(zhong)上游的中(zhong)型(xing)經濟魚類，最大(da)個體可達1.5kg以上，一般是幾百(bai)克，在(zai)長江漁業中(zhong)不占明顯地位，其(qi)產量常與中(zhong)華鱘統(tong)計在(zai)一起，故(gu)未有此(ci)種魚的產量。肉(rou)味豐(feng)腴，卵子經鹽漬(zi)后尤(you)為美味，另外，鰾和脊索可制(zhi)成魚膠。
現今天然(ran)產量(liang)不多，分布范(fan)圍又逐漸縮(suo)小，已(yi)(yi)被列為我(wo)國2類(lei)(lei)野生保護(hu)動物(wu)。1976年3月在長江宜賓段用人工拴養催(cui)產及仔幼魚培育已(yi)(yi)獲得成功。由于(yu)達氏鱘為淡水定居魚類(lei)(lei)，底棲、雜食性，個體小，性成熟早，能(neng)適(shi)應大、中、小各類(lei)(lei)水庫及溪河、山(shan)塘等水體，并能(neng)和鰱、鳙(yong)、草魚等混養，是一種理想的養殖對象(xiang)。
學(xue)名：Acipenser ruthenus Linnaeus,1758
下唇中(zhong)間中(zhong)斷。吻須較長(chang)，其突起發達(da)。為淡水魚(yu)，經常生(sheng)活在河(he)流中(zhong)，最大體長(chang)達(da)800mm。以水生(sheng)昆(kun)蟲為主要食物。雄魚(yu)4-5齡性成熟，雌魚(yu)5-9齡性成熟，在伏爾加河(he)5-6月在礫水底(di)產(chan)卵，產(chan)卵11000-137600粒之間。孵化(hua)期約4-5日(ri)。雄魚(yu)和(he)雌魚(yu)的(de)生(sheng)長(chang)差(cha)別不大。
小(xiao)(xiao)(xiao)體(ti)鱘在歐洲分(fen)布廣泛，主要(yao)分(fen)布于(yu)伏爾加河(he)、烏(wu)拉爾河(he)、庫(ku)拉河(he)和鄂畢河(he)等水域，有洄游和定棲(qi)(qi)兩種(zhong)類型。小(xiao)(xiao)(xiao)體(ti)鱘適溫范圍較(jiao)廣，生存水溫1-33℃；是目前(qian)養(yang)殖鱘魚(yu)中個體(ti)最小(xiao)(xiao)(xiao)、生長(chang)速度(du)最慢(man)的種(zhong)類；小(xiao)(xiao)(xiao)體(ti)鱘食物(wu)較(jiao)雜，在河(he)流中以底棲(qi)(qi)生物(wu)為食，主要(yao)食水生昆(kun)蟲幼蟲、甲(jia)殼類和小(xiao)(xiao)(xiao)型軟(ruan)體(ti)動物(wu)；最小(xiao)(xiao)(xiao)性(xing)成熟(shu)年齡，雌(ci)魚(yu)4-7齡，雄(xiong)魚(yu)3-5齡。雖(sui)然小(xiao)(xiao)(xiao)體(ti)魚(yu)易于(yu)馴養(yang)、肉質好(hao)，但與其它鱘魚(yu)比較(jiao)，生長(chang)速度(du)慢(man)。
學名：Acipenser sinensis Gray,1834
生活在大(da)江(jiang)(jiang)和近海中，為底(di)性(xing)、洄游(you)或半洄游(you)性(xing)魚(yu)類。5-6月(yue)群集于河口，秋季上溯到江(jiang)(jiang)的(de)上游(you)。以搖蚊和水生昆蟲幼蟲、軟體(ti)動物(wu)、小魚(yu)等為主要食物(wu)。常見個(ge)體(ti)50-300kg，最(zui)大(da)個(ge)體(ti)可達(da)600kg。生長較(jiao)快，但性(xing)成(cheng)熟(shu)(shu)較(jiao)晚。生命周(zhou)期(qi)較(jiao)長，最(zui)長壽命可達(da)40齡。懷卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)量大(da)，個(ge)體(ti)絕(jue)對懷卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)量達(da)30.6萬-130.3萬粒，平均為64.5萬粒。9-11月(yue)份至江(jiang)(jiang)上游(you)產卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)。在長江(jiang)(jiang)比較(jiao)集中的(de)產卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)場是(shi)在金沙江(jiang)(jiang)的(de)宜賓-屏山地段。屬一次排(pai)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)類型。產粘著性(xing)沉(chen)性(xing)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)，卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)粘在石(shi)礫(li)上孵化(hua)。成(cheng)熟(shu)(shu)卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)橢圓(yuan)形、綠褐色。產卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)后親魚(yu)多(duo)數(shu)迅速離(li)開產卵(luan)(luan)(luan)(luan)(luan)場至下(xia)游(you)和河口區棲息。
為大型(xing)經濟魚(yu)(yu)(yu)類，肉(rou)和(he)卵(luan)都可食用(yong)。脂肪蛋白(bai)含量均(jun)高。鰾和(he)脊索可制膠，魚(yu)(yu)(yu)鰭和(he)魚(yu)(yu)(yu)唇(chun)也(ye)多(duo)膠質。此外(wai)還有(you)極高的(de)學術價(jia)值，因(yin)為它是白(bai)堊紀殘留(liu)下來的(de)種類，為我國特有(you)種，已(yi)被(bei)我國列為一(yi)類野生(sheng)動物(wu)保護物(wu)種。為了保護此物(wu)種，有(you)關部門進行了多(duo)年的(de)繁殖、移(yi)養(yang)(yang)、放流(liu)等的(de)研究。現已(yi)可移(yi)養(yang)(yang)到(dao)池塘(tang)、水(shui)庫(ku)中，生(sheng)長良好，成(cheng)(cheng)為一(yi)種有(you)前(qian)途的(de)淡水(shui)養(yang)(yang)殖魚(yu)(yu)(yu)類。放流(liu)成(cheng)(cheng)績也(ye)很可觀。
學名(ming)：Psephurus gladius Martens,1861
為海、淡水洄游的(de)魚類，但主要棲(qi)息于長江流域(yu)的(de)中下層(ceng)，有(you)時也(ye)進入沿江大型(xing)湖(hu)泊。肉食性魚類。體(ti)(ti)長80mm以(yi)(yi)上以(yi)(yi)魚、蝦、蟹(xie)、等(deng)動物為食。性成(cheng)(cheng)熟遲。雌(ci)魚最(zui)小(xiao)成(cheng)(cheng)熟年齡為7-8齡、體(ti)(ti)重(zhong)25-30kg；雄(xiong)性成(cheng)(cheng)熟較(jiao)(jiao)雌(ci)性稍早，體(ti)(ti)重(zhong)也(ye)相(xiang)應小(xiao)些(xie)。體(ti)(ti)重(zhong)30-35kg的(de)魚懷卵(luan)量(liang)約20萬粒。3-4月(yue)為生殖季節。在(zai)卵(luan)石(shi)底質的(de)河床(chuang)上產卵(luan)。產卵(luan)場可(ke)(ke)能在(zai)長江上游一帶。卵(luan)圓形，黑色，沉性。卵(luan)徑(jing)約2.7mm。生長速度較(jiao)(jiao)快，當年出(chu)生的(de)個體(ti)(ti)體(ti)(ti)長可(ke)(ke)達530-610mm，體(ti)(ti)重(zhong)0.83kg。雌(ci)雄(xiong)魚在(zai)成(cheng)(cheng)熟前(qian)生長無明顯差異，性成(cheng)(cheng)熟后，雌(ci)魚長度及重(zhong)量(liang)大于相(xiang)同年齡的(de)雄(xiong)魚。
白(bai)鱘(xun)為(wei)(wei)(wei)我國特有(you)的(de)大型瀕危珍貴食(shi)用(yong)魚(yu)類之(zhi)一，四川有(you)“千斤臘子、萬(wan)斤象”的(de)民(min)諺，據記載(zai)、最大個(ge)體可達7m、體重達908kg。肉、卵均可食(shi)用(yong)，鰾和(he)脊索可制膠。目(mu)前種(zhong)群數量不大，漁獲物(wu)中(zhong)以小個(ge)體占多(duo)數，通常約150kg，為(wei)(wei)(wei)稀有(you)種(zhong)類。現已被國家列為(wei)(wei)(wei)一類野生保護動(dong)物(wu)。
施(shi)氏(shi)(shi)鱘(xun)是黑(hei)龍江特產和重要(yao)的(de)(de)(de)經(jing)濟魚(yu)(yu)(yu)類，淡水(shui)(shui)定居種(zhong)，也(ye)是鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)中(zhong)個(ge)體較大的(de)(de)(de)種(zhong)類，捕獲的(de)(de)(de)最(zui)大個(ge)體長達240cm、體重102kg。施(shi)氏(shi)(shi)鱘(xun)生(sheng)(sheng)存水(shui)(shui)溫為(wei)1-30℃，最(zui)適(shi)生(sheng)(sheng)長溫度(du)21℃左右；食(shi)(shi)性(xing)依年齡(ling)(ling)不同而異，幼魚(yu)(yu)(yu)主要(yao)以底棲動物(wu)(wu)和水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)昆蟲(chong)為(wei)食(shi)(shi)，成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)也(ye)食(shi)(shi)小(xiao)型魚(yu)(yu)(yu)類；在(zai)黑(hei)龍江中(zhong)生(sheng)(sheng)長速度(du)較慢，而在(zai)人工養(yang)殖條件下生(sheng)(sheng)長很快(kuai)，；野生(sheng)(sheng)施(shi)氏(shi)(shi)鱘(xun)最(zui)小(xiao)成(cheng)熟(shu)(shu)年齡(ling)(ling)，雌性(xing)9-13齡(ling)(ling)，雄性(xing)7-9齡(ling)(ling)，人工養(yang)殖的(de)(de)(de)最(zui)小(xiao)成(cheng)熟(shu)(shu)年齡(ling)(ling)，雌魚(yu)(yu)(yu)8齡(ling)(ling)，雄魚(yu)(yu)(yu)7齡(ling)(ling)，適(shi)宜產卵水(shui)(shui)溫17℃。與其它養(yang)殖鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)比較，人工養(yang)殖，特別是用(yong)配合飼(si)料(liao)馴養(yang)幼魚(yu)(yu)(yu)過程中(zhong)，施(shi)氏(shi)(shi)鱘(xun)攝食(shi)(shi)食(shi)(shi)物(wu)(wu)慣性(xing)較強(qiang)，拒食(shi)(shi)不熟(shu)(shu)悉(xi)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)，轉食(shi)(shi)配合飼(si)料(liao)要(yao)有相當長的(de)(de)(de)馴化時間。20世紀末(mo)，施(shi)氏(shi)(shi)鱘(xun)已成(cheng)為(wei)國(guo)內最(zui)主要(yao)的(de)(de)(de)鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)養(yang)殖種(zhong)類，其產量(liang)約占鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)總產量(liang)的(de)(de)(de)一半以上。2002年5月，施(shi)氏(shi)(shi)鱘(xun)的(de)(de)(de)全(quan)人工繁殖試驗首次在(zai)中(zhong)國(guo)取得成(cheng)功。
俄(e)羅斯鱘(xun)(xun)主(zhu)要(yao)分布在俄(e)羅斯的伏(fu)爾加(jia)河和庫拉河。其適宜生長溫度(du)為8-25℃.，最適溫度(du)23℃左右；以底棲軟體(ti)動(dong)物(wu)、蝦、蟹及小(xiao)型(xing)魚(yu)類為主(zhu)要(yao)食(shi)物(wu)；最小(xiao)性成(cheng)熟年(nian)齡(ling)，雌(ci)魚(yu)12-16齡(ling)，雄(xiong)魚(yu)7-9齡(ling)；是個體(ti)較(jiao)大，性成(cheng)熟較(jiao)早的鱘(xun)(xun)魚(yu)種(zhong)類。其體(ti)色發(fa)黃、骨板大，商品魚(yu)價格較(jiao)低。
匙(chi)吻(wen)鱘(xun)是(shi)匙(chi)吻(wen)白鱘(xun)科2種鱘(xun)魚之一(yi)，也是(shi)北美(mei)洲(zhou)特有(you)的淡水(shui)經(jing)濟魚類，分布于(yu)密西西比河(he)(he)和密蘇里(li)河(he)(he)等幾(ji)條大(da)河(he)(he)及(ji)其(qi)毗鄰的海灣流域，遍及(ji)美(mei)國的26個州。生(sheng)存水(shui)溫(wen)1-35℃的，適宜生(sheng)長(chang)水(shui)溫(wen)25-30℃；匙(chi)吻(wen)鱘(xun)終生(sheng)以浮游動物為食，是(shi)養(yang)(yang)殖(zhi)鱘(xun)魚中惟一(yi)的濾食性種類；其(qi)適溫(wen)范(fan)圍廣、生(sheng)長(chang)快，經(jing)濟價值和觀賞價值高(gao)，養(yang)(yang)殖(zhi)方式又與花鰱相(xiang)似(si)，適合池塘、網箱和大(da)水(shui)面(mian)增(zeng)養(yang)(yang)殖(zhi)。
此(ci)種(zhong)(zhong)雜交(jiao)鱘是歐鰉和小體(ti)鱘的(de)(de)雜交(jiao)后(hou)代，也(ye)是俄(e)羅(luo)斯經幾(ji)十年的(de)(de)育種(zhong)(zhong)研(yan)究(jiu)選(xuan)育出的(de)(de)各(ge)種(zhong)(zhong)性(xing)(xing)狀(zhuang)最(zui)優秀的(de)(de)雜交(jiao)組合，具有(you)適應性(xing)(xing)強(qiang)、生長速度快、性(xing)(xing)成熟早（5-6齡）、后(hou)代可(ke)育、遺(yi)傳(chuan)性(xing)(xing)狀(zhuang)較穩定等特點，歐洲許(xu)多國家先后(hou)引(yin)進養殖。
黑龍江雜交(jiao)鱘(xun)是施(shi)氏鱘(xun)和(he)達氏鰉的雜交(jiao)后代(dai)(dai)。施(shi)氏鱘(xun)和(he)達氏鰉在自然狀態下就有雜交(jiao)的子代(dai)(dai)。無論(lun)正交(jiao)還(huan)是反交(jiao)均(jun)能獲(huo)得較高的受(shou)精率和(he)孵(fu)化率，后代(dai)(dai)的適應能力、抗病力、生長(chang)速(su)度以及配合飼料馴養等方面(mian)都表現出優勢(shi)。
體延長，一般呈(cheng)梭形(xing)。軀干部(bu)(bu)的橫斷面(mian)呈(cheng)近(jin)五角形(xing)。吻長，體被5行骨(gu)(gu)(gu)板，或有(you)時裸露。無(wu)(wu)眶間隔、前鰓蓋骨(gu)(gu)(gu)和間鰓蓋骨(gu)(gu)(gu)。頭(tou)上(shang)骨(gu)(gu)(gu)板或有(you)或無(wu)(wu)。尾鰭(qi)(qi)(qi)上(shang)緣有(you)1行棘狀鱗。鰭(qi)(qi)(qi)條不(bu)(bu)骨(gu)(gu)(gu)化。背鰭(qi)(qi)(qi)和臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)后位。胸鰭(qi)(qi)(qi)低位。腹鰭(qi)(qi)(qi)在背鰭(qi)(qi)(qi)前方。尾鰭(qi)(qi)(qi)歪形(xing)，或呈(cheng)鞭狀，上(shang)葉(xie)長于(yu)下(xia)葉(xie)。內頭(tou)顱為軟骨(gu)(gu)(gu)，僅部(bu)(bu)分骨(gu)(gu)(gu)化。左右腭方骨(gu)(gu)(gu)與篩骨(gu)(gu)(gu)區(qu)或蝶骨(gu)(gu)(gu)區(qu)不(bu)(bu)相(xiang)連，與頜(he)骨(gu)(gu)(gu)固連。有(you)鎖骨(gu)(gu)(gu)，無(wu)(wu)椎體。鰾大(da)，鏢管和食道背面(mian)相(xiang)連。食道短。胃部(bu)(bu)膨大(da)，有(you)幽門囊。腸短，有(you)發(fa)達(da)的螺旋瓣。
它們(men)全部(bu)分(fen)布(bu)于北(bei)(bei)半球，現存9個自然分(fen)布(bu)區(qu)為：太平(ping)洋(yang)(yang)東岸、北(bei)(bei)美大湖地(di)區(qu)、大西(xi)洋(yang)(yang)西(xi)北(bei)(bei)部(bu)、北(bei)(bei)美密西(xi)西(xi)比河(he)流域和墨西(xi)哥灣、大西(xi)洋(yang)(yang)東北(bei)(bei)部(bu)、里(li)海地(di)區(qu)、西(xi)伯利亞(ya)及北(bei)(bei)冰洋(yang)(yang)流域、黑龍江和日本海、長江和珠(zhu)江。
在我(wo)國(guo)境內野生的(de)鱘(xun)(xun)(xun)魚有(you)8種，它們有(you)分布(bu)于(yu)(yu)黑龍江(jiang)、松(song)花江(jiang)、烏蘇(su)里(li)江(jiang)流(liu)域的(de)史(shi)氏(shi)(shi)鱘(xun)(xun)(xun)、達氏(shi)(shi)鰉、和庫頁島鱘(xun)(xun)(xun)；分布(bu)于(yu)(yu)長(chang)江(jiang)、金沙(sha)江(jiang)流(liu)域的(de)中華鱘(xun)(xun)(xun)、達氏(shi)(shi)鱘(xun)(xun)(xun)和白鱘(xun)(xun)(xun)；分布(bu)于(yu)(yu)新疆伊寧等地水(shui)域中的(de)裸腹鱘(xun)(xun)(xun)；分布(bu)于(yu)(yu)新疆額爾齊斯(si)(si)河、布(bu)倫(lun)托海、博斯(si)(si)騰湖的(de)西(xi)伯利亞鱘(xun)(xun)(xun)。迄(qi)今為止(zhi)，我(wo)國(guo)從(cong)國(guo)外引進了(le)俄羅斯(si)(si)鱘(xun)(xun)(xun)、歐(ou)洲鰉、小體鱘(xun)(xun)(xun)、匙吻鱘(xun)(xun)(xun)等十幾個品(pin)種作(zuo)為研究或者是人工(gong)養殖。
棲(qi)息在(zai)水(shui)體中下層(ceng)。海(hai)河洄游(you)性和江河定居(ju)性的種(zhong)類，在(zai)產卵期均(jun)向河上游(you)移動(dong)。冬季多(duo)在(zai)河道或(huo)近岸(an)深水(shui)處。仔魚(yu)期一(yi)般食浮(fu)游(you)生物(wu)(wu)(wu)。幼魚(yu)期多(duo)以底棲(qi)的水(shui)生寡毛(mao)類、水(shui)生昆蟲(chong)、小(xiao)型魚(yu)蝦及軟體動(dong)物(wu)(wu)(wu)為(wei)主(zhu)要食物(wu)(wu)(wu)。成(cheng)魚(yu)期食底棲(qi)動(dong)物(wu)(wu)(wu)或(huo)動(dong)植物(wu)(wu)(wu)渣滓，鏟(chan)鱘(xun)則仍以浮(fu)游(you)生物(wu)(wu)(wu)為(wei)食。
鱘(xun)魚設施化(hua)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)是(shi)指采用(yong)工(gong)程技術手段(duan)，使養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)環(huan)境相對可控，進行(xing)高(gao)效(xiao)生產的(de)一(yi)種(zhong)現代養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)方式(shi)(shi)。設施化(hua)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)模式(shi)(shi)主要包括流水養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)、網(wang)箱養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)和工(gong)廠化(hua)循環(huan)水養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)。目前，苗種(zhong)生產主要以(yi)工(gong)廠化(hua)循環(huan)水養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)方式(shi)(shi)為(wei)主，成魚養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)則(ze)以(yi)池塘和網(wang)箱養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)方式(shi)(shi)為(wei)主。
流水養殖
是(shi)以優質(zhi)的泉水(shui)(shui)或江河(he)水(shui)(shui)等(deng)為(wei)水(shui)(shui)源，通(tong)過機(ji)械提水(shui)(shui)或利用(yong)地(di)形自然(ran)落差(cha)，使魚池(chi)中水(shui)(shui)體保持適宜的流(liu)速和(he)流(liu)量，養(yang)殖水(shui)(shui)不重復使用(yong)。該養(yang)殖模式(shi)的優點是(shi)成本低，便(bian)于管(guan)理；缺點是(shi)易(yi)(yi)受外(wai)界環境影響，可控性較差(cha)，養(yang)殖外(wai)排水(shui)(shui)易(yi)(yi)污染環境。
網箱養殖
是利用水(shui)庫、大(da)型河(he)道等(deng)大(da)水(shui)體(ti)(ti)等(deng)生態(tai)水(shui)域，結合網箱內(nei)小水(shui)體(ti)(ti)密集養(yang)殖的(de)一種養(yang)殖方(fang)式，優點是收獲方(fang)便、產量高，缺點是受外界環境(jing)影響(xiang)大(da)，且易污(wu)染(ran)水(shui)體(ti)(ti)環境(jing)。
是集成眾(zhong)多設(she)施和設(she)備，采用水(shui)溫調控、生(sheng)物(wu)凈化(hua)和殺菌(jun)消毒等多種(zhong)技術手(shou)段(duan)，使養殖(zhi)對象(xiang)生(sheng)長(chang)(chang)環境相對穩定。該養殖(zhi)模式優(you)點是養殖(zhi)水(shui)質高效可控，可實現養殖(zhi)對象(xiang)的(de)健康生(sheng)長(chang)(chang)及(ji)低廢排(pai)放，缺點是運行成本相對較(jiao)高。
養殖要點
養殖密度
不同(tong)的鱘(xun)魚(yu)養(yang)殖(zhi)模式或同(tong)一(yi)養(yang)殖(zhi)模式下不同(tong)規格的鱘(xun)魚(yu)，養(yang)殖(zhi)密(mi)(mi)度均有(you)所差別。工(gong)廠化(hua)循(xun) 環(huan)水養(yang)殖(zhi)密(mi)(mi)度最(zui)高，網箱養(yang)殖(zhi)密(mi)(mi)度次(ci)之，流(liu)水養(yang)殖(zhi)密(mi)(mi)度最(zui)低。養(yang)殖(zhi)密(mi)(mi)度對(dui)鱘(xun)魚(yu)的生(sheng)長影響較大， 密(mi)(mi)度過高對(dui)鱘(xun)魚(yu)的生(sheng)長具有(you)消極作用，特(te)定生(sheng)長率和日增重(zhong)及攝(she)食率顯著降低。
投飼策略
投(tou)(tou)飼(si)(si)策略主要包(bao)括投(tou)(tou)飼(si)(si)率和投(tou)(tou)飼(si)(si)頻率。不(bu)同規(gui)格(ge)的(de)(de)(de)(de)鱘(xun)魚(yu)，在不(bu)同養殖模式(shi)及環境(jing)下，投(tou)(tou)飼(si)(si) 策略有差(cha)異，不(bu)同的(de)(de)(de)(de)水溫條(tiao)件下，投(tou)(tou)飼(si)(si)策略也有所變化，確定適宜的(de)(de)(de)(de)投(tou)(tou)飼(si)(si)策略有助(zhu)于提高鱘(xun)魚(yu) 的(de)(de)(de)(de)養殖產(chan)量及飼(si)(si)料利(li)用率，減少對養殖環境(jing)的(de)(de)(de)(de)污(wu)染(ran)。一般來說，隨(sui)著鱘(xun)魚(yu)規(gui)格(ge)增(zeng)大，其投(tou)(tou)飼(si)(si)率 逐漸降低(di)。
疾病防控
鱘(xun)魚病(bing)(bing)(bing)(bing)害的(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)是多種因(yin)素共同作用的(de)(de)結果，如(ru)病(bing)(bing)(bing)(bing)原體(ti)、水(shui)環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)和(he)鱘(xun)魚機體(ti)抵抗(kang)(kang)力(li)等(deng)(deng)因(yin)素， 若水(shui)環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)變化(hua)時(如(ru)溫度(du)突變、水(shui)質(zhi)惡化(hua)、有毒物質(zhi)、致(zhi)病(bing)(bing)(bing)(bing)生(sheng)(sheng)(sheng)物侵襲(xi)等(deng)(deng))，或(huo)機體(ti)因(yin)其他 原因(yin)(如(ru)機械(xie)損傷、饑餓等(deng)(deng))不能(neng)適應(ying)環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)條(tiao)件(jian)時，都會引(yin)起病(bing)(bing)(bing)(bing)害的(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)。鱘(xun)魚設施(shi)化(hua)養(yang)殖過程中出現的(de)(de)病(bing)(bing)(bing)(bing)害可以(yi)分(fen)為病(bing)(bing)(bing)(bing)毒性、細(xi)(xi)菌(jun)(jun)性、真(zhen)菌(jun)(jun)性及(ji)寄生(sheng)(sheng)(sheng)蟲等(deng)(deng)，以(yi)細(xi)(xi)菌(jun)(jun)性疾病(bing)(bing)(bing)(bing)為主。鱘(xun)魚人(ren) 工養(yang)殖的(de)(de)病(bing)(bing)(bing)(bing)害風險防控(kong)(kong)應(ying)重點(dian)從機體(ti)抵抗(kang)(kang)力(li)和(he)環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)等(deng)(deng)方面人(ren)手，以(yi)預防為主，建立(li)免疫防控(kong)(kong)、 藥物防控(kong)(kong)和(he)生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)防控(kong)(kong)的(de)(de)綜合(he)防控(kong)(kong)規程，加強飼養(yang)管(guan)理，營造良好生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)。
鱘魚(yu)(yu)肉質白(bai)而嫩，無淡(dan)水魚(yu)(yu)種特有的(de)(de)土腥氣味，體(ti)脂肪含量少(shao)。是加工(gong)日本生魚(yu)(yu)片、中國菜、西洋菜的(de)(de)高級魚(yu)(yu)。它的(de)(de)內臟、頭、軟骨、皮和鰭均能加工(gong)成魚(yu)(yu)湯。自古以來它的(de)(de)鰭與鯊(sha)魚(yu)(yu)鰭一樣稱為魚(yu)(yu)翅，又是三大海(hai)珍品(pin)之一。現代食(shi)品(pin)視鱘魚(yu)(yu)為低脂肪、高蛋白(bai)、低能量，比(bi)其它淡(dan)水魚(yu)(yu)的(de)(de)高度不(bu)飽和脂肪酸(suan)量高，故稱為最高級的(de)(de)食(shi)用(yong)魚(yu)(yu)佳品(pin)。對防(fang)止人體(ti)膽固醇增高，防(fang)止老齡(ling)人動脈硬化(hua)、預(yu)防(fang)腦血栓、高血壓等疾病具有顯著(zhu)的(de)(de)效果。
鰉魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)（又名鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)），該(gai)卵(luan)子(zi)(zi)是世界三大(da)珍品之一。鰉魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)的(de)銷售(shou)方式大(da)都加工罐(guan)頭(tou)或魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)醬產品進行流通，供消(xiao)費者食用(yong)。根據(ju)養殖鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)的(de)種(zhong)類不同，其(qi)獲(huo)得的(de)鰉魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)卵(luan)子(zi)(zi)、卵(luan)色(se)(se)也各異，其(qi)卵(luan)色(se)(se)可(ke)有青(qing)、黃(huang)、赤色(se)(se)之分。如伊朗、意大(da)利在(zai)里海的(de)鰉魚(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)罐(guan)頭(tou)可(ke)分大(da)鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)為青(qing)色(se)(se)，大(da)眼(yan)鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)為黃(huang)色(se)(se)及(ji)淡水鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)為赤色(se)(se)卵(luan)之分。
鱘魚(yu)(yu)軟(ruan)骨(gu)(gu)中所含抗癌因子(生物有效活性(xing)成分)是鯊魚(yu)(yu)軟(ruan)骨(gu)(gu)的(de)15倍～20倍。對(dui)西伯利亞鱘魚(yu)(yu)軟(ruan)骨(gu)(gu)的(de)研究(jiu)表明，鱘魚(yu)(yu)軟(ruan)骨(gu)(gu)是一種低(di)脂(zhi)類的(de)食(shi)品，粗脂(zhi)肪含量僅為(wei)1．99%，相(xiang)對(dui)來說蛋(dan)白質的(de)含量較高(gao)(gao)，是一類很好的(de)低(di)脂(zhi)肪、高(gao)(gao)蛋(dan)白食(shi)品。對(dui)施氏(shi)鱘魚(yu)(yu)皮(pi)的(de)研究(jiu)表明，鱘魚(yu)(yu)的(de)皮(pi)具有低(di)糖(tang)、高(gao)(gao)蛋(dan)白的(de)特(te)點(dian)，富含微量元素和(he)人體必需氨基酸(suan)。魚(yu)(yu)皮(pi)也是高(gao)(gao)檔皮(pi)革制品的(de)好原(yuan)料。
歲月靜好 
