學名：Acipenser baeriBrandt,1869。
溯河性(xing)魚(yu)(yu)類。食物以毛(mao)翅(chi)目(mu)、蜉蝣、搖蚊(wen)幼(you)蟲等(deng)為主。大(da)魚(yu)(yu)有時食雅羅魚(yu)(yu)、江(jiang)鱈(xue)等(deng)。性(xing)成熟晚。
西伯(bo)(bo)利亞(ya)(ya)鱘(xun)分布極(ji)廣，從西部的(de)鄂(e)畢河(he)，到東部的(de)科累(lei)馬河(he)之間(jian)的(de)西伯(bo)(bo)利亞(ya)(ya)各河(he)流(liu)之中(zhong)均(jun)有分布。適溫范圍也較廣，適宜生長(chang)(chang)溫度15-25℃，冬季冰下也能(neng)攝食生長(chang)(chang)，夏(xia)季可耐受30℃水(shui)溫；在天然水(shui)體(ti)中(zhong)生長(chang)(chang)較慢，而在溫水(shui)人(ren)工養(yang)殖條(tiao)件下生長(chang)(chang)快；最小性成(cheng)熟年齡(ling)(ling)，雌魚(yu)17-18齡(ling)(ling)，雄(xiong)魚(yu)11-13齡(ling)(ling)，溫水(shui)養(yang)殖條(tiao)件下性成(cheng)熟提早，雄(xiong)魚(yu)3-4齡(ling)(ling)，雌魚(yu)6-7齡(ling)(ling)。西伯(bo)(bo)利亞(ya)(ya)鱘(xun)食譜廣，對人(ren)工飼料的(de)接受能(neng)力強，具有易馴養(yang)、生長(chang)(chang)快、體(ti)形大、肉質好等優良養(yang)殖性狀，是前蘇(su)聯、德國、日本、法(fa)國、匈(xiong)牙利等國家廣泛(fan)養(yang)殖的(de)鱘(xun)魚(yu)種(zhong)類。
學名：Acipenser dabryanus Duméril,1868
達氏鱘喜群(qun)集于水(shui)流緩慢、泥沙(sha)底(di)質(zhi)、富有腐植(zhi)質(zhi)及(ji)(ji)底(di)棲動物的近岸淺水(shui)河(he)段活動，為純淡水(shui)定居性魚類。食(shi)(shi)物種類完全是淡水(shui)類型(xing)，為雜食(shi)(shi)性魚類，主要(yao)食(shi)(shi)物有蜻蜓(ting)目(mu)、蜉蝣(you)目(mu)、搖蚊科、寡毛類等(deng)昆蟲幼蟲及(ji)(ji)底(di)棲無脊(ji)椎動物，其次也(ye)食(shi)(shi)某些高等(deng)植(zhi)物的碎(sui)屑以及(ji)(ji)藻類等(deng)。
為長江(jiang)中(zhong)(zhong)上游的(de)中(zhong)(zhong)型經濟(ji)魚(yu)(yu)類，最大個體可達1.5kg以上，一般是幾百克，在長江(jiang)漁業中(zhong)(zhong)不(bu)占明(ming)顯地(di)位(wei)，其產量(liang)常(chang)與(yu)中(zhong)(zhong)華(hua)鱘統計(ji)在一起，故(gu)未有此種魚(yu)(yu)的(de)產量(liang)。肉味豐腴，卵子經鹽漬后(hou)尤為美味，另外，鰾和脊索(suo)可制成魚(yu)(yu)膠(jiao)。
現今天然產量不(bu)多，分(fen)布范圍又逐漸縮(suo)小(xiao)，已被列為(wei)我國2類野生保護動物。1976年3月在長江宜賓段用(yong)人工(gong)拴養(yang)催產及仔幼魚培(pei)育已獲得成(cheng)功。由于達氏鱘為(wei)淡水定居魚類，底棲、雜食性(xing)，個體小(xiao)，性(xing)成(cheng)熟(shu)早，能(neng)適應(ying)大(da)、中、小(xiao)各類水庫及溪河、山塘等水體，并能(neng)和鰱、鳙(yong)、草魚等混養(yang)，是一種理(li)想的養(yang)殖(zhi)對象。
學(xue)名：Acipenser ruthenus Linnaeus,1758
下唇中間中斷。吻須較長，其突起發達(da)。為淡水魚，經常生(sheng)活在(zai)河流中，最(zui)大體長達(da)800mm。以水生(sheng)昆蟲為主要食(shi)物。雄魚4-5齡性成熟，雌(ci)魚5-9齡性成熟，在(zai)伏爾加河5-6月在(zai)礫(li)水底(di)產(chan)卵，產(chan)卵11000-137600粒之間。孵(fu)化期(qi)約4-5日(ri)。雄魚和雌(ci)魚的生(sheng)長差別不大。
小體(ti)(ti)(ti)(ti)鱘(xun)在(zai)歐(ou)洲分布(bu)廣(guang)泛，主要分布(bu)于伏爾(er)加河、烏拉(la)爾(er)河、庫(ku)拉(la)河和鄂畢(bi)河等水(shui)域，有洄游和定棲兩(liang)種類型。小體(ti)(ti)(ti)(ti)鱘(xun)適溫范圍較(jiao)廣(guang)，生存(cun)水(shui)溫1-33℃；是目(mu)前養殖鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)中個體(ti)(ti)(ti)(ti)最小、生長速(su)度最慢(man)的(de)種類；小體(ti)(ti)(ti)(ti)鱘(xun)食物(wu)較(jiao)雜，在(zai)河流中以底棲生物(wu)為食，主要食水(shui)生昆蟲(chong)幼蟲(chong)、甲殼類和小型軟體(ti)(ti)(ti)(ti)動物(wu)；最小性(xing)成熟年齡，雌魚(yu)(yu)(yu)4-7齡，雄魚(yu)(yu)(yu)3-5齡。雖然小體(ti)(ti)(ti)(ti)魚(yu)(yu)(yu)易于馴養、肉質(zhi)好，但與其它鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)比較(jiao)，生長速(su)度慢(man)。
學名：Acipenser sinensis Gray,1834
生(sheng)活在大江(jiang)和(he)近海(hai)中，為(wei)(wei)底性(xing)(xing)、洄游(you)或半洄游(you)性(xing)(xing)魚類(lei)。5-6月(yue)群集于河口(kou)，秋季(ji)上溯到(dao)江(jiang)的(de)上游(you)。以搖蚊和(he)水生(sheng)昆蟲(chong)幼蟲(chong)、軟體(ti)動物(wu)、小魚等(deng)為(wei)(wei)主要食物(wu)。常見個(ge)體(ti)50-300kg，最(zui)大個(ge)體(ti)可(ke)達600kg。生(sheng)長(chang)(chang)(chang)較快(kuai)，但性(xing)(xing)成熟較晚。生(sheng)命(ming)周(zhou)期較長(chang)(chang)(chang)，最(zui)長(chang)(chang)(chang)壽命(ming)可(ke)達40齡。懷(huai)卵(luan)量(liang)大，個(ge)體(ti)絕對懷(huai)卵(luan)量(liang)達30.6萬-130.3萬粒，平均(jun)為(wei)(wei)64.5萬粒。9-11月(yue)份至江(jiang)上游(you)產(chan)卵(luan)。在長(chang)(chang)(chang)江(jiang)比(bi)較集中的(de)產(chan)卵(luan)場(chang)是在金沙江(jiang)的(de)宜賓(bin)-屏(ping)山地段(duan)。屬(shu)一次排卵(luan)類(lei)型。產(chan)粘著性(xing)(xing)沉性(xing)(xing)卵(luan)，卵(luan)粘在石礫上孵化。成熟卵(luan)橢圓形、綠褐色。產(chan)卵(luan)后親魚多數迅速離開產(chan)卵(luan)場(chang)至下游(you)和(he)河口(kou)區棲(qi)息。
為(wei)大型經濟魚類(lei)，肉和卵都可食用。脂肪蛋白(bai)含量均高。鰾和脊索可制膠(jiao)，魚鰭和魚唇也多膠(jiao)質。此外(wai)還有極高的(de)學術價值，因(yin)為(wei)它是白(bai)堊紀殘留(liu)下來的(de)種(zhong)類(lei)，為(wei)我國特有種(zhong)，已被我國列為(wei)一類(lei)野(ye)生動物(wu)保護物(wu)種(zhong)。為(wei)了(le)保護此物(wu)種(zhong)，有關部門進行了(le)多年的(de)繁殖、移(yi)養(yang)、放流等的(de)研究。現已可移(yi)養(yang)到池塘、水(shui)庫中，生長良好，成為(wei)一種(zhong)有前途的(de)淡水(shui)養(yang)殖魚類(lei)。放流成績也很可觀。
學名：Psephurus gladius Martens,1861
為海、淡水洄游的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)類，但主要棲息(xi)于長(chang)江(jiang)流域的(de)(de)(de)中(zhong)下層，有(you)時也進入(ru)沿江(jiang)大(da)型湖泊。肉(rou)食(shi)性(xing)(xing)魚(yu)(yu)類。體(ti)(ti)長(chang)80mm以上(shang)(shang)以魚(yu)(yu)、蝦(xia)、蟹、等(deng)動物為食(shi)。性(xing)(xing)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)遲。雌(ci)魚(yu)(yu)最小(xiao)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)年(nian)齡為7-8齡、體(ti)(ti)重(zhong)25-30kg；雄(xiong)性(xing)(xing)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)較(jiao)(jiao)雌(ci)性(xing)(xing)稍(shao)早，體(ti)(ti)重(zhong)也相應小(xiao)些(xie)。體(ti)(ti)重(zhong)30-35kg的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)懷卵(luan)量約20萬粒。3-4月為生殖季節。在(zai)卵(luan)石(shi)底質(zhi)的(de)(de)(de)河床上(shang)(shang)產(chan)卵(luan)。產(chan)卵(luan)場可能在(zai)長(chang)江(jiang)上(shang)(shang)游一帶。卵(luan)圓形，黑(hei)色，沉性(xing)(xing)。卵(luan)徑約2.7mm。生長(chang)速度(du)較(jiao)(jiao)快，當年(nian)出(chu)生的(de)(de)(de)個體(ti)(ti)體(ti)(ti)長(chang)可達530-610mm，體(ti)(ti)重(zhong)0.83kg。雌(ci)雄(xiong)魚(yu)(yu)在(zai)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)前(qian)生長(chang)無明顯(xian)差異，性(xing)(xing)成(cheng)(cheng)熟(shu)(shu)后，雌(ci)魚(yu)(yu)長(chang)度(du)及重(zhong)量大(da)于相同年(nian)齡的(de)(de)(de)雄(xiong)魚(yu)(yu)。
白鱘為我國特有(you)的大型(xing)瀕危珍(zhen)貴食用魚類(lei)之(zhi)一(yi)，四(si)川有(you)“千(qian)斤臘子、萬斤象(xiang)”的民諺，據記載、最大個(ge)體可(ke)達7m、體重(zhong)達908kg。肉、卵(luan)均(jun)可(ke)食用，鰾和脊索(suo)可(ke)制(zhi)膠(jiao)。目前種群數(shu)量不大，漁獲物中(zhong)以小個(ge)體占多數(shu)，通常約150kg，為稀有(you)種類(lei)。現已(yi)被國家(jia)列為一(yi)類(lei)野生(sheng)保護動物。
施(shi)(shi)氏(shi)鱘是(shi)黑龍(long)(long)江(jiang)特產(chan)和重要(yao)(yao)的(de)(de)經濟魚(yu)類(lei)(lei)，淡水定(ding)居(ju)種(zhong)，也是(shi)鱘魚(yu)中(zhong)個體(ti)較大的(de)(de)種(zhong)類(lei)(lei)，捕獲的(de)(de)最(zui)大個體(ti)長(chang)(chang)達240cm、體(ti)重102kg。施(shi)(shi)氏(shi)鱘生(sheng)(sheng)(sheng)存水溫為1-30℃，最(zui)適生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)溫度21℃左(zuo)右(you)；食(shi)(shi)(shi)性(xing)依年(nian)齡(ling)不(bu)同而異(yi)，幼魚(yu)主要(yao)(yao)以底(di)棲(qi)動物(wu)和水生(sheng)(sheng)(sheng)昆(kun)蟲為食(shi)(shi)(shi)，成魚(yu)也食(shi)(shi)(shi)小型魚(yu)類(lei)(lei)；在黑龍(long)(long)江(jiang)中(zhong)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)速度較慢，而在人(ren)工養(yang)殖條件(jian)下生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)很快，；野生(sheng)(sheng)(sheng)施(shi)(shi)氏(shi)鱘最(zui)小成熟年(nian)齡(ling)，雌(ci)性(xing)9-13齡(ling)，雄性(xing)7-9齡(ling)，人(ren)工養(yang)殖的(de)(de)最(zui)小成熟年(nian)齡(ling)，雌(ci)魚(yu)8齡(ling)，雄魚(yu)7齡(ling)，適宜產(chan)卵水溫17℃。與其它養(yang)殖鱘魚(yu)比較，人(ren)工養(yang)殖，特別(bie)是(shi)用配合飼料(liao)馴養(yang)幼魚(yu)過(guo)程(cheng)中(zhong)，施(shi)(shi)氏(shi)鱘攝食(shi)(shi)(shi)食(shi)(shi)(shi)物(wu)慣性(xing)較強，拒食(shi)(shi)(shi)不(bu)熟悉的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，轉食(shi)(shi)(shi)配合飼料(liao)要(yao)(yao)有相(xiang)當長(chang)(chang)的(de)(de)馴化時間(jian)。20世紀末，施(shi)(shi)氏(shi)鱘已成為國(guo)內最(zui)主要(yao)(yao)的(de)(de)鱘魚(yu)養(yang)殖種(zhong)類(lei)(lei)，其產(chan)量約(yue)占鱘魚(yu)總(zong)產(chan)量的(de)(de)一(yi)半以上。2002年(nian)5月，施(shi)(shi)氏(shi)鱘的(de)(de)全(quan)人(ren)工繁殖試驗(yan)首次在中(zhong)國(guo)取得成功。
俄羅斯鱘主要(yao)分布在(zai)俄羅斯的(de)伏爾加(jia)河(he)和庫拉河(he)。其適(shi)宜(yi)生長溫度(du)為(wei)8-25℃.，最(zui)適(shi)溫度(du)23℃左右；以底棲軟體動物(wu)、蝦、蟹及小(xiao)型魚類(lei)(lei)為(wei)主要(yao)食物(wu)；最(zui)小(xiao)性(xing)成熟年齡(ling)，雌魚12-16齡(ling)，雄魚7-9齡(ling)；是(shi)個(ge)體較(jiao)大，性(xing)成熟較(jiao)早(zao)的(de)鱘魚種類(lei)(lei)。其體色發黃、骨(gu)板(ban)大，商品魚價格(ge)較(jiao)低。
匙(chi)吻(wen)鱘是匙(chi)吻(wen)白鱘科2種鱘魚(yu)之一，也是北美洲特有的(de)淡水(shui)經濟(ji)魚(yu)類(lei)，分布于密西西比河(he)和(he)密蘇里河(he)等幾條(tiao)大河(he)及其(qi)毗鄰的(de)海灣流域，遍及美國的(de)26個州。生(sheng)存水(shui)溫(wen)1-35℃的(de)，適宜生(sheng)長水(shui)溫(wen)25-30℃；匙(chi)吻(wen)鱘終生(sheng)以浮游動物為食(shi)，是養(yang)殖鱘魚(yu)中(zhong)惟一的(de)濾(lv)食(shi)性種類(lei)；其(qi)適溫(wen)范圍廣(guang)、生(sheng)長快，經濟(ji)價(jia)值和(he)觀賞價(jia)值高，養(yang)殖方式又與花鰱(lian)相似，適合池塘(tang)、網箱和(he)大水(shui)面(mian)增養(yang)殖。
此種雜(za)交鱘是(shi)歐鰉和小體鱘的雜(za)交后代，也是(shi)俄(e)羅斯經幾十年(nian)的育種研究選育出的各種性狀(zhuang)最優(you)秀的雜(za)交組合，具有(you)適應性強、生長(chang)速度快、性成熟(shu)早（5-6齡）、后代可育、遺傳性狀(zhuang)較穩定(ding)等(deng)特點，歐洲許多國家先后引進養殖。
黑龍江雜交(jiao)鱘是施(shi)氏鱘和(he)達氏鰉的雜交(jiao)后(hou)代。施(shi)氏鱘和(he)達氏鰉在自然狀態(tai)下就有雜交(jiao)的子代。無論正(zheng)交(jiao)還是反交(jiao)均能獲(huo)得較(jiao)高的受精率和(he)孵化率，后(hou)代的適應能力、抗病(bing)力、生長速度以及配合飼料馴(xun)養等方面都表現出優勢。
體延(yan)長，一般呈梭形(xing)。軀干部的橫斷面(mian)呈近五(wu)角形(xing)。吻長，體被5行骨(gu)(gu)(gu)板(ban)，或(huo)有時裸露。無眶間隔(ge)、前鰓(sai)(sai)蓋骨(gu)(gu)(gu)和間鰓(sai)(sai)蓋骨(gu)(gu)(gu)。頭(tou)上骨(gu)(gu)(gu)板(ban)或(huo)有或(huo)無。尾鰭(qi)(qi)上緣有1行棘(ji)狀鱗。鰭(qi)(qi)條不骨(gu)(gu)(gu)化。背鰭(qi)(qi)和臀鰭(qi)(qi)后位。胸鰭(qi)(qi)低位。腹鰭(qi)(qi)在背鰭(qi)(qi)前方。尾鰭(qi)(qi)歪形(xing)，或(huo)呈鞭狀，上葉長于(yu)下葉。內頭(tou)顱為軟骨(gu)(gu)(gu)，僅部分骨(gu)(gu)(gu)化。左右腭方骨(gu)(gu)(gu)與(yu)篩骨(gu)(gu)(gu)區或(huo)蝶(die)骨(gu)(gu)(gu)區不相(xiang)連，與(yu)頜骨(gu)(gu)(gu)固連。有鎖骨(gu)(gu)(gu)，無椎(zhui)體。鰾大，鏢管和食道(dao)(dao)背面(mian)相(xiang)連。食道(dao)(dao)短(duan)。胃(wei)部膨大，有幽門(men)囊。腸短(duan)，有發達的螺旋(xuan)瓣。
它們全部分(fen)布于北(bei)半球，現存9個自然分(fen)布區為(wei)：太平洋東岸、北(bei)美大湖地區、大西(xi)(xi)(xi)洋西(xi)(xi)(xi)北(bei)部、北(bei)美密西(xi)(xi)(xi)西(xi)(xi)(xi)比河流(liu)域(yu)和墨西(xi)(xi)(xi)哥灣、大西(xi)(xi)(xi)洋東北(bei)部、里海地區、西(xi)(xi)(xi)伯(bo)利亞及北(bei)冰洋流(liu)域(yu)、黑(hei)龍江和日本海、長江和珠江。
在我(wo)(wo)國境內(nei)野生的(de)鱘(xun)魚有8種，它們有分布(bu)于黑龍江(jiang)、松(song)花(hua)江(jiang)、烏蘇(su)里江(jiang)流(liu)域(yu)的(de)史氏鱘(xun)、達(da)(da)氏鰉(huang)、和庫頁島鱘(xun)；分布(bu)于長江(jiang)、金沙江(jiang)流(liu)域(yu)的(de)中(zhong)華鱘(xun)、達(da)(da)氏鱘(xun)和白鱘(xun)；分布(bu)于新(xin)疆伊寧等地水(shui)域(yu)中(zhong)的(de)裸腹(fu)鱘(xun)；分布(bu)于新(xin)疆額爾(er)齊斯(si)河、布(bu)倫托海、博(bo)斯(si)騰湖的(de)西伯利亞鱘(xun)。迄今為(wei)止(zhi)，我(wo)(wo)國從(cong)國外引進(jin)了俄(e)羅斯(si)鱘(xun)、歐(ou)洲鰉(huang)、小體鱘(xun)、匙吻鱘(xun)等十(shi)幾個品種作(zuo)為(wei)研究(jiu)或者是(shi)人工養殖。
棲(qi)(qi)息在(zai)水(shui)體(ti)中下層。海河(he)洄(hui)游性和江(jiang)河(he)定(ding)居性的(de)種類(lei)(lei)，在(zai)產卵(luan)期均向河(he)上游移動。冬季多在(zai)河(he)道(dao)或近岸深水(shui)處。仔魚期一般(ban)食(shi)(shi)浮游生(sheng)物。幼魚期多以(yi)底(di)棲(qi)(qi)的(de)水(shui)生(sheng)寡毛類(lei)(lei)、水(shui)生(sheng)昆蟲(chong)、小型魚蝦(xia)及軟體(ti)動物為(wei)主要食(shi)(shi)物。成魚期食(shi)(shi)底(di)棲(qi)(qi)動物或動植物渣滓，鏟鱘則仍(reng)以(yi)浮游生(sheng)物為(wei)食(shi)(shi)。
鱘魚(yu)設施化養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)是指采用工(gong)程技術手段，使(shi)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)環境相對(dui)可控，進行高(gao)效(xiao)生(sheng)產的一種(zhong)現代(dai)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方式。設施化養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)模式主(zhu)(zhu)要包括流水養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)、網箱(xiang)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)和工(gong)廠化循環水養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)。目(mu)前，苗種(zhong)生(sheng)產主(zhu)(zhu)要以工(gong)廠化循環水養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方式為(wei)主(zhu)(zhu)，成(cheng)魚(yu)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)則以池塘和網箱(xiang)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)方式為(wei)主(zhu)(zhu)。
流水養殖
是以優質的泉水或江河水等為(wei)水源，通過機(ji)械提水或利用(yong)地形自然(ran)落差，使(shi)魚池中水體(ti)保持適宜的流速和流量，養殖水不重復使(shi)用(yong)。該養殖模式的優點(dian)是成本低(di)，便于管理；缺(que)點(dian)是易受外界(jie)環(huan)境(jing)影響，可(ke)控性較差，養殖外排(pai)水易污(wu)染環(huan)境(jing)。
網箱養殖
是利用水(shui)庫、大型河道等大水(shui)體(ti)等生態水(shui)域，結合網箱內小水(shui)體(ti)密集(ji)養殖的(de)一種(zhong)養殖方(fang)式，優點(dian)是收獲方(fang)便、產(chan)量高，缺點(dian)是受外界環境影響(xiang)大，且易污(wu)染水(shui)體(ti)環境。
是(shi)(shi)集成眾多設(she)施和設(she)備(bei)，采用水溫(wen)調控、生(sheng)物凈化和殺菌消毒等多種技術手段，使養殖(zhi)對(dui)象生(sheng)長(chang)環境相對(dui)穩定。該養殖(zhi)模(mo)式優點(dian)是(shi)(shi)養殖(zhi)水質(zhi)高(gao)效可(ke)(ke)控，可(ke)(ke)實現養殖(zhi)對(dui)象的健康生(sheng)長(chang)及(ji)低廢排放，缺點(dian)是(shi)(shi)運(yun)行(xing)成本相對(dui)較高(gao)。
養殖要點
養殖密度
不(bu)(bu)同(tong)的鱘魚(yu)養殖(zhi)模(mo)式或同(tong)一養殖(zhi)模(mo)式下不(bu)(bu)同(tong)規格的鱘魚(yu)，養殖(zhi)密度均有(you)所差別。工廠化(hua)循 環水(shui)(shui)養殖(zhi)密度最高，網箱養殖(zhi)密度次之，流水(shui)(shui)養殖(zhi)密度最低。養殖(zhi)密度對鱘魚(yu)的生長(chang)(chang)影響(xiang)較大， 密度過高對鱘魚(yu)的生長(chang)(chang)具(ju)有(you)消(xiao)極(ji)作用，特定生長(chang)(chang)率(lv)和日增重及攝食率(lv)顯(xian)著(zhu)降低。
投飼策略
投飼(si)策(ce)略(lve)主要(yao)包括(kuo)投飼(si)率(lv)和投飼(si)頻率(lv)。不同規(gui)格(ge)的鱘(xun)魚(yu)，在不同養殖模式及環(huan)境下(xia)，投飼(si) 策(ce)略(lve)有差異，不同的水溫條(tiao)件下(xia)，投飼(si)策(ce)略(lve)也有所(suo)變化，確定(ding)適宜的投飼(si)策(ce)略(lve)有助于提高鱘(xun)魚(yu) 的養殖產(chan)量及飼(si)料利用率(lv)，減少對養殖環(huan)境的污(wu)染。一般來說(shuo)，隨(sui)著鱘(xun)魚(yu)規(gui)格(ge)增大，其投飼(si)率(lv) 逐漸降低(di)。
疾病防控
鱘(xun)魚(yu)(yu)病害的(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)是多種因(yin)素共同作用的(de)(de)結(jie)果，如(ru)病原體(ti)、水環(huan)境(jing)(jing)和鱘(xun)魚(yu)(yu)機體(ti)抵抗力(li)等(deng)(deng)因(yin)素， 若水環(huan)境(jing)(jing)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)變(bian)化(hua)時(如(ru)溫度突變(bian)、水質惡化(hua)、有毒物(wu)質、致病生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)侵(qin)襲等(deng)(deng))，或(huo)機體(ti)因(yin)其(qi)他 原因(yin)(如(ru)機械(xie)損(sun)傷、饑餓等(deng)(deng))不能適應環(huan)境(jing)(jing)條件時，都會引起病害的(de)(de)發(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)。鱘(xun)魚(yu)(yu)設施化(hua)養殖(zhi)過程中出現的(de)(de)病害可以分為(wei)病毒性(xing)、細菌(jun)(jun)(jun)性(xing)、真(zhen)菌(jun)(jun)(jun)性(xing)及(ji)寄生(sheng)(sheng)(sheng)蟲等(deng)(deng)，以細菌(jun)(jun)(jun)性(xing)疾(ji)病為(wei)主(zhu)。鱘(xun)魚(yu)(yu)人(ren) 工養殖(zhi)的(de)(de)病害風(feng)險防(fang)(fang)(fang)(fang)控應重點從機體(ti)抵抗力(li)和環(huan)境(jing)(jing)等(deng)(deng)方面人(ren)手，以預防(fang)(fang)(fang)(fang)為(wei)主(zhu)，建(jian)立免疫防(fang)(fang)(fang)(fang)控、 藥(yao)物(wu)防(fang)(fang)(fang)(fang)控和生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)防(fang)(fang)(fang)(fang)控的(de)(de)綜合防(fang)(fang)(fang)(fang)控規程，加強飼(si)養管理，營造良好生(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)環(huan)境(jing)(jing)。
鱘魚(yu)肉(rou)質白而嫩，無淡水魚(yu)種特有的(de)(de)(de)土腥(xing)氣味，體(ti)脂(zhi)肪(fang)含量少。是(shi)加工(gong)(gong)日(ri)本(ben)生魚(yu)片、中國菜、西洋菜的(de)(de)(de)高(gao)(gao)級(ji)魚(yu)。它的(de)(de)(de)內臟、頭(tou)、軟骨、皮和鰭(qi)均能加工(gong)(gong)成魚(yu)湯。自古以來(lai)它的(de)(de)(de)鰭(qi)與鯊魚(yu)鰭(qi)一(yi)樣稱為魚(yu)翅，又是(shi)三(san)大海(hai)珍品之一(yi)。現代食(shi)品視鱘魚(yu)為低(di)脂(zhi)肪(fang)、高(gao)(gao)蛋白、低(di)能量，比其它淡水魚(yu)的(de)(de)(de)高(gao)(gao)度(du)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸量高(gao)(gao)，故稱為最高(gao)(gao)級(ji)的(de)(de)(de)食(shi)用魚(yu)佳品。對(dui)防(fang)止人體(ti)膽固醇增高(gao)(gao)，防(fang)止老齡人動脈硬化、預防(fang)腦(nao)血(xue)栓(shuan)、高(gao)(gao)血(xue)壓等疾病具(ju)有顯著(zhu)的(de)(de)(de)效(xiao)果。
鰉(huang)(huang)魚(yu)(yu)子（又(you)名鱘魚(yu)(yu)卵(luan)），該(gai)卵(luan)子是世界三大(da)珍品之(zhi)(zhi)一(yi)。鰉(huang)(huang)魚(yu)(yu)子的(de)(de)銷(xiao)售方式(shi)大(da)都加工罐(guan)頭(tou)或魚(yu)(yu)子醬產品進行流通，供消費(fei)者食用。根(gen)據養(yang)殖鱘魚(yu)(yu)的(de)(de)種(zhong)類不同，其獲得的(de)(de)鰉(huang)(huang)魚(yu)(yu)子卵(luan)子、卵(luan)色也各異，其卵(luan)色可(ke)有青、黃、赤色之(zhi)(zhi)分(fen)。如伊朗、意大(da)利在里(li)海的(de)(de)鰉(huang)(huang)魚(yu)(yu)子罐(guan)頭(tou)可(ke)分(fen)大(da)鱘魚(yu)(yu)為青色，大(da)眼鱘魚(yu)(yu)為黃色及淡水鱘魚(yu)(yu)為赤色卵(luan)之(zhi)(zhi)分(fen)。
鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)軟(ruan)(ruan)骨中所含(han)抗癌(ai)因(yin)子(zi)(生物(wu)有效(xiao)活性成分)是鯊魚(yu)(yu)(yu)軟(ruan)(ruan)骨的15倍(bei)～20倍(bei)。對(dui)西伯利亞鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)軟(ruan)(ruan)骨的研(yan)究表明(ming)，鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)軟(ruan)(ruan)骨是一種(zhong)低(di)脂類(lei)的食(shi)品，粗脂肪(fang)含(han)量僅為1．99%，相對(dui)來說蛋白(bai)質的含(han)量較高(gao)(gao)(gao)，是一類(lei)很好的低(di)脂肪(fang)、高(gao)(gao)(gao)蛋白(bai)食(shi)品。對(dui)施氏鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)皮(pi)(pi)(pi)的研(yan)究表明(ming)，鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)的皮(pi)(pi)(pi)具有低(di)糖、高(gao)(gao)(gao)蛋白(bai)的特(te)點(dian)，富含(han)微量元素和人體必需氨基酸。魚(yu)(yu)(yu)皮(pi)(pi)(pi)也是高(gao)(gao)(gao)檔皮(pi)(pi)(pi)革制品的好原料。
歲月靜好 
