鰹(jian)魚分布于熱帶(dai)和(he)亞熱帶(dai)海洋中，我國(guo)南海和(he)東(dong)海均產。
鰹(jian)魚為海洋可釣魚的一種。全長1米，身體為紡錘形，藍色(se)(se)(se)，粗壯(zhuang)，無鱗，體表光滑，尾鰭(qi)非常發達。主要特征是體側(ce)腹部(bu)有數條(tiao)(tiao)縱向(xiang)暗色(se)(se)(se)條(tiao)(tiao)紋(wen)，背側(ce)具(ju)線色(se)(se)(se)斑條(tiao)(tiao)。鰹(jian)魚背鰭(qi)有8至(zhi)(zhi)9個小(xiao)(xiao)鰭(qi)；臀鰭(qi)條(tiao)(tiao)14至(zhi)(zhi)15根，小(xiao)(xiao)鰭(qi)8至(zhi)(zhi)9個。尾鰭(qi)新月形，體側(ce)具(ju)4至(zhi)(zhi)7條(tiao)(tiao)縱條(tiao)(tiao)紋(wen)，體背藍褐色(se)(se)(se)，腹部(bu)銀白(bai)，各鰭(qi)淺灰色(se)(se)(se)，頭大(da)，吻尖(jian)，尾棲細小(xiao)(xiao)。除胸鰭(qi)附近具(ju)鱗行外，余皆裸出。大(da)者(zhe)長1米以上，一般體長400至(zhi)(zhi)500毫米。
鰹(jian)(jian)(jian)魚廣泛(fan)分布于(yu)全(quan)球溫熱帶海(hai)域，屬(shu)遠洋肉食性上層(ceng)洄游魚類(lei)，喜歡集群(qun)于(yu)冷暖水(shui)團交匯的(de)水(shui)域，通常(chang)以沙丁魚等小(xiao)型魚類(lei)、甲殼類(lei)或頭足類(lei)為食。被鰹(jian)(jian)(jian)魚群(qun)追捕的(de)小(xiao)魚無(wu)處遁(dun)逃(tao)只能(neng)(neng)躍出水(shui)面，于(yu)是魚群(qun)出沒(mei)海(hai)域也(ye)常(chang)常(chang)引來海(hai)鳥群(qun)捕食，漁民則能(neng)(neng)據此發現魚群(qun)，鰹(jian)(jian)(jian)魚有靠近船舷猛吃灑餌的(de)習(xi)性，所以釣（鉤）起它們比從冰箱里(li)取魚也(ye)難(nan)不倒(dao)哪去。鰹(jian)(jian)(jian)魚群(qun)中有時也(ye)會混(hun)入金槍魚，比如黃鰭(qi)金槍魚和長鰭(qi)金槍魚。
鰹(jian)魚(yu)群有時(shi)也喜歡尾隨須鯨、鯨鯊(sha)一(yi)起游(you)動，它們(men)會(hui)把水(shui)中較大(da)的(de)魚(yu)兒清理掉(diao)，以(yi)方便須鯨和鯨鯊(sha)們(men)大(da)口(kou)吞食，同時(shi)，這些大(da)家伙們(men)也會(hui)庇護鰹(jian)魚(yu)免受旗魚(yu)的(de)獵捕，它們(men)是一(yi)種共生關系。生活在(zai)溫帶海域的(de)鰹(jian)魚(yu)呈(cheng)季(ji)節性移(yi)棲洄(hui)游(you)，小魚(yu)在(zai)上方，大(da)魚(yu)在(zai)下方，常常浩浩蕩蕩的(de)數十萬(wan)尾結伴群游(you)。
在(zai)西太平洋(yang)，有一大(da)片極為(wei)(wei)溫暖(nuan)而(er)荒蕪的水(shui)(shui)域，被(bei)稱為(wei)(wei)暖(nuan)池。那里有最大(da)的鰹魚種(zhong)群(qun)之(zhi)(zhi)一，這些鰹魚在(zai)暖(nuan)池西部邊緣覓食最為(wei)(wei)活躍，那里有兩股(gu)水(shui)(shui)質(zhi)完全不(bu)同的洋(yang)流系統交匯(hui)(hui)，造成一個(ge)匯(hui)(hui)聚帶，在(zai)其周(zhou)圍(wei)，營養、浮游生物(wu)和小(xiao)魚都很集中(zhong)。本來(lai)四處游蕩捕食的鰹魚只要隨著食物(wu)跟著洋(yang)流遷移即可。春夏(xia)之(zhi)(zhi)際，成群(qun)而(er)來(lai)，在(zai)沿岸(an)各地均可捕獲。
生活于(yu)太平洋的鰹魚(yu)(yu)，每年春季在(zai)赤道附近產(chan)(chan)直徑約1毫米的浮游性卵(luan)，一(yi)條(tiao)雌魚(yu)(yu)產(chan)(chan)卵(luan)數多達200萬個，分(fen)數次產(chan)(chan)下。卵(luan)經2~3天(tian)可孵化，幼(you)(you)魚(yu)(yu)一(yi)年可長到15厘米左(zuo)右，夏天(tian)開始(shi)北上。成(cheng)長后的幼(you)(you)魚(yu)(yu)在(zai)秋天(tian)里又開始(shi)南(nan)下。鰹魚(yu)(yu)的成(cheng)魚(yu)(yu)和仔魚(yu)(yu)有(you)明顯(xian)的季節性分(fen)布，3齡(ling)全部性成(cheng)熟(shu)，在(zai)南(nan)沙群(qun)島，產(chan)(chan)卵(luan)期為3至8月，產(chan)(chan)浮性卵(luan)。
鰹魚(yu)為(wei)相當重要性(xing)的經濟魚(yu)類，味甚(shen)佳，可制(zhi)成(cheng)柴魚(yu)、罐頭及生魚(yu)片(pian)，有(you)雪卡魚(yu)毒之紀(ji)錄。
鰹魚(yu)是金槍魚(yu)圍網的(de)主要(yao)捕撈(lao)對象，也是拖毛(mao)釣(diao)、流刺網的(de)捕撈(lao)對象，同(tong)金槍魚(yu)一樣為大洋(yang)性重要(yao)經濟(ji)魚(yu)。可供鮮食或制(zhi)(zhi)成咸(xian)干品，世界主要(yao)漁業國利用鰹魚(yu)加工成罐頭制(zhi)(zhi)品，在歐美市場十分暢銷。鰹魚(yu)分布范圍較(jiao)廣，在印度洋(yang)、太平洋(yang)和大西洋(yang)水溫(wen)高于15攝氏度以上的(de)水域，都有鰹魚(yu)的(de)蹤跡，并且(qie)儲量豐富、開發利用前景尚且(qie)樂觀。
日(ri)(ri)式烹飪中經常用到的柴魚(yu)(yu)(yu)(yu)高湯就是(shi)鰹(jian)(jian)(jian)(jian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)制作而(er)成。鰹(jian)(jian)(jian)(jian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)在日(ri)(ri)本(ben)(ben)被(bei)(bei)使用特殊工(gong)藝(yi)煮(zhu)熟，剔除魚(yu)(yu)(yu)(yu)刺后反復煙(yan)熏(xun)多次。因煙(yan)熏(xun)后的鰹(jian)(jian)(jian)(jian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)硬如木塊(kuai)，故(gu)也稱為“木魚(yu)(yu)(yu)(yu)”，據悉又叫(jiao)鰹(jian)(jian)(jian)(jian)節(jie)，用這種煙(yan)熏(xun)鰹(jian)(jian)(jian)(jian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)為主要(yao)成分，并(bing)且(qie)配合(he)各種氨基酸(suan)與核酸(suan)原料制成的顆粒狀調味(wei)品，還(huan)被(bei)(bei)稱為“木魚(yu)(yu)(yu)(yu)精”，它是(shi)日(ri)(ri)本(ben)(ben)料理和日(ri)(ri)本(ben)(ben)料家庭館最常用的調味(wei)品之(zhi)一(yi)。
巧笑倩兮 
