芒果视频

基本介紹

口蘑是生(sheng)(sheng)長(chang)在蒙古(gu)草原上(shang)的(de)一種白色傘菌屬(shu)野生(sheng)(sheng)蘑菇，一般生(sheng)(sheng)長(chang)在有羊骨或羊糞的(de)地方，味道異常鮮(xian)美。由于蒙古(gu)口蘑土特產(chan)以前都通(tong)過河(he)北省(sheng)張(zhang)家(jia)(jia)口市(shi)輸(shu)往內(nei)地，張(zhang)家(jia)(jia)口是蒙古(gu)貨(huo)物的(de)集散地，所(suo)以被稱(cheng)為“口蘑”。由于產(chan)量(liang)不大，需求(qiu)量(liang)大，所(suo)以價(jia)值昂貴，目(mu)前仍(reng)然是中國(guo)市(shi)場(chang)上(shang)昂貴的(de)一種蘑菇。

口(kou)(kou)蘑(mo)的(de)主要產(chan)(chan)地在(zai)錫(xi)盟的(de)東烏旗(qi)、西烏旗(qi)和(he)阿巴嘎(ga)旗(qi)、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。這種(zhong)蘑(mo)菇(gu)通常運到張家(jia)口(kou)(kou)市加工，再銷往(wang)內地。由于蒙古土特(te)產(chan)(chan)以前都通過河北省張家(jia)口(kou)(kou)市輸往(wang)內地，張家(jia)口(kou)(kou)是蒙古貨(huo)物(wu)的(de)集散地，所(suo)(suo)以被稱為“口(kou)(kou)蘑(mo)”。由于產(chan)(chan)量(liang)不(bu)大(da)，需求量(liang)大(da)，所(suo)(suo)以價值昂貴，目前仍然是中國市場上價格較高的(de)一種(zhong)蘑(mo)菇(gu)。1958年(nian)郭沫若視察張家(jia)口(kou)(kou)時,寫過一首贊美(mei)口(kou)(kou)蘑(mo)的(de)詩(shi)：“口(kou)(kou)蘑(mo)之名滿天下,不(bu)知緣(yuan)何叫‘口(kou)(kou)蘑(mo)’？原來產(chan)(chan)在(zai)張家(jia)口(kou)(kou)，口(kou)(kou)上蘑(mo)菇(gu)好且多。”詩(shi)人道出了(le)口(kou)(kou)蘑(mo)這名字的(de)來歷。

常見種類

口蘑是(shi)生長在(zai)蒙古草原(yuan)上的(de)一(yi)種白色傘菌屬野(ye)生蘑菇，一(yi)般生長在(zai)有羊骨或(huo)羊糞(fen)的(de)地方(fang)，味道異常鮮美。

口(kou)蘑(mo)(mo)（tricholomagambosum）真菌(jun)門、擔子(zi)菌(jun)綱、口(kou)蘑(mo)(mo)科(ke)、口(kou)蘑(mo)(mo)屬。又名白(bai)蘑(mo)(mo)、白(bai)蘑(mo)(mo)菇(gu)等。子(zi)實(shi)體傘狀，白(bai)色(se)(se)(se)。菌(jun)蓋(gai)寬5～17厘(li)(li)米，半(ban)球形(xing)至平展，白(bai)色(se)(se)(se)，光滑(hua)，初期邊緣(yuan)內(nei)(nei)卷(juan)。菌(jun)肉白(bai)色(se)(se)(se)，厚。菌(jun)褶白(bai)色(se)(se)(se)，稠密(mi)，彎生不等長。菌(jun)柄粗壯，白(bai)色(se)(se)(se)，長3.5～7厘(li)(li)米，粗1.5～4.6厘(li)(li)米，內(nei)(nei)實(shi)，基部稍膨(peng)大。擔孢子(zi)無色(se)(se)(se)，光滑(hua)，橢圓形(xing)。夏(xia)秋(qiu)季(ji)在草原上(shang)群生，常(chang)形(xing)成蘑(mo)(mo)菇(gu)圈(quan)。產(chan)于河北、內(nei)(nei)蒙古、黑龍江、吉(ji)林、遼寧等地(di)。因為這種蘑(mo)(mo)菇(gu)通常(chang)運(yun)到張家(jia)口(kou)市加工，再銷往內(nei)(nei)地(di)，故稱口(kou)蘑(mo)(mo)。

口(kou)(kou)(kou)蘑(mo)(mo)是(shi)直接(jie)食(shi)用(yong)的名貴真菌，主要品(pin)(pin)種有白(bai)蘑(mo)(mo)、青腿子、馬蓮(lian)桿、杏香(xiang)(xiang)(xiang)等，其中(zhong)以白(bai)蘑(mo)(mo)色、香(xiang)(xiang)(xiang)、味(wei)最佳。口(kou)(kou)(kou)蘑(mo)(mo)用(yong)來(lai)清燉、紅燒、做湯均可，其味(wei)清香(xiang)(xiang)(xiang)、鮮(xian)美，歷來(lai)為席(xi)上珍饈。口(kou)(kou)(kou)蘑(mo)(mo)菌肉肥厚，質細具香(xiang)(xiang)(xiang)氣，味(wei)鮮(xian)美，營養價值高(gao)，是(shi)中(zhong)國北方草原盛產的“口(kou)(kou)(kou)蘑(mo)(mo)”之(zhi)上品(pin)(pin)，暢銷于國內外(wai)市場(chang)。口(kou)(kou)(kou)蘑(mo)(mo)屬(shu)中(zhong)有10多種都是(shi)味(wei)美的食(shi)用(yong)真菌。

形態及特征

口(kou)蘑子(zi)(zi)實體(ti)群生(sheng)(sheng)，并形成蘑菇圈(quan)，中(zhong)等(deng)至較(jiao)大(da)。菌(jun)(jun)蓋直徑(jing)17厘(li)米，半球形至平展，白(bai)色(se)(se)，光滑，初期邊(bian)緣內(nei)卷。菌(jun)(jun)肉白(bai)色(se)(se)，厚，具香氣。菌(jun)(jun)褶白(bai)色(se)(se)，彎生(sheng)(sheng)，稠(chou)密，不等(deng)長(chang)。菌(jun)(jun)柄中(zhong)生(sheng)(sheng)，粗壯，長(chang)3.5-7厘(li)米，粗1.5-4.6厘(li)米，基部稍膨大(da)，白(bai)色(se)(se)，內(nei)實。孢(bao)子(zi)(zi)橢圓形。。

楊樹口蘑 菌(jun)蓋較(jiao)(jiao)大而厚，初期(qi)半(ban)球形，邊緣內卷，平爬，直徑(jing)5-12厘米(mi)，表(biao)面稍黏，淺紅褐(he)色(se)(se)或(huo)黃褐(he)色(se)(se)，蓋緣色(se)(se)淺，有細(xi)小(xiao)鱗片；菌(jun)肉污白(bai)(bai)色(se)(se)，傷處色(se)(se)變暗；菌(jun)褶較(jiao)(jiao)密而窄，彎生，不(bu)等長(chang)，白(bai)(bai)色(se)(se)，成熟后(hou)微(wei)呈(cheng)紅褐(he)色(se)(se)。菌(jun)柄(bing)長(chang)3-8厘米(mi)，粗(cu)1-3厘米(mi)，直立，中生，白(bai)(bai)色(se)(se)，后(hou)期(qi)微(wei)呈(cheng)紅褐(he)色(se)(se)，基部稍膨(peng)大，泡子無色(se)(se)，卵圓或(huo)近球形，表(biao)面光滑，5.6-8微(wei)米(mi)x3-5.6微(wei)米(mi)，孢(bao)子印白(bai)(bai)色(se)(se)。

除上(shang)述品(pin)種之外，還(huan)有香港大白口(kou)蘑、四(si)川豹(bao)斑口(kou)蘑等品(pin)種。

價值及其他

預防骨質疏松、防癌、抗氧化減肥

白蘑菇（在(zai)中國也稱(cheng)為口蘑）可以(yi)放到我們(men)每(mei)日菜(cai)單(dan)的(de)必選物(wu)中，營養學家(jia)們(men)也呼吁大(da)眾多吃無妨。

白蘑(mo)菇中含有大(da)量(liang)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D。據美(mei)國《洛杉磯時報》報道，最新研究(jiu)發現，白蘑(mo)菇是(shi)惟(wei)一一種能提供(gong)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D的(de)蔬菜，當白蘑(mo)菇受到紫外線照射(she)的(de)時候，就會產生(sheng)(sheng)大(da)量(liang)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D。而多攝入維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D，就能很好地預防骨(gu)質疏松癥

白(bai)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)中(zhong)含有(you)(you)可(ke)(ke)以抵抗(kang)病毒侵害的(de)物質，而(er)且經常(chang)食用可(ke)(ke)以防止癌癥的(de)發生。美國(guo)塔夫茨大學(xue)的(de)一項研究表明(ming)，白(bai)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)可(ke)(ke)以促進自然(ran)免疫系統發揮作用，提(ti)高自然(ran)防御(yu)細胞的(de)活(huo)動能力，殺死或抗(kang)擊各(ge)種(zhong)病毒。白(bai)蘑(mo)(mo)菇(gu)(gu)無脂肪，無膽固醇，富(fu)含大量有(you)(you)益健康(kang)的(de)多種(zhong)維(wei)生素(su)和(he)礦物質以及防癌抗(kang)氧化劑。

白(bai)(bai)蘑菇中還含(han)有一種稀有的天然氨基(ji)酸抗(kang)氧化(hua)劑——麥(mai)(mai)硫因。研究人員(yuan)已發現(xian)，白(bai)(bai)蘑菇中麥(mai)(mai)硫因水平是(shi)麥(mai)(mai)芽的12倍以(yi)上，是(shi)雞肝的4倍多(duo)。麥(mai)(mai)芽和(he)雞肝一直以(yi)來都(dou)被(bei)認為是(shi)抗(kang)氧化(hua)劑麥(mai)(mai)硫因的主要食(shi)物(wu)來源(yuan)。

減肥的人(ren)群(qun)可以選(xuan)擇白蘑菇，因為它的熱量(liang)少，營(ying)養多，除基本的膳食(shi)纖維、蛋白質和多種(zhong)維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒(xi)、銅、核黃(huang)素等。研究表(biao)明，與(yu)不(bu)吃蘑菇的人(ren)相比，常(chang)吃白蘑菇的人(ren)對大多數維生素和礦物質攝入量(liang)更高(gao)。

此外，白(bai)蘑菇(gu)可(ke)以(yi)和很多(duo)食物一(yi)起混合烹飪，能給這些食物增(zeng)加(jia)“鮮美之(zhi)味”，口(kou)感風味更佳(jia)。另一(yi)方面(mian)，由于(yu)蘑菇(gu)熱量(liang)極(ji)低(di)，所以(yi)在(zai)食量(liang)和吃法(fa)上都比較自由。

口蘑補硒僅次于靈芝

硒是微(wei)量元(yuan)素中的(de)“抗癌之王”。市場上的(de)補硒產(chan)品很(hen)多，但研究證實，有些富硒食(shi)物的(de)補充(chong)效(xiao)果(guo)并不(bu)是很(hen)好。口蘑中含有硒、鈣、鎂(mei)、鋅等十(shi)幾種礦(kuang)物元(yuan)素，其含量僅(jin)次于靈(ling)芝，在人體(ti)中的(de)吸收效(xiao)果(guo)也(ye)非常好。

口(kou)蘑(mo)也叫白(bai)蘑(mo)菇，菌(jun)蓋潔(jie)白(bai)、肉厚、柄短。野生口(kou)蘑(mo)的(de)營(ying)養(yang)價值尤其高，被認(ren)為(wei)達到了野生食(shi)品的(de)頂峰，是國外推崇的(de)健康食(shi)品，其中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)人體所必需的(de)8種(zhong)(zhong)氨基(ji)酸以及(ji)多(duo)種(zhong)(zhong)維(wei)生素(su)、尼克(ke)酸、抗壞血酸等。口(kou)蘑(mo)屬于低(di)(di)脂肪食(shi)品，一(yi)般品種(zhong)(zhong)的(de)脂肪含(han)(han)量僅(jin)為(wei)干重的(de)4.4%。在(zai)所有(you)(you)食(shi)用(yong)菌(jun)中(zhong)，它對(dui)(dui)礦(kuang)物元(yuan)素(su)的(de)聚集能力特別強(qiang)。據實驗分析，一(yi)般品種(zhong)(zhong)的(de)口(kou)蘑(mo)中(zhong)含(han)(han)有(you)(you)礦(kuang)物元(yuan)素(su)達10余種(zhong)(zhong)，特別是對(dui)(dui)人體關系密切(qie)的(de)鈣、鎂、鋅(xin)和微量元(yuan)素(su)硒(xi)、鍺的(de)含(han)(han)量，僅(jin)次于藥用(yong)菌(jun)靈芝(zhi)，比一(yi)般食(shi)用(yong)菌(jun)高幾倍甚至幾十(shi)倍。而硒(xi)的(de)大作用(yong)是能明顯抑制癌(ai)(ai)前(qian)病變，在(zai)有(you)(you)效劑量范圍內，越早(zao)補硒(xi)，癌(ai)(ai)癥的(de)發病率就(jiu)越低(di)(di)。

此外，口(kou)蘑中還(huan)含有多(duo)種抗病(bing)毒成分，可(ke)以輔(fu)助治(zhi)療由病(bing)毒引起的(de)疾病(bing)。其(qi)中的(de)大(da)量植物纖維有防止便秘、促進排毒、預防糖尿病(bing)及大(da)腸(chang)癌、降低膽固(gu)醇含量的(de)作用。吃(chi)的(de)時候(hou)每次30克，而且好吃(chi)鮮蘑。市場上(shang)有泡在液體中的(de)袋裝口(kou)蘑，食用前要(yao)多(duo)漂洗幾遍，以去掉(diao)某些化學物質(zhi)。吃(chi)法(fa)上(shang)以做湯(tang)為好，口(kou)蘑本身味(wei)道(dao)鮮美，吃(chi)時不用再放雞精和味(wei)精。