鵝(e)(e)是(shi)食(shi)草動物，鵝(e)(e)肉(rou)含蛋白質(zhi)，其組成接近(jin)人體(ti)所需氨基酸(suan)的比例，從生(sheng)物學價(jia)值上(shang)來看，鵝(e)(e)肉(rou)是(shi)全價(jia)蛋白質(zhi)、優質(zhi)蛋白質(zhi)。鵝(e)(e)肉(rou)中(zhong)的脂(zhi)肪含量(liang)(liang)也(ye)較低，而且品質(zhi)好，單一(yi)的不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)的含量(liang)(liang)高，特別是(shi)亞麻(ma)酸(suan)含量(liang)(liang)超過其它肉(rou)類，鵝(e)(e)肉(rou)的脂(zhi)肪熔點亦(yi)很低，質(zhi)地柔軟，容易被人體(ti)消化吸(xi)收，還(huan)含有(you)相當(dang)量(liang)(liang)的鈣(gai)、磷、鉀、鈉等十(shi)多種微量(liang)(liang)元素(su)，對人體(ti)健康有(you)利。
鵝作(zuo)為水禽(qin)，天性喜水，每天有1/3的時間(jian)是在(zai)水中，習慣了在(zai)水中嬉戲、覓(mi)食和求偶(ou)交(jiao)配，因此鵝場(chang)應建立在(zai)有良好水源(yuan)、寬闊水域(yu)的環境下(xia)，尤其以(yi)溝、湖、河(he)等流動(dong)水域(yu)最好。
鵝具有很強的合(he)群(qun)性，行走時排列整齊，覓食時也是在(zai)一定的范圍內擴散，當離群(qun)獨(du)處會發出高(gao)聲鳴叫，以求同伴回應后尋聲歸群(qun)，這種合(he)群(qun)性有利于(yu)鵝群(qun)的管理(li)。
鵝(e)是草(cao)食(shi)(shi)(shi)性(xing)家禽(qin)，飼(si)(si)(si)料主(zhu)要(yao)以(yi)植(zhi)物性(xing)飼(si)(si)(si)料為主(zhu)，覓食(shi)(shi)(shi)活動強，可以(yi)大量(liang)的覓食(shi)(shi)(shi)天然的植(zhi)物性(xing)飼(si)(si)(si)料，每(mei)天可消(xiao)耗約2kg的青草(cao)。雛鵝(e)在(zai)1日(ri)齡起就(jiu)可食(shi)(shi)(shi)用(yong)青草(cao)，如(ru)果(guo)條件(jian)允許應盡量(liang)放牧，舍(she)內圈養要(yao)以(yi)優質的牧草(cao)進行飼(si)(si)(si)喂，可用(yong)精料與草(cao)料相(xiang)結(jie)合的方(fang)式飼(si)(si)(si)喂，但(dan)(dan)也要(yao)適當(dang)放牧，這樣不但(dan)(dan)可以(yi)降低成本(ben)，最主(zhu)要(yao)的是可以(yi)促進鵝(e)的生長發育(yu)及育(yu)肥。
成年(nian)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)耐寒(han)性(xing)能(neng)很(hen)強(qiang)(qiang)，在寒(han)冷(leng)的(de)(de)(de)冬(dong)季也可(ke)下(xia)水(shui)游泳，還可(ke)露天過夜，這與鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)羽絨(rong)厚密服帖，具(ju)有很(hen)好的(de)(de)(de)隔熱保溫功能(neng)有關，鵝(e)(e)(e)喙梳理(li)羽毛(mao)時會壓迫尾脂腺，擠(ji)出的(de)(de)(de)分泌(mi)物涂在羽毛(mao)表面，可(ke)使(shi)(shi)羽毛(mao)具(ju)有防水(shui)御寒(han)的(de)(de)(de)特性(xing)，并且鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)皮下(xia)脂肪較厚，使(shi)(shi)鵝(e)(e)(e)的(de)(de)(de)耐寒(han)性(xing)增強(qiang)(qiang)。
鵝(e)(e)(e)(e)具有敏銳(rui)的(de)聽覺，警(jing)覺性(xing)很強，反應迅速，叫聲響(xiang)亮，當(dang)鵝(e)(e)(e)(e)遇到陌生(sheng)人或其(qi)他動物(wu)時會高聲嗚叫警(jing)告(gao)，有的(de)鵝(e)(e)(e)(e)攻(gong)擊(ji)性(xing)強，會用喙擊(ji)，用翅(chi)撲擊(ji)。因此，育(yu)雛舍(she)(she)常用公鵝(e)(e)(e)(e)做為警(jing)戒，以防(fang)其(qi)他動物(wu)，如老鼠(shu)、貓等(deng)進入舍(she)(she)內。但(dan)是，在鵝(e)(e)(e)(e)的(de)飼養(yang)過程(cheng)中要(yao)避免鵝(e)(e)(e)(e)群受到驚嚇，以免產生(sheng)應激，影響(xiang)鵝(e)(e)(e)(e)的(de)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)及(ji)育(yu)肥效(xiao)果。
在放(fang)牧(mu)、交(jiao)配(pei)、采(cai)食、洗羽、休息和(he)產蛋(dan)方面(mian)都有(you)固定(ding)的時(shi)間，而且(qie)鵝(e)群在放(fang)牧(mu)時(shi)的出牧(mu)、游水、交(jiao)配(pei)、采(cai)食、休息、收(shou)牧(mu)等活(huo)動(dong)都在放(fang)牧(mu)時(shi)相(xiang)對穩定(ding)的循環出現，并且(qie)這種(zhong)生活(huo)規(gui)律一旦形成(cheng)就不會輕易改變。
科學的(de)(de)飼(si)養(yang)(yang)(yang)管理(li)是肉鵝(e)(e)養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)獲得良(liang)(liang)好(hao)經濟效益的(de)(de)根(gen)本保(bao)(bao)證，因(yin)此(ci)要重(zhong)點抓好(hao)肉鵝(e)(e)的(de)(de)飼(si)養(yang)(yang)(yang)管理(li)工作(zuo)。肉鵝(e)(e)育(yu)(yu)(yu)雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)期的(de)(de)飼(si)養(yang)(yang)(yang)管理(li)非常重(zhong)要，品質優(you)良(liang)(liang)的(de)(de)雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)(e)是養(yang)(yang)(yang)殖(zhi)好(hao)肉鵝(e)(e)的(de)(de)關鍵，首先要準備(bei)好(hao)育(yu)(yu)(yu)雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)室，要求有良(liang)(liang)好(hao)保(bao)(bao)溫和(he)通(tong)風性能(neng)，在進(jin)雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)前(qian)要對(dui)(dui)育(yu)(yu)(yu)雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)舍進(jin)行(xing)全(quan)面(mian)的(de)(de)清洗和(he)消毒，并進(jin)行(xing)檢修(xiu)。因(yin)雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)(e)的(de)(de)體(ti)溫調節能(neng)力較差，抗寒能(neng)力不(bu)強，因(yin)此(ci)要保(bao)(bao)持育(yu)(yu)(yu)雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)舍的(de)(de)環境(jing)溫度(du)(du)，冬(dong)季要做好(hao)保(bao)(bao)暖的(de)(de)工作(zuo)，夏季則要做好(hao)防暑降(jiang)溫的(de)(de)工作(zuo)，育(yu)(yu)(yu)雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)室還(huan)要控制好(hao)相對(dui)(dui)濕度(du)(du)，如果濕度(du)(du)過大易引起雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)(e)腹瀉，還(huan)易造(zao)成舍內(nei)病原微生物大量繁殖(zhi)，使雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)(e)患病，導致(zhi)雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)(e)死亡率上(shang)升(sheng)，在育(yu)(yu)(yu)雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)期還(huan)要加強通(tong)風換(huan)氣(qi)，良(liang)(liang)好(hao)的(de)(de)通(tong)風不(bu)但可以保(bao)(bao)持鵝(e)(e)舍溫度(du)(du)、相對(dui)(dui)濕度(du)(du)適宜，還(huan)可保(bao)(bao)持鵝(e)(e)舍空(kong)氣(qi)新鮮給(gei)雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)(e)提供一個(ge)適宜的(de)(de)生活環境(jing)，提高雛(chu)(chu)(chu)(chu)(chu)鵝(e)(e)的(de)(de)成活率。
1、小鵝瘟
鵝瘟是(shi)雛鵝最(zui)易感染的(de)病(bing)毒(du)，常是(shi)突然發(fa)病(bing)，死(si)亡率較(jiao)高(gao)(gao)，最(zui)多達90%，40日(ri)令(ling)發(fa)病(bing)率最(zui)高(gao)(gao)。預防方法(fa)是(shi)出殼(ke)24h內(nei)注射疫苗。臨床癥狀是(shi)精神差，沉(chen)郁(yu)、拒食。糞便(bian)稀薄呈灰(hui)白色，消(xiao)瘦，兩腿直立、卷曲(qu)困難(nan)，一般發(fa)病(bing)持續5~8h多因脫水，衰竭死(si)亡。
做好(hao)雛(chu)鵝的免疫接種是(shi)關鍵措施，保證有足夠的母源抗(kang)體保護雛(chu)鵝的生(sheng)長(chang)，是(shi)最簡單的也是(shi)最好(hao)的效果。
2、病毒性肝炎
鵝的(de)病毒(du)性(xing)肝炎，又稱為流行(xing)性(xing)傳(chuan)染性(xing)病毒(du)性(xing)肝炎，發(fa)病日齡(ling)一周到(dao)3周齡(ling)比(bi)較明(ming)顯主(zhu)要癥狀是突(tu)然(ran)的(de)不食，出現死亡，頸部羽毛蓬亂；眼出淚紅腫，口流粘液(ye)，精神(shen)抑郁；腹部鼓(gu)脹，糞便稀(xi)薄灰色、黃白色。死亡數量(liang)急劇上升，最高死亡率達80%，是當前危害雛鵝較重的(de)傳(chuan)染病之一。
處理(li)預防方(fang)法(fa)現(xian)在(zai)有生(sheng)(sheng)產病毒(du)性肝炎疫苗，出(chu)殼的(de)(de)鵝24h就(jiu)可(ke)以注射疫苗。在(zai)發(fa)病期(qi)間飲水中加(jia)入速補20粉，飲水加(jia)入2g/kg，現(xian)飲現(xian)兌，兌好的(de)(de)水不能(neng)超過2小時(shi)，2次/d，連(lian)飲4d為一個療(liao)程，同時(shi)飼料中添(tian)加(jia)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C和復(fu)合維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B、葡醛內酯片，提高肝臟的(de)(de)解(jie)毒(du)功能(neng)，促進肝細(xi)胞(bao)的(de)(de)生(sheng)(sheng)化代謝。。
1、勤清理
做好細菌病(bing)的預防(fang)，防(fang)傳染(ran)病(bing)環(huan)節主要是(shi)切斷傳染(ran)途徑，清除細菌孳生地(di)。鵝是(shi)喜歡干凈(jing)干燥環(huan)境(jing)，要堅持(chi)每(mei)天(tian)打掃清潔(jie)衛生，保持(chi)干爽的環(huan)境(jing)。
2、充足的飲水
鵝(e)(e)是(shi)水(shui)(shui)(shui)禽，對水(shui)(shui)(shui)的(de)要(yao)(yao)求比較高，每日都(dou)需要(yao)(yao)多量(liang)的(de)清潔的(de)飲(yin)(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)，特(te)別是(shi)喂干飼料更需要(yao)(yao)飲(yin)(yin)(yin)用(yong)清水(shui)(shui)(shui)，飲(yin)(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)器(qi)和(he)飲(yin)(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)槽數量(liang)不僅要(yao)(yao)充足(zu)而(er)且要(yao)(yao)保證時時刻刻有飲(yin)(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)而(er)不斷(duan)水(shui)(shui)(shui)，防止鵝(e)(e)群掙飲(yin)(yin)(yin)而(er)擠壓造(zao)成傷(shang)亡，夏(xia)季攝水(shui)(shui)(shui)量(liang)大(da)，讓鵝(e)(e)自由飲(yin)(yin)(yin)水(shui)(shui)(shui)，最好在鵝(e)(e)的(de)運(yun)動場設置土坑加塑料膜(mo)人工造(zao)水(shui)(shui)(shui)池，滿足(zu)鵝(e)(e)群洗刷戲水(shui)(shui)(shui)的(de)需要(yao)(yao)。
3、保持環境安靜
提供充(chong)足的(de)睡(shui)眠(mian)(mian)時(shi)間(jian)，睡(shui)眠(mian)(mian)是保持健(jian)康(kang)生長的(de)第一條件，腿黑激素的(de)分泌高峰是黑暗的(de)環(huan)境，因此環(huan)境光線必須(xu)(xu)要暗，才有利于睡(shui)眠(mian)(mian)，同(tong)時(shi)睡(shui)眠(mian)(mian)的(de)環(huan)境須(xu)(xu)要安靜，排除雜躁干擾，才能保持安靜。
鵝(e)(e)肉(rou)性(xing)平(ping)、味甘，歸脾(pi)、肺經(jing)(jing)，具有益氣(qi)補虛、和(he)胃(wei)(wei)止渴、止咳化痰、解鉛(qian)毒等作用。可(ke)(ke)以預防(fang)慢(man)性(xing)病，補虛益氣(qi)，暖胃(wei)(wei)生津(jin)。對經(jing)(jing)常口渴、乏力、氣(qi)短、食欲不振者。可(ke)(ke)常喝(he)鵝(e)(e)湯(tang)，吃鵝(e)(e)肉(rou)，這樣既可(ke)(ke)補充營(ying)養，又可(ke)(ke)控(kong)制病情(qing)發展。鵝(e)(e)肉(rou)可(ke)(ke)治療(liao)和(he)預防(fang)咳嗽、老慢(man)支病癥(zheng)，尤其對治療(liao)感(gan)冒(mao)和(he)急慢(man)性(xing)氣(qi)管炎、慢(man)性(xing)。腎炎、老年浮腫、肺氣(qi)腫、哮喘痰壅有良效，在冬季進補再適宜不過。
