鵝(e)乸煲是(shi)以母(mu)鵝(e)、肉姜等為主要食(shi)材制作的美(mei)食(shi)。
鵝(e)乸,即母鵝(e)。選用(yong)清遠本地老母鵝(e),切塊(kuai)后炒干水(shui),加(jia)入果皮、肉姜、燒酒、柱侯醬等調(diao)料燜(men)至(zhi)軟韌(ren)適中,然后按火鍋形式(shi)食用(yong),勝在鵝(e)香醇(chun)厚(hou),肉嫩(nen)而不(bu)韌(ren),是冷冬進補的美味佳肴。
材料:清遠的(de)黑棕鵝,姜,陳皮,蒜,柱(zhu)侯醬
用(yong)(yong)的(de)是(shi)鄉下的(de)大鍋,用(yong)(yong)柴火(huo)
1、先把鵝剁好。
2、把(ba)鍋燒(shao)紅,不要放油,把(ba)鵝肉炒(chao)炒(chao),把(ba)血水炒(chao)干(gan)
3、然后放(fang)油(注意(yi)不要放(fang)太多,因為(wei)鵝(e)在(zai)燜的過(guo)程會出油),飯后放(fang)姜片炒,然后再把炒過(guo)的鵝(e)肉放(fang)進(jin)去
4、然后放(fang)柱侯醬、醬油、鹽,不斷的翻炒,最后放(fang)水(shui),多放(fang)水(shui)。然后燜一個小時(shi)。準備上碟之前(qian)再放(fang)蒜。