開花白糕是四川自貢(gong)經(jing)典(dian)的(de)特色小吃(chi)，屬于(yu)人們喜(xi)愛的(de)早點(dian)之一(yi)，它是用糯(nuo)米泡(pao)漲后(hou)(hou)，再用石磨推出成細(xi)面，并(bing)采用自然發酵(jiao)的(de)方式發酵(jiao)，最(zui)后(hou)(hou)用蒸籠蒸熟食用。其味是天(tian)然的(de)糯(nuo)米清香，甜中(zhong)有(you)回味，老少(shao)皆(jie)宜。
我國地(di)域廣、風俗習慣各地(di)不(bu)同，年(nian)(nian)糕(gao)的種(zhong)類也多種(zhong)多樣。具有(you)(you)(you)(you)代(dai)表性的有(you)(you)(you)(you)北方(fang)(fang)的白糕(gao)、塞北農家的黃米糕(gao)、江南水鄉的水磨年(nian)(nian)糕(gao)、西南的糯粑粑；臺(tai)灣的紅龜糕(gao)等(deng)。年(nian)(nian)糕(gao)有(you)(you)(you)(you)南北風味(wei)之別。北方(fang)(fang)年(nian)(nian)糕(gao)有(you)(you)(you)(you)蒸(zheng)、炸兩(liang)種(zhong)，均為甜味(wei)；南方(fang)(fang)年(nian)(nian)糕(gao)除蒸(zheng)、炸外(wai)，尚有(you)(you)(you)(you)片炒和湯煮諸法，味(wei)道甜咸皆有(you)(you)(you)(you)。
我心明亮
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