核桃(tao)(tao)酥餅(bing)(bing),又稱核桃(tao)(tao)餅(bing)(bing),面食,特點色淡黃,松軟香(xiang)甜(tian),餅(bing)(bing)圓(yuan)形佳。烹(peng)制法:烤。此品是四川(chuan)省(sheng)廣元市的特色傳統小吃之一。
1.碎(sui)核(he)桃放入烤箱(xiang)上層以(yi)150℃烤約10分鐘后取出放涼備用。
2.雪白油加(jia)入細砂糖和鹽一(yi)起打(da)至(zhi)松發(fa)變白。
3.蛋打(da)散(san)成蛋液后(hou),分次加入(ru)在作(zuo)法2的材料中一(yi)起攪拌均勻(yun)。
4.再加(jia)入過篩后(hou)的(de)低筋面(mian)粉(fen)、小蘇打粉(fen)和發粉(fen)拌勻,最后(hou)再加(jia)入作法1的(de)碎核桃一起攪拌即(ji)為(wei)面(mian)團。
5.用(yong)手將面團捏成每個約40公克的小(xiao)圓(yuan)球,再(zai)以手掌略(lve)施力氣將小(xiao)圓(yuan)球壓平后,以指頭在中間略(lve)為(wei)施力壓出凹(ao)陷狀,最后在中間凹(ao)陷處放入(ru)核桃,再(zai)刷上少許蛋黃液備用(yong)。
6.將作法5排放(fang)在鋪有烤(kao)盤布(bu)的烤(kao)盤上,再(zai)放(fang)置于烤(kao)箱上層(ceng)以150℃烤(kao)約15分鐘即可。