1.以鹽(yan)梅作原料，先用石灰水把鹽(yan)梅浸泡(pao)，取出涼(liang)干。
2.再(zai)用刻刀(dao)在梅肉上雕刻出(chu)連(lian)續(xu)曲(qu)折的花(hua)紋(wen)，從空隙(xi)處擠出(chu)梅核，中空如(ru)縷(lv)，3.輕輕壓啟成菊花(hua)狀，鋸齒(chi)形的梅餅，放入清水盆中，
3.撒(sa)上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用(yong)上等紅糖、蜂蜜浸漬數月，待梅餅呈金黃色時就(jiu)可(ke)從(cong)瓶壇中取出(chu)食用(yong)。
雕梅既是大理地區的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。據史書記載，遠在唐代南詔時期，就有(you)(you)(you)探親訪友相互饋贈雕梅(mei)的(de)(de)風(feng)俗。洱源(yuan)縣素有(you)(you)(you)“梅(mei)子之(zhi)(zhi)鄉”的(de)(de)美譽(yu)，當地白(bai)族姑娘大都(dou)從小就學制作雕梅(mei)，因此(ci)這項手(shou)藝往(wang)往(wang)成為(wei)衡量一個姑娘是否(fou)心(xin)靈手(shou)巧(qiao)的(de)(de)標志。當地風(feng)俗，在她們(men)出嫁之(zhi)(zhi)前(qian)，呈獻給婆家(jia)的(de)(de)見(jian)面禮，就有(you)(you)(you)一盤(pan)精心(xin)雕制的(de)(de)雕梅(mei)。新婚之(zhi)(zhi)夜，新娘要“擺果酒(jiu)”招待賓客，雕梅(mei)的(de)(de)制作技藝和味道(dao)如何(he)，便就成為(wei)人們(men)評頭論足(zu)的(de)(de)話題。文人墨客也以雕梅(mei)為(wei)題寫詩(shi)助興，如有(you)(you)(you)一首(shou)贊(zan)譽(yu)雕梅(mei)的(de)(de)詩(shi)贊(zan)道(dao)：“小小青梅(mei)上指尖，巧(qiao)手(shou)翻(fan)作玉菊(ju)蘭；蜜糖浸漬(zi)味鮮美，疑是仙(xian)葩(pa)落人間。”
