1.感官指示
長度140～160毫(hao)米，寬度10～25毫(hao)米，厚度1～2毫(hao)米。
包澤：棕黃色。
氣(qi)味(wei)：有(you)海蛇肉固有(you)氣(qi)味(wei)，無異味(wei)。
2.含水量：≤15%。
3.有害物(wu)質：汞、砷、鉛、銅(tong)含量均符合食(shi)品衛生標準。
活(huo)海蛇去頭、除內臟(zang)、剝皮、清(qing)洗、采肉、干燥、包裝、成(cheng)品
1.去蛇(she)頭(tou)：海(hai)蛇(she)頭(tou)部有(you)毒器，其毒液(ye)毒性劇(ju)烈(lie)。因此，要(yao)先把活蛇(she)的頭(tou)部砍(kan)(kan)掉。操作時要(yao)戴(dai)防護手套。用約50厘(li)米長的鐵(tie)鋏在住蛇(she)頸稍后處，從(cong)蛇(she)眼后2厘(li)米處砍(kan)(kan)斷。
2.除內(nei)臟：于蛇(she)腹(fu)部(bu)從頭至尾剖開，將腸、肝、肺、膽及(ji)脂(zhi)肪等取(qu)出(chu)，再從內(nei)臟中小(xiao)心分出(chu)蛇(she)膽，另外加工供藥用。
3.剝(bo)皮：從斷頭(tou)處(chu)開始剝(bo)起，直至(zhi)尾部。注(zhu)意尾巴的完整剝(bo)離(li)，并防止(zhi)把皮撕斷或撕裂。
4.清洗：將剝皮的蛇體用水洗凈血污及其它(ta)污物。
5.采(cai)肉：洗凈的蛇(she)體(ti)取俯位，用刀(dao)于蛇(she)背部從頭至(zhi)尾(wei)把(ba)肉割下，切(qie)成每段15厘米長的肉片。
6.干燥：采用(yong)電熱鼓風干燥法(70℃)或(huo)陽(yang)光自然干燥法。干燥過程中盡量(liang)避免雜(za)物(wu)混(hun)入。
7.包裝：將干(gan)燥至適宜貯藏的海蛇肉用聚乙烯薄膜袋定(ding)量(liang)包裝。一般每袋凈重50克或100克。
8.貯藏：海蛇肉的貯藏與含水量密(mi)切相關(guan)，并與貯存條件有關(guan)。含水量為20%，常溫下可(ke)貯存54天(tian)；含水量為11%，常溫下可(ke)貯存160天(tian)以上。在貯存的容器(qi)中(zhong)使用(yong)干燥劑，可(ke)延長貯存期，如含水量為15%以下，貯存期超過160天(tian)，產品(pin)色澤、品(pin)質及風味(wei)不變。
歲月靜好 
