靖西(xi)香糯涼(liang)粽(zong):廣西(xi)小(xiao)吃(chi)。據(ju)《靖西(xi)縣志》記載,早在(zai)明代就有食(shi)用香糯的涼(liang)粽(zong)之(zhi)習俗。作法將香糯米加適(shi)量(liang)堿水浸泡,瀝干,以(yi)竹葉包裹(guo)成(cheng)三(san)角形(xing),煮熟而成(cheng)。涼(liang)后(hou)剝去竹葉,切塊,撒上(shang)蜜糖即(ji)可。涼(liang)粽(zong)晶瑩透亮,色黃(huang)味(wei)香郁,有軟、滑、韌、爽等特(te)點。
制作香(xiang)(xiang)糯涼時，首先把(ba)(ba)粒大、純凈的香(xiang)(xiang)糯米泡于(yu)清水中(zhong)，加入適量(liang)的濃(nong)堿(jian)水，攪勻后(hou)浸泡10小時，撈出再清漂2次，盛于(yu)竹箕中(zhong)，瀝(li)干，以竹葉包扎成(cheng)三角(jiao)形或長條形小粽子，捆好(hao)，放到鍋里煮三四(si)個鐘頭即(ji)可(ke)。涼后(hou)剝去竹葉，涼粽晶瑩透亮，呈金黃色，香(xiang)(xiang)氣(qi)濃(nong)郁。把(ba)(ba)香(xiang)(xiang)糯涼粽切成(cheng)小塊，盛入碗內(nei)，撒(sa)上(shang)蜜糖(tang)，香(xiang)(xiang)甜可(ke)口，且甜而(er)不(bu)膩(ni)，具有軟(ruan)、滑、韌(ren)、爽等(deng)特點。
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