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基本介紹

土家(jia)人素有(you)“二十(shi)八，打(da)粑(ba)(ba)(ba)粑(ba)(ba)(ba)”的(de)(de)說法。每逢春節來臨(lin)，農歷臘月(yue)(yue)末，家(jia)家(jia)都(dou)要(yao)(yao)打(da)糯(nuo)米(mi)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)。據鄉(xiang)土志書記(ji)載(zai)：“糯(nuo)米(mi)飯(fan)就石槽中杵如泥，壓(ya)成團形，形如滿月(yue)(yue)。大(da)(da)者直徑1尺5，尋(xun)常者約(yue)4寸許，3至8分厚不等。”小糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)做完后，由心靈(ling)手(shou)(shou)巧最會做糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)的(de)(de)婦女，再做幾(ji)個(ge)大(da)(da)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)，小則三五(wu)斤(jin)，大(da)(da)則十(shi)多斤(jin)。這叫(jiao)“破籠粑(ba)(ba)(ba)”，象(xiang)征“五(wu)谷豐(feng)登”，又顯示土家(jia)人大(da)(da)方。打(da)糯(nuo)米(mi)糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)是一(yi)項(xiang)勞動(dong)強度(du)較大(da)(da)的(de)(de)體力活，一(yi)般(ban)都(dou)是后生男(nan)子漢打(da)，兩個(ge)人對站，先揉后打(da)，即使(shi)冰雪天也(ye)要(yao)(yao)出一(yi)身汗(han)。做糍(ci)(ci)粑(ba)(ba)(ba)也(ye)很講究，手(shou)(shou)粘蜂蠟或，茶(cha)油先搓(cuo)坨，后用手(shou)(shou)或木板壓(ya)，要(yao)(yao)做得光滑，美觀。

制作方法

1、糯米洗凈蒸熟。

2、茶油中放入黃色的蜂蠟，加熱融化，涂抹在桌(zhuo)面、門(men)板、石(shi)臼、木槌等用具的表面。

3、把糯米放進(jin)石臼中(zhong)，用丁字型的大(da)木(mu)槌(chui)用力(li)捶搗。糯米粘性很強，一(yi)般是兩個強壯的男人來(lai)，一(yi)上一(yi)下地(di)“打”。

4、糯米(mi)搗成(cheng)(cheng)泥以后(hou)，鋪點面(mian)粉(fen)在桌子上，乘熱(re)揪出拳頭(tou)大的米(mi)團，壓扁成(cheng)(cheng)餅，再用門(men)板加(jia)重物壓住，等(deng)糯米(mi)涼了就(jiu)成(cheng)(cheng)型了。