打飯包(bao)(bao)是款家常菜(cai)譜(pu)，主料有大(da)米(mi)，小(xiao)米(mi)，大(da)白菜(cai)葉（或(huo)干豆(dou)腐）、香(xiang)(xiang)菜(cai)、小(xiao)蔥、大(da)醬(jiang)、雞蛋、土(tu)豆(dou)、香(xiang)(xiang)辣(la)酥，取一張（白菜(cai)葉如果小(xiao)的(de)話就(jiu)用(yong)2張）放(fang)上二米(mi)飯、土(tu)豆(dou)泥、雞蛋醬(jiang)拌(ban)勻，在上面放(fang)上用(yong)手(shou)撕碎(sui)的(de)小(xiao)蔥、香(xiang)(xiang)菜(cai)和炸好(hao)的(de)土(tu)豆(dou)絲和香(xiang)(xiang)辣(la)酥，包(bao)(bao)成(cheng)四(si)方包(bao)(bao)袱狀，兩手(shou)拿著吃。成(cheng)品圖中是沒(mei)拌(ban)的(de)，就(jiu)是方便看(kan)清(qing)層次。
大(da)米、小(xiao)米、大(da)白菜葉（或干豆(dou)腐）、香(xiang)菜、小(xiao)蔥、大(da)醬、雞(ji)蛋、土豆(dou)、香(xiang)辣酥、(量的多少自定(ding)）。
二米飯的做法
大米(mi)和小米(mi)（2：1）燜成(cheng)二米(mi)飯(fan)。
蔬菜的處理
把(ba)菜(cai)葉(xie)、蔥、香菜(cai)洗凈，用(yong)(yong)淡鹽水(shui)泡(pao)30分鐘（殺菌）后沖凈控干表(biao)面的(de)水(shui)份，備(bei)用(yong)(yong)。
做土豆泥
1、鍋放油燒熱，放去皮(pi)洗凈(jing)切小塊(kuai)的(de)土豆炒香；
2、加(jia)沒過土豆(dou)的水量和十三香大(da)火燒沸，改小(xiao)火蓋上(shang)鍋(guo)蓋燜幾分鐘(zhong)；
3、土(tu)豆塊(kuai)軟了，而且鍋里還要(yao)(yao)多留點湯（不然土(tu)豆泥(ni)(ni)太干），再用(yong)飯勺(shao)背將(jiang)土(tu)豆塊(kuai)搗碎成泥(ni)(ni)，如果太稀(xi)可以開火收一下湯汁，一定不要(yao)(yao)太干，不用(yong)放鹽，因為雞蛋醬是咸的。
所需的雞(ji)蛋(dan)醬做法(fa)
1、鍋放(fang)油，不(bu)用燒熱就放(fang)入攪打均勻的雞(ji)蛋液，用筷子快(kuai)速(su)攪成碎雞(ji)蛋花(hua)；
2、放入用水稀釋的東北醬(jiang)炒香沸騰即可(ke)。醬(jiang)要是干可(ke)以再加點水，成品(pin)最好是粥狀的濃(nong)度(du)。
香酥(su)土(tu)豆(dou)絲的(de)做法
1、將土(tu)豆(dou)去皮(pi)洗凈，用(yong)擦(ca)絲(si)板擦(ca)成(cheng)細絲(si)（也可(ke)以用(yong)刀切），絲(si)越細越酥脆，注(zhu)意擦(ca)絲(si)的時候，一定要注(zhu)意手(shou)指(zhi)的安全；
2、將(jiang)擦(ca)好的絲(si)(si)放入清水(shui)，用(yong)(yong)手揉搓后，將(jiang)土豆絲(si)(si)表面的淀粉搓掉，再用(yong)(yong)流(liu)水(shui)將(jiang)土豆絲(si)(si)淘洗至水(shui)清不(bu)混；
3、將土(tu)豆絲撈出(chu)用兩手(shou)握一(yi)下，去掉(diao)多余的(de)水分，然后放在漏勺或(huo)者(zhe)能(neng)漏水的(de)小盆里(li)控(kong)水，備(bei)用；
4、將鍋放入植(zhi)物油(you)(you)燒至5成(cheng)熱（土豆絲放入有密集的泡泡），抓一(yi)把土豆絲放入油(you)(you)鍋，中火(huo)炸成(cheng)金黃色。
打飯包的(de)所有材(cai)料
大白菜(cai)葉(xie)、香(xiang)(xiang)菜(cai)、小蔥、二米飯(fan)、土豆泥、雞蛋醬(jiang)、香(xiang)(xiang)酥土豆絲(si)、壓(ya)碎的香(xiang)(xiang)辣(la)酥。
材料
用料
大米適量
小米適量
輔料
白菜適量
香菜適量
雞蛋適量
土豆適量
香辣酥適量
小蔥適量
調料
色拉油適量
食鹽適量
黃醬適量
打飯包的做法
二米飯的做法：
1.大(da)米(mi)和(he)小米(mi)（2：1）燜成二米(mi)飯(fan)。地道的二米(mi)飯(fan)是將(jiang)大(da)米(mi)和(he)小米(mi)用水煮開，然后撈出再蒸的撈蒸飯(fan)，我閑麻煩，直接用電(dian)飯(fan)鍋蒸的
蔬菜的處理：
2.把菜葉、蔥(cong)、香菜洗凈，用(yong)淡鹽(yan)水(shui)泡30分鐘（殺菌）后沖凈控干表面的水(shui)份，備(bei)用(yong)
做土豆泥：
3.鍋放油燒(shao)熱，放去(qu)皮洗凈切小塊的土(tu)豆炒(chao)香
4.加(jia)沒過土豆的(de)水量和十三香大火燒沸，改小火蓋上鍋(guo)蓋燜幾分鐘
5.土豆(dou)塊(kuai)軟了，而(er)且鍋里還要(yao)多留點湯（不(bu)然土豆(dou)泥(ni)太(tai)(tai)干(gan)），再用(yong)飯勺背將土豆(dou)塊(kuai)搗(dao)碎(sui)成泥(ni)，如果太(tai)(tai)稀可以(yi)開(kai)火收一(yi)下湯汁，一(yi)定不(bu)要(yao)太(tai)(tai)干(gan)，不(bu)用(yong)放鹽，因為雞蛋醬是(shi)咸的
打飯包所需(xu)的雞蛋醬(jiang)做(zuo)法：
6.鍋放(fang)(fang)油，不(bu)用燒熱就放(fang)(fang)入攪打均勻的雞蛋(dan)液（我用了2個蛋(dan)，可(ke)根據喜好和醬的量(liang)決定）用筷(kuai)子(zi)快(kuai)速攪成碎(sui)雞蛋(dan)花(hua)
7.放入用(yong)(yong)水稀釋的(de)(de)東北醬(jiang)（韓國(guo)用(yong)(yong)來做醬(jiang)湯的(de)(de)大醬(jiang)就和東北醬(jiang)的(de)(de)味道(dao)類(lei)似，可以用(yong)(yong)它代替(ti)，不喜歡(huan)的(de)(de)也(ye)可以用(yong)(yong)別的(de)(de)醬(jiang)代替(ti)，自己說(shuo)了(le)算）炒香沸騰即可。醬(jiang)要是干可以再加點水，成品最(zui)好是粥狀(zhuang)的(de)(de)濃度(du)
香酥土豆絲的做法：
8.將土豆去(qu)皮洗凈，用擦(ca)絲(si)(si)(si)板擦(ca)成細(xi)絲(si)(si)(si)（也(ye)可以用刀切(qie)），絲(si)(si)(si)越(yue)細(xi)越(yue)酥脆，注(zhu)意擦(ca)絲(si)(si)(si)的時(shi)候(hou)，一(yi)定要注(zhu)意手(shou)指(zhi)的安全
9.將(jiang)擦好的(de)絲放入清水，用(yong)(yong)手揉搓(cuo)后，將(jiang)土豆絲表面的(de)淀粉搓(cuo)掉，再用(yong)(yong)流水將(jiang)土豆絲淘洗至水清不混
10.將土豆絲撈出用(yong)兩手(shou)握一下，去掉多余的水分，然后放在漏勺或者能漏水的小盆(pen)里控水，備(bei)用(yong)
11.將鍋(guo)放(fang)入(ru)植物油燒(shao)至5成熱（土豆絲(si)放(fang)入(ru)有(you)密(mi)集的(de)泡(pao)泡(pao)），抓一把土豆絲(si)放(fang)入(ru)油鍋(guo)，中火(huo)炸成金(jin)黃色
打飯包的(de)所有材料(liao)：
12.大白菜葉、香菜、小蔥(cong)、二米飯(fan)、土豆泥、雞蛋(dan)醬、香酥土豆絲、壓(ya)碎的香辣酥
打包的方法：
13.取一張(zhang)（白菜(cai)(cai)葉(xie)如果小的(de)話就用2張(zhang)）白菜(cai)(cai)葉(xie)，放上(shang)二米(mi)飯、土豆(dou)泥、雞蛋醬拌(ban)勻，在上(shang)面放上(shang)用手撕碎的(de)小蔥、香菜(cai)(cai)和炸好的(de)土豆(dou)絲和香辣酥(su)，包(bao)成四方包(bao)袱狀(zhuang)，兩手拿著吃。
取一張(zhang)（白菜葉(xie)如果小的話就用2張(zhang)）放上(shang)(shang)二(er)米飯(fan)、土(tu)豆泥、雞蛋醬拌(ban)勻，在上(shang)(shang)面放上(shang)(shang)用手撕碎的小蔥、香菜和(he)炸好的土(tu)豆絲和(he)香辣酥(su)，包(bao)成四方包(bao)袱狀，兩手拿著吃(chi)。
為了(le)不讓炸(zha)(zha)(zha)土豆(dou)絲時(shi)就(jiu)(jiu)會沾(zhan)成一團(tuan)。將土豆(dou)絲控水的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)，我們可以先去(qu)做(zuo)另外的(de)(de)事情(qing)，等(deng)到別的(de)(de)事情(qing)都做(zuo)好了(le)，這(zhe)(zhe)時(shi)土豆(dou)絲上(shang)面的(de)(de)水分也(ye)就(jiu)(jiu)晾的(de)(de)差(cha)不多了(le)，這(zhe)(zhe)是再炸(zha)(zha)(zha)效果就(jiu)(jiu)會非常好。自家炸(zha)(zha)(zha)東西(xi)可以不用(yong)放(fang)很多油，可以分2--3份(fen)來炸(zha)(zha)(zha)。放(fang)土豆(dou)絲的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)不用(yong)抖散，也(ye)不用(yong)一根根的(de)(de)放(fang)，就(jiu)(jiu)那(nei)樣一把扔進去(qu)就(jiu)(jiu)可以，保證不會粘(zhan)連的(de)(de)。炸(zha)(zha)(zha)的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)要用(yong)中(zhong)火，看(kan)見土豆(dou)絲微(wei)微(wei)變色(se)，就(jiu)(jiu)要用(yong)筷(kuai)子(zi)邊(bian)攪拌(ban)邊(bian)炸(zha)(zha)(zha)，這(zhe)(zhe)樣上(shang)色(se)比較均勻.炸(zha)(zha)(zha)好的(de)(de)土豆(dou)絲涼(liang)后也(ye)不會回軟，可以用(yong)保鮮袋密封保存(cun)，這(zhe)(zhe)樣會一直酥脆。
歲月靜好 
