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基本介紹

桲欏(luo)葉餅是(shi)東北(bei)地(di)區及河北(bei)省東北(bei)部名吃。桲欏(luo)葉餅的由來(lai)主要(yao)有(you)兩種說法(fa)：

其一：桲欏葉餅是滿族(zu)人(ren)在“蟲王(wang)節”時所制作的(de)祭(ji)品(pin)。每年農歷六月初六是滿族(zu)的(de)蟲王(wang)節，家(jia)家(jia)戶戶都要(yao)制作桲欏葉餅以祭(ji)拜蟲王(wang)爺(ye)，祈求風(feng)調雨順、不鬧蟲災(zai)。

其二：相傳明(ming)朝將領戚(qi)繼光率(lv)領以浙江義(yi)烏人(ren)(ren)為主力(li)的"戚(qi)家軍"鎮守山海關。北(bei)方粗糧較多，戍邊士兵生(sheng)活艱(jian)苦(ku)，因此有(you)人(ren)(ren)利用(yong)每年五(wu)月長城沿線桲(bo)欏葉鮮嫩時機，制成長城桲(bo)欏葉餅，粗糧細做，改善(shan)生(sheng)活。

制作方法

將淀粉和(he)面(mian)粉混合而成的(de)面(mian)加入較多的(de)水和(he)成面(mian)糊，再將面(mian)糊抹在準備好的(de)桲欏葉（或椴(duan)樹(shu)葉）上，而后放入餡(xian)料，對折(zhe)包好，蒸(zheng)熟后即可(ke)儲(chu)存食用。各地(di)喜愛的(de)餡(xian)料有所不同，東北地(di)區有水芹菜(cai)餡(xian)、豆角(jiao)餡(xian)、角(jiao)瓜雞蛋餡(xian)、豆沙餡(xian)等等；河北東北部則以(yi)山韭(jiu)菜(cai)餡(xian)為正宗。

熟的(de)桲欏樹(shu)餅(bing)皮隱約透明，味道(dao)鮮美(mei)，和(he)著(zhu)桲欏葉散發(fa)出的(de)沁人清(qing)香，是純粹的(de)民俗食品。