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生長與分布

地理分布

主要經濟栽培地區在中國華(hua)北(bei)、華(hua)東各(ge)省，較為集中的(de)地區有北(bei)京(jing)海淀(dian)區、平谷縣(xian)(xian)，天津薊縣(xian)(xian)，山東蒙(meng)陰、肥城、益都、青島，河(he)南商水(shui)、開封，河(he)北(bei)撫寧、遵化、深縣(xian)(xian)、臨(lin)漳，陜(shan)西寶雞、西安，甘肅天水(shui)，四川成(cheng)都，遼寧大連，浙(zhe)江(jiang)(jiang)奉化，上海南匯，江(jiang)(jiang)蘇無錫、徐(xu)州。

原產(chan)中國，各省區廣泛栽培。世界各地均(jun)有栽植(zhi)。

形態及特征

桃是(shi)一種喬木(mu)，高3-8米；樹冠寬廣而平展(zhan)；樹皮暗紅褐色，老時粗糙呈鱗片狀；小枝(zhi)細長，無毛，有光澤，綠色，向(xiang)陽處轉變成紅色，具大量(liang)小皮孔；冬芽(ya)圓錐形，頂端鈍，外(wai)被短柔毛，常2-3個(ge)簇生，中(zhong)間(jian)為(wei)葉芽(ya)，兩側為(wei)花芽(ya)。

葉片(pian)長圓(yuan)披(pi)針形(xing)、橢圓(yuan)披(pi)針形(xing)或倒卵(luan)狀披(pi)針形(xing)，長7-15厘(li)(li)米，寬(kuan)2-3.5厘(li)(li)米，先端漸(jian)尖，基部寬(kuan)楔形(xing)，上面無(wu)毛(mao)(mao)，下面在脈腋間具(ju)(ju)(ju)少數(shu)短柔毛(mao)(mao)或無(wu)毛(mao)(mao)，葉邊具(ju)(ju)(ju)細(xi)鋸(ju)齒或粗鋸(ju)齒，齒端具(ju)(ju)(ju)腺(xian)體或無(wu)腺(xian)體；葉柄粗壯，長1-2厘(li)(li)米，常(chang)具(ju)(ju)(ju)1至數(shu)枚腺(xian)體，有時無(wu)腺(xian)體。

花(hua)單生(sheng)，先(xian)于葉開放，直徑2.5-3.5厘米(mi)；花(hua)梗極短(duan)(duan)或幾(ji)無梗；萼(e)筒鐘形(xing)，被短(duan)(duan)柔毛，稀幾(ji)無毛，綠(lv)色而具紅(hong)色斑點(dian)；萼(e)片(pian)卵形(xing)至長圓(yuan)形(xing)，頂端圓(yuan)鈍(dun)，外(wai)被短(duan)(duan)柔毛；花(hua)瓣長圓(yuan)狀(zhuang)橢圓(yuan)形(xing)至寬倒卵形(xing)，粉紅(hong)色，罕為(wei)白(bai)色；雄蕊(rui)(rui)約20-30，花(hua)藥(yao)緋(fei)紅(hong)色；花(hua)柱(zhu)幾(ji)與(yu)雄蕊(rui)(rui)等長或稍(shao)短(duan)(duan)；子房被短(duan)(duan)柔毛。

果(guo)實(shi)形狀和(he)大(da)小均有變異，卵形、寬橢(tuo)圓形或扁(bian)圓形，直(zhi)徑（3）5-7（12）厘米，長幾與(yu)寬相等，色(se)(se)(se)澤變化由淡(dan)綠白色(se)(se)(se)至橙(cheng)黃色(se)(se)(se)，常在(zai)向陽(yang)面(mian)(mian)具紅暈，外面(mian)(mian)密被短柔毛，稀(xi)(xi)無毛，腹縫明(ming)顯，果(guo)梗(geng)短而(er)深入(ru)果(guo)洼；果(guo)肉白色(se)(se)(se)、淺(qian)綠白色(se)(se)(se)、黃色(se)(se)(se)、橙(cheng)黃色(se)(se)(se)或紅色(se)(se)(se)，多汁(zhi)有香味(wei)(wei)，甜(tian)或酸甜(tian)；核大(da)，離核或粘核，橢(tuo)圓形或近圓形，兩側(ce)扁(bian)平，頂端漸尖(jian)，表面(mian)(mian)具縱、橫溝紋(wen)和(he)孔穴；種仁味(wei)(wei)苦(ku)，稀(xi)(xi)味(wei)(wei)甜(tian)。花期(qi)3-4月，果(guo)實(shi)成熟期(qi)因品種而(er)異，通常為8-9月。

栽培方法

育苗

作為砧木(mu)(mu)用(yong)的幼苗，在(zai)苗高(gao)25-30厘米時摘心，使苗木(mu)(mu)增粗，到夏末秋初，可達到嫁接時對砧木(mu)(mu)需(xu)要的粗度。移植(zhi)(zhi)宜(yi)在(zai)早春或秋季落葉后進(jin)(jin)行。小苗可裸根或沾泥 漿移植(zhi)(zhi)，大苗移植(zhi)(zhi)需(xu)帶土球。大苗培育需(xu)進(jin)(jin)行整(zheng)(zheng)形(xing)修剪以構成(cheng)骨架。桃樹(shu)般(ban)多整(zheng)(zheng)成(cheng)自然(ran)杯狀(zhuang)形(xing)樹(shu)冠和自然(ran)開心形(xing)樹(shu)冠。

修冠

自然杯狀形樹(shu)(shu)冠(guan)的(de)(de)(de)(de)培(pei)育(yu)：一(yi)(yi)年(nian)生嫁接(jie)苗移植后，留(liu)(liu)(liu)(liu)主(zhu)(zhu)干1米髙，剪(jian)(jian)去頂梢，剪(jian)(jian)口芽留(liu)(liu)(liu)(liu)壯芽。在(zai)1米以(yi)下的(de)(de)(de)(de)部位不(bu)斷抽(chou)出新(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，可(ke)供選擇(ze)留(liu)(liu)(liu)(liu)作主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。一(yi)(yi)般在(zai)距地面30-40厘米處(chu)的(de)(de)(de)(de)新(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)留(liu)(liu)(liu)(liu)作為第(di)一(yi)(yi)主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；在(zai)第(di)一(yi)(yi)主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)面20-30厘米處(chu)，選留(liu)(liu)(liu)(liu)新(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作為第(di)二(er)主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；在(zai)1米的(de)(de)(de)(de)地方，即剪(jian)(jian)口芽抽(chou)出的(de)(de)(de)(de)新(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為第(di)三主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。三大主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)要均勻分布在(zai)主(zhu)(zhu)干周圍，最好不(bu)要輪生。夏季(ji)修剪(jian)(jian)時，將主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)直立枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、主(zhu)(zhu)干上(shang)的(de)(de)(de)(de)萌蘗枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)砧木上(shang)萌發(fa)的(de)(de)(de)(de)砧芽除去，以(yi)免影響主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)生長和(he)(he)早日形成。第(di)二(er)年(nian)冬(dong)剪(jian)(jian)時，對各主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)進行短截，剪(jian)(jian)口芽留(liu)(liu)(liu)(liu)壯芽，以(yi)培(pei)養主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)延長枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。另(ling)外在(zai)各主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)選留(liu)(liu)(liu)(liu)適合的(de)(de)(de)(de)側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。需要注意的(de)(de)(de)(de)是(shi)，同級側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)留(liu)(liu)(liu)(liu)在(zai)同方向，以(yi)免側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)互相交叉，影響樹(shu)(shu)形和(he)(he)通風透(tou)光。

自(zi)然開心(xin)形(xing)(xing)(xing)樹冠(guan)的(de)培育：一(yi)(yi)年生(sheng)嫁接苗移植后，先以40-60厘米定(ding)干(gan)。在(zai)定(ding)干(gan)高度以上(shang)的(de)整形(xing)(xing)(xing)帶(dai)內，一(yi)(yi)般選(xuan)3個主枝(zhi)(zhi)(zhi)（少(shao)數也有選(xuan)4個或5個主枝(zhi)(zhi)(zhi)的(de)），主枝(zhi)(zhi)(zhi)的(de)位(wei)置分布要均勻，與中心(xin)干(gan)保持約(yue)45°，呈放(fang)射狀生(sheng)長。其余的(de)枝(zhi)(zhi)(zhi)條(tiao)(tiao)全部(bu)除去。第(di)二(er)年冬剪(jian)時(shi)，將主枝(zhi)(zhi)(zhi)在(zai)30-50厘米處(chu)短截，為促發側枝(zhi)(zhi)(zhi)作準備。其他枝(zhi)(zhi)(zhi)條(tiao)(tiao)、主干(gan)上(shang)的(de)萌蘗枝(zhi)(zhi)(zhi)、砧木(mu)上(shang)的(de)芽也要除去。這樣就形(xing)(xing)(xing)成(cheng)自(zi)然開心(xin)形(xing)(xing)(xing)冠(guan)形(xing)(xing)(xing)了。

栽植

栽(zai)植株(zhu)行距為(wei)4m×5m或3m×4m，每公頃植500-840株(zhu)。栽(zai)植時期(qi)從(cong)落葉(xie)后(hou)至萌芽(ya)前(qian)均可(ke)(ke)。桃(tao)園不(bu)可(ke)(ke)連作，否(fou)則幼樹(shu)長(chang)勢明顯衰弱、葉(xie)片失(shi)綠、新(xin)根(gen)變褐且多分叉、枝干(gan)流(liu)膠。這(zhe)種忌(ji)連作現象在砂質(zhi)土(tu)或肥力低的上壤(rang)表現嚴重(zhong)。主(zhu)要原因是前(qian)作殘(can)根(gen)在土(tu)中(zhong)分解(jie)產生苯(ben)甲醛和氰酸等有毒物質(zhi)，抑制、毒害根(gen)系，同(tong)時還(huan)與連作時土(tu)壤(rang)中(zhong)的線蟲(chong)增殖、積累有關。

施肥

桃(tao)(tao)對氮(dan)(dan)，磷、鉀的(de)(de)需(xu)要量(liang)比(bi)例約為(wei)1∶0.5∶1。幼年(nian)(nian)樹(shu)需(xu)注(zhu)意控制氮(dan)(dan)肥的(de)(de)施(shi)用(yong)(yong)，否則易引起徒長。盛果(guo)(guo)(guo)期(qi)后增(zeng)施(shi)氮(dan)(dan)肥，以增(zeng)強樹(shu)勢。桃(tao)(tao)果(guo)(guo)(guo)實(shi)中鉀的(de)(de)含量(liang)為(wei)氮(dan)(dan)的(de)(de)3.2倍(bei)，增(zeng)施(shi)鉀肥，果(guo)(guo)(guo)大產量(liang)高(gao)。結果(guo)(guo)(guo)樹(shu)年(nian)(nian)施(shi)肥3次：基肥在10-11月(yue)結合土壤深耕時施(shi)用(yong)(yong)，以有機肥為(wei)主，占(zhan)全年(nian)(nian)施(shi)肥量(liang)的(de)(de)50%;壯果(guo)(guo)(guo)肥在4月(yue)下旬至5月(yue)果(guo)(guo)(guo)實(shi)硬核期(qi)施(shi)，早熟(shu)種以施(shi)鉀肥為(wei)主，中晚熟(shu)種施(shi)氮(dan)(dan)量(liang)占(zhan)全年(nian)(nian)的(de)(de)15%-20%、磷占(zhan)20%-30%、鉀占(zhan)40%；采果(guo)(guo)(guo)肥在采果(guo)(guo)(guo)前后施(shi)用(yong)(yong)，施(shi)用(yong)(yong)量(liang)占(zhan)全年(nian)(nian)的(de)(de)15%-20%。此(ci)外，桃(tao)(tao)園需(xu)經常中耕除草(cao)，保持土壤疏松，及時排水，防止積水爛根。

整形

多(duo)整(zheng)成自然開心形。定干高度(du)(du)約60厘米，留(liu)3-4主(zhu)(zhu)桂，主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)開張角度(du)(du)50°-60°，每主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)酌留(liu)1-2副(fu)主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)，在主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)和(he)副(fu)主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)上盡(jin)量少(shao)留(liu)小(xiao)枝(zhi)(zhi)(zhi)。修(xiu)剪(jian)時期(qi)有(you)冬季修(xiu)剪(jian)與(yu)夏季修(xiu)剪(jian)。初結果樹(shu)(shu)(shu)（植后3-4年(nian)）雖已(yi)結果，但(dan)生長旺盛(sheng)、徒長枝(zhi)(zhi)(zhi)多(duo)，枝(zhi)(zhi)(zhi)梢密生，需(xu)采用抹芽、摘心、扭梢等夏剪(jian)措施，以抑(yi)強扶(fu)弱(ruo)(ruo)，保持樹(shu)(shu)(shu)體平衡；盛(sheng)果期(qi)桃樹(shu)(shu)(shu)，由(you)于(yu)多(duo)年(nian)結果，樹(shu)(shu)(shu)勢(shi)已(yi)趨(qu)緩(huan)和(he)，徒長枝(zhi)(zhi)(zhi)和(he)二次(ci)枝(zhi)(zhi)(zhi)顯著(zhu)減(jian)少(shao)，中、短果枝(zhi)(zhi)(zhi)比例增加，須以短截為(wei)主(zhu)(zhu)，并刪除過密枝(zhi)(zhi)(zhi)和(he)先端強枝(zhi)(zhi)(zhi)，改(gai)善(shan)梢間光照條件；要及時更新衰弱(ruo)(ruo)枝(zhi)(zhi)(zhi)。

繁殖方式

扦插

春(chun)季用硬(ying)(ying)枝扦(qian)插(cha)(cha)，梅雨季節用軟(ruan)枝扦(qian)插(cha)(cha)。扦(qian)插(cha)(cha)枝條(tiao)必須生(sheng)長健壯，充實。硬(ying)(ying)枝扦(qian)插(cha)(cha)時間以春(chun)季為主，插(cha)(cha)條(tiao)按20cm左右斜剪，為防止病害侵染(ran)和促(cu)進生(sheng)根(gen)，插(cha)(cha)條(tiao)下端最好用殺菌劑50%多菌靈600-1200倍液，用吲哚丁酸750-4500mg/L快速蘸進行扦(qian)插(cha)(cha)，株行距4cm×30cm，扦(qian)插(cha)(cha)深(shen)度為插(cha)(cha)條(tiao)長度的(de)2/3為宜(yi)。

嫁接

繁(fan)殖砧木多用山(shan)桃(tao)或(huo)桃(tao)的(de)(de)實生苗（本砧），枝(zhi)接、芽(ya)接的(de)(de)成活(huo)率均較高。

枝接

在(zai)3月份芽(ya)已開始萌動(dong)時進行。常用切接，砧木(mu)用一二(er)年生實生苗(miao)為(wei)好。

芽接

在7-8月(yue)進行，多(duo)用“丁(ding)”形接。砧(zhen)木以一年生充實的(de)實生苗為好。

播種

桃的花期(qi)為(wei)3-4月(yue)，果(guo)熟期(qi)6-8月(yue)。采(cai)收成(cheng)熟的果(guo)實(shi)，堆積(ji)搗爛，除去果(guo)肉(rou)，晾干收集純凈苗木種子即可秋播(bo)(bo)。播(bo)(bo)種前，浸種5-7天(tian)。秋播(bo)(bo)者(zhe)翌(yi)年(nian)發芽早，出(chu)苗率髙，生長迅速且強(qiang)健。翌(yi)春播(bo)(bo)種，苗木種子需(xu)濕沙貯藏120天(tian)以上.采(cai)用條播(bo)(bo)，條幅10厘(li)米，深1-2厘(li)米，播(bo)(bo)后覆土6厘(li)米。每667平方米播(bo)(bo)種童(tong)25-30千克。幼(you)苗3厘(li)米高時間苗、定苗，株距20-25厘(li)米。

價值及其他

藥用

桃(tao)樹干上分泌的膠(jiao)質，俗稱桃(tao)膠(jiao)，可用作粘(zhan)接(jie)劑等，為(wei)一(yi)種聚(ju)糖類(lei)物(wu)質，水(shui)解能生成阿拉伯糖、半乳糖、木糖、鼠李(li)糖、葡糖醛酸(suan)等，可食(shi)用，也供藥用，有破血、和血、益氣之效。

營養

桃子素有“壽桃”和(he)“仙桃”的美稱(cheng)(cheng)，因其(qi)肉質(zhi)鮮美，又(you)被稱(cheng)(cheng)為“天下第一果(guo)”。桃肉含蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化(hua)(hua)合物(wu)、粗纖維(wei)、鈣(gai)、磷、鐵、胡蘿卜素、維(wei)生素B1、以及有機(ji)酸（主要(yao)是(shi)蘋果(guo)酸和(he)檸檬酸）、糖(tang)(tang)分(fen)（主要(yao)是(shi)葡萄糖(tang)(tang)、果(guo)糖(tang)(tang)、蔗糖(tang)(tang)、木糖(tang)(tang)）和(he)揮發油。每(mei)100克鮮桃中所含水分(fen)占比88%，蛋白質(zhi)約(yue)有0.7克，碳水化(hua)(hua)合物(wu)11克，熱量(liang)只有180.0千焦(jiao)。桃子適宜低(di)血鉀(jia)和(he)缺鐵性貧(pin)血患者食(shi)用(yong)。

食用

桃樹(shu)干上分泌的膠質，俗(su)稱(cheng)桃膠，可(ke)用(yong)(yong)作粘接劑等，為一種聚糖(tang)類物(wu)質，水(shui)解能生成。阿拉伯糖(tang)、半乳糖(tang)、木糖(tang)、鼠李(li)糖(tang)、葡糖(tang)醛(quan)酸等，可(ke)食用(yong)(yong)，也供藥用(yong)(yong)，有破血、和血、益氣之效。

做法指導

1.鮮食，作脯食，或(huo)煎(jian)汁飲湯食肉。

2.食用前要將桃毛洗凈，以免刺入(ru)皮(pi)膚，引(yin)起皮(pi)疹(zhen)；或吸入(ru)呼吸道，引(yin)起咳(ke)嗽、咽喉刺癢等癥。

食用技巧

1、巧去桃毛(mao)(mao)：在清水中放入少許食(shi)用(yong)堿，將鮮桃放入浸(jin)泡3分鐘(zhong)，攪動幾下(xia)，如此桃毛(mao)(mao)便會(hui)自(zi)動上(shang)浮，清洗幾下(xia)毛(mao)(mao)就沒(mei)了。

2、挑選桃子(zi)：用(yong)手(shou)摸，表(biao)面毛茸(rong)茸(rong)、有(you)刺痛感的(de)是沒有(you)被澆(jiao)過水的(de)，以稍用(yong)力按壓時硬(ying)度(du)適(shi)中不(bu)出水的(de)為宜，太軟則(ze)容易爛。顏色紅(hong)的(de)桃子(zi)不(bu)一定甜，桃核(he)(he)與(yu)果(guo)肉分離(li)的(de)不(bu)要(yao)買，核(he)(he)與(yu)肉粘在一起(qi)的(de)，果(guo)肉才比較甜。