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生長與分布

生長環境

薺(qi)菜屬于耐寒(han)性作(zuo)物，喜冰涼的氣候(hou)，在(zai)嚴冬也(ye)能忍受零(ling)下的低溫(wen)。

生(sheng)長(chang)周期短，葉片柔嫩，需(xu)要(yao)充(chong)足的(de)水分(fen)，最適宜的(de)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)濕度(du)為(wei)30%~50%，對土(tu)(tu)壤(rang)(rang)要(yao)求(qiu)不嚴(yan)格，一(yi)般(ban)在土(tu)(tu)質(zhi)(zhi)疏松(song)(song)、排(pai)水良好(hao)的(de)土(tu)(tu)地中就(jiu)可以(yi)種植，但以(yi)肥(fei)(fei)沃疏松(song)(song)的(de)黏質(zhi)(zhi)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)較(jiao)好(hao)。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)酸堿度(du)以(yi)PH6~6.7為(wei)宜，需(xu)要(yao)充(chong)足的(de)氮肥(fei)(fei)和日(ri)照，忌多濕雨天氣(qi)。

分布范圍

起源于東歐(ou)和(he)小亞細亞，在世界(jie)各地都很常見。主要分布在全世界(jie)的(de)溫(wen)(wen)帶地區。性喜溫(wen)(wen)暖但(dan)耐寒力強。野(ye)生于田野(ye)，也(ye)可人工栽培，生在山坡(po)、田邊及路旁。

形態及特征

主根圓(yuan)柱(zhu)形或(huo)圓(yuan)錐形，有(you)的有(you)分(fen)枝(zhi)，長(chang)4-10cm；表面類白(bai)(bai)色(se)或(huo)淡(dan)(dan)褐(he)色(se)，有(you)許多須狀(zhuang)(zhuang)側根，彎曲(qu)或(huo)部分(fen)折斷(duan)，淡(dan)(dan)褐(he)色(se)或(huo)乳白(bai)(bai)色(se)；莖(jing)生葉羽狀(zhuang)(zhuang)分(fen)裂(lie)，卷縮(suo)，質脆易碎，灰綠色(se)或(huo)桔黃(huang)色(se)；莖(jing)纖細(xi)，分(fen)枝(zhi)，黃(huang)綠色(se)，彎曲(qu)或(huo)部分(fen)折斷(duan)，近頂(ding)端疏生三角(jiao)形的果實，有(you)細(xi)柄，淡(dan)(dan)黃(huang)綠色(se)。氣(qi)微，味淡(dan)(dan)。莖(jing)纖細(xi)，黃(huang)綠色(se)，易折斷(duan)。莖(jing)直(zhi)立，單一或(huo)從下部分(fen)枝(zhi)。基生葉叢(cong)生呈蓮(lian)座狀(zhuang)(zhuang)，大頭羽狀(zhuang)(zhuang)分(fen)裂(lie)，長(chang)可達(da)12厘米(mi)，寬可達(da)2.5厘米(mi)，頂(ding)裂(lie)片卵(luan)形至長(chang)圓(yuan)形，長(chang)5-30毫米(mi)，寬2-20毫米(mi)，側裂(lie)片3-8對，長(chang)圓(yuan)形至卵(luan)形，長(chang)5-15毫米(mi)，頂(ding)端漸尖，淺裂(lie)、或(huo)有(you)不規(gui)則粗鋸齒(chi)或(huo)近全緣。

葉柄長(chang)5-40毫(hao)米；莖(jing)生葉窄披針形(xing)或(huo)披針形(xing)，長(chang)5-6.5毫(hao)米，寬2-15毫(hao)米，基部箭(jian)形(xing)，抱莖(jing)，邊緣(yuan)有缺(que)刻(ke)或(huo)鋸齒(chi)。根出(chu)葉羽狀(zhuang)(zhuang)分裂，多(duo)卷(juan)縮，展平后呈披針形(xing)，頂端裂片較大(da)，邊緣(yuan)有粗(cu)齒(chi)；表面灰綠色(se)或(huo)枯(ku)黃(huang)色(se)，有的棕(zong)褐色(se)，紙質，易碎(sui)；莖(jing)生葉長(chang)圓形(xing)或(huo)線狀(zhuang)(zhuang)被外(wai)形(xing)，基部耳狀(zhuang)(zhuang)抱莖(jing)。

總狀花(hua)序(xu)頂生及腋生，果(guo)期延長(chang)達20厘米；花(hua)梗長(chang)3-8毫(hao)米；萼片長(chang)圓形(xing)，長(chang)1.5-2毫(hao)米；花(hua)瓣白色，卵形(xing)，長(chang)2-3毫(hao)米，有短爪。

短角(jiao)果(guo)(guo)倒三角(jiao)形(xing)或倒心狀三角(jiao)形(xing)，長5-8毫(hao)(hao)米(mi)，寬4-7毫(hao)(hao)米(mi)，扁平(ping)，無毛，頂端微凹，裂(lie)瓣(ban)具網脈，具殘存短花(hua)(hua)柱(zhu)。；花(hua)(hua)柱(zhu)長約(yue)0.5毫(hao)(hao)米(mi)；果(guo)(guo)梗長5-15毫(hao)(hao)米(mi)。種子(zi)細小倒卵(luan)圓(yuan)形(xing)，著生在假隔膜(mo)上，2行，長橢圓(yuan)形(xing)，長約(yue)1毫(hao)(hao)米(mi)，淺褐(he)色(se)。花(hua)(hua)果(guo)(guo)期4-6月。

栽培方法

栽培季節

長江流域薺菜可行春、夏(xia)、秋三季栽培(pei)(pei)。春季栽培(pei)(pei)在2月下旬(xun)至(zhi)4月下旬(xun)播種(zhong)(zhong)(zhong)；夏(xia)季栽培(pei)(pei)在7月上(shang)(shang)旬(xun)至(zhi)8月下旬(xun)播種(zhong)(zhong)(zhong)；秋季栽培(pei)(pei)在9月上(shang)(shang)旬(xun)至(zhi)10月上(shang)(shang)旬(xun)播種(zhong)(zhong)(zhong)。

華北(bei)地區可行二季栽培(pei)，春季栽培(pei)在3月(yue)上旬(xun)(xun)至4月(yue)下旬(xun)(xun)播種；秋季栽培(pei)從7月(yue)上旬(xun)(xun)至9月(yue)中旬(xun)(xun)。利(li)用塑(su)料大棚或日光溫室栽培(pei)，可于10月(yue)上旬(xun)(xun)至翌年2月(yue)上旬(xun)(xun)隨時播種。

選地整地

華北地(di)(di)區(qu)由于薺菜(cai)的(de)(de)市場需(xu)要量不(bu)大，故少(shao)用大面積連片(pian)地(di)(di)塊種(zhong)植。一般(ban)用田埂、地(di)(di)頭地(di)(di)邊；大棚、溫(wen)室(shi)的(de)(de)東(dong)西兩側(ce)或南側(ce)栽培。種(zhong)薺菜(cai)的(de)(de)地(di)(di)要選擇肥沃、雜草(cao)少(shao)的(de)(de)地(di)(di)塊，避免連作。播(bo)前(qian)每公頃(qing)施腐熟(shu)的(de)(de)有(you)機肥45000千克，淺翻、耙細，做成平畦。

病害防治

病害

薺菜的主要(yao)病害(hai)是霜霉病，夏秋(qiu)多(duo)雨季(ji)節，空氣潮濕時易(yi)發生。發生初(chu)期可(ke)噴75%百菌清600倍(bei)液(ye)防治。

蟲害

薺菜的(de)主要蟲害是(shi)蚜蟲。蚜蟲危害后，葉片(pian)變成(cheng)綠黑(hei)色，失去食用價值，還易傳(chuan)播病毒(du)病。在發(fa)現蚜蟲危害時，應及時用40%樂果(guo)1500倍液(ye)；或80%敵敵畏1000倍掖噴霧防治。

價值及其他

食用價值

薺(qi)菜是(shi)野菜中(zhong)的珍品(pin)。以其(qi)嫩莖葉(xie)作(zuo)蔬菜食用，其(qi)味(wei)(wei)清(qing)香鮮美(mei)，含有多種氨(an)(an)基酸，其(qi)中(zhong)谷氨(an)(an)酸的作(zuo)用和味(wei)(wei)精相(xiang)同。薺(qi)菜吃法也很多，葷素(su)烹調均可(ke)，如(ru)清(qing)炒(chao)、煮湯、涼(liang)拌。薺(qi)菜餃子、薺(qi)菜餛飩、薺(qi)菜包(bao)子、作(zuo)春餅及薺(qi)菜豆腐羹(geng)等(deng)，清(qing)香可(ke)口(kou)，風味(wei)(wei)獨特(te)，柔嫩鮮香，風味(wei)(wei)獨特(te)，營養豐(feng)富，是(shi)人們喜食的野菜。薺(qi)菜糊古稱“百歲羹(geng)”，老(lao)人常食既(ji)防病又延年。

薺(qi)(qi)菜(cai)是(shi)高纖(xian)(xian)維蔬菜(cai)，薺(qi)(qi)菜(cai)的食物纖(xian)(xian)維含(han)量高達1.7mg/100g。每100克(ke)(ke)(ke)薺(qi)(qi)菜(cai)鮮莖葉含(han)蛋白質2.9克(ke)(ke)(ke)，脂肪(fang)0.4克(ke)(ke)(ke)，粗纖(xian)(xian)維2.2克(ke)(ke)(ke)，糖類4.3克(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜素1.77毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素B1，0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素B2，0.14毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素PP，0.3毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素C，0.41毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，維生(sheng)素E，0.57毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鉀(jia)328毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鈣245毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鐵4.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)，鋅(xin)0.63毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。此外，還含(han)有(you)膽(dan)堿、乙酸(suan)膽(dan)堿、芥(jie)菜(cai)堿、黃酮類等成分(fen)。

藥用價值

薺菜含(han)(han)(han)有(you)(you)較多(duo)的維生(sheng)素(su)A，對白(bai)內(nei)障和夜盲癥(zheng)等眼(yan)疾有(you)(you)一定治療(liao)作用。薺菜可使(shi)胃腸(chang)道(dao)清潔，還可以降(jiang)(jiang)低人體血(xue)液中(zhong)的膽(dan)固醇含(han)(han)(han)量，同時降(jiang)(jiang)低血(xue)糖。薺菜含(han)(han)(han)有(you)(you)乙酰(xian)膽(dan)堿，谷甾(zai)醇和季胺(an)化(hua)合物(wu)，不僅可以降(jiang)(jiang)低血(xue)液及肝里(li)膽(dan)固醇和甘油三(san)酯(zhi)的含(han)(han)(han)量，而且還有(you)(you)降(jiang)(jiang)血(xue)壓的作用。薺菜所含(han)(han)(han)的登皮甙能(neng)夠(gou)消(xiao)炎抗菌，有(you)(you)增強體內(nei)維生(sheng)素(su)C的含(han)(han)(han)量，還能(neng)抗病毒，預防凍(dong)傷(shang)，對糖尿(niao)病性白(bai)內(nei)障病人也有(you)(you)療(liao)效。薺菜中(zhong)胡(hu)蘿卜素(su)含(han)(han)(han)量較高，所含(han)(han)(han)的維生(sheng)素(su)C也能(neng)阻斷亞硝胺(an)在腸(chang)道(dao)內(nei)形成(cheng)，可減(jian)少(shao)癌癥(zheng)和心血(xue)管疾病的患(huan)病幾率。

薺菜味甘，性平(ping)，涼，入肝、肺、脾經；

具有和脾，清熱，利(li)水(shui)，消腫，平肝，止血，明(ming)目的功效；

主治(zhi)痢疾、水腫(zhong)、淋證(zheng)、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月經過多、目赤腫(zhong)痛等。