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人物簡介

1945年出(chu)生于山東省諸城縣仁里村（今屬五(wu)蓮縣許孟鎮）

1977年(nian)她帶(dai)著兩個(ge)年(nian)幼(you)的女(nv)兒，在(zai)去(qu)泰(tai)國尋親的途中，因為意外被迫停留(liu)在(zai)香港，開始以打短(duan)工、擺小攤謀生。

1978年臧健和在香港灣(wan)仔碼頭開始(shi)賣(mai)手(shou)工包(bao)制的水(shui)餃(jiao)

1985年(nian)在香港設(she)立第一家灣仔碼頭(tou)水餃工廠(chang)

1997年(nian)美(mei)(mei)國Pillsbury食品公司(現已與美(mei)(mei)國通(tong)用磨(mo)坊公司合并(bing))入(ru)資“灣仔(zi)碼頭(tou)”，并(bing)在上海、廣州建生(sheng)產基地

1998年3月在(zai)上海(hai)建立冷凍食(shi)品合資企業

1998年7月在上海(hai)推出(chu)手工包制的“灣仔碼頭(tou)”水(shui)餃和餛飩

1998年9月在北(bei)京、廣州推出(chu)手工(gong)包制的“灣仔(zi)碼頭(tou)”水餃(jiao)和餛飩

1998年12月推出手(shou)工包(bao)制的“灣仔碼(ma)頭”湯圓

2001年9月重(zhong)新推出改良后(hou)的“灣仔(zi)碼頭”餛飩(tun)

2019年2月8日，臧健和(he)去世，享(xiang)年73歲。

主要經歷

小販起步

1977年，臧健和辭掉(diao)了護士工(gong)作(zuo)，帶著一雙不到十歲的(de)小(xiao)(xiao)女(nv)兒和滿懷希望，辭別青島的(de)老母(mu)親，到泰國投奔已分離(li)3年的(de)丈夫(fu)，誰(shui)知重(zhong)男輕(qing)女(nv)的(de)婆(po)婆(po)已另為丈夫(fu)娶妻生子，“我(wo)從小(xiao)(xiao)受的(de)教育和自(zi)(zi)己的(de)尊(zun)嚴(yan)讓我(wo)無法接受這種(zhong)一夫(fu)多妻的(de)現實，為了我(wo)自(zi)(zi)己為了孩子的(de)前(qian)途，我(wo)只能(neng)離(li)開。”母(mu)女(nv)三人輾(zhan)轉到了香港，租住在一間僅4平(ping)方米、沒有(you)窗戶的(de)小(xiao)(xiao)屋里(li)。

初到(dao)香港，臧(zang)健和(he)聽不(bu)懂也不(bu)會講粵語，生存都成(cheng)了問(wen)題，母(mu)女三(san)人的生活重擔全壓在了她(ta)的肩上，為了養(yang)家糊(hu)口，剛開(kai)始臧(zang)健和(he)一天要干刷碗、打(da)針、洗電車三(san)份工(gong)作，睡(shui)眠(mian)時(shi)間只(zhi)有三(san)四(si)個鐘頭。后來，她(ta)干刷碗工(gong)時(shi)被撞傷(shang)了腰(yao)。

因為腰(yao)部受傷(shang)同時又被醫生(sheng)查出患有糖尿病，臧健和無法再找(zhao)工作，社會福(fu)利部門派人上門要(yao)她享受“公援金(jin)”。當時迫切需要(yao)幫助的(de)臧健和竟然婉言(yan)謝絕了(le)，“在很多人眼里(li)，我真是傻透了(le)，明(ming)明(ming)缺錢(qian)花，卻(que)不要(yao)應(ying)該要(yao)的(de)錢(qian)。我母親(qin)從小(xiao)教育：凍死(si)迎(ying)風站，餓死(si)不彎腰(yao)，白領(ling)錢(qian)我自己會失去(qu)斗(dou)志，孩(hai)子也會受影響。”

為(wei)(wei)了生(sheng)存，在(zai)朋(peng)友(you)的(de)(de)(de)提(ti)議下，她(ta)自制了一(yi)輛小木車(che)，到灣(wan)仔碼(ma)頭(tou)賣(mai)起了家傳的(de)(de)(de)北方(fang)水餃。那時候香港地鐵(tie)沒開通(tong)，不少人(ren)在(zai)碼(ma)頭(tou)候船用餐，從沒做(zuo)過生(sheng)意的(de)(de)(de)臧(zang)健和(he)當了一(yi)名小販。開始的(de)(de)(de)一(yi)段日子(zi)(zi)，給臧(zang)健和(he)留下最(zui)深最(zui)多記憶都(dou)是與(yu)苦難有關(guan)。不管刮風(feng)下雨，兩(liang)個女兒(er)(er)每天都(dou)來攤(tan)上(shang)幫媽(ma)媽(ma)干活，十歲的(de)(de)(de)大(da)女兒(er)(er)和(he)面，四歲的(de)(de)(de)小女兒(er)(er)洗碗(wan)，小女兒(er)(er)還沒有洗碗(wan)的(de)(de)(de)木桶高，洗碗(wan)時她(ta)整個身(shen)子(zi)(zi)都(dou)探進(jin)桶里了，冬天海風(feng)一(yi)吹，孩子(zi)(zi)的(de)(de)(de)兩(liang)只小胳膊凍得通(tong)紅，手上(shang)裂著口，但(dan)懂事的(de)(de)(de)孩子(zi)(zi)從不抱(bao)怨。經(jing)過一(yi)番努力，臧(zang)健和(he)母女們忙碌的(de)(de)(de)小攤(tan)成為(wei)(wei)灣(wan)仔碼(ma)頭(tou)上(shang)一(yi)道動人(ren)的(de)(de)(de)風(feng)景。

征服日商

從擺攤開(kai)始，臧健(jian)和(he)就(jiu)以嚴謹認(ren)真的(de)(de)(de)(de)態度來(lai)做事(shi)，她按護士的(de)(de)(de)(de)職業習慣來(lai)保持食品(pin)和(he)器皿的(de)(de)(de)(de)清潔(jie)衛生(sheng)(sheng)，家中每天都用消毒(du)水(shui)、漂(piao)白(bai)水(shui)清潔(jie)，導致(zhi)家養的(de)(de)(de)(de)小花貓(mao)因舔了(le)太(tai)多的(de)(de)(de)(de)消毒(du)水(shui)口腔潰爛而(er)死。“我做的(de)(de)(de)(de)水(shui)餃賣(mai)給(gei)顧客(ke)，就(jiu)要(yao)像對(dui)我自(zi)己的(de)(de)(de)(de)朋友、親戚那樣，讓他們吃(chi)得(de)衛生(sheng)(sheng)、開(kai)心(xin)，他們才(cai)會再回(hui)來(lai)。”這種(zhong)樸素的(de)(de)(de)(de)質量意(yi)識很(hen)快為臧健(jian)和(he)攬了(le)一批回(hui)頭客(ke)。但她發(fa)現(xian)這些(xie)顧客(ke)大多是北方(fang)人(ren)，土生(sheng)(sheng)土長的(de)(de)(de)(de)香港(gang)人(ren)與(yu)廣東人(ren)很(hen)少，原因是她的(de)(de)(de)(de)水(shui)餃太(tai)正宗了(le)，皮(pi)厚、味(wei)濃(nong)、餡(xian)咸、肥膩(ni)。細(xi)心(xin)的(de)(de)(de)(de)臧健(jian)和(he)主動征求(qiu)顧客(ke)的(de)(de)(de)(de)意(yi)見后自(zi)己動手改良，反復研究餡(xian)子的(de)(de)(de)(de)配(pei)方(fang)和(he)皮(pi)子的(de)(de)(de)(de)搟制(zhi)，她在自(zi)己的(de)(de)(de)(de)配(pei)方(fang)上，把(ba)(ba)肥肉與(yu)瘦(shou)肉之比由五比五改成(cheng)三比七，提高瘦(shou)肉比例使(shi)餡(xian)的(de)(de)(de)(de)味(wei)道鮮而(er)不膩(ni)，同時把(ba)(ba)厚皮(pi)也(ye)研制(zhi)成(cheng)爽滑的(de)(de)(de)(de)薄皮(pi)，終于得(de)到了(le)香港(gang)人(ren)的(de)(de)(de)(de)認(ren)可，拓寬了(le)銷(xiao)路，為越來(lai)越多的(de)(de)(de)(de)人(ren)所接受；不僅(jin)碼頭上賣(mai)得(de)好，也(ye)進了(le)寫(xie)字樓、酒店等(deng)高檔場所。

在臧(zang)健和(he)當(dang)了3年小販后，一個改變她(ta)事業和(he)命運的機會降臨了。

“1982年的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一天(tian)，和一家頗有名(ming)望的(de)(de)(de)(de)(de)(de)日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)百貨公司有珠寶生(sheng)意來(lai)往的(de)(de)(de)(de)(de)(de)表(biao)姐(jie)突(tu)然打(da)來(lai)電話：日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)老板(ban)(ban)想(xiang)和我(wo)談(tan)(tan)談(tan)(tan)，看能(neng)否一起合(he)作(zuo)。日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)老板(ban)(ban)怎么(me)會知道街頭小販的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)(jiao)？原(yuan)來(lai)表(biao)姐(jie)參加一次派(pai)對(dui)時，帶去了(le)我(wo)包的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)(jiao)，老板(ban)(ban)那吃(chi)東(dong)西十(shi)分挑(tiao)剔的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小女兒竟然吃(chi)了(le)20多只(zhi)水(shui)餃(jiao)(jiao)，精明(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)商人靈機一動，認定我(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)餃(jiao)(jiao)是一個可以(yi)大(da)為(wei)推廣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)產品。第(di)一天(tian)見(jian)面(mian)時日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)人提(ti)(ti)出(chu)參觀一下(xia)工廠(chang)(chang)，我(wo)只(zhi)得直言(yan)相告我(wo)沒(mei)有工廠(chang)(chang)，只(zhi)是個小販。日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)人失望而歸。誰知第(di)二天(tian)，對(dui)方又提(ti)(ti)出(chu)再談(tan)(tan)談(tan)(tan)，日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)老板(ban)(ban)打(da)算提(ti)(ti)供設備，讓我(wo)提(ti)(ti)供技術(shu)，但(dan)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)需用日(ri)(ri)(ri)(ri)本(ben)(ben)商標(biao)，一聽(ting)這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件(jian)我(wo)想(xiang)也沒(mei)想(xiang)就回絕了(le)。當(dang)時表(biao)姐(jie)和朋友罵我(wo)‘傻’、‘死腦筋’、‘做小販的(de)(de)(de)(de)(de)(de)命’，后(hou)來(lai)大(da)家又說(shuo)我(wo)懂(dong)得商戰中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)‘品牌保護(hu)意識’。其實當(dang)時我(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)想(xiang)法很簡單(dan)：這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)合(he)作(zuo)把我(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)變成了(le)他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餃(jiao)(jiao)子(zi)(zi)，我(wo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)技術(shu)被他們學會后(hou)，萬一將(jiang)我(wo)踢出(chu)來(lai)，我(wo)自己再去做什(shen)么(me)？我(wo)和孩子(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)活保障不就沒(mei)了(le)嗎(ma)？”

“次日(ri)我(wo)(wo)又(you)推起(qi)小車上碼頭的(de)(de)時(shi)候，表姐再(zai)次打來(lai)電(dian)話(hua)：‘你(ni)運(yun)氣太好了(le)！日(ri)本(ben)人還要(yao)(yao)(yao)找(zhao)你(ni)。’這次對方作了(le)讓步，同(tong)意(yi)(yi)(yi)用我(wo)(wo)的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)和(he)商(shang)標(biao)，但(dan)(dan)不(bu)(bu)能印上通訊地址和(he)電(dian)話(hua)，沒有電(dian)話(hua)怎么(me)知道顧客(ke)的(de)(de)意(yi)(yi)(yi)見，我(wo)(wo)的(de)(de)水(shui)(shui)餃(jiao)就是在顧客(ke)的(de)(de)提(ti)醒下才(cai)越來(lai)越好吃，與顧客(ke)失去了(le)溝通，再(zai)怎么(me)來(lai)改(gai)變口味、提(ti)高(gao)質(zhi)量？日(ri)本(ben)人聽我(wo)(wo)說的(de)(de)有道理，同(tong)意(yi)(yi)(yi)了(le)我(wo)(wo)的(de)(de)要(yao)(yao)(yao)求，接下來(lai)輪到談價(jia)(jia)格了(le)。當我(wo)(wo)報出(chu)每(mei)盒12．5元（港幣(bi)）的(de)(de)批發(fa)價(jia)(jia)時(shi)，竟然(ran)(ran)引(yin)起(qi)哄(hong)堂(tang)大笑，老(lao)板問我(wo)(wo)：‘你(ni)懂不(bu)(bu)懂做生(sheng)意(yi)(yi)(yi)？’‘我(wo)(wo)不(bu)(bu)懂。’‘那你(ni)知不(bu)(bu)知道批發(fa)價(jia)(jia)要(yao)(yao)(yao)低于零(ling)售價(jia)(jia)？’‘這個我(wo)(wo)知道啊。’‘那為(wei)什(shen)么(me)零(ling)售價(jia)(jia)才(cai)11元，剛才(cai)報的(de)(de)批發(fa)價(jia)(jia)那么(me)高(gao)？’旁邊(bian)的(de)(de)人又(you)笑彎(wan)了(le)腰。我(wo)(wo)等他(ta)們笑完(wan)了(le)，說出(chu)了(le)理由：我(wo)(wo)的(de)(de)水(shui)(shui)餃(jiao)在碼頭上賣(mai)，可(ke)以非常簡單地包(bao)裝(zhuang)甚至(zhi)不(bu)(bu)包(bao)裝(zhuang)下鍋(guo)煮著賣(mai)，但(dan)(dan)要(yao)(yao)(yao)進日(ri)本(ben)百貨公(gong)司，一定要(yao)(yao)(yao)給顧客(ke)留下好印象(xiang)，當然(ran)(ran)要(yao)(yao)(yao)改(gai)善工藝改(gai)變包(bao)裝(zhuang)設計，這就會提(ti)高(gao)成本(ben)，提(ti)價(jia)(jia)合情合理。”

就(jiu)這(zhe)樣，一個(ge)不懂(dong)經(jing)營之(zhi)道的(de)(de)(de)弱女子在(zai)談判(pan)中(zhong)征(zheng)服(fu)了(le)久經(jing)沙場的(de)(de)(de)日(ri)(ri)本商人，臧健和的(de)(de)(de)“灣仔(zi)碼頭北京水(shui)(shui)餃”登上(shang)了(le)大雅之(zhi)堂，由著(zhu)名的(de)(de)(de)日(ri)(ri)本超市橫掃香港(gang)飲食(shi)界(jie)。水(shui)(shui)餃，這(zhe)個(ge)傳統的(de)(de)(de)北方面食(shi)如今已(yi)成了(le)香港(gang)人喜(xi)慶節日(ri)(ri)必(bi)備的(de)(de)(de)一道美食(shi)。“別人都說我(wo)(wo)(wo)有(you)福氣(qi)(qi)、運氣(qi)(qi)好(hao)，我(wo)(wo)(wo)不這(zhe)么看。都在(zai)碼頭上(shang)擺攤，有(you)的(de)(de)(de)人連小(xiao)販都做不長遠，而我(wo)(wo)(wo)想(xiang)就(jiu)是(shi)(shi)做小(xiao)販也要做最好(hao)的(de)(de)(de)，日(ri)(ri)本人跟我(wo)(wo)(wo)合作(zuo)并(bing)不是(shi)(shi)我(wo)(wo)(wo)運氣(qi)(qi)好(hao)，而是(shi)(shi)我(wo)(wo)(wo)的(de)(de)(de)餃子好(hao)。”

獲獎記錄

1999年(nian)獲香港首屆(jie)「杰出專業(ye)女性及女企(qi)業(ye)家」獎

2000年(nian)獲第四屆「世界杰出專業(ye)女(nv)企業(ye)家(jia)」大獎

2001年及2003年被選為中國百名優秀(xiu)企業家

2004年(nian)獲「中國工業(ye)金獎」

2004年獲「公益」獎

2006“世界杰出華(hua)人獎(jiang)”

人物評價

親善大使”說

當初只(zhi)要老板工資不要老板賠(pei)款(kuan)的(de)(de)臧姑娘(niang)能把灣仔碼頭水餃做(zuo)成大型產(chan)業(ye)，企業(ye)管理(li)的(de)(de)成功是最主要的(de)(de)原(yuan)因(yin)。如何對待員工、產(chan)品、顧客(ke)和社會(hui)，臧姑娘(niang)實踐著的(de)(de)四(si)種“關(guan)系(xi)學說”，才成就了(le)她今天的(de)(de)奇跡。

對(dui)員工：“親善大使”說

1997年(nian)初，美國Pillsbury食品公(gong)司(si)(si)(si)在和臧(zang)姑娘合作之前(qian)，曾經(jing)悄悄地派了一個著(zhu)名的顧(gu)問公(gong)司(si)(si)(si)對其工廠進行調查(cha)。事(shi)后，這(zhe)家公(gong)司(si)(si)(si)在調查(cha)報告中寫道：“做了10年(nian)的顧(gu)問公(gong)司(si)(si)(si)，還(huan)沒有碰(peng)到(dao)像臧(zang)姑娘和職(zhi)工關系(xi)這(zhe)樣密切的公(gong)司(si)(si)(si)。”

在臧姑娘(niang)心里，她(ta)始終認為(wei)要發自內心地去關(guan)懷員工(gong)、尊重員工(gong)，幫助(zhu)他們解決困難，使他們有安全感。而(er)且，“灣仔(zi)碼(ma)頭”的(de)售貨員應該是代表公司和顧(gu)客溝通的(de)橋梁，也是“灣仔(zi)碼(ma)頭”水餃的(de)親善大使。

“良心”說

對(dui)產(chan)品：“良心”說

盡管散裝冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)餃子(zi)(zi)利(li)潤高，臧(zang)(zang)姑娘到現在都拒絕做這一產品。因(yin)為(wei)她不愿(yuan)意給(gei)顧客沒有(you)(you)質量保證的食品。臧(zang)(zang)姑娘氣憤(fen)地給(gei)記者舉例說(shuo)，有(you)(you)些冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)餃子(zi)(zi)廠，在袋(dai)(dai)裝的冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)餃子(zi)(zi)過期后(hou)，把包裝袋(dai)(dai)一撕(si)，和散裝餃子(zi)(zi)一起來賣，這樣的企(qi)業(ye)簡直就是沒有(you)(you)良知(zhi)。

在“灣仔碼頭(tou)”，所有(you)的(de)(de)(de)員工(gong)都像(xiang)臧姑娘(niang)一樣一絲不茍地工(gong)作。臧姑娘(niang)在各種不同場(chang)合都在對自(zi)己的(de)(de)(de)員工(gong)講：“我(wo)(wo)們包(bao)餃子(zi)給(gei)自(zi)己吃的(de)(de)(de)時候沒有(you)任何壓力，但當我(wo)(wo)們出去賣餃子(zi)，給(gei)顧客(ke)吃，給(gei)全(quan)香港的(de)(de)(de)人(ren)吃，給(gei)全(quan)中國的(de)(de)(de)人(ren)吃，我(wo)(wo)們身上的(de)(de)(de)擔子(zi)也越(yue)(yue)來越(yue)(yue)重。我(wo)(wo)們一定要記住，做食品生意(yi)的(de)(de)(de)人(ren)一定要有(you)做生意(yi)的(de)(de)(de)良心(xin)。”

在臧(zang)姑娘(niang)的經(jing)營史中，只(zhi)開除過一個人(ren)。那時(shi)臧(zang)姑娘(niang)在香(xiang)港已小有名氣，一位(wei)廚師(shi)對她說：“你的產品很好(hao)銷，憑著你的名氣都有人(ren)買，隨便做做就(jiu)行(xing)了，何必那么認(ren)真？”就(jiu)是因(yin)為那位(wei)廚師(shi)對產品不認(ren)真，臧(zang)姑娘(niang)毅然(ran)(ran)決然(ran)(ran)地(di)“炒”了他(ta)。

“不能得罪”說

對顧客：“不能得罪”說

“我(wo)可以(yi)得(de)罪(zui)我(wo)的(de)員工，但是我(wo)絕對不能得(de)罪(zui)我(wo)的(de)顧客。”這幾乎(hu)成了臧姑娘(niang)的(de)口頭(tou)禪。

還(huan)是在(zai)灣仔碼頭當小販的(de)(de)時候(hou)(hou)，有一(yi)次(ci)，臧(zang)(zang)姑(gu)娘(niang)(niang)發現一(yi)位顧客(ke)(ke)在(zai)吃完(wan)水餃(jiao)(jiao)后(hou)，把餃(jiao)(jiao)子皮留在(zai)了(le)碗里。她(ta)(ta)追(zhui)問(wen)原(yuan)因(yin)，那個顧客(ke)(ke)毫不(bu)客(ke)(ke)氣地說：“你(ni)的(de)(de)餃(jiao)(jiao)子皮厚得(de)像棉被一(yi)樣，讓人(ren)怎么下得(de)了(le)口！”就是這一(yi)句(ju)批評，臧(zang)(zang)姑(gu)娘(niang)(niang)三日三夜不(bu)眠不(bu)休(xiu)，改良餃(jiao)(jiao)子皮的(de)(de)配方，終于搟出了(le)薄薄的(de)(de)餃(jiao)(jiao)子皮。于是，她(ta)(ta)天天在(zai)碼頭上等候(hou)(hou)那位顧客(ke)(ke)，最(zui)后(hou)竟(jing)在(zai)來(lai)往(wang)的(de)(de)人(ren)群中找到了(le)這位顧客(ke)(ke)。當他吃了(le)一(yi)碗臧(zang)(zang)姑(gu)娘(niang)(niang)的(de)(de)新水餃(jiao)(jiao)后(hou)，忍(ren)不(bu)住大聲說：“好吃！好吃！”

臧姑娘說，事(shi)業和(he)(he)顧客，好(hao)比(bi)子女(nv)和(he)(he)父母的關(guan)系。子女(nv)表(biao)現(xian)得(de)好(hao)，便會得(de)到(dao)父母的稱(cheng)(cheng)贊和(he)(he)鼓(gu)勵，而(er)這種稱(cheng)(cheng)贊反過來又會鼓(gu)勵孩(hai)子做得(de)更好(hao)。“灣仔碼頭”就是在顧客的鼓(gu)勵中成長(chang)的，我(wo)如果不能在顧客信(xin)賴(lai)、支持和(he)(he)關(guan)懷的基礎上去搞好(hao)它，我(wo)會對不起(qi)他(ta)們，這就形成了(le)一(yi)種責任心。