分布于中國各地(di),但主要(yao)產(chan)于長江流(liu)域(yu)及(ji)以北地(di)區,亞熱帶(dai)地(di)區也有分布;也廣布于世界其他(ta)熱帶(dai)及(ji)溫(wen)帶(dai)地(di)區。
植(zhi)株高可達1米(mi)(mi)。根(gen)狀(zhuang)(zhuang)莖長(chang)(chang)(chang)而橫走,密(mi)被銹(xiu)黃色柔毛,以后逐漸(jian)脫落。葉(xie)遠生(sheng)(sheng);柄(bing)長(chang)(chang)(chang)20-80厘(li)米(mi)(mi),基(ji)(ji)(ji)部(bu)(bu)粗3-6毫(hao)米(mi)(mi),褐棕(zong)色或棕(zong)禾稈色,略有光(guang)澤,光(guang)滑,上面有淺縱溝1條;葉(xie)片(pian)(pian)(pian)闊三角形(xing)(xing)或長(chang)(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)三角形(xing)(xing),長(chang)(chang)(chang)30-60厘(li)米(mi)(mi),寬20-45厘(li)米(mi)(mi),先(xian)端漸(jian)尖,基(ji)(ji)(ji)部(bu)(bu)圓(yuan)(yuan)楔形(xing)(xing),三回羽(yu)(yu)(yu)(yu)狀(zhuang)(zhuang);羽(yu)(yu)(yu)(yu)片(pian)(pian)(pian)4-6對(dui)(dui)(dui),對(dui)(dui)(dui)生(sheng)(sheng)或近(jin)對(dui)(dui)(dui)生(sheng)(sheng),斜展,基(ji)(ji)(ji)部(bu)(bu)一對(dui)(dui)(dui)最大(da)(向上幾對(dui)(dui)(dui)略變(bian)小(xiao)(xiao)),三角形(xing)(xing),長(chang)(chang)(chang)15-25厘(li)米(mi)(mi),寬14-18厘(li)米(mi)(mi),柄(bing)長(chang)(chang)(chang)約3-5厘(li)米(mi)(mi),二回羽(yu)(yu)(yu)(yu)狀(zhuang)(zhuang);小(xiao)(xiao)羽(yu)(yu)(yu)(yu)片(pian)(pian)(pian)約10對(dui)(dui)(dui),互生(sheng)(sheng),斜展,披針形(xing)(xing),長(chang)(chang)(chang)6-10厘(li)米(mi)(mi),寬1.5-2.5厘(li)米(mi)(mi),先(xian)端尾(wei)狀(zhuang)(zhuang)漸(jian)尖(尾(wei)尖頭的基(ji)(ji)(ji)部(bu)(bu)略呈楔形(xing)(xing)收縮),基(ji)(ji)(ji)部(bu)(bu)近(jin)平截(jie),具短(duan)柄(bing),一回羽(yu)(yu)(yu)(yu)狀(zhuang)(zhuang);裂片(pian)(pian)(pian)10-15對(dui)(dui)(dui),平展,彼(bi)此(ci)接近(jin),長(chang)(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)形(xing)(xing),長(chang)(chang)(chang)約14毫(hao)米(mi)(mi),寬約5毫(hao)米(mi)(mi),鈍頭或近(jin)圓(yuan)(yuan)頭,基(ji)(ji)(ji)部(bu)(bu)不與(yu)小(xiao)(xiao)羽(yu)(yu)(yu)(yu)軸合生(sheng)(sheng),分(fen)離,全緣(yuan);中部(bu)(bu)以上的羽(yu)(yu)(yu)(yu)片(pian)(pian)(pian)逐漸(jian)變(bian)為(wei)一回羽(yu)(yu)(yu)(yu)狀(zhuang)(zhuang),長(chang)(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)披針形(xing)(xing),基(ji)(ji)(ji)部(bu)(bu)較寬,對(dui)(dui)(dui)稱(cheng),先(xian)端尾(wei)狀(zhuang)(zhuang),小(xiao)(xiao)羽(yu)(yu)(yu)(yu)片(pian)(pian)(pian)與(yu)下(xia)(xia)部(bu)(bu)羽(yu)(yu)(yu)(yu)片(pian)(pian)(pian)的裂片(pian)(pian)(pian)同形(xing)(xing),部(bu)(bu)分(fen)小(xiao)(xiao)羽(yu)(yu)(yu)(yu)片(pian)(pian)(pian)的下(xia)(xia)部(bu)(bu)具1-3對(dui)(dui)(dui)淺裂片(pian)(pian)(pian)或邊緣(yuan)具波狀(zhuang)(zhuang)圓(yuan)(yuan)齒(chi)。葉(xie)脈(mo)稠密(mi),僅下(xia)(xia)面明顯。
葉(xie)干(gan)后近革(ge)質或革(ge)質,暗綠色,上(shang)面無毛(mao)(mao),下(xia)面在裂(lie)片(pian)主脈上(shang)多少被(bei)棕色或灰白色的疏毛(mao)(mao)或近無毛(mao)(mao)。葉(xie)軸(zhou)及(ji)羽軸(zhou)均光滑,小羽軸(zhou)上(shang)面光滑,下(xia)面被(bei)疏毛(mao)(mao),少有密毛(mao)(mao),各回羽軸(zhou)上(shang)面均有深(shen)縱溝1條,溝內無毛(mao)(mao)。染(ran)色體2n=104。
蕨生長(chang)(chang)于海拔200-830米的(de)(de)山地(di)陽坡及森林(lin)邊緣陽光充(chong)足的(de)(de)地(di)方(fang)。耐(nai)高溫(wen)也耐(nai)低溫(wen),32℃仍(reng)能生長(chang)(chang),-35℃下根莖能安(an)全越冬。在地(di)溫(wen)12℃,氣(qi)溫(wen)15℃時候(hou)嫩莖葉片(pian)開始迅速生長(chang)(chang)。蕨菜的(de)(de)抗逆性(xing)(xing)很強,適應性(xing)(xing)很廣,喜歡(huan)濕潤、涼(liang)爽的(de)(de)氣(qi)候(hou)條件,要求(qiu)有機質豐(feng)富、土層深厚、排水良(liang)好(hao)、植被覆蓋率高的(de)(de)中性(xing)(xing)或微酸性(xing)(xing)土壤。
選擇林間(jian)空(kong)地(di),一般畝用種根量40-75千(qian)克。種植(zhi)(zhi)馴化野生蕨菜(cai)第(di)一年(nian)是以串根為主(zhu),第(di)二年(nian)種植(zhi)(zhi)戶就(jiu)可(ke)獲利,第(di)三年(nian)進入(ru)盛產期。
整地施肥
秋季進行深松整地,加(jia)深耕層、蓄(xu)水保(bao)墑。春季結合精細整地,同時應澆足底水,施足基肥,每畝施腐熟(shu)優(you)質農(nong)家肥2000千克,然(ran)后做床。地上床、地下床、平床均可(ke),床面寬100-200厘米,高20厘米,長(chang)15-20米,床間留(liu)50厘米作業(ye)道。
擺段栽培
栽植根狀莖,選(xuan)擇抗病(bing)能力強(qiang)的品種,合理密植。按25厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)行距(ju)開10厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)寬(kuan)、15厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)深的定植溝,并按5厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)芽距(ju)調整擺放(fang)根段,然后(hou)覆(fu)土10厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi),澆透水,水沉下(xia)去(qu)后(hou)再覆(fu)土5厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi),用耙(pa)子摟平。隨即(ji)噴(pen)施新高脂膜(mo)保溫保墑,防治土壤結(jie)板,提高出苗(miao)率。
第1年(nian)管理中(zhong)應注意抓苗,做(zuo)到(dao)苗齊、苗壯(zhuang),及時中(zhong)耕除(chu)草,澆水(shui)追肥。栽(zai)植(zhi)(zhi)時應在(zai)栽(zai)植(zhi)(zhi)溝內灌透水(shui),以(yi)保(bao)證栽(zai)植(zhi)(zhi)成活率。雨季地內積水(shui)應及時排除(chu),以(yi)免(mian)形成澇(lao)害(hai)。同時注意干旱(han)(han)年(nian)份,蕨(jue)菜(cai)的(de)(de)根莖定植(zhi)(zhi)后,為防止(zhi)干旱(han)(han),要(yao)經常澆水(shui)保(bao)持土(tu)壤的(de)(de)濕(shi)潤,提高成活率,在(zai)地面上適(shi)時覆(fu)蓋樹(shu)葉或稻草,避光保(bao)溫(wen),有條件的(de)(de)可(ke)試用(yong)地膜覆(fu)蓋。這樣做(zuo)不僅保(bao)溫(wen)保(bao)濕(shi),還(huan)可(ke)防止(zhi)雜(za)草叢(cong)生(sheng)。一(yi)年(nian)生(sheng)長(chang)期間的(de)(de)追肥方(fang)法是以(yi)長(chang)出新蕨(jue)菜(cai)苗后為起(qi)始點,薄肥勤(qin)施每(mei)月一(yi)次。
第2年管(guan)理中應注意根(gen)系(xi)培養(yang),使根(gen)系(xi)粗壯形成多芽,并根(gen)據(ju)蕨菜(cai)生長需求及(ji)時澆水(shui)追(zhui)農家肥(fei)、中耕除草(cao),薄肥(fei)勤施(shi)(shi),可選用尿素和氯化鉀(jia)隨水(shui)追(zhui)施(shi)(shi),促(cu)進地(di)下(xia)根(gen)莖的大量(liang)繁殖,可以少量(liang)采摘蕨菜(cai)或最(zui)好不摘。原則(ze)上第2年后,每年秋季要施(shi)(shi)入適量(liang)腐熟的雞、豬、馬(ma)糞(fen)等做蓋頭糞(fen),隨著松土(tu),翻到(dao)土(tu)層中。這樣不僅增(zeng)加(jia)了(le)土(tu)壤肥(fei)力,疏松了(le)土(tu)壤,而(er)且還可起(qi)到(dao)保溫防寒及(ji)保濕(shi)作用。如果糞(fen)源不足,也(ye)(ye)可以覆蓋落(luo)葉,也(ye)(ye)有一定作用。
第(di)(di)3年(nian)初及時中耕(geng)松土,一(yi)般為3厘米(mi),并及時追肥澆水,要(yao)追施腐熟的有機肥,不要(yao)使用化肥和(he)農(nong)藥,促進生產純綠(lv)色(se)食品。第(di)(di)4年(nian)以后的管(guan)理(li)同(tong)第(di)(di)3年(nian)相同(tong)。為防止草(cao)荒,每年(nian)可松土除草(cao)2-3次,盡(jin)量做到田(tian)間無雜草(cao)。在蕨(jue)菜生長期主要(yao)拔除生長較高(gao)的雜草(cao),減輕對蕨(jue)菜生長的影響。每年(nian)秋冬季蕨(jue)菜枯萎后,要(yao)將植(zhi)株折斷平鋪(pu)于地面和(he)落葉(xie)一(yi)起保(bao)溫(wen)保(bao)墑,注意剔除病(bing)害株。
當蕨菜(cai)長出(chu)地面20厘(li)米(mi)左右,新出(chu)頂葉尚未展開,像“拳頭狀”時應適時采收(shou)。過早采收(shou)產量低,過遲采收(shou)和高溫干旱都會(hui)使莖(jing)桿(gan)纖維素老化,影響鮮蕨的品質。
蕨(jue)菜(cai)葉芽、嫩莖營養豐富,富含人體需要的(de)(de)(de)多(duo)種維生素(su),蕨(jue)菜(cai)每100克鮮品(pin)含蛋白(bai)質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。蕨(jue)菜(cai)的(de)(de)(de)食(shi)(shi)用(yong)部分是(shi)未展(zhan)開(kai)的(de)(de)(de)幼(you)嫩莖葉,常常利用(yong)鮮品(pin)和干制品(pin)炒菜(cai)做(zuo)湯(tang),蕨(jue)菜(cai)食(shi)(shi)用(yong)前經(jing)沸水燙(tang)后,再浸(jin)入涼水中(zhong)除去異味,便可(ke)(ke)食(shi)(shi)用(yong)。經(jing)處理的(de)(de)(de)蕨(jue)菜(cai)口(kou)感清(qing)(qing)香滑(hua)潤(run),再拌以佐料,清(qing)(qing)涼爽口(kou),是(shi)典(dian)型的(de)(de)(de)綠色食(shi)(shi)品(pin)。蕨(jue)菜(cai)的(de)(de)(de)根狀(zhuang)莖含有35-40%淀粉,可(ke)(ke)提取蕨(jue)粉為滋補食(shi)(shi)品(pin)。蕨(jue)的(de)(de)(de)根莖還可(ke)(ke)供(gong)藥用(yong),具(ju)有清(qing)(qing)熱、滑(hua)腸(chang)、降氣、化痰、治食(shi)(shi)嗝、氣嗝、腸(chang)風熱毒、舒(shu)筋活絡等功效。