分布于中國各地。于印度(du)、緬甸(dian)、越(yue)南、馬來西亞、印度(du)尼西亞的爪(zhua)哇及菲律(lv)賓等地也有分布。
多年生(sheng)草本植物,高15-80厘米(mi),莖直立或基部匍匐。基生(sheng)葉(xie)有柄,柄長(chang)(chang)達10厘米(mi),基部有葉(xie)鞘;葉(xie)片(pian)輪廓三(san)角形(xing),1-3回(hui)羽(yu)狀分裂(lie),末回(hui)裂(lie)片(pian)卵形(xing)至菱狀披針形(xing),長(chang)(chang)2-5厘米(mi),寬1-2厘米(mi),邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒;莖上部葉(xie)無柄,裂(lie)片(pian)和(he)基生(sheng)葉(xie)的裂(lie)片(pian)相(xiang)似,較小。
復傘形(xing)花(hua)(hua)序(xu)頂(ding)生,花(hua)(hua)序(xu)梗長(chang)(chang)2-16厘米(mi)(mi);無總(zong)苞;傘輻(fu)6-16,不等長(chang)(chang),長(chang)(chang)1-3厘米(mi)(mi),直立(li)和(he)展開(kai)(kai);小(xiao)(xiao)總(zong)苞片(pian)2-8,線(xian)(xian)形(xing),長(chang)(chang)約2-4毫(hao)米(mi)(mi);小(xiao)(xiao)傘形(xing)花(hua)(hua)序(xu)有(you)花(hua)(hua)20余朵,花(hua)(hua)柄長(chang)(chang)2-4毫(hao)米(mi)(mi);萼(e)齒線(xian)(xian)狀(zhuang)披針形(xing),長(chang)(chang)與花(hua)(hua)柱(zhu)基相等;花(hua)(hua)瓣白色(se),倒卵形(xing),長(chang)(chang)1毫(hao)米(mi)(mi),寬0.7毫(hao)米(mi)(mi),有(you)一(yi)長(chang)(chang)而內折的小(xiao)(xiao)舌片(pian);花(hua)(hua)柱(zhu)基圓錐形(xing),花(hua)(hua)柱(zhu)直立(li)或兩側分開(kai)(kai),長(chang)(chang)2毫(hao)米(mi)(mi)。
果實近于(yu)四角狀橢圓形或筒(tong)狀長圓形,長2.5-3毫(hao)米,寬2毫(hao)米,側棱(leng)較背棱(leng)和中棱(leng)隆起,木(mu)栓質,分生果橫剖(pou)面近于(yu)五邊狀的半圓形;每棱(leng)槽(cao)內油(you)管(guan)1,合生面油(you)管(guan)2。花(hua)期(qi)(qi)6-7月(yue),果期(qi)(qi)8-9月(yue)。
水芹(qin)喜(xi)濕(shi)潤、肥沃土壤,耐(nai)澇及(ji)耐(nai)寒性強。適宜(yi)生(sheng)長溫度15-20℃,能耐(nai)0℃以(yi)下的低溫。一般生(sheng)于低濕(shi)地、淺水沼澤、河(he)流岸邊,或生(sheng)于水田中。
水(shui)(shui)芹(qin)適應性較強,洼(wa)地(di)、水(shui)(shui)田和水(shui)(shui)源充足且地(di)勢(shi)不高(gao)(gao)的(de)旱(han)(han)地(di)均可(ke)栽(zai)(zai)植。土壤以土層深厚(hou)、富含有機質的(de)粘土為好。栽(zai)(zai)前排去洼(wa)地(di)、水(shui)(shui)田積水(shui)(shui),施足基(ji)肥,深耕細耙,使(shi)田土達到平、光、爛(lan)、細,最忌高(gao)(gao)低(di)不平,因高(gao)(gao)處(chu)易(yi)受旱(han)(han)曬枯植株;低(di)處(chu)易(yi)積水(shui)(shui),萌芽(ya)時田水(shui)(shui)曬燙(tang),造成(cheng)熱水(shui)(shui)煮芽(ya)而缺(que)棵。水(shui)(shui)芹(qin)可(ke)在處(chu)暑到白露排種,第2年(nian)清明之前采收完畢。
灌(guan)溉栽前田間放干水(shui)(shui)(shui),栽種后灌(guan)淺水(shui)(shui)(shui),以母莖(jing)一(yi)半(ban)在水(shui)(shui)(shui)中(zhong)、一(yi)半(ban)露出(chu)水(shui)(shui)(shui)面(mian)為宜(yi),2-3天后將水(shui)(shui)(shui)排(pai)出(chu),使(shi)母莖(jing)倒下(xia)并陷入泥中(zhong),保(bao)持濕(shi)地(di)四周排(pai)水(shui)(shui)(shui)溝里有水(shui)(shui)(shui),嚴防積水(shui)(shui)(shui)和干裂。栽種時(shi)天氣較熱(re),如果田間積水(shui)(shui)(shui),極易使(shi)水(shui)(shui)(shui)芹腐爛和凋(diao)萎。如遇暴雨,要及時(shi)排(pai)水(shui)(shui)(shui),嚴防母莖(jing)被水(shui)(shui)(shui)沖刷后漂(piao)浮;如遇天氣干旱,要在晚上灌(guan)淺涼水(shui)(shui)(shui),早(zao)晨(chen)排(pai)出(chu)。當苗(miao)高今4-5厘米時(shi),應擱田4-5天,使(shi)表土稍干,促進根系生(sheng)長(chang)。以后隨灌(guan)隨排(pai),保(bao)持田中(zhong)土壤濕(shi)潤(run)。勻苗(miao)前后,田中(zhong)保(bao)持水(shui)(shui)(shui)深(shen)2-3厘米。秧苗(miao)成(cheng)活后將水(shui)(shui)(shui)排(pai)出(chu),保(bao)持表土濕(shi)潤(run)。秋(qiu)分(fen)到寒露期間,植(zhi)株生(sheng)長(chang)旺盛,應結(jie)合追肥,田中(zhong)保(bao)持水(shui)(shui)(shui)深(shen)3-4厘米。
生(sheng)長(chang)前期要及時清除雜草(cao),拔除的(de)雜草(cao)可就地掩埋回田(tian)作綠肥(fei)。水芹封行后(hou),雜草(cao)就不(bu)易生(sheng)長(chang),可不(bu)再中(zhong)耕除草(cao)。水芹生(sheng)長(chang)期間可追肥(fei)3-4次,一般第1次在(zai)(zai)株(zhu)(zhu)高(gao)約(yue)10厘米(mi)時,施用經處理(li)過的(de)人或牲畜(chu)糞尿;第2次在(zai)(zai)間苗(miao)移栽后(hou);第3次在(zai)(zai)株(zhu)(zhu)高(gao)約(yue)25厘米(mi)時。以(yi)后(hou)看植株(zhu)(zhu)生(sheng)長(chang)情況來(lai)決定是否施肥(fei)及肥(fei)料的(de)用量(liang)。每次追肥(fei)時,要在(zai)(zai)前1天晚上將田(tian)間的(de)水放干(gan),次日(ri)追肥(fei),經過1晝夜(ye),土壤充分吸(xi)入(ru)肥(fei)料后(hou),再進行灌溉。
水芹栽后(hou)80-90天后(hou)即可(ke)陸續采收,可(ke)持續到(dao)翌年(nian)4月份。采收時應保留根莖,洗(xi)凈污泥,除去爛葉,捆扎后(hou)即可(ke)上(shang)市。由于鮮菜不耐貯藏,宜(yi)隨收隨上(shang)市,一般(ban)12月開始(shi)上(shang)市,并(bing)可(ke)延續到(dao)翌年(nian)4月中旬。
水芹(qin)一(yi)般采用無性繁殖。8月下(xia)旬(xun)-9月中旬(xun)進行。在栽植前15天(tian)(tian)(tian)采集老熟種莖。先將母株從基(ji)部割下(xia),理(li)齊,捆(kun)扎,切割成(cheng)直徑15厘米(mi)(mi)(mi),長約20-30厘米(mi)(mi)(mi)的小(xiao)把,然(ran)后將小(xiao)把交錯堆(dui)(dui)碼(ma)。高度以50-80厘米(mi)(mi)(mi)為宜。上蓋一(yi)層稻(dao)草(cao),用水澆(jiao)透(tou),后每天(tian)(tian)(tian)早晨澆(jiao)透(tou)水1次,每隔(ge)2天(tian)(tian)(tian)翻堆(dui)(dui)1次,上下(xia)調(diao)換重新堆(dui)(dui)碼(ma)。5-7天(tian)(tian)(tian)后,老莖節(jie)部長出5厘米(mi)(mi)(mi)左(zuo)右的新芽,并長有新根,即可種入大田。
分株(zhu)栽植時間:長江(jiang)流域在(zai)8-9月(yue)、華南地區在(zai)9月(yue)-翌年2月(yue)、華北地區在(zai)終霜期以后。
該(gai)種為高(gao)產的(de)野生(sheng)水生(sheng)蔬菜(cai),以(yi)嫩莖和葉柄(bing)炒食(shi),其味(wei)鮮美,水芹盛產期(qi)在春(chun)節(jie)前后,正值冬季(ji)缺菜(cai)季(ji)節(jie),在蔬菜(cai)周年供應(ying)上有較大的(de)實用價值。此外,水芹全草民(min)間也作藥用,其味(wei)甘辛、性(xing)涼,入肺(fei)(fei)、胃經(jing),有清熱解毒(du)、潤肺(fei)(fei)利(li)濕的(de)功效,對發熱感冒、嘔吐腹瀉(xie)、尿路(lu)感染、崩漏、水腫、高(gao)血壓等有輔助療效。
每(mei)100克(ke)水芹可(ke)食用部分(fen)中含(han)蛋白(bai)質2.5克(ke),脂肪0.6克(ke),碳(tan)水化合物4克(ke),膳食纖維(wei)3.8克(ke),維(wei)生素c含(han)39毫克(ke)。另含(han)有揮發油、甾(zai)醇類(lei)、醇類(lei)、脂肪酸、黃(huang)酮類(lei)、氨基酸等物質。具(ju)有較高的藥用價值。