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基本介紹

太陽魚(yu)，淡水(shui)魚(yu)類(lei)(lei)，原產于美(mei)國南部(bu)及墨西哥(ge)北部(bu)的(de)(de)(de)淡水(shui)水(shui)域中，美(mei)洲中南部(bu)。成魚(yu)體長24-40公分。大多數太陽魚(yu)都擁有格外出眾(zhong)的(de)(de)(de)色(se)彩，而美(mei)麗的(de)(de)(de)太陽魚(yu)種類(lei)(lei)中最為(wei)奪目(mu)的(de)(de)(de)種類(lei)(lei)就是(shi)這(zhe)一款(kuan)被稱(cheng)為(wei)“嫦娥”的(de)(de)(de)種類(lei)(lei)，其(qi)閃爍著耀眼的(de)(de)(de)金屬(shu)(shu)藍色(se)調的(de)(de)(de)魚(yu)身(shen)上布(bu)滿了(le)桔色(se)的(de)(de)(de)斑紋，眩目(mu)而美(mei)麗的(de)(de)(de)眼睛(jing)后端(duan)有一雙宛如耳狀的(de)(de)(de)花紋，這(zhe)是(shi)它們明(ming)顯的(de)(de)(de)標志(zhi)。總(zong)種類(lei)(lei)約(yue)有30種，屬(shu)(shu)于多次性(xing)產卵的(de)(de)(de)魚(yu)類(lei)(lei)。主(zhu)食(shi)浮游(you)動物(wu)及水(shui)生昆蟲，也吃水(shui)生植(zhi)物(wu)、小(xiao)雜魚(yu)和(he)小(xiao)型軟(ruan)體動物(wu)。

生長與分布

太陽魚原產于北(bei)美(mei)，從加拿大(da)的(de)(de)(de)安(an)大(da)略、魁北(bei)克省南(nan)部至美(mei)國大(da)湖水系(xi)和全美(mei)國南(nan)方(fang)多(duo)個州及墨西哥北(bei)部的(de)(de)(de)河川、湖泊等(deng)水域里均(jun)有分布。個體較小，常見的(de)(de)(de)多(duo)為(wei)(wei)50—100克/尾，大(da)型約(yue)為(wei)(wei)2千克/尾。

從(cong)形態來看，藍鰓太(tai)陽(yang)魚(yu)(yu)的(de)(de)體型有(you)些似(si)尼羅羅非魚(yu)(yu)，外觀特征(zheng)引人注目的(de)(de)是(shi)(shi)鰓蓋后(hou)緣(yuan)長有(you)一(yi)黑色(se)形似(si)耳(er)狀的(de)(de)軟(ruan)膜(mo)，是(shi)(shi)所有(you)太(tai)陽(yang)魚(yu)(yu)的(de)(de)一(yi)個共(gong)同特征(zheng)，只是(shi)(shi)不同種其“耳(er)膜(mo)”有(you)不同顏色(se)及(ji)不同形狀而(er)已。

太陽魚的頭(tou)(tou)胸部至腹部呈淡橙紅(hong)色(se)(se)或淡橙黃色(se)(se)，背(bei)部呈淡青灰(hui)色(se)(se)，間有一些淡灰(hui)黑色(se)(se)的縱(zong)紋，但不太明顯。頭(tou)(tou)小(xiao)背(bei)高，肉(rou)質豐(feng)厚。

生活習性

太陽(yang)魚屬溫水性(xing)小體型魚類(lei)，生長(chang)適溫范圍大，可在1~38℃水溫狀態下生活，水溫2℃仍(reng)能在自然環境下安全(quan)越冬。因此，在我國南(nan)方(fang)地區完(wan)全(quan)能自然越冬。它適應性(xing)廣，食性(xing)雜，群體產量高，能自然繁殖。

飼養方法

在人工養(yang)(yang)殖(zhi)條(tiao)件下，可投(tou)喂冰鮮魚(yu)等動物性(xing)飼(si)料或人工配合飼(si)料來替代天然餌料，飼(si)料的蛋(dan)白含量在32%至36%便可，較易(yi)養(yang)(yang)殖(zhi)。江浙一帶和廣東部分地區已經(jing)開始進行太陽魚(yu)的人工養(yang)(yang)殖(zhi)。

其養殖(zhi)模式(shi)較靈(ling)活(huo)，既可以單(dan)養，也可以和其他一些傳統水產品種(zhong)套養。在廣(guang)東(dong)一帶(dai)，太陽魚(yu)基本上(shang)是與鰻魚(yu)套養。因太陽魚(yu)不爭餌料，還能凈(jing)化(hua)水質，故(gu)養殖(zhi)成本較低。

廣東的(de)繁殖(zhi)季(ji)節為(wei)3月至(zhi)10月，水(shui)溫20℃以上(shang)。1冬齡(ling)魚即可(ke)(ke)進行(xing)(xing)繁殖(zhi)。卵粒很(hen)小，剛(gang)孵出的(de)幼苗餌料主要是浮游生物，隨著個體(ti)的(de)增長，達(da)到2.5㎝時(shi)可(ke)(ke)輔投人工飼料，人工配合(he)飼料蛋白含量必(bi)須32%以上(shang)。個性溫馴(xun)，攝(she)(she)食(shi)時(shi)搶得不兇，而且攝(she)(she)食(shi)量小，在(zai)大面(mian)積的(de)魚塘(tang)里(li)進行(xing)(xing)馴(xun)化(hua)配合(he)飼料比(bi)較(jiao)困難，應該(gai)是在(zai)繁殖(zhi)池里(li)培育到體(ti)長2.5㎝以上(shang)時(shi)，再把(ba)它轉入其他(ta)面(mian)積較(jiao)小的(de)水(shui)泥池或(huo)土(tu)池來進行(xing)(xing)馴(xun)化(hua)配合(he)飼料。

太陽魚(yu)(yu)是中上層魚(yu)(yu)類，馴化(hua)時(shi)對沉(chen)落水底(di)的飼(si)料(liao)不會攝食，所以投(tou)配(pei)合飼(si)料(liao)時(shi)必(bi)須做到少量(liang)多次(ci)，因(yin)其口徑小，配(pei)合飼(si)料(liao)應該為粉狀或微粒狀。馴化(hua)時(shi)全池潑灑，然(ran)后再補充浮游動(dong)物。隨著馴化(hua)的進行(xing)，逐步(bu)增加配(pei)合飼(si)料(liao)量(liang)而逐漸減少浮游動(dong)物量(liang)，最后完全馴化(hua)成攝食配(pei)合飼(si)料(liao)，此時(shi)魚(yu)(yu)苗達到3-4㎝即可放(fang)下魚(yu)(yu)塘養成。

魚苗下塘(tang)前10天要(yao)用茶枯(ku)把魚塘(tang)消毒(du)，用茶枯(ku)清塘(tang)有(you)兩個好(hao)處：

①可以徹底(di)殺滅野雜魚蝦。

②茶枯具(ju)有很好的肥水作用(yong)。

清(qing)塘后至魚(yu)苗(miao)下(xia)(xia)塘時，塘水已經(jing)有豐富的(de)浮游生物(wu)，對(dui)魚(yu)苗(miao)下(xia)(xia)塘后的(de)成活(huo)率起到重要的(de)作(zuo)用。養成魚(yu)最好是單(dan)養搭配(pei)少量鰱、鳙魚(yu)，基于種(zhong)類的(de)體(ti)態較(jiao)小，攝食能力(li)較(jiao)差，因此不能與(yu)其他個體(ti)較(jiao)大搶食較(jiao)快的(de)魚(yu)類混養。每畝魚(yu)塘可放養4㎝左右的(de)魚(yu)苗(miao)3000尾(wei)。

魚(yu)(yu)(yu)苗下塘后，每日(ri)投(tou)(tou)飼量為(wei)魚(yu)(yu)(yu)體重的10%，每日(ri)分4次(ci)(ci)投(tou)(tou)飼，并且(qie)每次(ci)(ci)投(tou)(tou)料(liao)都(dou)要(yao)較(jiao)大面(mian)積潑灑(sa)，根據(ju)魚(yu)(yu)(yu)苗的攝食情況(kuang)再確(que)定是否逐漸縮(suo)小(xiao)投(tou)(tou)飼范圍，魚(yu)(yu)(yu)苗下塘之(zhi)后經過一(yi)段時間的大面(mian)積投(tou)(tou)喂，可縮(suo)小(xiao)至(zhi)一(yi)個(ge)范圍投(tou)(tou)料(liao)，以提高飼料(liao)的利(li)用(yong)率。隨著(zhu)魚(yu)(yu)(yu)苗個(ge)體的長(chang)大，日(ri)投(tou)(tou)飼量逐漸改為(wei)魚(yu)(yu)(yu)體重的4%，每天投(tou)(tou)料(liao)可改為(wei)2次(ci)(ci)。當(dang)水溫降到10℃時，根據(ju)魚(yu)(yu)(yu)的攝食情況(kuang)來(lai)確(que)定投(tou)(tou)料(liao)量。

當池塘(tang)水(shui)(shui)需要換水(shui)(shui)時，加水(shui)(shui)口必須(xu)用網過濾(lv)，以防其他較(jiao)大型的野(ye)雜魚(yu)混入池塘(tang)，殘殺(sha)幼魚(yu)。太陽魚(yu)抗病能力強，但水(shui)(shui)質長期處(chu)于惡化(hua)，仍會(hui)影響其生(sheng)(sheng)長，使其抵(di)抗力降低。因(yin)長速(su)度較(jiao)慢，個體(ti)達到(dao)80-100克/尾時即可上市(shi)，在池塘(tang)經6個月的養殖便(bian)可達到(dao)100-150克/尾。在養殖過程中，雄魚(yu)比雌(ci)魚(yu)生(sheng)(sheng)長速(su)度較(jiao)快，個體(ti)亦(yi)較(jiao)大。

繁殖方式

太陽魚是一種肉質良好的淡水魚類，目前市場銷售價格較高。據引養的觀察，養殖環境和要求與目前我國養殖的淡水魚類相似。可利用池塘、水庫、河流等淡水水域養殖。可單獨養殖，也可與其他品種魚混養。據國外資料報道，放養3cm規格魚苗，經一年半到二年體重才達100g 的上市規格。我們通過改善養殖環境，投放適口飼料，肥水增加浮游生物等一系列措施，大大加快了太陽魚的生長速度。據養殖實踐，放養3cm規格魚苗，經180天養殖，體重可達到100g。比國外報道的養殖時間縮短一半以上。我們在2m×0.7m的室內水泥池中養殖，池水0.2m深, 從6月1日開始分批放養初孵的幼魚，共放養180尾。至9月12日，總重量已達1kg。最初批放養個體，最大已達500g以上。試驗表明，太陽魚無互相殘(can)殺的現象(xiang)，可較高密(mi)度和不同規(gui)格魚苗同時放養。

價值及其他

食用方法

肉(rou)質(zhi)鮮美，營養(yang)豐富，據分析，其(qi)含粗(cu)蛋白18.8%，粗(cu)脂肪1.15%，其(qi)干物中(zhong)17種氨基酸的含量高(gao)達17.68%，并富含鈣、鐵、磷(lin)、鈉(na)、鉀(jia)等多(duo)種微量元素，是水產滋補食品。

水(shui)產市(shi)場銷售價格比較(jiao)穩(wen)定，保持在(zai)18~22元/斤。而(er)且上(shang)市(shi)量較(jiao)少，供不(bu)應求。味道(dao)鮮美，越來越多的食客對其青睞有加。

太陽魚蒸蛋

烹制(zhi)材料(兩人份(fen))材料：太陽(yang)魚(1尾，234克)、雞蛋(dan)(2只(zhi))、姜(jiang)絲(半(ban)湯匙)、蔥(cong)花(半(ban)湯匙)

調料(liao)：油(1/2湯匙(chi))、鹽(yan)(1湯匙(chi))

1.洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤(pan)中。

2.灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其(qi)腹部(bu)塞(sai)入姜絲(si)。

3.雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽(yan)和2蛋殼清水攪打均勻(yun)。

4.燒開鍋內的(de)水，放入太陽魚，加蓋以(yi)中小(xiao)火清蒸10分鐘。取(qu)出蒸好的(de)太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。

貼士

1、太(tai)陽魚(yu)的(de)(de)個(ge)頭不(bu)宜(yi)過(guo)大(da)(da)，否(fou)則(ze)要(yao)蒸熟(shu)蒸透的(de)(de)話，水蛋會(hui)蒸得過(guo)老；如果買來(lai)太(tai)陽魚(yu)較大(da)(da)，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出(chu)倒入蛋液再下鍋同蒸。

2、蛋液(ye)和清(qing)水的(de)(de)比例(li)是1:1，不能拿(na)捏水量的(de)(de)話，可直接(jie)用蛋殼來(lai)兌，這(zhe)樣準確(que)率(lv)高。

3、待鍋內的(de)水開(kai)后，放入太陽魚用中小(xiao)火隔水清蒸，可使蒸出的(de)水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩(nen)滑。

4、打(da)(da)蛋液(ye)時不宜(yi)用力攪打(da)(da)，否則(ze)蛋液(ye)會起(qi)氣泡，蒸好的(de)水蛋會有很多孔，應輕輕攪打(da)(da)均勻便可。

5、要確認(ren)太(tai)陽(yang)魚(yu)是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚(yu)身為已熟的標準。

燜太陽魚

1、將(jiang)鱗、內臟等清除干凈。

2、準(zhun)備(bei)好(hao)小蔥、醬(jiang)油(you)、食用油(you)、豆(dou)豉、西(xi)紅柿。

3、將油(you)煮開，然(ran)(ran)后(hou)將豆豉、小蔥等材料倒(dao)入鍋中爆炒，然(ran)(ran)后(hou)加入少許水。

4、必(bi)須確保湯料(liao)的(de)足夠，魚要新鮮，把魚頭切除，大(da)小隨意。

5、把魚(yu)翻(fan)炒一分鐘，蓋上鍋蓋，悶(men)10到5分鐘，最后加入半個西(xi)紅柿。