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基本介紹

玉米(mi)排骨(gu)湯是(shi)一(yi)道食補湯品，主(zhu)要(yao)食材是(shi)玉米(mi)和(he)(he)排骨(gu)，主(zhu)要(yao)烹飪(ren)工藝是(shi)燉。玉米(mi)可降低血液膽固醇濃度并防止(zhi)其(qi)沉積于血管壁，營養豐富，促進人們對維生素和(he)(he)鈣的(de)吸收(shou)。

制作方法

1、準備好(hao)紅(hong)棗、枸杞，將玉米(mi)、胡蘿卜切好(hao)、洗凈。

2、排(pai)骨切塊、清洗(xi)干凈(jing)。

3、將(jiang)準備好的(de)，排(pai)骨、玉米、紅蘿(luo)卜、紅棗(zao)、枸杞放入(ru)鍋中。滴入(ru)2滴醋，起火(huo)燉30分鐘左右。

4、最后出鍋前加入鹽、2到(dao)3滴火麻油(you)調(diao)味即可。

小貼士(shi):玉米排骨湯，選(xuan)材(cai)一定(ding)要(yao)新鮮(xian)，記(ji)得(de)加入2到3滴火麻油，這樣煲(bao)出來(lai)湯更鮮(xian)美。

食用須知

玉(yu)(yu)米(mi)排(pai)(pai)骨(gu)湯(tang)(tang)(tang)，原材料有(you)玉(yu)(yu)米(mi)和排(pai)(pai)骨(gu)。玉(yu)(yu)米(mi)是(shi)(shi)營養(yang)價值極(ji)高的食物，有(you)健脾益(yi)胃(wei)、防癌(ai)抗癌(ai)的作(zuo)用(yong)。紅棗(zao)補脾和胃(wei)、益(yi)氣生津、潤心(xin)肺(fei)(fei)，兩味與(yu)排(pai)(pai)骨(gu)配伍燉(dun)服，既能開胃(wei)益(yi)脾又可(ke)潤肺(fei)(fei)養(yang)心(xin)。在(zai)秋(qiu)冬季節，用(yong)骨(gu)頭湯(tang)(tang)(tang)或排(pai)(pai)骨(gu)煨湯(tang)(tang)(tang)食用(yong)，有(you)良(liang)好的滋補功效。玉(yu)(yu)米(mi)排(pai)(pai)骨(gu)湯(tang)(tang)(tang)材料簡單(dan)，做法不難，是(shi)(shi)一(yi)道常見(jian)的家(jia)常菜，它既能開胃(wei)益(yi)脾又可(ke)潤肺(fei)(fei)養(yang)心(xin)，經常食用(yong)則延年益(yi)壽。

玉米(mi)中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)不飽和(he)脂肪(fang)酸，尤其是(shi)亞油酸的(de)(de)(de)含(han)量高達60%以上，它和(he)玉米(mi)胚芽中(zhong)的(de)(de)(de)維(wei)生(sheng)素E協同(tong)作用，可(ke)降(jiang)低血(xue)液膽固醇(chun)濃度(du)并防(fang)止其沉積于血(xue)管壁。維(wei)生(sheng)素E還(huan)可(ke)促進(jin)人體(ti)細胞(bao)分裂(lie)，延(yan)緩衰(shuai)老。玉米(mi)中(zhong)還(huan)含(han)有(you)一(yi)種長壽(shou)因子---谷(gu)胱(guang)甘肽(tai)，它在硒的(de)(de)(de)參與下，生(sheng)成谷(gu)光甘肽(tai)氧(yang)化酶(mei)，具有(you)恢復青春，延(yan)緩衰(shuai)老的(de)(de)(de)功能。玉米(mi)中(zhong)含(han)的(de)(de)(de)硒和(he)鎂有(you)防(fang)癌(ai)(ai)抗(kang)癌(ai)(ai)作用，硒能加速(su)體(ti)內過氧(yang)化物的(de)(de)(de)分解，使(shi)(shi)惡性腫瘤(liu)得不到(dao)分子氧(yang)的(de)(de)(de)供應而受到(dao)抑制。鎂一(yi)方面也(ye)能抑制癌(ai)(ai)細胞(bao)的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，另一(yi)方面能促使(shi)(shi)體(ti)內廢物排出體(ti)外，這對防(fang)癌(ai)(ai)也(ye)有(you)重要(yao)意義。其含(han)有(you)的(de)(de)(de)谷(gu)氨酸有(you)一(yi)定(ding)健腦功能。

德國營養保(bao)健協會的一項研(yan)(yan)究(jiu)表明，在(zai)(zai)所有(you)主食中(zhong)，玉米的營養價值(zhi)和(he)保(bao)健作(zuo)用是高的，在(zai)(zai)這項持續一年的研(yan)(yan)究(jiu)中(zhong)，專家們對玉米、稻米、小(xiao)麥等(deng)多種主食，進行了營養價值(zhi)和(he)保(bao)健作(zuo)用的各項指標對比。結果發(fa)現(xian)，玉米中(zhong)的維生素含(han)量非常高，為(wei)稻米、小(xiao)麥的5—10倍。

同(tong)時，玉(yu)米(mi)中含(han)(han)有大量的(de)營(ying)養保健物(wu)質也讓專家們感(gan)到(dao)驚喜(xi)。除了含(han)(han)有碳水化(hua)合物(wu)、蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、胡(hu)蘿卜素外(wai)，玉(yu)米(mi)中還(huan)含(han)(han)有核黃素、維生素等(deng)營(ying)養物(wu)質。這些物(wu)質對預防心臟(zang)病、癌癥等(deng)疾(ji)病有很(hen)大的(de)好處。

甜(tian)玉米的蛋白質(zhi)、植(zhi)物(wu)油及維生素(su)(su)含(han)量(liang)就比普(pu)通玉米高1—2倍；“生命元素(su)(su)”硒(xi)的含(han)量(liang)則(ze)高8—10倍；其所含(han)有(you)的17種氨(an)基酸(suan)中，有(you)13種高于普(pu)通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性(xing)物(wu)、維生素(su)(su)等各種營養成分也(ye)比老熟(shu)玉米高很多(duo)，因為在(zai)貯存(cun)過程中，玉米的營養物(wu)質(zhi)含(han)量(liang)會快速(su)下降。

玉米是粗糧中的(de)(de)保(bao)健(jian)佳品，對人體的(de)(de)健(jian)康頗為有(you)利。玉米中的(de)(de)維生素B6、煙酸等成分，具有(you)刺(ci)激(ji)胃腸蠕動、加速烘便(bian)(bian)排泄的(de)(de)特性，可防治(zhi)便(bian)(bian)秘、腸炎、腸癌(ai)等。

研究還顯示，特種玉(yu)米(mi)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價值要高(gao)于普(pu)通玉(yu)米(mi)。比如，甜玉(yu)米(mi)的(de)(de)(de)蛋白質、植物油及維生素含量(liang)就比普(pu)通玉(yu)米(mi)高(gao)1-2倍；“生命元素”硒(xi)的(de)(de)(de)含量(liang)則高(gao)8-10倍。

在(zai)當今(jin)被證實的(de)有效的(de)50多(duo)種營養保健物(wu)質(zhi)中，玉(yu)米(mi)(mi)含有7種———鈣(gai)(gai)、谷胱甘肽(tai)、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)、鎂、硒、維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)E和(he)脂肪酸。經測(ce)定，每(mei)100克(ke)玉(yu)米(mi)(mi)能(neng)(neng)提供近300毫克(ke)的(de)鈣(gai)(gai)，幾乎與乳制品(pin)中所含的(de)鈣(gai)(gai)差不(bu)多(duo)。豐富的(de)鈣(gai)(gai)可起到降(jiang)(jiang)(jiang)血壓的(de)功(gong)效。如果每(mei)天攝入1克(ke)鈣(gai)(gai)，6周后血壓能(neng)(neng)降(jiang)(jiang)(jiang)低9%。此外，玉(yu)米(mi)(mi)中所含的(de)胡蘿卜素(su)(su)(su)，被人體吸收后能(neng)(neng)轉化為維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)A，它具有防癌作用；植物(wu)纖維素(su)(su)(su)能(neng)(neng)加速致癌物(wu)質(zhi)和(he)其他毒物(wu)的(de)排(pai)出；天然(ran)維生(sheng)(sheng)素(su)(su)(su)E則有促進細(xi)胞(bao)分(fen)裂、延緩(huan)衰老(lao)、降(jiang)(jiang)(jiang)低血清膽固醇、防止(zhi)皮膚病變(bian)的(de)功(gong)能(neng)(neng)，還能(neng)(neng)減(jian)輕動脈硬化和(he)腦功(gong)能(neng)(neng)衰退。

排骨(gu)(gu)(gu)一般指(zhi)豬、牛(niu)、羊等(deng)動物剔(ti)肉后剩(sheng)下的肋骨(gu)(gu)(gu)和脊椎骨(gu)(gu)(gu)，上面還(huan)附有(you)少量肉類，可(ke)以食用。排骨(gu)(gu)(gu)除含蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、維生素外，還(huan)含有(you)大量磷酸(suan)鈣(gai)、骨(gu)(gu)(gu)膠原、骨(gu)(gu)(gu)粘蛋白(bai)等(deng)，可(ke)為幼兒和老(lao)人(ren)提供鈣(gai)質(zhi)。

骨(gu)(gu)頭湯(tang)、排骨(gu)(gu)湯(tang)等是人(ren)(ren)們喜愛的食品，它含(han)有豐(feng)富的卵(luan)磷脂、類粘蛋白和骨(gu)(gu)膠原。老年人(ren)(ren)常吃骨(gu)(gu)頭湯(tang)能預(yu)防骨(gu)(gu)質疏(shu)松。人(ren)(ren)到中老年，微(wei)循環發生障礙，骨(gu)(gu)頭湯(tang)中的膠原蛋白等可(ke)疏(shu)通微(wei)循環，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作(zuo)用(yong)。特別(bie)是在秋冬季節(jie)，用(yong)黃豆、骨(gu)(gu)頭湯(tang)或排骨(gu)(gu)煨湯(tang)食用(yong)，有良好(hao)的滋補功(gong)效。

煮骨頭湯時(shi)應注意，最好用高(gao)壓(ya)鍋，時(shi)間不(bu)易太長，這樣容易保留較多(duo)的營養成分。

排骨有很高的營養價值，具有滋陰潤燥、益精補血的功效(xiao)。豬(zhu)排骨提供人體生理活(huo)動必需(xu)的優質蛋白(bai)質、脂肪，尤其是豐(feng)富的鈣質可維護(hu)骨骼健康。