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基本介紹

玉米(mi)排骨湯是(shi)一道食補湯品，主(zhu)要(yao)食材是(shi)玉米(mi)和(he)排骨，主(zhu)要(yao)烹飪工藝是(shi)燉。玉米(mi)可(ke)降低血液膽固醇(chun)濃度并防止其沉積(ji)于血管壁，營養豐富，促(cu)進人們對維生素和(he)鈣的吸收。

制作方法

1、準備好(hao)(hao)紅棗(zao)、枸杞，將(jiang)玉(yu)米、胡(hu)蘿(luo)卜切(qie)好(hao)(hao)、洗凈。

2、排(pai)骨(gu)切塊(kuai)、清洗(xi)干凈。

3、將準備好的，排骨(gu)、玉米、紅(hong)蘿(luo)卜、紅(hong)棗、枸(gou)杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鐘(zhong)左右(you)。

4、最后出鍋前加入鹽、2到3滴火(huo)麻油調(diao)味即可。

小(xiao)貼士:玉米排骨湯，選(xuan)材一定要新鮮，記(ji)得加入2到3滴(di)火麻(ma)油(you)，這樣(yang)煲出來湯更鮮美。

食用須知

玉(yu)米(mi)(mi)排骨(gu)(gu)(gu)湯(tang)，原材(cai)料有(you)玉(yu)米(mi)(mi)和(he)(he)排骨(gu)(gu)(gu)。玉(yu)米(mi)(mi)是營養價值極高的(de)食(shi)物，有(you)健脾(pi)益(yi)(yi)胃、防(fang)癌(ai)抗(kang)癌(ai)的(de)作用(yong)。紅棗補脾(pi)和(he)(he)胃、益(yi)(yi)氣(qi)生津、潤心肺(fei)，兩味(wei)與(yu)排骨(gu)(gu)(gu)配伍燉服(fu)，既(ji)能(neng)開(kai)胃益(yi)(yi)脾(pi)又(you)可(ke)潤肺(fei)養心。在秋冬(dong)季節，用(yong)骨(gu)(gu)(gu)頭湯(tang)或排骨(gu)(gu)(gu)煨湯(tang)食(shi)用(yong)，有(you)良好的(de)滋補功(gong)效。玉(yu)米(mi)(mi)排骨(gu)(gu)(gu)湯(tang)材(cai)料簡單，做法不難，是一道常(chang)(chang)見的(de)家常(chang)(chang)菜，它既(ji)能(neng)開(kai)胃益(yi)(yi)脾(pi)又(you)可(ke)潤肺(fei)養心，經常(chang)(chang)食(shi)用(yong)則延年益(yi)(yi)壽。

玉米中(zhong)含(han)有(you)(you)豐富的(de)(de)不飽和脂肪酸(suan)，尤(you)其是(shi)亞油酸(suan)的(de)(de)含(han)量高達60%以上(shang)，它和玉米胚芽中(zhong)的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度并(bing)防(fang)止(zhi)其沉積于血管壁(bi)。維生(sheng)(sheng)素E還(huan)可促進人體(ti)(ti)細胞分(fen)裂，延(yan)緩衰(shuai)老。玉米中(zhong)還(huan)含(han)有(you)(you)一(yi)種長壽因子---谷胱甘肽(tai)，它在硒的(de)(de)參與下(xia)，生(sheng)(sheng)成(cheng)谷光甘肽(tai)氧化酶，具有(you)(you)恢(hui)復青(qing)春，延(yan)緩衰(shuai)老的(de)(de)功(gong)(gong)能(neng)。玉米中(zhong)含(han)的(de)(de)硒和鎂有(you)(you)防(fang)癌(ai)抗癌(ai)作用，硒能(neng)加速體(ti)(ti)內過(guo)氧化物的(de)(de)分(fen)解，使惡性腫(zhong)瘤(liu)得不到(dao)分(fen)子氧的(de)(de)供應而受到(dao)抑制(zhi)。鎂一(yi)方面(mian)也(ye)能(neng)抑制(zhi)癌(ai)細胞的(de)(de)發展，另一(yi)方面(mian)能(neng)促使體(ti)(ti)內廢物排出體(ti)(ti)外，這對防(fang)癌(ai)也(ye)有(you)(you)重要意義。其含(han)有(you)(you)的(de)(de)谷氨(an)酸(suan)有(you)(you)一(yi)定健(jian)腦功(gong)(gong)能(neng)。

德國營(ying)養保健協(xie)會的一項研究(jiu)(jiu)表明，在所有主食中(zhong)(zhong)(zhong)，玉(yu)米(mi)的營(ying)養價(jia)值和(he)保健作用是高的，在這項持續一年(nian)的研究(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)(zhong)，專家們對玉(yu)米(mi)、稻(dao)米(mi)、小麥等(deng)多種主食，進行(xing)了營(ying)養價(jia)值和(he)保健作用的各項指標對比。結果發(fa)現，玉(yu)米(mi)中(zhong)(zhong)(zhong)的維生素含量非常高，為(wei)稻(dao)米(mi)、小麥的5—10倍(bei)。

同(tong)時，玉米(mi)中含有(you)大量的營養保(bao)健物質(zhi)(zhi)也讓(rang)專(zhuan)家(jia)們(men)感到驚喜。除了含有(you)碳(tan)水(shui)化合物、蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、胡蘿卜(bu)素外，玉米(mi)中還含有(you)核黃素、維生素等營養物質(zhi)(zhi)。這些(xie)物質(zhi)(zhi)對預防心臟病(bing)、癌癥等疾(ji)病(bing)有(you)很大的好處。

甜(tian)玉(yu)米的蛋白(bai)質(zhi)、植物(wu)油及維生素含(han)(han)量就比(bi)普通(tong)玉(yu)米高1—2倍；“生命元素”硒的含(han)(han)量則高8—10倍；其所(suo)含(han)(han)有的17種(zhong)氨基酸(suan)中，有13種(zhong)高于(yu)普通(tong)玉(yu)米。此外，鮮玉(yu)米的水(shui)分、活性物(wu)、維生素等各種(zhong)營養(yang)成分也比(bi)老熟玉(yu)米高很多，因為在貯存過(guo)程中，玉(yu)米的營養(yang)物(wu)質(zhi)含(han)(han)量會(hui)快速(su)下(xia)降(jiang)。

玉米是粗糧中的(de)保(bao)健佳品(pin)，對人體(ti)的(de)健康(kang)頗為有利。玉米中的(de)維生素B6、煙酸等(deng)(deng)成分，具有刺(ci)激胃腸蠕動(dong)、加速(su)烘便排泄的(de)特性，可(ke)防治便秘、腸炎、腸癌等(deng)(deng)。

研究還顯示，特種玉(yu)米的營養價值要高(gao)(gao)于普通玉(yu)米。比如(ru)，甜玉(yu)米的蛋(dan)白質(zhi)、植物(wu)油及維生素(su)含(han)量就(jiu)比普通玉(yu)米高(gao)(gao)1-2倍；“生命(ming)元(yuan)素(su)”硒(xi)的含(han)量則高(gao)(gao)8-10倍。

在當(dang)今(jin)被證(zheng)實的(de)(de)(de)(de)有(you)效的(de)(de)(de)(de)50多種營養保健物質(zhi)中(zhong)，玉米含(han)有(you)7種———鈣(gai)(gai)(gai)(gai)、谷胱甘肽、維(wei)生素(su)(su)、鎂、硒、維(wei)生素(su)(su)E和(he)脂肪(fang)酸。經測定，每100克玉米能(neng)提供近300毫(hao)克的(de)(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)，幾乎與乳(ru)制品中(zhong)所(suo)含(han)的(de)(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)差不(bu)多。豐富的(de)(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)(gai)(gai)可起到降(jiang)血壓的(de)(de)(de)(de)功效。如(ru)果每天(tian)(tian)攝入1克鈣(gai)(gai)(gai)(gai)，6周后(hou)血壓能(neng)降(jiang)低(di)9%。此外，玉米中(zhong)所(suo)含(han)的(de)(de)(de)(de)胡(hu)蘿(luo)卜素(su)(su)，被人體(ti)吸(xi)收后(hou)能(neng)轉化為維(wei)生素(su)(su)A，它具有(you)防癌作用；植物纖維(wei)素(su)(su)能(neng)加速致癌物質(zhi)和(he)其他毒物的(de)(de)(de)(de)排出；天(tian)(tian)然維(wei)生素(su)(su)E則有(you)促(cu)進細胞分裂、延緩衰(shuai)老、降(jiang)低(di)血清膽固醇、防止(zhi)皮膚(fu)病變的(de)(de)(de)(de)功能(neng)，還能(neng)減輕動脈硬化和(he)腦功能(neng)衰(shuai)退。

排骨(gu)(gu)(gu)(gu)一(yi)般(ban)指(zhi)豬、牛、羊(yang)等(deng)動物剔肉后剩(sheng)下的肋骨(gu)(gu)(gu)(gu)和脊椎(zhui)骨(gu)(gu)(gu)(gu)，上面還附有(you)少量肉類，可以食用(yong)。排骨(gu)(gu)(gu)(gu)除含(han)蛋白質、脂肪(fang)、維生(sheng)素(su)外，還含(han)有(you)大量磷酸鈣、骨(gu)(gu)(gu)(gu)膠原、骨(gu)(gu)(gu)(gu)粘(zhan)蛋白等(deng)，可為(wei)幼(you)兒和老人(ren)提供(gong)鈣質。

骨頭湯(tang)(tang)(tang)(tang)、排骨湯(tang)(tang)(tang)(tang)等(deng)是(shi)(shi)人(ren)們(men)喜愛的(de)食品(pin)，它(ta)含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。老(lao)(lao)年人(ren)常吃骨頭湯(tang)(tang)(tang)(tang)能(neng)預防(fang)骨質疏松。人(ren)到中老(lao)(lao)年，微(wei)循(xun)環(huan)發生(sheng)障礙，骨頭湯(tang)(tang)(tang)(tang)中的(de)膠原蛋白等(deng)可疏通微(wei)循(xun)環(huan)，從而改善老(lao)(lao)化癥狀(zhuang)，起到抗(kang)衰老(lao)(lao)作用(yong)(yong)。特別是(shi)(shi)在秋冬季(ji)節，用(yong)(yong)黃豆(dou)、骨頭湯(tang)(tang)(tang)(tang)或排骨煨湯(tang)(tang)(tang)(tang)食用(yong)(yong)，有(you)良好的(de)滋補(bu)功效。

煮骨頭湯時(shi)應(ying)注意(yi)，最好用(yong)高壓鍋，時(shi)間不(bu)易太長，這樣容易保留(liu)較多(duo)的營養成分。

排(pai)(pai)骨有很高(gao)的營(ying)養價值，具有滋陰潤(run)燥、益精(jing)補(bu)血的功效。豬排(pai)(pai)骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是(shi)豐富的鈣質可維護骨骼健康。