芒果视频

基本介紹

香(xiang)辣(la)(la)毛豆是(shi)一道傳統的(de)特(te)色(se)名(ming)菜(cai)，屬(shu)于(yu)川菜(cai)系。毛豆的(de)清香(xiang)加辣(la)(la)椒的(de)味道，火辣(la)(la)辣(la)(la)的(de)口感，營(ying)養(yang)美味，簡(jian)單易學的(de)佳肴。以(yi)毛豆筴(jia)、辣(la)(la)椒絲、鹽等制成。

香辣毛豆的烹飪步驟共有八步，其口味(wei)偏香辣。

食用價值

毛(mao)豆(dou)菜用大豆(dou)人們稱之為毛(mao)豆(dou)（日本稱枝(zhi)豆(dou)），其(qi)口感好，營養價值高。

辣椒營養價值很高，堪稱“蔬菜(cai)之冠”。據分析，它含有維生素B、C、蛋白(bai)質、胡蘿卜素、鐵(tie)、磷、鈣。

毛(mao)(mao)(mao)豆(dou)小資料(liao)：毛(mao)(mao)(mao)豆(dou)含(han)有(you)(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)(wu)蛋(dan)(dan)白(bai)、多種有(you)(you)(you)(you)益(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)礦物(wu)(wu)質、維生素及膳食(shi)纖維。其中蛋(dan)(dan)白(bai)質不(bu)但含(han)量高，且品(pin)質優，可(ke)(ke)以(yi)(yi)與(yu)肉、蛋(dan)(dan)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質相媲美，易于(yu)被(bei)(bei)人體吸收利用，為植物(wu)(wu)食(shi)物(wu)(wu)中惟一(yi)含(han)有(you)(you)(you)(you)完(wan)全(quan)蛋(dan)(dan)白(bai)質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)。毛(mao)(mao)(mao)豆(dou)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脂(zhi)肪含(han)量明顯高于(yu)其它種類(lei)(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔬菜，但其中多以(yi)(yi)不(bu)飽和(he)脂(zhi)肪酸為主(zhu)，如人體必(bi)需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)亞(ya)油酸和(he)亞(ya)麻酸，它們(men)可(ke)(ke)以(yi)(yi)改(gai)(gai)(gai)善(shan)脂(zhi)肪代(dai)謝，有(you)(you)(you)(you)助(zhu)于(yu)降(jiang)低(di)人體中甘(gan)油三酯和(he)膽固醇(chun)。毛(mao)(mao)(mao)豆(dou)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)卵磷脂(zhi)是大(da)腦(nao)發育不(bu)可(ke)(ke)缺少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養之一(yi)，有(you)(you)(you)(you)助(zhu)于(yu)改(gai)(gai)(gai)善(shan)大(da)腦(nao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)記憶力和(he)智力水平。毛(mao)(mao)(mao)豆(dou)中還(huan)含(han)有(you)(you)(you)(you)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)纖維，不(bu)僅(jin)能(neng)改(gai)(gai)(gai)善(shan)便(bian)秘，還(huan)有(you)(you)(you)(you)利于(yu)血(xue)壓和(he)膽固醇(chun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)降(jiang)低(di)。毛(mao)(mao)(mao)豆(dou)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鉀(jia)含(han)量很高，夏(xia)天常吃，可(ke)(ke)以(yi)(yi)幫助(zhu)彌補(bu)因出汗(han)過多而(er)(er)導致的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鉀(jia)流失(shi)，從而(er)(er)緩解由于(yu)鉀(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)流失(shi)而(er)(er)引起(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)疲乏無力和(he)食(shi)欲下(xia)降(jiang)。毛(mao)(mao)(mao)豆(dou)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鐵(tie)易于(yu)吸收，可(ke)(ke)以(yi)(yi)作為兒童補(bu)充鐵(tie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)之一(yi)。此外，毛(mao)(mao)(mao)豆(dou)中含(han)有(you)(you)(you)(you)微量功(gong)能(neng)性成分(fen)黃酮類(lei)(lei)化合(he)物(wu)(wu)，特別是大(da)豆(dou)異(yi)黃酮，被(bei)(bei)稱為天然植物(wu)(wu)雌(ci)激(ji)(ji)素，在人體內具有(you)(you)(you)(you)雌(ci)激(ji)(ji)素作用，可(ke)(ke)以(yi)(yi)改(gai)(gai)(gai)善(shan)婦女(nv)更年(nian)期的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)適，防治(zhi)骨質疏松(song)。毛(mao)(mao)(mao)豆(dou)中含(han)有(you)(you)(you)(you)能(neng)清(qing)除血(xue)管壁(bi)上脂(zhi)肪的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)化合(he)物(wu)(wu)，從而(er)(er)起(qi)(qi)到降(jiang)血(xue)脂(zhi)和(he)降(jiang)低(di)血(xue)液中膽固醇(chun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用。毛(mao)(mao)(mao)豆(dou)營養豐富均衡，含(han)有(you)(you)(you)(you)有(you)(you)(you)(you)益(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)活性成分(fen)，經常食(shi)用，對女(nv)性保持苗條身(shen)材作用顯著；對肥胖、高血(xue)脂(zhi)、動脈粥樣硬化、冠心病(bing)等(deng)疾(ji)病(bing)有(you)(you)(you)(you)預防和(he)輔(fu)助(zhu)治(zhi)療的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用。建議大(da)家不(bu)妨在此時節多吃點毛(mao)(mao)(mao)豆(dou)，還(huan)可(ke)(ke)以(yi)(yi)彌補(bu)因肉蛋(dan)(dan)類(lei)(lei)攝入少而(er)(er)導致的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)白(bai)質攝入的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)足。

毛豆(dou)(dou)(dou)的最佳吃(chi)(chi)法是(shi)(shi)直接加食鹽煮著吃(chi)(chi)，也可將(jiang)毛豆(dou)(dou)(dou)與臘肉、辣(la)椒(jiao)、豆(dou)(dou)(dou)腐干(gan)等(deng)食物一同炒著吃(chi)(chi)或(huo)(huo)將(jiang)毛豆(dou)(dou)(dou)制成五香(xiang)毛豆(dou)(dou)(dou)食用。但(dan)應(ying)(ying)注意的是(shi)(shi)，不(bu)管是(shi)(shi)哪種吃(chi)(chi)法，都應(ying)(ying)將(jiang)毛豆(dou)(dou)(dou)煮熟或(huo)(huo)炒熟后再吃(chi)(chi)，否則會給人體(ti)帶來損害。另外，有(you)過敏(min)體(ti)質者不(bu)宜吃(chi)(chi)毛豆(dou)(dou)(dou)，以免出現過敏(min)反應(ying)(ying)。

制作方法

配料

毛豆筴1/2斤

鹽少許

辣椒絲適量

黑胡椒(jiao)1又1/2大匙(chi)

辣油少許

細砂糖少許

制作材料

主料：毛豆筴(jia)1/2斤，鹽少許(xu)，辣椒(jiao)(jiao)絲適量黑胡椒(jiao)(jiao)1又1/2大匙辣油少許(xu)細(xi)砂糖少許(xu)

操作

(1)只要有高手(shou)廚具，輕輕松(song)松(song)就(jiu)能做(zuo)出好吃的香辣毛豆。

(2)將毛豆(dou)筴放進高手廚具內。

(3)加水(shui)將毛豆筴清洗干凈(jing)。

(4)清洗(xi)干凈后(hou)，最后(hou)再(zai)用清水(shui)將豆莢沖洗(xi)一下(xia)。

(5)將少許鹽加入(ru)瀝(li)干的毛豆筴拌勻。

(6)放入微波爐內(nei)，用(yong)功率500W加熱5到10分鐘(zhong)。

(7)等到毛豆熟透就可(ke)以取出。

(8)將其余調味料加入拌勻，香(xiang)辣好吃(chi)的(de)毛(mao)豆就(jiu)完成了(le)。