麻辣兔腿(tui)是一道以兔子、八角、姜等為(wei)主要食(shi)材(cai)制(zhi)作的家常菜。
1.兔腿整只(zhi)入鍋焯水(shui)后撈(lao)出洗凈剁塊(kuai)備用。
2.熱鍋(guo)上油,油熱后下姜(jiang),八(ba)角(jiao),桂皮,香葉,花(hua)椒,辣椒煸香。
3.倒(dao)入兔腿肉炒香。
4.調(diao)入(ru)料酒(jiu),鹽,醬油,少許白糖翻勻。
5.加入略(lve)沒過全部(bu)兔肉的清水,蓋(gai)上鍋蓋(gai),大火(huo)燒開后轉中小火(huo)燜煮30分鐘左右。
6.轉大火收汁,淋少許(xu)麻(ma)油(you)后起(qi)鍋即(ji)可。
1.步驟2的時候用小火(huo),炒出香味,也注(zhu)意別炒糊了。
2.最后起鍋收汁轉大(da)火,汁水會(hui)更好的把肉(rou)塊包裹(guo)住,色澤更漂(piao)亮。