攪攪糖一種主要以白糖為原料制成糖類食品。攪攪糖以麥芽糖做出來的最正宗。傳說中的"絞絞糖"其實就是糖稀。也有地方叫"拉絲糖、絞絲糖、唆啰蜜"。攪攪糖以成都錦里的絞絞糖較為出名,色香味美,令人流連忘返,口感香滑,入喉清涼。
傳說中(zhong)的(de)(de)(de)"絞絞糖(tang)(tang)"其(qi)實就是(shi)糖(tang)(tang)稀。也(ye)有地(di)方叫(jiao)"拉(la)絲(si)糖(tang)(tang)、絞絲(si)糖(tang)(tang)、唆啰蜜,裊糖(tang)(tang)"!可(ke)以拉(la)長的(de)(de)(de),很(hen)好吃,也(ye)可(ke)以用它做(zuo)成各種各樣(yang)的(de)(de)(de)圖!具體重(zhong)慶(qing)那邊好像(xiang)有,不過是(shi)誰發明的(de)(de)(de)沒(mei)有記載。
1、準備好紅糖 和一口小(xiao)鍋。
2、把(ba)紅糖放(fang)進(jin)鍋里,并用文火加熱
3、用鏟子不(bu)停攪(jiao)直到(dao)糖化(hua)成稀的,并且不(bu)讓糖粘(zhan)在鍋內。
4、關火,把糖放入一個(ge)容器內。
PS:用(yong)紅糖做會有(you)一些苦,不過顏色好看(kan),會比白糖更艷麗
如果(guo)用白(bai)糖就要按照如下
白糖(tang)600g 清水2000g 醋 少許 清水煮沸加入(ru)白糖(tang),立刻(ke)轉小火,熬至糖(tang)化加入(ru)醋轉為慢火攪拌熬至糖(tang)水有膠(jiao)性即可(ke)。
1、可不(bu)用紅糖,因為紅糖做出來的(de)成品會帶點苦(ku)味。
1、看到罐(guan)內白糖(tang)大部分融化時,再(zai)用小火熬(ao)。
2、全(quan)部融化(hua)后立(li)即(ji)停火(huo)。若燒得太過,味道(dao)會變苦。
3、停火后開吃不用擔心溫(wen)度(du)問題。因(yin)為用竹簽牽扯(che)后溫(wen)度(du)已降低,另外(wai),若是停放時間(jian)過長(chang),熬制的(de)攪攪糖(tang)會(hui)變硬。