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基本介紹

攪攪糖一種主要以白糖為原料制成糖類食品。攪攪糖以麥芽糖做出來的最正宗。傳說中的"絞絞糖"其實就是糖稀。也有地方叫"拉絲糖、絞絲糖、唆啰蜜"。攪攪糖以成都錦里的絞絞糖較為出名，色香味美，令人流連忘返，口感香滑，入喉清涼。

傳(chuan)說中的(de)"絞(jiao)絞(jiao)糖"其實就是糖稀。也(ye)有地方叫"拉(la)絲糖、絞(jiao)絲糖、唆啰(luo)蜜，裊糖"!可以拉(la)長的(de),很好(hao)吃,也(ye)可以用它做(zuo)成各種各樣的(de)圖!具體(ti)重慶(qing)那邊好(hao)像有,不過是誰發明(ming)的(de)沒有記載(zai)。

制作方法

1、準(zhun)備好紅糖 和一(yi)口小鍋。

2、把紅糖放進鍋里，并用文火加熱

3、用(yong)鏟子不停攪直(zhi)到糖(tang)化成稀的，并且(qie)不讓糖(tang)粘在鍋內。

4、關(guan)火，把糖放入一個(ge)容器內(nei)。

PS：用紅(hong)糖(tang)做(zuo)會有一些苦，不(bu)過顏色好看，會比白糖(tang)更艷麗(li)

如果用(yong)白(bai)糖就要按(an)照如下

白糖600g 清水(shui)(shui)2000g 醋(cu) 少許 清水(shui)(shui)煮沸(fei)加入(ru)(ru)白糖，立刻轉(zhuan)小火(huo)，熬(ao)至(zhi)(zhi)糖化加入(ru)(ru)醋(cu)轉(zhuan)為慢火(huo)攪(jiao)拌(ban)熬(ao)至(zhi)(zhi)糖水(shui)(shui)有膠性即可。

食用須知

1、可不(bu)用紅(hong)糖，因為(wei)紅(hong)糖做出(chu)來的成品(pin)會帶(dai)點苦味。

1、看到罐內白糖大部分融(rong)化(hua)時(shi)，再用(yong)小火熬。

2、全部融化后立即停火。若燒得太過(guo)，味道會(hui)變苦。

3、停火后開(kai)吃不用擔心溫度(du)問題。因為用竹簽牽扯后溫度(du)已降低(di)，另外，若是停放時間過長，熬制(zhi)的攪攪糖會變(bian)硬。