“橋米(mi)長，三顆米(mi)來(lai)一(yi)寸長；橋米(mi)彎，三顆米(mi)來(lai)圍一(yi)圈；橋米(mi)香(xiang)(xiang)，三碗吃下賽沉香(xiang)(xiang)”，這是一(yi)首在京山(shan)當地十(shi)分流行的民謠，生動描繪了橋米(mi)的特點。
“京(jing)山(shan)橋米(mi)”的特點(dian)是(shi)(shi)干(gan)、整、熟、白，青(qing)梗如(ru)玉(yu)，腹白極小。并(bing)且其顆粒細長(chang)、光(guang)潔透明，是(shi)(shi)水稻中不可多得的珍品。用橋米(mi)做的飯松(song)軟(ruan)略糍，噴(pen)香撲鼻，可口不膩，營養(yang)豐(feng)富。而(er)橋米(mi)中的極品是(shi)(shi)“洋(yang)西早”品種，但(dan)由于(yu)自然環境的限制(zhi)，產量(liang)很低。
京山市位于湖北省中(zhong)部，是湖北省唯一的(de)(de)國(guo)家生態文明建設示范縣，地(di)處江漢平(ping)原與鄂(e)北大洪山余(yu)脈崗地(di)之間的(de)(de)過渡地(di)帶(dai)，青山綠水，風景如畫(hua)，被(bei)譽為“鄂(e)中(zhong)綠寶石(shi)”和“武(wu)漢后花(hua)園(yuan)”。
京山有大小河(he)流(liu)500多(duo)條，大中小型(xing)水庫150多(duo)個(ge)，而且大都(dou)是泉水匯(hui)集而成，橋(qiao)米田(tian)土(tu)壤(rang)中的有機質、全氮、堿解氮、全磷(lin)、速效磷(lin)含量(liang)都(dou)明顯(xian)優(you)于周(zhou)邊其(qi)他地區的產田(tian)。而灌溉的水源多(duo)來自山澗的溫泉水，含有豐富(fu)的鐵、硒等(deng)微量(liang)元(yuan)素(su)，特別是鐵的含量(liang)比較高(gao)。此外(wai)，此地生(sheng)長周(zhou)期(qi)長，有著充足的日照(zhao)條件。
京(jing)(jing)山橋(qiao)米(mi)(mi)(mi)的(de)優(you)質(zhi)，來源于橋(qiao)米(mi)(mi)(mi)產(chan)(chan)田(tian)優(you)質(zhi)的(de)土壤。據(ju)有關專家對(dui)當地橋(qiao)米(mi)(mi)(mi)產(chan)(chan)田(tian)土壤土質(zhi)的(de)分析(xi)，橋(qiao)米(mi)(mi)(mi)田(tian)土壤中的(de)有機質(zhi)、全(quan)(quan)氮、堿(jian)解(jie)氮、全(quan)(quan)磷、速效(xiao)磷含(han)量都明顯優(you)于周邊其他(ta)地區的(de)產(chan)(chan)田(tian)。其優(you)良的(de)土壤，使(shi)得早在明代就做為(wei)貢米(mi)(mi)(mi)的(de)“京(jing)(jing)山橋(qiao)米(mi)(mi)(mi)”，不僅外(wai)觀上(shang)粒粒飽(bao)滿，光亮(liang)，內質(zhi)上(shang)更是富含(han)蛋(dan)白質(zhi)，氨基(ji)酸(suan)等(deng)多種營(ying)養物質(zhi)。就京(jing)(jing)山全(quan)(quan)境來說(shuo)，其種植環(huan)境優(you)勢是：
一是京(jing)山地理位置處于丘陵(ling)地帶(dai)，晝(zhou)夜(ye)溫差(cha)大。
二是獨(du)特(te)的(de)(de)(de)土壤條件，富含(han)多種微量元素(su)，特(te)別是鐵(tie)的(de)(de)(de)含(han)量比較高。灌(guan)溉的(de)(de)(de)水源來自山澗的(de)(de)(de)溫泉水，含(han)有豐(feng)富的(de)(de)(de)鐵(tie)硒等元素(su)。
三是(shi)生長(chang)周期長(chang)，有著充足的日照條件。
2011年，京山(shan)橋米“鑒真二號”、“鄂中(zhong)五號”等一級優質稻生產面積(ji)穩定(ding)在30萬畝(mu)左右。集群實(shi)現產值(zhi)70余(yu)億(yi)元(yuan)(yuan)，市級以(yi)上農業產業化(hua)重點(dian)龍(long)頭企業21家(jia)，實(shi)現銷售收入(ru)61.4億(yi)元(yuan)(yuan)。
2002年，京山橋米被中國(guo)糧食行業協會指定(ding)為“放心大米”。
2006年，京山(shan)橋米被(bei)國家商務部評為(wei)“最(zui)具市場競爭(zheng)力品(pin)牌”，被(bei)農(nong)業(ye)部評為(wei)“中國名牌農(nong)產品(pin)”。
2007年9月，京山(shan)橋米被評(ping)為“中國名牌”產品(pin)。
2009年(nian)4月，京(jing)山橋米被(bei)國家工商總局認定“中國馳名商標”。
2004年12月(yue)23日，原國家質檢總局批準對“京山橋米”實施原產(chan)地域產(chan)品(pin)保護。
京(jing)山(shan)市境內新(xin)石器時代的(de)屈(qu)家(jia)嶺文化(hua)遺(yi)址，出土了(le)大(da)量(liang)陶(tao)器、谷(gu)殼等，證明此(ci)地的(de)水稻種(zhong)植歷史相(xiang)當(dang)悠久。當(dang)地人介(jie)紹，京(jing)山(shan)橋米田最(zui)古老(lao)的(de)原生稻種(zhong)叫做“洋(yang)西早(zao)”，據說當(dang)年正(zheng)是這“洋(yang)西早(zao)”征服(fu)了(le)嘉靖(jing)皇帝。“洋(yang)西早(zao)”成(cheng)熟時能長(chang)(chang)到半人高，容(rong)易倒(dao)伏(fu)，生長(chang)(chang)周期長(chang)(chang)，產量(liang)卻(que)極(ji)低，出米率也(ye)低，但是品質非同一般。
2004年前，雖然“橋米(mi)”吃香，但(dan)產(chan)量(liang)較低(di)，在技術人員(yuan)的指導下，橋米(mi)原產(chan)地農(nong)民開(kai)始引種優(you)質稻種“鑒真2號”，加(jia)工出的橋米(mi)十(shi)分搶手(shou)，并以“皇(huang)族(zu)品質”在南方大米(mi)市場(chang)刮起了一股“京山(shan)旋(xuan)風(feng)”。
京山(shan)橋(qiao)米(mi)原產地在京山(shan)市孫(sun)橋(qiao)鎮(zhen)余家沙坡村六組與(yu)蔣家大堰(yan)村六組之間，有一(yi)處名(ming)曰(yue)蔣家大堰(yan)，這(zhe)大堰(yan)灌溉著(zhu)附近一(yi)條山(shan)沖的一(yi)百二十(shi)多畝稻(dao)(dao)田，出產的稻(dao)(dao)谷(gu)顆粒園實，米(mi)白(bai)質重，或(huo)蒸米(mi)飯(fan)，或(huo)煮稠粥，雪白(bai)一(yi)片，噴香饞人，食之似糯不(bu)膩口，如粳不(bu)稀(xi)軟，較“691”中稻(dao)(dao)為(wei)糍，比“國際稻(dao)(dao)”見(jian)香，能(neng)開脾胃，增食欲，營(ying)養豐富(fu)，且出米(mi)率(lv)非常高(gao)，能(neng)達80%以上(shang)，歷(li)史上(shang)曾(ceng)是朝貢(gong)皇帝(di)的御米(mi)。
據(ju)說明朝嘉靖降(jiang)世時，啼哭不止，老興王一家驚恐萬狀，出榜(bang)招醫。恰好武(wu)(wu)當山(shan)(shan)真武(wu)(wu)大(da)(da)帝云(yun)游(you)到(dao)此(ci)，揭榜(bang)進府，伏在嘉靖耳邊說：“莫(mo)愁，莫(mo)愁！貧道(dao)為(wei)你去尋(xun)糧食。”嘉靖當即(ji)止住了(le)(le)哭聲(sheng)。真武(wu)(wu)大(da)(da)帝走遍了(le)(le)承天府衙（即(ji)今鐘祥縣城）周圍山(shan)(shan)頭田(tian)地(di)(di)，皆(jie)不如(ru)意，最后選定了(le)(le)京(jing)山(shan)(shan)城西的(de)這條山(shan)(shan)沖，用腳板踏(ta)(ta)了(le)(le)踏(ta)(ta)，手指按了(le)(le)按，成了(le)(le)幾十塊(kuai)田(tian)。當嘉靖開始吃(chi)飯時，果然只吃(chi)這山(shan)(shan)沖產的(de)大(da)(da)米，以后進京(jing)當了(le)(le)皇帝，仍(reng)一直吃(chi)這里的(de)米。這幾十塊(kuai)田(tian)無論風調雨順，還是旱(han)澇災害，總產增(zeng)不過五(wu)石，減不過十石，據(ju)說是由于(yu)皇宮(gong)中添(tian)人(ren)減人(ren)的(de)原因。人(ren)們覺得巧，將(jiang)它(ta)取名“巧米”。因產地(di)(di)孫橋與此(ci)諧音，被叫成了(le)(le)“橋米”。
巧笑倩兮
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