南湖哈(ha)密瓜(gua)外形呈(cheng)橢圓形，果皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)色多呈(cheng)綠色或黃色，周(zhou)身(shen)布滿(man)密網紋，單瓜(gua)平均2—3公斤/個。果皮(pi)(pi)與果肉界限分(fen)明，果肉多呈(cheng)桔黃色，口(kou)感芳香(xiang)醇郁(yu)，脆甜爽口(kou)。
南湖哈密瓜可溶性固(gu)形(xing)物>13%，總(zong)酸≤0.7克/千克，還原型(xing)抗壞血酸>8毫克/100克。
南湖(hu)(hu)哈密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)水(shui)(shui)資(zi)源來自(zi)天山(shan)雪水(shui)(shui)灌溉。古(gu)今瓜(gua)(gua)農一直沿用摩峻礫水(shui)(shui)、哺(bu)滲清(qing)泉生態種植方式(shi)，就是通過地下(xia)砂礫層(ceng)的(de)滲透(tou)，從幾十公里外的(de)天山(shan)東部(bu)摩峻嶺的(de)積(ji)雪融水(shui)(shui)到(dao)哈密(mi)(mi)農區，采用節水(shui)(shui)滴灌技(ji)術，構織(zhi)脈絡式(shi)農田供水(shui)(shui)系統，給(gei)農作物果樹澆滴泉水(shui)(shui)和營養(yang)。南湖(hu)(hu)鄉土(tu)質(zhi)為壤質(zhi)砂土(tu)，1—1.5米(mi)以下(xia)為中(zhong)壤土(tu)，利于保水(shui)(shui)保肥和哈密(mi)(mi)瓜(gua)(gua)根系生長分布。
哈密市(shi)伊州區南湖(hu)鄉(xiang)地處(chu)歐亞大陸(lu)(lu)腹地，遠(yuan)離海洋(yang)，屬典型的(de)大陸(lu)(lu)性干旱氣候。全年(nian)日照3358小(xiao)時，有效積溫(wen)(wen)(wen)4400攝氏(shi)度(du)(du)，無(wu)霜(shuang)期(qi)197天，晝夜(ye)溫(wen)(wen)(wen)差大，夏季晝夜(ye)溫(wen)(wen)(wen)差可達20—25度(du)(du)。南湖(hu)鄉(xiang)光(guang)熱資源(yuan)豐富，年(nian)平均(jun)降水量34.9毫(hao)米,蒸發量3092毫(hao)米，蒸發量是降水量的(de)90倍(bei)，早春升溫(wen)(wen)(wen)快，溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)較其他鄉(xiang)鎮高(gao)2—3℃，南湖(hu)哈密瓜(gua)發芽要(yao)求較高(gao)的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)，最(zui)(zui)適(shi)宜(yi)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)為(wei)28—30℃，最(zui)(zui)低不(bu)能(neng)低于15—16℃，最(zui)(zui)高(gao)不(bu)超過(guo)40℃。苗期(qi)生長(chang)最(zui)(zui)適(shi)應溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)為(wei)25—30℃，13℃以下或40℃以上生長(chang)停止(zhi)。開(kai)花座果最(zui)(zui)適(shi)應溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)25—30℃。果實(shi)發育期(qi)最(zui)(zui)適(shi)宜(yi)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)為(wei)18—30℃，果實(shi)成熟需要(yao)≥10℃，有效積溫(wen)(wen)(wen)800—1200℃，晝夜(ye)溫(wen)(wen)(wen)差一(yi)般要(yao)求在15℃。南湖(hu)鄉(xiang)具備哈密瓜(gua)生長(chang)的(de)最(zui)(zui)佳氣候條件。
南(nan)湖(hu)哈密瓜(gua)生(sheng)產種植符(fu)(fu)合(he)GB2762、GB2763等國家標準的(de)要求。南(nan)湖(hu)哈密瓜(gua)種植區域生(sheng)產區域內無(wu)工(gong)礦企業，環境無(wu)污染，產地環境質量(liang)(liang)必須符(fu)(fu)合(he)《綠色食品(pin) 產地環境質量(liang)(liang)（NY/T391）的(de)要求，境內大氣、土壤均(jun)符(fu)(fu)合(he)國家有關標準。
南(nan)湖哈密瓜選用(yong)生育期85—100天左(zuo)右(you)，高(gao)產、優質、抗(kang)病性(xing)強(qiang)適(shi)宜本地的早中熟(shu)哈密瓜為主栽(zai)品(pin)種。
選地(di)整地(di)：南(nan)湖哈密瓜瓜地(di)宜(yi)選擇(ze)撂荒地(di)、苜蓿(xu)地(di)和休閑地(di)，土壤要求(qiu)均勻一(yi)致，以沙壤土和壤土為宜(yi)。整地(di)標準達到“齊、平、松、碎(sui)、凈、墑(di)”。
施(shi)足(zu)基(ji)肥：南湖哈密瓜(gua)基(ji)肥以施(shi)農家肥為(wei)主、化(hua)肥為(wei)輔(fu)。適(shi)期播種(zhong)：3月25日—4月5日播種(zhong)。離滴灌帶20厘米處人工挖穴(xue)播種(zhong)，穴(xue)距40—50厘米，播深2—3厘米，每穴(xue)下籽1粒—2粒，播后覆(fu)土，須將穴(xue)周(zhou)壓實，做(zuo)到一播全苗(miao)。
1.定(ding)苗(miao)(miao)：南湖(hu)哈密瓜(gua)生(sheng)長到3葉(xie)1心時定(ding)苗(miao)(miao)，一穴留(liu)一株，去(qu)弱留(liu)強，去(qu)雜去(qu)劣，定(ding)苗(miao)(miao)越早越好，及時拔(ba)除瓜(gua)苗(miao)(miao)周邊(bian)雜草。
2.滴(di)水(shui)(shui)：播前灌足底墑水(shui)(shui)。苗(miao)期7—8天滴(di)一(yi)水(shui)(shui)，每次10—15立(li)方米(mi)，坐果期開始3—4天滴(di)水(shui)(shui)一(yi)次，每次15—20立(li)方米(mi)。
3.追肥：定苗(miao)后，追施磷(lin)酸二(er)胺30kg/畝。果(guo)實膨大期結(jie)合滴水追施磷(lin)酸二(er)氫鉀2—3公斤(jin)。
4.整(zheng)枝、壓蔓(man)(man)：采取(qu)單蔓(man)(man)整(zheng)枝，主(zhu)蔓(man)(man)不摘心，抹去基部第1至(zhi)9片葉子的側芽，留瓜(gua)節位最好在9—12節支蔓(man)(man)上，待第一個瓜(gua)坐住后(hou)，就不再整(zheng)枝。捋順(shun)瓜(gua)蔓(man)(man)，互(hu)不交叉，每(mei)隔30—50厘(li)米壓上較大土塊，到瓜(gua)蔓(man)(man)封行為(wei)止。
5.收(shou)獲期：坐果后上網(wang)(wang)紋時(shi)，襯墊瓜(gua)(gua)托，動作要輕，用以(yi)防(fang)(fang)止(zhi)爛瓜(gua)(gua)，提高商品(pin)率(lv)。商品(pin)瓜(gua)(gua)的中心含糖量達14%以(yi)上采摘(zhai)，采摘(zhai)時(shi)應輕拿輕放，留(liu)“丁”字型(xing)果柄，避免(mian)摔(shuai)傷(shang)、劃傷(shang)、刺傷(shang)。出售產品(pin)無裂瓜(gua)(gua)、無爛瓜(gua)(gua)、無歪瓜(gua)(gua)、無硬傷(shang)，上網(wang)(wang)紋70%以(yi)上方(fang)可銷售，并建(jian)立詳(xiang)細(xi)的銷售記錄。病蟲害防(fang)(fang)治：由于南湖鄉作物(wu)單(dan)一，在哈密(mi)瓜(gua)(gua)收(shou)獲后從7月底到來年3月，半年內不(bu)再種植其它作物(wu)。收(shou)獲后深翻(fan)耕土地(di)(di)，通過(guo)夏季(ji)高溫(wen)暴曬，冬季(ji)低(di)溫(wen)冷凍，有效地(di)(di)預防(fang)(fang)和消除了病蟲害。因此南湖哈密(mi)瓜(gua)(gua)病蟲極(ji)少，幾乎不(bu)施(shi)用農(nong)藥。
1971年，南湖哈密瓜(gua)種(zhong)植面(mian)(mian)積為43公頃，占哈密縣當時哈密瓜(gua)種(zhong)植面(mian)(mian)積的7.4%，總產量為34.75萬千克(ke)。
1976年(nian)，南湖哈密(mi)(mi)瓜(gua)種植面積(ji)為(wei)98公頃，總(zong)產量為(wei)72.5萬千克，占(zhan)哈密(mi)(mi)縣當時哈密(mi)(mi)瓜(gua)總(zong)產量的23%。
1981年，南湖哈(ha)密瓜種植(zhi)面積占(zhan)耕地面積的(de)(de)20%，瓜的(de)(de)品種由新(xin)中國成立初期的(de)(de)幾個發展到十(shi)幾個，成為新(xin)疆哈(ha)密瓜的(de)(de)生產基(ji)(ji)地，是外貿部門運銷港澳(ao)地區的(de)(de)哈(ha)密瓜主要基(ji)(ji)地。
2018年(nian)，南湖哈密瓜保護面積為1000公頃，商品瓜年(nian)產量3萬(wan)噸。
1985年，南湖哈密瓜在第(di)二屆中(zhong)國農業博覽會(hui)上，哈密選(xuan)送的哈密瓜榮獲銅獎。
2019年(nian)1月(yue)17日(ri)，中華人民(min)共和國農業農村部批準對(dui)“南湖哈(ha)密瓜(gua)”實施農產(chan)品地理標志登(deng)記保護。
哈(ha)密市農民(min)們種植哈(ha)密瓜(gua)的歷史已經有上千年，哈(ha)密瓜(gua)最早的原(yuan)產地(di)是南(nan)湖鄉。
清朝(chao)，南湖一(yi)直是哈密(mi)回王的主(zhu)要貢瓜地。
《新疆甜(tian)瓜西瓜志》載：“‘哈密加(jia)格達’主要分布于哈密縣大(da)南湖(hu)，哈密其(qi)他各(ge)地有少量(liang)栽(zai)培(pei)”，“在(zai)哈密大(da)南湖(hu)表現(xian)豐產，果大(da)。”
《甜(tian)瓜優質高產栽培》載：“哈(ha)(ha)密(mi)加格(ge)達主產于新(xin)疆哈(ha)(ha)密(mi)地區……在哈(ha)(ha)密(mi)南湖(hu)一帶種植。”
1976年(nian)冬天，自治區外(wai)貿廳正式將(jiang)哈密南湖鄉(xiang)定為新疆(jiang)出(chu)口瓜基(ji)地。
20世紀(ji)80年(nian)代前期，新(xin)疆農科院黃再(zai)新(xin)、王金鳳提(ti)供給哈密市農業(ye)局南湖哈密瓜實驗基地試(shi)種繁育的新(xin)品種，在20世紀(ji)80年(nian)代中(zhong)期有較大面積種植。
哈密市(shi)農業(ye)局(ju)種(zhong)業(ye)研究中心承接“2015年度哈密瓜新(xin)品種(zhong)新(xin)技(ji)術試驗推廣項(xiang)目”工(gong)作，試驗地設在南湖鄉。
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