博(bo)(bo)山粥(zhou)(zhou)(zhou),山東省地方名(ming)點,屬魯(lu)菜系。博(bo)(bo)山粥(zhou)(zhou)(zhou)不(bu)下(xia)十(shi)來種,諸如豌豆(dou)粥(zhou)(zhou)(zhou)、大米粥(zhou)(zhou)(zhou)、小(xiao)米粥(zhou)(zhou)(zhou)、玉米楂子粥(zhou)(zhou)(zhou)、八(ba)寶粥(zhou)(zhou)(zhou)、杏仁(ren)粥(zhou)(zhou)(zhou)、蓮子粥(zhou)(zhou)(zhou)、臘八(ba)粥(zhou)(zhou)(zhou)等,其(qi)中(zhong)最有名(ming)的當數(shu)王姓“大閨女”粥(zhou)(zhou)(zhou)。實際上這是一種小(xiao)米綠豆(dou)粥(zhou)(zhou)(zhou)。先用少量(liang)水(shui)把綠豆(dou)煮爛,再加水(shui)燒開,把磨好(hao)的小(xiao)米糊加水(shui)調稀倒人鍋中(zhong),開幾個(ge)滾(gun)即成。
博山粥(zhou)(zhou)類不(bu)下十來(lai)種,諸如(ru)豌豆粥(zhou)(zhou)、大米(mi)粥(zhou)(zhou)、小(xiao)米(mi)粥(zhou)(zhou)、玉米(mi)楂子(zi)粥(zhou)(zhou)、八(ba)寶粥(zhou)(zhou)、杏仁(ren)粥(zhou)(zhou)、蓮子(zi)粥(zhou)(zhou)、臘八(ba)粥(zhou)(zhou)等(deng),其中最有(you)名的(de)當數王(wang)(wang)姓(xing)“大閨女”粥(zhou)(zhou)。實(shi)際上這是一種小(xiao)米(mi)綠豆粥(zhou)(zhou)。先(xian)用少量(liang)水把(ba)綠豆煮爛,再加水燒開,把(ba)磨好(hao)的(de)小(xiao)米(mi)糊加水調(diao)稀倒人(ren)鍋中,開幾個滾即成。如(ru)在粥(zhou)(zhou)中加少量(liang)食用堿,煮出來(lai)的(de)粥(zhou)(zhou)更加粘糊好(hao)喝(he)。王(wang)(wang)姓(xing)大閨女叫王(wang)(wang)廣(guang)芝,自(zi)幼賣粥(zhou)(zhou)為生,終生未嫁(jia),熬(ao)的(de)粥(zhou)(zhou)又稠又香(xiang),且服務態度(du)又好(hao),人(ren)們尊(zun)她為王(wang)(wang)大姑(gu),并在她賣的(de)米(mi)粥(zhou)(zhou)前冠以“大閨女”三字以資區別。
粥(zhou)是一種養生食品(pin)。百歲老(lao)人章(zhang)克標長壽(shou)的秘(mi)訣之一就是喝粥(zhou)。陸游有詩云:
“世人個個學長(chang)年,不悟長(chang)年在眼(yan)前。
我得(de)宛丘平易法,只(zhi)將食粥致神(shen)仙。”