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基本介紹

正(zheng)(zheng)(zheng)山(shan)小(xiao)種(zhong)，又稱(cheng)(cheng)拉普山(shan)小(xiao)種(zhong)，屬(shu)紅茶(cha)(cha)(cha)類，與(yu)人工小(xiao)種(zhong)合稱(cheng)(cheng)為(wei)小(xiao)種(zhong)紅茶(cha)(cha)(cha)。首創于福建省(sheng)崇(chong)安縣（1989崇(chong)安撤(che)縣設市，更名為(wei)武夷(yi)山(shan)市）桐(tong)木地(di)(di)區。是世(shi)界上(shang)最(zui)早的(de)(de)紅茶(cha)(cha)(cha)，亦稱(cheng)(cheng)紅茶(cha)(cha)(cha)鼻祖，至(zhi)今(jin)已經有(you)400多(duo)年(nian)的(de)(de)歷史，由(you)福建武夷(yi)山(shan)深處當地(di)(di)茶(cha)(cha)(cha)農于明朝中后(hou)期(qi)機(ji)緣之下創制(zhi)(zhi)而成。后(hou)來(lai)在正(zheng)(zheng)(zheng)山(shan)小(xiao)種(zhong)的(de)(de)基(ji)礎上(shang)發展了工夫紅茶(cha)(cha)(cha)。歷史上(shang)該茶(cha)(cha)(cha)以星(xing)(xing)村(cun)(cun)為(wei)集散地(di)(di)，故又稱(cheng)(cheng)星(xing)(xing)村(cun)(cun)小(xiao)種(zhong)。鴉片戰(zhan)爭(zheng)后(hou)，帝國主義入侵，國內外(wai)茶(cha)(cha)(cha)葉市場競爭(zheng)激(ji)烈(lie)，出(chu)現正(zheng)(zheng)(zheng)山(shan)茶(cha)(cha)(cha)與(yu)外(wai)山(shan)茶(cha)(cha)(cha)之爭(zheng)，正(zheng)(zheng)(zheng)山(shan)含有(you)正(zheng)(zheng)(zheng)統之意(yi)，因(yin)此得名。茶(cha)(cha)(cha)葉是用(yong)松(song)針或松(song)柴熏(xun)制(zhi)(zhi)而成，有(you)著(zhu)非常濃烈(lie)的(de)(de)香味。因(yin)為(wei)熏(xun)制(zhi)(zhi)的(de)(de)原因(yin)，茶(cha)(cha)(cha)葉呈灰黑色，但茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)為(wei)深琥珀色。正(zheng)(zheng)(zheng)山(shan)小(xiao)種(zhong)產(chan)地(di)(di)在福建省(sheng)武夷(yi)山(shan)市，受原產(chan)地(di)(di)保護。

地域產地

正山小(xiao)種的(de)(de)原產(chan)地初步(bu)界定(ding)范圍為東(dong)經117°38‘6′~117°44‘30′北緯27°41’35′′~27°49‘00′′。方圓(yuan)565平方公里，東(dong)至麻粟，西(xi)至掛墩，南至皮坑(keng)，古(gu)王坑(keng)，北至桐木(mu)關。產(chan)地仍(reng)以桐木(mu)關為中心，另崇安、建陽(yang)、光澤三(san)縣交界處的(de)(de)高地茶園亦有生產(chan)。

品質特點

特性

真正的(de)桐木紅茶(cha)外形(xing)條索(suo)肥實(shi)，色澤烏潤，泡水后湯色紅濃，香(xiang)氣高長帶(dai)松煙香(xiang)，滋味醇厚，帶(dai)有桂圓(yuan)湯味，加入牛奶茶(cha)香(xiang)味不(bu)(bu)減(jian)，形(xing)成糖漿狀奶茶(cha)，液色更為絢麗。其成品茶(cha)外形(xing)緊結勻整，色澤鐵青帶(dai)褐，較(jiao)油潤，有天然(ran)花(hua)香(xiang)，香(xiang)不(bu)(bu)強烈，細而含蓄(xu)，味醇厚甘爽(shuang)，喉韻明顯，湯色橙黃(huang)清明。

煙種

分煙(yan)種(zhong)和無(wu)煙(yan)種(zhong)，以(yi)在制(zhi)作(zuo)工(gong)藝上是否有(you)用松(song)針或(huo)松(song)柴熏制(zhi)而成的(de)(de)(de)(de)為(wei)區分依據：有(you)用松(song)針或(huo)松(song)柴熏制(zhi)的(de)(de)(de)(de)稱為(wei)“煙(yan)正山小種(zhong)”；沒有(you)用松(song)針或(huo)松(song)柴熏制(zhi)的(de)(de)(de)(de)，則稱為(wei)“無(wu)煙(yan)正山小種(zhong)”。正山小種(zhong)的(de)(de)(de)(de)這兩種(zhong)不同制(zhi)作(zuo)工(gong)藝生產(chan)出來的(de)(de)(de)(de)茶有(you)較為(wei)明顯的(de)(de)(de)(de)區別。

首先，從外形條索來看，這(zhe)兩種(zhong)工藝(yi)制(zhi)作出的(de)(de)(de)正(zheng)山小種(zhong)的(de)(de)(de)并沒有太大區別；無煙正(zheng)山小種(zhong)的(de)(de)(de)外形色(se)彩為深褐色(se)，因為熏制(zhi)的(de)(de)(de)原(yuan)因，煙正(zheng)山小種(zhong)的(de)(de)(de)干茶色(se)彩更黑而潤澤些。

其(qi)次，從湯色上區(qu)別，無煙正山(shan)小種湯色紅艷，清(qing)澈明(ming)亮；煙正山(shan)小種則色彩更加濃艷。

再次，從內質上(shang)區別，這兩種(zhong)工藝制作的正山小種(zhong)都有明顯的甜(tian)味(wei)，但煙(yan)正山小種(zhong)的桂圓湯香(xiang)甜(tian)味(wei)更顯著，滋味(wei)更甜(tian)醇，而且，煙(yan)正山小種(zhong)另具有獨特(te)的松煙(yan)香(xiang)味(wei)，別具風味(wei)。

這兩種工藝的正山小(xiao)種在存(cun)放過程中也會有不同的變(bian)化。

品種種類

葉茶

傳(chuan)統紅(hong)碎茶的一種(zhong)花(hua)色(se)，條索緊結勻齊，色(se)澤(ze)烏潤，內質(zhi)香氣芬(fen)芳，湯色(se)紅(hong)亮，滋味醇厚，葉底紅(hong)亮多(duo)嫩莖。

碎茶

外形顆(ke)粒重實勻齊(qi)，色澤(ze)烏潤或泛棕(zong)，內質(zhi)香氣馥郁，湯(tang)色紅艷，滋(zi)味(wei)濃強鮮(xian)爽，葉底(di)紅勻。

片茶

外(wai)形(xing)全部為木(mu)耳形(xing)的屑(xie)片(pian)或皺折角片(pian)，色澤(ze)烏褐，內質香氣尚純，湯色尚紅(hong)，滋味尚濃(nong)略澀，葉底紅(hong)勻。

末茶

外形(xing)全部為砂(sha)粒狀末(mo)，色澤烏黑或灰(hui)褐，內質湯色深暗(an)，香低味粗澀(se)，葉底暗(an)紅。采(cai)用(yong)的(de)(de)原料為保(bao)護區內的(de)(de)菜茶。

菜茶

是武(wu)夷山最(zui)早的(de)品種之(zhi)一。其樹叢很(hen)矮小，枝干較細。是靠種子播(bo)種的(de)有性繁育(yu)之(zhi)品種。花(hua)盛(sheng)籽多，可供播(bo)種。

生長環境

產(chan)地仍(reng)以(yi)(yi)桐(tong)木(mu)關為中心，另(ling)崇安、建陽(yang)、光澤三縣交界處的高(gao)地茶園(yuan)均(jun)有(you)生(sheng)產(chan)。產(chan)區四面群山(shan)環抱，山(shan)高(gao)谷(gu)深，氣(qi)候嚴寒，年降(jiang)水(shui)量(liang)達2300毫米以(yi)(yi)上，相對濕度80～85%，大(da)氣(qi)中的二(er)氧化炭含量(liang)僅為0。026%。霧(wu)(wu)當地具有(you)氣(qi)溫低、降(jiang)水(shui)多(duo)，濕度大(da)，霧(wu)(wu)日(ri)長等氣(qi)候特(te)點(dian)。霧(wu)(wu)日(ri)多(duo)達100天以(yi)(yi)上，春夏(xia)(xia)之間終日(ri)云霧(wu)(wu)繚(liao)繞，海拔1200～1500米，冬暖夏(xia)(xia)涼，晝夜溫差大(da)，年均(jun)氣(qi)溫18C，日(ri)照較短，霜期較長，土壤水(shui)分(fen)充足，肥沃疏松，有(you)機物質含量(liang)高(gao)。

價值功效

利尿功效

在紅茶中的(de)咖啡堿和(he)芳香物(wu)質聯合作用(yong)下，增(zeng)加腎(shen)臟(zang)的(de)血流量(liang),提(ti)高腎(shen)小球過濾率，擴(kuo)張(zhang)腎(shen)微血管，并抑制腎(shen)小管對水(shui)(shui)的(de)再(zai)吸收，于是促成尿量(liang)增(zeng)加。如此有利(li)于排除(chu)體內(nei)的(de)乳酸、尿酸(與痛(tong)風有關)、過多的(de)鹽分(與高血壓(ya)有關)、有害物(wu)等，以(yi)及緩和(he)心臟(zang)病或腎(shen)炎造成的(de)水(shui)(shui)腫。

消炎殺菌功效

紅(hong)茶(cha)中的多(duo)酚類化合物具有消(xiao)(xiao)炎的效(xiao)果，再經(jing)由實驗(yan)發現，兒茶(cha)素類能與單細胞的細菌(jun)結，使蛋白質凝固(gu)沉淀，藉此抑制和消(xiao)(xiao)滅病原菌(jun)。所(suo)以細菌(jun)性(xing)喇疾及食(shi)物中毒(du)患者喝紅(hong)茶(cha)頗有益，民間也常用濃茶(cha)涂傷口、褥瘡和香港(gang)腳。

解毒功效

正山(shan)小種，紅茶(cha)中(zhong)的(de)(de)茶(cha)多堿能吸附重(zhong)金屬和(he)生物(wu)堿，并(bing)沉(chen)淀分解，這對飲水和(he)食品(pin)受到工業(ye)污染的(de)(de)現代人(ren)而言，不啻是一項福音。

提神消疲功效

經由(you)醫學實(shi)驗發現，紅茶中的(de)咖(ka)啡堿藉由(you)刺激大(da)腦皮質(zhi)來興(xing)奮神經中樞,促(cu)成提神、思(si)考(kao)力集中，進(jin)而使(shi)思(si)維(wei)反(fan)應更形(xing)敏銳(rui)，記憶(yi)力增強；它也對血管系(xi)統和心臟具興(xing)奮作用,強化心搏，從而加快(kuai)血液循環以利新陳代謝，同時(shi)又促(cu)進(jin)發汗(han)和利尿(niao)，由(you)此(ci)雙管齊下加速排泄乳(ru)酸(使(shi)肌肉(rou)感覺疲勞的(de)物質(zhi))及其他體內(nei)老廢物質(zhi)，達到消除疲勞的(de)效(xiao)果。

生津清熱功效

夏天飲(yin)紅茶能止渴消(xiao)暑(shu)，是因為(wei)茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生(sheng)化(hua)學(xue)反應，且(qie)刺(ci)激唾液(ye)分泌，導致口腔覺得滋(zi)潤，并且(qie)產生(sheng)清涼感；同時(shi)咖(ka)啡堿控制下視丘的體溫(wen)中樞(shu)，調(diao)節體溫(wen)，它(ta)也刺(ci)激腎(shen)臟以促進熱量和(he)污物(wu)的排泄，維持(chi)體內(nei)的生(sheng)理平衡(heng)。

抗氧化延緩衰老

綠(lv)(lv)茶(cha)和(he)(he)紅茶(cha)中的(de)抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的(de)傳播路(lu)徑。紅茶(cha)與綠(lv)(lv)茶(cha)的(de)功效大(da)致相(xiang)當，但是正(zheng)山小種的(de)抗氧化劑比綠(lv)(lv)茶(cha)復雜(za)(za)得(de)多，尤其(qi)是對心臟更是有益。美國雜(za)(za)志報道，正(zheng)山小種抗衰老效果強于大(da)蒜頭、西(xi)蘭花和(he)(he)胡蘿卜等。

養胃護胃

人(ren)在沒(mei)吃飯(fan)的(de)時候飲用綠(lv)茶會感到胃部(bu)不舒服，這是因(yin)為茶葉中所含的(de)重要物質--茶多(duo)酚具有收斂性(xing)(xing)，對胃有一定的(de)刺(ci)(ci)激(ji)作(zuo)用，在空腹(fu)的(de)情況(kuang)下(xia)(xia)刺(ci)(ci)激(ji)性(xing)(xing)更(geng)強。而紅茶就不一樣了。它是經(jing)過(guo)發酵烘制而成的(de)，茶多(duo)酚在氧化酶(mei)的(de)作(zuo)用下(xia)(xia)發生酶(mei)促氧化反(fan)應，含量減(jian)少，對胃部(bu)的(de)刺(ci)(ci)激(ji)性(xing)(xing)就隨之減(jian)小(xiao)了。正山小(xiao)種不僅不會傷胃，反(fan)而能夠養胃。經(jing)常飲用加糖、加牛奶的(de)紅茶，能消炎、保護胃黏(nian)膜(mo)，對治療潰(kui)瘍也(ye)有一定效果。

抗癌

關于茶(cha)(cha)葉(xie)具有抗(kang)癌作用(yong)(yong)的說法很流行(xing)，世界(jie)各地的研(yan)究(jiu)人員也對此做過許多的探索(suo)，傳統上(shang)一般認為茶(cha)(cha)葉(xie)的抗(kang)癌作用(yong)(yong)主要表現在綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)方面。但也有研(yan)究(jiu)發(fa)現，紅(hong)茶(cha)(cha)同綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)一樣，同樣有很強的抗(kang)癌功效。

制作方法

制法

制法(fa)分(fen)為傳(chuan)統制法(fa)和非(fei)傳(chuan)統制法(fa)兩類。傳(chuan)統紅(hong)碎(sui)(sui)茶：以(yi)傳(chuan)統揉捻(nian)機自然產(chan)生的紅(hong)碎(sui)(sui)茶滋味(wei)濃，但產(chan)量較低(di)。非(fei)傳(chuan)統制法(fa)的紅(hong)碎(sui)(sui)茶：分(fen)為轉子(zi)紅(hong)碎(sui)(sui)茶（國外稱洛托凡(fan)（RotOvane〕紅(hong)碎(sui)(sui)茶）；C。T。C紅(hong)茶和L。T。P（勞瑞制茶機）紅(hong)碎(sui)(sui)茶。如(ru)以(yi)C。T。C揉切(qie)(qie)機生產(chan)紅(hong)碎(sui)(sui)茶，徹底改變(bian)了傳(chuan)統的揉切(qie)(qie)方法(fa)。萎凋(diao)葉(xie)(xie)通(tong)過兩個不(bu)銹(xiu)鋼滾(gun)軸間隙的時(shi)間不(bu)到一(yi)秒鐘就達到了破壞細胞的目的，使葉(xie)(xie)子(zi)全部軋碎(sui)(sui)衣顆(ke)粒狀(zhuang)，青葉(xie)(xie)經萎凋(diao)、揉捻(nian)、發酵完成后，再用帶(dai)有(you)松柴余煙的炭(tan)火烘干(gan)。發酵均(jun)勻而迅(xun)速，所(suo)以(yi)必須及(ji)時(shi)進行烘干(gan)，才能達到湯味(wei)濃強鮮的品質特征。以(yi)不(bu)同機械設(she)備制成的紅(hong)碎(sui)(sui)茶。

加溫萎凋

鮮葉(xie)(xie)萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)大(da)部分依靠加溫(wen)萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)，當地(di)(di)松樹很(hen)多，日(ri)常(chang)燃料都用(yong)(yong)(yong)松柴，故萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)用(yong)(yong)(yong)燃料亦系松柴。萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)在烘房(fang)青(qing)樓(lou)(lou)上進(jin)行(xing)（同武夷傳統巖茶加溫(wen)萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)法），青(qing)樓(lou)(lou)分二層(ceng)，中間(jian)無樓(lou)(lou)板(ban)，只用(yong)(yong)(yong)橫木檔(dang)隔(ge)開(kai)，檔(dang)與檔(dang)之(zhi)間(jian)孔(kong)隙3—4厘米，檔(dang)上鋪(pu)有小(xiao)四(si)(si)方孔(kong)的(de)竹席，供(gong)萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)攤(tan)葉(xie)(xie)用(yong)(yong)(yong)，檔(dang)下(xia)0。3米處(chu)，懸置(zhi)焙架，供(gong)熏焙用(yong)(yong)(yong)。加溫(wen)萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)時將濕松柴于地(di)(di)面(mian)(mian)排列成“T”字(zi)形或“一”字(zi)形，點然后使(shi)其慢慢燃燒(shao)，利(li)用(yong)(yong)(yong)下(xia)層(ceng)焙架上放(fang)置(zhi)之(zhi)濕坯上升的(de)熱氣(qi)(qi)使(shi)青(qing)葉(xie)(xie)受(shou)熱軟化。青(qing)葉(xie)(xie)是(shi)均(jun)勻攤(tan)放(fang)在檔(dang)上的(de)萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)席上，利(li)用(yong)(yong)(yong)小(xiao)四(si)(si)方孔(kong)的(de)間(jian)隙受(shou)熱。青(qing)葉(xie)(xie)攤(tan)厚(hou)3—7厘米，緊(jin)閉門(men)窗以免熱氣(qi)(qi)散(san)(san)失(shi)(shi)，室溫(wen)控制在30度左右，每隔(ge)20分鐘左右翻拌一次，動作要快，防止傷葉(xie)(xie)，下(xia)面(mian)(mian)火(huo)力要均(jun)勻。晴天亦可(ke)在外面(mian)(mian)曬(shai)青(qing)架（高2。5米，寬長不限）的(de)青(qing)席上進(jin)行(xing)日(ri)光萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)，中間(jian)翻動2—3次，使(shi)鮮葉(xie)(xie)水分散(san)(san)失(shi)(shi)均(jun)勻，萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)至葉(xie)(xie)面(mian)(mian)失(shi)(shi)去光澤，葉(xie)(xie)張柔軟，手握如棉，梗折不斷，葉(xie)(xie)脈(mo)透明，青(qing)氣(qi)(qi)減(jian)退而略(lve)有清香為適度。萎(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)凋(diao)(diao)葉(xie)(xie)均(jun)需(xu)在室內地(di)(di)面(mian)(mian)稍往攤(tan)涼后，再(zai)進(jin)行(xing)揉捻。

榮譽認證

2002年獲得中國(guo)原產地(di)保護(hu)產品注冊。

2000年至今連年獲得德國BCS，日本(ben)JAS和美(mei)國NOP國際有機(ji)認證。

榮獲(huo)得中國（蕪湖）國際(ji)茶(cha)業博覽會金獎。

中國(guo)廈門國(guo)際茶文化節“五星級國(guo)際茶王”。

中國(guo)武夷山(shan)(shan)首屆茶文化藝術節獲“正山(shan)(shan)小種”茶王獎。

2020年7月20日，正山小種入選(xuan)中歐地理標志(zhi)首批(pi)保(bao)護清(qing)單。

國(guo)家知(zhi)識產權(quan)局于2020年8月批(pi)復，認定(ding)“正山小種(zhong)”商標為中國(guo)馳名商標，注冊人(ren)為武夷(yi)山市茶葉科學研究所。

歷史起源

起源

武(wu)夷山(shan)國家級自然保護(hu)區核心區武(wu)夷山(shan)市(shi)星村鎮桐(tong)木(mu)關，就像一塊保留地，內涵雋(jun)永卻又無聲無息(xi)。明朝中后期，世界紅茶鼻祖(zu)——紅茶就誕生在桐(tong)木(mu)關。

明初，開國(guo)皇帝朱元璋(zhang)為發展經(jing)濟，減輕(qing)民(min)眾(zhong)負擔，下旨罷造團茶(cha)(cha)(cha)，改(gai)貢(gong)散茶(cha)(cha)(cha)，一向(xiang)以團茶(cha)(cha)(cha)龍(long)鳳餅著稱(cheng)的(de)(de)(de)武夷(yi)(yi)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)，在改(gai)制(zhi)(zhi)散茶(cha)(cha)(cha)時(shi)，因其制(zhi)(zhi)作散茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)技術落后(hou)，生產出來(lai)(lai)的(de)(de)(de)散茶(cha)(cha)(cha)品質低劣，走入了有史(shi)以來(lai)(lai)最低谷。從清代周亮工的(de)(de)(de)記(ji)載：“前(qian)朝不貴閩茶(cha)(cha)(cha)，即(ji)貢(gong)茶(cha)(cha)(cha)亦(yi)只備宮中盞之(zhi)需。“可以看(kan)出當時(shi)改(gai)制(zhi)(zhi)散茶(cha)(cha)(cha)后(hou)，武夷(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)處(chu)境的(de)(de)(de)尷尬。

明(ming)朝中后期的(de)(de)某(mou)年（1568年），在采(cai)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)季節，有(you)一支軍隊路過于此(ci)，晚上駐扎于今天(tian)(tian)的(de)(de)桐(tong)木村(cun)，當(dang)地茶(cha)(cha)(cha)農(nong)未曾(ceng)見過如此(ci)動亂場面，當(dang)天(tian)(tian)已(yi)采(cai)摘的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)青沒有(you)來(lai)得及制作茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)，第二天(tian)(tian)已(yi)經發酵。為了挽(wan)回損失，茶(cha)(cha)(cha)農(nong)以(yi)當(dang)地馬尾松(song)干柴進行炭焙烘(hong)干，并通過增加(jia)一些特(te)殊工序，以(yi)最(zui)大程度(du)保證茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)成(cheng)份。制成(cheng)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)運往鎮上銷(xiao)售，本(ben)是(shi)無心(xin)之作的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)，卻受到大量茶(cha)(cha)(cha)客的(de)(de)歡(huan)迎(ying)與喜愛，接(jie)下來(lai)訂(ding)單(dan)逐年增多，需要(yao)整(zheng)個(ge)桐(tong)木都(dou)全力生產此(ci)種茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)，才可(ke)勉強滿足市場的(de)(de)需求，也使得桐(tong)木遠近聞名。

16世(shi)紀末17世(shi)紀初(chu)（約1604年），正山小種被遠傳(chuan)海外，由荷蘭(lan)商人帶入(ru)歐(ou)洲，隨即風(feng)靡(mi)英國皇(huang)室乃(nai)至整個歐(ou)洲，并掀起(qi)流傳(chuan)至今的“下(xia)午茶(cha)”風(feng)尚。自此正山小種紅(hong)(hong)茶(cha)在歐(ou)洲歷史上成為中國紅(hong)(hong)茶(cha)的象征，成為世(shi)界(jie)統飲名茶(cha)。

正(zheng)山小(xiao)(xiao)(xiao)種紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)最輝煌的(de)年代(dai)在清朝(chao)中期。據史(shi)料記載，嘉(jia)慶前(qian)期，中國出口(kou)的(de)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)中有85%冠以正(zheng)山小(xiao)(xiao)(xiao)種紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)的(de)名(ming)義(yi)，鴉片戰爭后，正(zheng)山小(xiao)(xiao)(xiao)種紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)對貿易順差的(de)貢獻作用依然顯著。在正(zheng)山小(xiao)(xiao)(xiao)種紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)享譽(yu)海外(wai)的(de)同時，福建的(de)寧德、安徽的(de)祁(qi)門等地(di)也(ye)開始學習(xi)正(zheng)山小(xiao)(xiao)(xiao)種紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)的(de)種植加(jia)工技術，正(zheng)山小(xiao)(xiao)(xiao)種紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)的(de)加(jia)工技藝(yi)也(ye)逐漸地(di)傳入國內(nei)各大綠茶(cha)(cha)、泉(quan)城綠、泉(quan)城紅(hong)(hong)、烏(wu)龍茶(cha)(cha)、普洱茶(cha)(cha)產區(qu)，最終(zhong)形成了(le)如今聞名(ming)全國的(de)工夫紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)。

明末時(shi)(shi)(shi)期，崇(chong)安縣令為重振武(wu)夷(yi)(yi)茶(cha)，引(yin)(yin)進先進的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)技(ji)術，“招黃山(shan)僧以松(song)蘿(luo)法制(zhi)(zhi)(zhi)建茶(cha)”。”松(song)蘿(luo)法“是(shi)當時(shi)(shi)(shi)綠茶(cha)炒(chao)青(qing)的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)法，在(zai)當時(shi)(shi)(shi)是(shi)最先進的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)茶(cha)技(ji)術。武(wu)夷(yi)(yi)山(shan)在(zai)引(yin)(yin)進”松(song)蘿(luo)法“后，卻出現了(le)另一種情(qing)況(kuang)：武(wu)夷(yi)(yi)山(shan)的(de)(de)(de)茶(cha)農采摘茶(cha)青(qing)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間，往(wang)(wang)往(wang)(wang)集中在(zai)天(tian)氣晴(qing)朗(lang)的(de)(de)(de)上(shang)午進行。大量堆(dui)積的(de)(de)(de)茶(cha)青(qing)未能及(ji)時(shi)(shi)(shi)處(chu)理，自然萎(wei)凋后，有些會在(zai)堆(dui)積中發(fa)酵，而(er)萎(wei)凋后的(de)(de)(de)茶(cha)青(qing)炒(chao)制(zhi)(zhi)(zhi)后，再(zai)烘干(gan)，會出現茶(cha)湯色變紅的(de)(de)(de)現象(xiang)。也(ye)可以說，正山(shan)小種紅茶(cha)技(ji)術的(de)(de)(de)發(fa)現，是(shi)一個(ge)巧合(he)過程(cheng)。

正山(shan)小種紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)繁榮于17世紀，美尤克(ke)斯《茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉全書》的(de)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉年表”記述，1705年，愛(ai)丁堡金(jin)匠刊登(deng)廣告，綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)（GREEN TEA）每磅售十(shi)(shi)六先令，紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)（BLACK TEA）三(san)十(shi)(shi)先令。英傳記作家瑪麗(li)返(fan)藍(lan)尼夫人記當時茶(cha)(cha)(cha)(cha)價為紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)（BOHEA）二十(shi)(shi)至三(san)十(shi)(shi)先令，武(wu)夷（BOHEA），中國(guo)福(fu)建省(sheng)武(wu)夷（WU-1）山(shan)所產的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，通常用于最好的(de)中國(guo)紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)（CHINA BLACK TEA）。由于正山(shan)小種紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)濃郁、獨特，在國(guo)際市場上備受歡迎，遠銷(xiao)英國(guo)、荷蘭、法國(guo)等地。老茶(cha)(cha)(cha)(cha)師、英國(guo)人諾頓夸獎說：“喝這種茶(cha)(cha)(cha)(cha)勝過飲人參(can)湯”。

英國17世紀著(zhu)名詩(shi)(shi)人(ren)拜倫在他著(zhu)名的(de)(de)長詩(shi)(shi)《唐璜》里寫(xie)道：“我覺得我的(de)(de)心(xin)兒變(bian)得那么富于(yu)同情(qing)，我一定要去求助于(yu)武夷的(de)(de)紅茶；真(zhen)可(ke)惜，酒卻是那么的(de)(de)有(you)害，因為(wei)茶和咖啡(fei)使我們更為(wei)嚴肅。”稱正山小種紅茶為(wei)武夷紅茶，給(gei)予富有(you)文學浪漫色(se)彩的(de)(de)贊(zan)評。

1734年(nian)崇安(an)縣令陸(lu)延(yan)燦著《續茶經》中即稱(cheng)：“武夷(yi)茶在山者(zhe)為(wei)巖茶，水邊者(zhe)為(wei)洲茶……其(qi)最佳者(zhe)名曰工夫(fu)茶，工夫(fu)茶之上又有小(xiao)種……”

19世紀70年(nian)代遠(yuan)銷(xiao)歐(ou)美各國，年(nian)產量2.4萬擔(dan)之多。后因(yin)戰事(shi)頻繁，產量逐減(jian)，至1949年(nian)產銷(xiao)幾乎絕跡。50年(nian)代后才得(de)到恢(hui)復和發展，最高年(nian)產量達2萬擔(dan)左右(you)。正山小(xiao)種紅(hong)茶(cha)又以嶄(zhan)新的面(mian)貌展現在國內外消(xiao)費者面(mian)前。

振興

正山小(xiao)種紅茶在桐木關延續了四百(bai)年的傳奇。桐木關便(bian)是紅茶鼻祖百(bai)年傳奇的載體(ti)之一(yi)。

2005年(nian)以前，正(zheng)(zheng)(zheng)山(shan)(shan)小(xiao)種(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)對絕大多(duo)數的(de)中國(guo)人(ren)(ren)而言，只不(bu)過是(shi)一種(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)而已。其發(fa)源地(di)桐木(mu)關在眾多(duo)的(de)中國(guo)茶(cha)(cha)(cha)村(cun)中并無太多(duo)的(de)特別之處(chu)，上(shang)(shang)個世紀(ji)八十年(nian)代，正(zheng)(zheng)(zheng)山(shan)(shan)小(xiao)種(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)每(mei)公斤售價不(bu)足20元(yuan)，山(shan)(shan)上(shang)(shang)茶(cha)(cha)(cha)園荒(huang)蕪(wu)，生(sheng)產(chan)工藝瀕(bin)臨失(shi)傳(chuan)。在正(zheng)(zheng)(zheng)山(shan)(shan)小(xiao)種(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)處(chu)于最低谷(gu)時，倉庫里積壓著上(shang)(shang)百萬(wan)元(yuan)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉無人(ren)(ren)問津，茶(cha)(cha)(cha)青無人(ren)(ren)采摘，制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)季節幾乎聞不(bu)到茶(cha)(cha)(cha)香，有的(de)村(cun)民甚(shen)至改(gai)種(zhong)毛竹。但(dan)就是(shi)那看似普通的(de)幾萬(wan)顆茶(cha)(cha)(cha)芽徹(che)底地(di)改(gai)變了桐木(mu)村(cun)、徹(che)底地(di)改(gai)變了正(zheng)(zheng)(zheng)山(shan)(shan)小(xiao)種(zhong)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)在國(guo)人(ren)(ren)心中的(de)地(di)位。

2005年，村民在(zai)正山小種(zhong)紅(hong)茶傳統工藝基礎上研發出的金駿眉(mei)，更(geng)是帶動了(le)整個紅(hong)茶產業(ye)的發展，掀起(qi)了(le)中國紅(hong)茶的復興。