芒果视频

基本介紹

莜(you)麥的營養價值和(he)(he)經濟價值都(dou)很高，秸行(xing)稈和(he)(he)麩(fu)殼中含(han)有(you)豐富的蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪和(he)(he)維生素B，是(shi)牲畜的上等飼料(liao)，還可用(yong)于(yu)造紙。莜(you)麥面(mian)(mian)可食(shi)(shi)用(yong)或做飼料(liao)。蛋(dan)白(bai)質(zhi)平(ping)均(jun)(jun)含(han)量(liang)達15%，比(bi)白(bai)面(mian)(mian)高51%，比(bi)稻(dao)(dao)米高93%，比(bi)米高54%，比(bi)玉米高68%；脂肪含(han)量(liang)居各(ge)種糧(liang)食(shi)(shi)之首(shou)，平(ping)均(jun)(jun)達8.5%，是(shi)面(mian)(mian)粉(fen)的4.5倍，是(shi)稻(dao)(dao)米的6倍；鈣磷含(han)量(liang)亦很高，每百克(ke)(ke)莜(you)面(mian)(mian)含(han)鈣58毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，比(bi)面(mian)(mian)粉(fen)多20毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，比(bi)稻(dao)(dao)米多50毫(hao)(hao)克(ke)(ke)；含(han)磷312毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，比(bi)面(mian)(mian)粉(fen)多53毫(hao)(hao)克(ke)(ke)，比(bi)稻(dao)(dao)米多208毫(hao)(hao)克(ke)(ke)。

莜(you)面(mian)不僅營養豐富，而且(qie)十(shi)分耐餓(e)。口外廣為(wei)流傳著這(zhe)樣的(de)諺語：“四(si)十(shi)里莜(you)面(mian)，三十(shi)里糕，二(er)十(shi)里豆面(mian)餓(e)斷腰。”說的(de)是(shi)人們(men)吃了莜(you)面(mian)，可(ke)以(yi)走四(si)十(shi)里的(de)路(lu)程，而吃了豆面(mian)只能走二(er)十(shi)里路(lu)程。故(gu)這(zhe)里的(de)人們(men)對莜(you)面(mian)特(te)(te)別(bie)鐘愛，奉為(wei)至寶。莜(you)面(mian)窩窩、莜(you)面(mian)魚魚成(cheng)為(wei)張家口獨特(te)(te)的(de)風味(wei)食品。

制作方法

莜(you)麥在(zai)(zai)壩(ba)上(shang)地區的(de)(de)種植相(xiang)當普(pu)遍，因(yin)此(ci)莜(you)面也就成為(wei)壩(ba)上(shang)地區人們的(de)(de)日常食(shi)物之(zhi)一(yi)。主要食(shi)用(yong)方法有：蒸(zheng)（窩子(zi)、芋(yu)子(zi)）、炒。將莜(you)面用(yong)開水和成（最(zui)好(hao)(hao)用(yong)壩(ba)上(shang)的(de)(de)水），揪成小面筋兒，用(yong)大(da)拇(mu)指在(zai)(zai)小石板上(shang)搓(cuo)成卷，放在(zai)(zai)籠屜(ti)上(shang)蒸(zheng)熟。裝盤后再澆上(shang)調好(hao)(hao)的(de)(de)鹵汁即可。