都勻(yun)沖(chong)沖(chong)糕質柔(rou)軟香(xiang)甜，色(se)淡黃(huang)中偏紅，地方味濃(nong)厚，口感有韌(ren)性。
制作(zuo)(zuo)“沖(chong)沖(chong)糕(gao)”的工具是采用棕樹木制成的，分為隔(ge)板(ban)(ban)、蒸籠(long)、木棒(bang)三大件。其(qi)中隔(ge)板(ban)(ban)略小(xiao)(xiao)于鍋(guo)(guo)口(kou)，將(jiang)之架于蒸鍋(guo)(guo)口(kou)上(shang)(shang)，起密(mi)封和支撐作(zuo)(zuo)用，板(ban)(ban)面根據(ju)能容納小(xiao)(xiao)蒸籠(long)的個(ge)數來鉆氣眼(yan)；蒸籠(long)形如腰(yao)鼓，一(yi)般高約十(shi)厘米、直徑六厘米左右。以(yi)中間(jian)穿上(shang)(shang)無數小(xiao)(xiao)孔的鐵板(ban)(ban)作(zuo)(zuo)甑底，用時只需將(jiang)籠(long)罩在(zai)(zai)隔(ge)板(ban)(ban)氣眼(yan)上(shang)(shang)即可。另外，木棒(bang)是固(gu)定(ding)在(zai)(zai)隔(ge)板(ban)(ban)的一(yi)邊上(shang)(shang)的，主要(yao)用于蒸好的沖(chong)糕(gao)。
秈米3千克人(ren)，糯米2千克、芝(zhi)(zhi)麻、紅糖(tang)、芝(zhi)(zhi)麻各適量 ?
1、將秈(xian)米(mi)、糯(nuo)米(mi)混合淘洗干凈，濾起(qi)置筲箕，用紗布蓋上(shang)，餳幾(ji)個小時磨成粉，揉(rou)搓(cuo)靜(jing)置一會。
2、芝麻炒香，與花生(sheng)用鹽(yan)炒脆，去(qu)鹽(yan)去(qu)皮舂成(cheng)面，紅糖舂成(cheng)粉。
3、將米粉舀入(ru)蒸籠的(de)小木(mu)籠內，撒芝麻(ma)、紅糖(tang)、花(hua)生面(mian)后(hou)，蓋(gai)上籠罩(zhao)蒸熟透。揭蓋(gai)取糕即可。
歲月靜好
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