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起源

茶(cha)道(dao)(dao)起源于(yu)中國。中國人至少在(zai)唐(tang)(tang)或唐(tang)(tang)以前，就在(zai)世界上首先將(jiang)茶(cha)飲(yin)作(zuo)為一種(zhong)修身養性(xing)之道(dao)(dao)，唐(tang)(tang)朝(chao)《封氏聞見記》中就有(you)這(zhe)樣的(de)記載(zai)：“茶(cha)道(dao)(dao)大行，王公(gong)朝(chao)士無不飲(yin)者(zhe)。”（意思就是(shi)：喝茶(cha)，飲(yin)茶(cha)等茶(cha)道(dao)(dao)被廣(guang)泛的(de)推行，風靡(mi)一時，王公(gong)貴族朝(chao)臣沒有(you)不喝茶(cha)的(de)人。）這(zhe)是(shi)現存文獻中對(dui)茶(cha)道(dao)(dao)的(de)最(zui)早記載(zai)。由(you)此可見，最(zui)早最(zui)完善的(de)茶(cha)道(dao)(dao)流程就是(shi)唐(tang)(tang)代陸羽所創的(de)煎(jian)茶(cha)茶(cha)道(dao)(dao)。呂(lv)溫在(zai)《三月三茶(cha)宴序》中對(dui)茶(cha)宴的(de)優雅氣氛和品(pin)茶(cha)的(de)美(mei)妙(miao)韻(yun)味(wei)，作(zuo)了非常生動的(de)描繪。

在唐宋年間人(ren)們對(dui)飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)的環境、禮節(jie)、操作(zuo)方式等飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)儀(yi)程都(dou)已很講究(jiu)，有了一(yi)些約定(ding)俗成的規矩和儀(yi)式，茶(cha)(cha)(cha)(cha)宴(yan)(yan)已有宮庭(ting)茶(cha)(cha)(cha)(cha)宴(yan)(yan)、寺院(yuan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)宴(yan)(yan)、文人(ren)茶(cha)(cha)(cha)(cha)宴(yan)(yan)之(zhi)分。對(dui)茶(cha)(cha)(cha)(cha)飲在修身養(yang)性中的作(zuo)用也(ye)有了相(xiang)當深刻的認識。

宋徽宗趙(zhao)佶(ji)是(shi)一(yi)個(ge)茶飲(yin)的愛好者，他認為茶的芬芳品(pin)味，能(neng)使人(ren)閑和寧靜(jing)、趣味無窮：“至若茶之為物(wu)，擅甌閩(min)之秀氣，鐘山川之靈稟，祛(qu)襟(jin)滌(di)滯，致清導和，則非庸(yong)人(ren)孺子可得而(er)知矣；沖淡簡潔(jie)，韻高致靜(jing)……”

南(nan)宋(song)紹熙(xi)二(er)年（公元1191年）日(ri)(ri)本(ben)僧人榮西將茶(cha)種從(cong)中(zhong)國(guo)帶回日(ri)(ri)本(ben)，從(cong)此日(ri)(ri)本(ben)才(cai)開始遍(bian)種茶(cha)葉(xie)。在南(nan)宋(song)末期(qi)（公元1259年）日(ri)(ri)本(ben)南(nan)浦(pu)昭明(ming)(ming)(ming)禪師來到我國(guo)浙江省(sheng)余杭縣的徑(jing)山(shan)寺取經(jing)，交流了該寺院的茶(cha)宴儀程，首(shou)次將中(zhong)國(guo)的茶(cha)道引進日(ri)(ri)本(ben)，成為中(zhong)國(guo)茶(cha)道在日(ri)(ri)本(ben)的最早傳(chuan)(chuan)播者。日(ri)(ri)本(ben)《類聚名物考》對(dui)此有明(ming)(ming)(ming)確記載(zai)：“茶(cha)道之(zhi)起(qi)，在正元中(zhong)筑(zhu)前崇福寺開山(shan)南(nan)浦(pu)昭明(ming)(ming)(ming)由宋(song)傳(chuan)(chuan)入。”日(ri)(ri)本(ben)《本(ben)朝高僧傳(chuan)(chuan)》也有“南(nan)浦(pu)昭明(ming)(ming)(ming)由宋(song)歸國(guo)，把茶(cha)臺子、茶(cha)道具一式帶到崇福寺”的記述。

直(zhi)到(dao)日(ri)本豐臣秀吉(ji)時代（公元1536～1598年(nian)，相(xiang)當于(yu)我(wo)國(guo)明朝中(zhong)(zhong)后期）千利休成(cheng)為日(ri)本茶(cha)道(dao)高僧后，才高高舉(ju)起了“茶(cha)道(dao)”這面(mian)旗幟，并(bing)根據《詩經》總結出茶(cha)道(dao)四規(gui)：“和、敬、清、寂”，顯然這個基本理論是受到(dao)了中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)道(dao)精髓的影響而(er)形成(cheng)的，其主要的儀(yi)程框(kuang)架規(gui)范仍源于(yu)中(zhong)(zhong)國(guo)。

中(zhong)國的(de)茶道(dao)(dao)出(chu)現很早，但遺憾的(de)是中(zhong)國雖然(ran)很早提(ti)出(chu)了“茶道(dao)(dao)”的(de)概念，也(ye)(ye)在(zai)該領(ling)域(yu)中(zhong)不斷實踐探索(suo)，卻(que)沒(mei)有(you)(you)(you)能(neng)夠(gou)旗(qi)幟鮮明地以“茶道(dao)(dao)”的(de)名義(yi)(yi)來發展這項事業，也(ye)(ye)沒(mei)有(you)(you)(you)規范出(chu)具有(you)(you)(you)傳統意義(yi)(yi)的(de)茶道(dao)(dao)禮儀。中(zhong)國的(de)茶道(dao)(dao)可(ke)以說是重精神(shen)而(er)輕形式。有(you)(you)(you)學(xue)者(zhe)認為必要的(de)儀式對“茶道(dao)(dao)”的(de)旗(qi)幟來說是較為重要的(de)，沒(mei)有(you)(you)(you)儀式光自稱(cheng)有(you)(you)(you)“茶道(dao)(dao)”，雖然(ran)也(ye)(ye)不能(neng)說不可(ke)以，搞得有(you)(you)(you)茶就(jiu)可(ke)以稱(cheng)道(dao)(dao)，那似乎就(jiu)泛化了，最終也(ye)(ye)“道(dao)(dao)可(ke)道(dao)(dao)，非常(chang)道(dao)(dao)”了。

泡茶本是一(yi)(yi)件很(hen)簡單(dan)的(de)事情，簡單(dan)得來只要兩個動作就可以了：放茶葉、倒水。但是在(zai)茶道中，那一(yi)(yi)套儀式又過(guo)于復(fu)雜或是過(guo)于講究了，一(yi)(yi)般的(de)老百姓肯定不(bu)會把日常的(de)這件小(xiao)事搞得如此復(fu)雜。

事實上中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)道并(bing)沒有(you)僅(jin)僅(jin)滿足于以茶(cha)修(xiu)身養性(xing)的發(fa)明和儀(yi)式的規范，而是(shi)更加大膽(dan)地去探索茶(cha)飲對人類健(jian)康(kang)的真諦，創造性(xing)地將茶(cha)與中(zhong)(zhong)藥等多種天然原料有(you)機(ji)地結合(he)，使茶(cha)飲在(zai)醫療保(bao)健(jian)中(zhong)(zhong)的作用得(de)以大大地增強，并(bing)使之(zhi)獲得(de)了一個更大的發(fa)展(zhan)空(kong)間，這就是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)道最具實際(ji)價值的方面(mian)，也是(shi)千百年來(lai)一直受(shou)到人們重視和喜愛的魅力(li)所在(zai)。

唐(tang)代的飲茶(cha)方式和唐(tang)代的茶(cha)湯與我(wo)們現(xian)在的概念完(wan)全不(bu)(bu)同。唐(tang)代飲茶(cha)，是將茶(cha)餅切碎碾成粉(fen)末，過“羅(luo)”（“羅(luo)”，就是篩子(zi)。“茶(cha)羅(luo)”是一種(zhong)專門用來(lai)篩茶(cha)粉(fen)的茶(cha)具）后加(jia)入沸水中煮成糊狀，同時(shi)還要往里加(jia)鹽、蔥、姜、桔(jie)皮(pi)、薄荷等，類(lei)似(si)于一種(zhong)可怕的“胡辣湯”。也難怪這種(zhong)徹(che)底怪味、想(xiang)象起來(lai)都讓(rang)人覺得不(bu)(bu)堪下咽的“茶(cha)湯”能提(ti)神，能讓(rang)人喝了不(bu)(bu)打瞌睡。

唐(tang)代(dai)的(de)茶(cha)(cha)道(dao)向(xiang)后(hou)世(shi)流傳，在經(jing)歷了(le)元朝統治的(de)一(yi)百年后(hou)徹(che)底在中(zhong)國的(de)土地上湮(yin)滅。反倒是(shi)日本(ben)茶(cha)(cha)道(dao)中(zhong)保留了(le)一(yi)部(bu)分(fen)唐(tang)代(dai)茶(cha)(cha)道(dao)的(de)內容。元代(dai)興起的(de)茶(cha)(cha)葉泡水一(yi)直(zhi)傳到了(le)現在，但這(zhe)里(li)已經(jing)沒有了(le)“道(dao)”的(de)成分(fen)。今日盛行(xing)于中(zhong)國的(de)所(suo)謂(wei)“茶(cha)(cha)道(dao)”、“茶(cha)(cha)文化”，所(suo)謂(wei)“‘勤和簡靜’的(de)茶(cha)(cha)道(dao)思想”，以(yi)及諸多扭(niu)捏姿(zi)態，全是(shi)近三十年來好(hao)事者向(xiang)壁捏造故(gu)弄玄虛的(de)胡(hu)扯。所(suo)謂(wei)“茶(cha)(cha)文化的(de)研究”，自然更是(shi)瞎掰(bai)居(ju)多。還有更荒(huang)誕(dan)的(de)所(suo)謂(wei)漚了(le)若干年的(de)一(yi)個(ge)普(pu)洱茶(cha)(cha)餅(bing)子價(jia)渝百萬(wan)的(de)宣(xuan)傳，則簡直(zhi)形同(tong)欺詐。這(zhe)正是(shi)所(suo)謂(wei)器之不(bu)存(cun)，道(dao)亦不(bu)復。

所以，盡管“茶道”這個詞(ci)從唐代至(zhi)今已使(shi)用了一千多(duo)年(nian)，但至(zhi)今在《新華詞(ci)典》、《辭(ci)海(hai)》、《詞(ci)源》等(deng)工具書中均(jun)無此詞(ci)條(tiao)。

茶(cha)(cha)道(dao)屬于(yu)東(dong)(dong)方(fang)文(wen)化。東(dong)(dong)方(fang)文(wen)化與西方(fang)文(wen)化的(de)(de)不同，在(zai)于(yu)東(dong)(dong)方(fang)文(wen)化往往沒有(you)一個科學的(de)(de)、準確的(de)(de)定(ding)義，而要靠個人憑借(jie)自(zi)己的(de)(de)悟(wu)性去(qu)貼近它(ta)(ta)、理解(jie)它(ta)(ta)。早在(zai)我國唐代就(jiu)有(you)了(le)“茶(cha)(cha)道(dao)”這個詞，例如，《封氏(shi)聞見記》中：“又因鴻漸之(zhi)論，廣潤色之(zhi)，于(yu)是茶(cha)(cha)道(dao)大行。”唐代劉貞亮(liang)在(zai)《飲茶(cha)(cha)十(shi)德》中也明(ming)確提出：“以茶(cha)(cha)可(ke)行道(dao)，以茶(cha)(cha)可(ke)雅志(zhi)。”文(wen)學家王心鑒《詠茶(cha)(cha)葉》詩(shi)中說：千挑萬選白云間，銅鍋焙(bei)炒柴火煎。泥壺醇香增詩(shi)趣(qu)，瓷甌碧翠泯憂歡。老君悟(wu)道(dao)養雅志(zhi)，元亮(liang)清談(tan)祛俗喧(xuan)。不經涅槃渡心劫，怎保本源一片鮮。

茶(cha)(cha)道(dao)通過(guo)(guo)品茶(cha)(cha)活(huo)動來表現一定的(de)(de)(de)禮節、人品、意(yi)境、美學觀點和精(jing)神思想(xiang)的(de)(de)(de)一種行(xing)為(wei)藝術。它是(shi)茶(cha)(cha)藝與精(jing)神的(de)(de)(de)結合，并通過(guo)(guo)茶(cha)(cha)藝表現精(jing)神。興于中國(guo)唐代，盛于宋(song)、明代，衰于清(qing)代。中國(guo)茶(cha)(cha)道(dao)的(de)(de)(de)主要內容(rong)講(jiang)究(jiu)五(wu)境之美，即茶(cha)(cha)葉、茶(cha)(cha)水、火候、茶(cha)(cha)具、環(huan)境，同時配(pei)以情緒(xu)等條(tiao)件(jian)，以求“味”和“心”的(de)(de)(de)最高享受。被(bei)稱為(wei)美學宗教，以和、敬、清(qing)、寂為(wei)基本精(jing)神的(de)(de)(de)日本茶(cha)(cha)道(dao)，則是(shi)繼(ji)承唐宋(song)遺風。

深入挖(wa)掘中(zhong)國(guo)文(wen)(wen)(wen)化(hua)內涵，深入研究探(tan)索中(zhong)國(guo)文(wen)(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)復(fu)興。茶文(wen)(wen)(wen)化(hua)既屬(shu)中(zhong)國(guo)文(wen)(wen)(wen)化(hua)范疇(chou)，即為(wei)以禮規范在品茶的(de)(de)各個細節，講究茶葉、茶水、火候、茶具、環(huan)境、和(he)飲(yin)者的(de)(de)修養(yang)、情緒等共(gong)同形成(cheng)的(de)(de)一種意境之美。

茶(cha)文化(hua)的(de)內(nei)涵(han)其實就是中國(guo)文化(hua)的(de)內(nei)涵(han)一種(zhong)(zhong)具體表(biao)現，談茶(cha)文化(hua)必(bi)須結(jie)合中國(guo)傳統文化(hua)而論之。茶(cha)文化(hua)的(de)精神內(nei)涵(han)即是通過沏茶(cha)、賞(shang)茶(cha)、聞(wen)茶(cha)、飲茶(cha)、品茶(cha)等習慣(guan)和中華(hua)的(de)文化(hua)內(nei)涵(han)禮(li)相結(jie)合形成的(de)一種(zhong)(zhong)具有鮮明中國(guo)文化(hua)特征(zheng)的(de)一種(zhong)(zhong)文化(hua)現象(xiang)，也可(ke)以說(shuo)是一種(zhong)(zhong)禮(li)節(jie)現象(xiang)。

代表人物

茶圣陸羽

陸(lu)羽（約733—約804），字鴻漸，唐(tang)(tang)朝唐(tang)(tang)代(dai)茶(cha)學(xue)家，復州竟(jing)陵（今湖北天(tian)門市(shi)）人(ren)，號“茶(cha)山御史(shi)”，性(xing)詼諧，與女詩人(ren)李季(ji)蘭、詩僧(seng)皎然交(jiao)厚。陸(lu)羽一生(sheng)嗜茶(cha)，精于茶(cha)道，唐(tang)(tang)朝上元初年（公元760年），陸(lu)羽隱居苕溪（今浙江湖州），撰《茶(cha)經(jing)》三(san)卷(juan)，對(dui)茶(cha)的性(xing)狀、品質(zhi)、產(chan)地、種植、采制、烹飲、器具等皆有論(lun)述，成(cheng)為(wei)世界上第(di)一部茶(cha)葉(xie)專著，唐(tang)(tang)代(dai)茶(cha)學(xue)家，其也因此而被(bei)后(hou)人(ren)尊為(wei)“茶(cha)圣”。

茶仙盧仝

盧仝，唐詩人。自號(hao)玉川(chuan)子。廣(guang)泛的說法是(shi)范陽(yang)（今(jin)河北涿州(zhou)）人，其(qi)(qi)實是(shi)今(jin)河南濟(ji)源(yuan)市思禮人。才華橫溢而(er)他不愿仕進，年輕時(shi)便隱居(ju)少室(shi)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)仙谷茶(cha)(cha)(cha)仙泉飲茶(cha)(cha)(cha)作詩度(du)日(ri)，朝廷曾(ceng)兩度(du)要起用他為諫議大夫，均不就。曾(ceng)作《月(yue)食(shi)詩》諷刺當時(shi)宦(huan)官專權，受到韓愈稱贊（時(shi)韓愈為河南令）。甘(gan)露之變時(shi)，因留宿宰相王涯家(jia)，與王同時(shi)遇害(hai)。其(qi)(qi)在(zai)少室(shi)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)仙谷茶(cha)(cha)(cha)仙泉隱居(ju)時(shi)著(zhu)有《茶(cha)(cha)(cha)譜》和(he)《七碗(wan)茶(cha)(cha)(cha)詩》，對中國茶(cha)(cha)(cha)文化乃(nai)至日(ri)本(ben)茶(cha)(cha)(cha)道都影響深刻，其(qi)(qi)也因此而(er)被后人譽為茶(cha)(cha)(cha)仙。

品茶禮儀

我(wo)國是(shi)茶(cha)的故鄉，有著(zhu)悠久的種茶(cha)汗青，又有著(zhu)嚴格(ge)的敬茶(cha)禮(li)節，還有著(zhu)怪(guai)異的吃茶(cha)喝(he)茶(cha)風尚。我(wo)國吃茶(cha)喝(he)茶(cha)，從神農(nong)時代開始，少說(shuo)也有四千七百多年了。茶(cha)禮(li)有緣，古已有之。

客來敬茶，這是(shi)漢族最(zui)早重情好客的傳統美德(de)與禮(li)節(jie)。直到此刻，賓客至家，總要沏(qi)上一杯(bei)香(xiang)茗。喜(xi)慶勾(gou)當，也喜(xi)用茶點招待(dai)。開個茶話會(hui)，既簡便經濟(ji)，又(you)典雅持重。所謂(wei)君子(zi)之交淡(dan)如水，也是(shi)指清香(xiang)宜人的茶水。

我(wo)國漢(han)族還有各種(zhong)以茶代(dai)禮(li)的風尚。南宋國都杭(hang)州，每逢立夏，家(jia)(jia)家(jia)(jia)各烹新(xin)茶，并配以各色細(xi)果，饋(kui)送親友毗鄰(lin)，叫作七家(jia)(jia)茶。這種(zhong)風尚，就是(shi)在茶杯內放兩顆青果即橄欖(lan)或金桔，暗示新(xin)春吉祥(xiang)如意的意思(si)。

茶(cha)(cha)(cha)禮還是我(wo)國古代(dai)婚禮中(zhong)一(yi)種(zhong)隆重(zhong)的(de)(de)禮節的(de)(de)。明(ming)·許(xu)次紓在《茶(cha)(cha)(cha)疏考本》中(zhong)說：茶(cha)(cha)(cha)不移本，植(zhi)必(bi)子生(sheng)。古人成(cheng)婚以茶(cha)(cha)(cha)為(wei)識，以為(wei)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)只能從種(zhong)子萌芽(ya)成(cheng)株，不能移植(zhi)，否則就會(hui)枯死，因此把(ba)茶(cha)(cha)(cha)看作是一(yi)種(zhong)至性不移的(de)(de)象征。

所(suo)以(yi)，民間男女(nv)訂(ding)親以(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)為禮(li)，女(nv)方(fang)(fang)接(jie)受男方(fang)(fang)聘禮(li)，叫下茶(cha)(cha)(cha)(cha)或(huo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)定，有的(de)叫受茶(cha)(cha)(cha)(cha)，并有一家(jia)(jia)不吃兩家(jia)(jia)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)諺語。同時，還把整個婚姻的(de)禮(li)儀總稱為三(san)茶(cha)(cha)(cha)(cha)六禮(li)。三(san)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，就是訂(ding)親時的(de)下茶(cha)(cha)(cha)(cha)，成婚的(de)定茶(cha)(cha)(cha)(cha)，同房時的(de)合茶(cha)(cha)(cha)(cha)。下茶(cha)(cha)(cha)(cha)又有男茶(cha)(cha)(cha)(cha)女(nv)酒之稱，即(ji)定婚時，男家(jia)(jia)除(chu)送如意壓帖外(wai)，要回送幾缸紹興酒。婚禮(li)時，還要行三(san)道(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)典禮(li)。三(san)道(dao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)者，第(di)一杯(bei)(bei)(bei)百果，第(di)二杯(bei)(bei)(bei)蓮子、棗兒；第(di)三(san)杯(bei)(bei)(bei)方(fang)(fang)是茶(cha)(cha)(cha)(cha)。吃的(de)方(fang)(fang)式(shi)，接(jie)杯(bei)(bei)(bei)之后(hou)，雙手(shou)捧之，深深作揖(yi)，然(ran)(ran)后(hou)向(xiang)嘴唇一觸(chu)，即(ji)由家(jia)(jia)人收去。第(di)二道(dao)亦如此(ci)。第(di)三(san)道(dao)，作揖(yi)后(hou)才可飲。這是最(zui)尊敬的(de)禮(li)儀。這些繁(fan)俗，此(ci)刻當然(ran)(ran)沒有了(le)，但婚禮(li)的(de)敬茶(cha)(cha)(cha)(cha)之禮(li)，仍沿用成習。

發展編

中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)是茶(cha)樹的(de)原產地，然而，世(shi)(shi)界上的(de)茶(cha)樹原產地并(bing)(bing)不是只有中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)一個(ge)，在世(shi)(shi)界上的(de)其(qi)它國(guo)(guo)家也(ye)發(fa)現原生的(de)自然茶(cha)樹。但(dan)是，世(shi)(shi)界公認，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)在茶(cha)業(ye)上對人類的(de)有著卓越的(de)貢獻，這(zhe)主(zhu)要在于：最(zui)早發(fa)現并(bing)(bing)利用茶(cha)這(zhe)種植(zhi)物，把它發(fa)展形成為中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)一種燦爛獨特的(de)茶(cha)文化，并(bing)(bing)且(qie)逐步地傳播(bo)到中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)的(de)周(zhou)邊國(guo)(guo)家乃(nai)至整個(ge)世(shi)(shi)界。

秦漢以(yi)前 巴蜀是(shi)中國(guo)茶(cha)業(ye)的(de)搖籃

顧炎(yan)武曾道：“自秦取蜀(shu)而后，始(shi)有(you)茗飲(yin)之(zhi)事”，認(ren)為飲(yin)茶是(shi)秦統一巴(ba)蜀(shu)之(zhi)后才開(kai)始(shi)傳播開(kai)來，肯定了中國和世界(jie)的(de)茶葉文化，最初是(shi)在巴(ba)蜀(shu)發展起來的(de)。這一說(shuo)法，現已被(bei)絕大多(duo)數學者認(ren)同。

巴蜀(shu)產茶(cha)，可追溯到(dao)戰國時期(qi)或更(geng)早，巴蜀(shu)已(yi)形成一定(ding)規模的(de)茶(cha)區，并(bing)以茶(cha)為貢品。

關于(yu)巴蜀茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)業在(zai)中(zhong)國早期茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)業史上(shang)的(de)(de)突出地位，直到西漢(han)成帝(di)時王(wang)褒的(de)(de)《童約(yue)》，才(cai)始見(jian)諸(zhu)記載(zai)(zai)，內有“烹荼盡(jin)具”及“武陽買茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”兩句。前者反映成都(dou)一帶，西漢(han)時不僅飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)成風，而且出現了專(zhuan)門(men)用具；從后一句可(ke)以看出，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)已(yi)經商品化，出現了如“武陽”一類的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)市(shi)場(chang)。西漢(han)時，成都(dou)不但(dan)已(yi)形成為中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)一個消(xiao)費中(zhong)心，由后來的(de)(de)文(wen)獻記載(zai)(zai)看，很(hen)可(ke)能也已(yi)形成了最早的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)集(ji)散中(zhong)心。不僅僅是(shi)在(zai)秦之前，秦漢(han)乃(nai)至(zhi)西晉，巴蜀仍是(shi)中(zhong)國茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產和(he)技術的(de)(de)重要中(zhong)心。

三國兩晉　長江中游成為茶業發展壯大

秦(qin)漢(han)時期，茶(cha)(cha)(cha)業(ye)隨(sui)(sui)巴(ba)蜀與各(ge)地經(jing)濟文(wen)(wen)化(hua)(hua)而(er)傳(chuan)播(bo)。首先向東部、南部傳(chuan)播(bo)，如湖南茶(cha)(cha)(cha)陵的命名，就是一(yi)個佐證。茶(cha)(cha)(cha)陵是西(xi)(xi)漢(han)時設的一(yi)個縣(xian)，以其地出茶(cha)(cha)(cha)而(er)名。茶(cha)(cha)(cha)陵鄰(lin)近江(jiang)西(xi)(xi)、廣(guang)東邊界，表明西(xi)(xi)漢(han)時期茶(cha)(cha)(cha)的生(sheng)產已經(jing)傳(chuan)到了湘(xiang)、粵、贛毗鄰(lin)地區。三國、西(xi)(xi)晉階段，隨(sui)(sui)荊楚(chu)茶(cha)(cha)(cha)業(ye)和茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)文(wen)(wen)化(hua)(hua)在全國傳(chuan)播(bo)的日(ri)益發展，也由(you)于地理上(shang)的有利條件和較好的經(jing)濟文(wen)(wen)化(hua)(hua)水平，長江(jiang)中游或華中地區，在中國茶(cha)(cha)(cha)文(wen)(wen)化(hua)(hua)傳(chuan)播(bo)上(shang)的地位，逐(zhu)漸取代巴(ba)蜀而(er)明顯重要(yao)起來。

三國(guo)時(shi)(shi)(shi)，孫吳據有東南半壁(bi)江山(shan)，這一地(di)區(qu)，也(ye)是(shi)這時(shi)(shi)(shi)中國(guo)茶(cha)(cha)業(ye)傳(chuan)播和發展的(de)(de)主(zhu)要區(qu)域。此時(shi)(shi)(shi)，南方栽種茶(cha)(cha)樹的(de)(de)規模和范圍有很大的(de)(de)發展，而茶(cha)(cha)的(de)(de)飲用，也(ye)流傳(chuan)到了北(bei)方高門(men)豪族。西晉時(shi)(shi)(shi)長江中游茶(cha)(cha)業(ye)的(de)(de)發展，還(huan)可從西晉時(shi)(shi)(shi)期(qi)《荊(jing)州土記》得到佐證。其載曰“武(wu)陵(ling)七縣通出茶(cha)(cha)，最好”，說明荊(jing)漢地(di)區(qu)茶(cha)(cha)業(ye)的(de)(de)明顯(xian)發展，巴(ba)蜀獨冠全國(guo)的(de)(de)優勢，似已(yi)不復存在。

南(nan)渡西晉之后，北方(fang)豪門過江(jiang)僑(qiao)居，建康（南(nan)京）成為(wei)中國南(nan)方(fang)的政治中心。這一(yi)時(shi)(shi)期，由于上層社會崇茶之風盛行，使得南(nan)方(fang)尤其是江(jiang)東飲(yin)茶和茶葉文化有了(le)較大(da)的發(fa)展(zhan)，也進一(yi)步促進了(le)中國茶業(ye)向東南(nan)推進。這一(yi)時(shi)(shi)期，中國東南(nan)植(zhi)茶，由浙西進而(er)擴展(zhan)到了(le)現(xian)今溫(wen)州、寧波沿海一(yi)線。不僅如(ru)此，如(ru)《桐君錄》所載(zai)，“西陽、武(wu)昌、晉陵皆出(chu)好(hao)茗”，晉陵即(ji)常州，其茶出(chu)宜興。表明東晉和南(nan)朝時(shi)(shi)，長(chang)江(jiang)下游宜興一(yi)帶的茶業(ye)，也著名起來。三(san)國兩晉之后，茶業(ye)重心東移的趨勢，更加明顯化了(le)。

唐代 　長江中下游(you)地區成為(wei)茶葉生(sheng)產和(he)技術中心

六朝以前(qian)，茶(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)南方(fang)(fang)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)和(he)飲用，已(yi)有一(yi)(yi)定發展，但北方(fang)(fang)飲者還不(bu)多。及至唐朝中(zhong)(zhong)后期(qi)，如《膳夫經手錄》所載(zai)“今關(guan)西(xi)、山(shan)東，閭閻村(cun)落(luo)皆吃之(zhi)，累日(ri)不(bu)食猶得，不(bu)得一(yi)(yi)日(ri)無茶(cha)(cha)(cha)”。中(zhong)(zhong)國嗜茶(cha)(cha)(cha)成俗(su)，于(yu)是(shi)(shi)南方(fang)(fang)茶(cha)(cha)(cha)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)，隨之(zhi)空前(qian)蓬勃發展了(le)(le)起(qi)來。尤(you)其(qi)是(shi)(shi)與(yu)北方(fang)(fang)交通便利的(de)江(jiang)(jiang)南、淮南茶(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)，茶(cha)(cha)(cha)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)更是(shi)(shi)得到了(le)(le)格外發展。唐代中(zhong)(zhong)葉后，長江(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)下(xia)游茶(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)，不(bu)僅茶(cha)(cha)(cha)產(chan)量(liang)大幅度(du)提高(gao)，就是(shi)(shi)制茶(cha)(cha)(cha)技(ji)術(shu)，也達(da)到了(le)(le)當時的(de)最高(gao)水平(ping)。舒州(zhou)集賢沐芽(ya)、湖(hu)州(zhou)紫筍和(he)常(chang)州(zhou)陽羨茶(cha)(cha)(cha)成為了(le)(le)貢茶(cha)(cha)(cha)就是(shi)(shi)集中(zhong)(zhong)體現。茶(cha)(cha)(cha)葉生(sheng)(sheng)產(chan)和(he)技(ji)術(shu)的(de)中(zhong)(zhong)心(xin)，已(yi)經轉移到了(le)(le)長江(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)游和(he)下(xia)游，江(jiang)(jiang)南茶(cha)(cha)(cha)葉生(sheng)(sheng)產(chan)，集一(yi)(yi)時之(zhi)盛。當時史料(liao)記(ji)載(zai)，安徽祁(qi)門周(zhou)圍，千里(li)之(zhi)內(nei)，各(ge)地種茶(cha)(cha)(cha)，山(shan)無遺土，業(ye)于(yu)茶(cha)(cha)(cha)者十之(zhi)七八。同時由于(yu)貢茶(cha)(cha)(cha)設置在(zai)(zai)江(jiang)(jiang)南，大大促進了(le)(le)江(jiang)(jiang)南制茶(cha)(cha)(cha)技(ji)術(shu)的(de)提高(gao)，也帶(dai)動(dong)了(le)(le)全國各(ge)茶(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)和(he)發展。由《茶(cha)(cha)(cha)經》和(he)唐代其(qi)它(ta)文獻記(ji)載(zai)來看(kan)，這時期(qi)茶(cha)(cha)(cha)葉產(chan)區(qu)(qu)已(yi)遍及今之(zhi)四(si)川、陜西(xi)、湖(hu)北、云南、廣(guang)西(xi)、貴州(zhou)、湖(hu)南、廣(guang)東、福建、江(jiang)(jiang)西(xi)、浙(zhe)江(jiang)(jiang)、江(jiang)(jiang)蘇(su)、安徽、河(he)南等十四(si)個省區(qu)(qu)，幾乎達(da)到了(le)(le)與(yu)中(zhong)(zhong)國近(jin)代茶(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)約略相當的(de)局面(mian)。

宋代 　茶業重心由東(dong)向南移

從五代和宋朝初年(nian)起，全國氣候由暖轉寒，致使中(zhong)國南(nan)(nan)方南(nan)(nan)部的(de)茶業，較北部更加迅速發展(zhan)了起來，并逐(zhu)漸取代長江中(zhong)下(xia)游茶區，成(cheng)為茶業的(de)重心。主要表現(xian)在貢茶從顧渚紫筍改為福建建安茶，唐時還(huan)不曾形成(cheng)氣候的(de)閔(min)南(nan)(nan)和嶺南(nan)(nan)一(yi)帶的(de)茶業，明顯(xian)地活(huo)躍和發展(zhan)起來。

宋(song)朝(chao)茶(cha)(cha)業(ye)重心南移(yi)的(de)(de)主要(yao)原因(yin)是(shi)氣候的(de)(de)變化，長(chang)江一帶早春氣溫較(jiao)低，茶(cha)(cha)樹發(fa)芽推(tui)遲，不(bu)能保(bao)證茶(cha)(cha)葉在清明(ming)前貢(gong)到(dao)京都。福建氣候較(jiao)暖，如歐陽修所說：“建安(an)三千里，京師(shi)三月嘗(chang)新茶(cha)(cha)。”作(zuo)為貢(gong)茶(cha)(cha)，建安(an)茶(cha)(cha)的(de)(de)采制，必然精益(yi)求精，名聲也愈(yu)來愈(yu)大(da)，成(cheng)為中(zhong)國團茶(cha)(cha)、餅茶(cha)(cha)制作(zuo)的(de)(de)主要(yao)技術中(zhong)心，帶動(dong)了(le)閔南、嶺(ling)南茶(cha)(cha)區(qu)的(de)(de)崛起和發(fa)展(zhan)。由此可(ke)見(jian)，到(dao)了(le)宋(song)代，茶(cha)(cha)已(yi)傳播到(dao)全國各地(di)。宋(song)朝(chao)的(de)(de)茶(cha)(cha)區(qu)，基本上(shang)已(yi)與(yu)現(xian)代茶(cha)(cha)區(qu)范圍相符，明(ming)清以后，茶(cha)(cha)區(qu)基本穩定，茶(cha)(cha)業(ye)的(de)(de)發(fa)展(zhan)主要(yao)是(shi)體(ti)現(xian)在茶(cha)(cha)葉制法和各茶(cha)(cha)類興(xing)衰(shuai)演變。

程序

凈手(shou)，先(xian)引茶入荷，請來賓賞(shang)茶。

然后是賞具：品茶講究(jiu)用景瓷宜陶——景德鎮的瓷器(qi)，宜興的紫砂(sha)壺。

洗壺(hu)(hu)：將沸水傾入紫砂壺(hu)(hu)、公道杯(bei)(bei)、聞香杯(bei)(bei)、品茗杯(bei)(bei)中，又迅速(su)倒出，潔具提溫。

“烏龍入宮”：將烏龍茶(cha)放入茶(cha)壺。

沖(chong)泡(pao)：沸(fei)水(shui)再次入壺，倒水(shui)過程(cheng)中壺嘴“點(dian)頭”三(san)次，即所謂(wei)“鳳凰三(san)點(dian)頭”，向客人(ren)示敬。

“春風拂面”：水要高(gao)出壺口(kou)，用壺蓋拂去茶末兒。

封壺(hu)：蓋上壺(hu)蓋，用沸水遍(bian)澆壺(hu)身(shen)。

分杯：用(yong)茶夾(jia)將聞香(xiang)杯、品茗杯分組，放在茶托上(shang)。

“玉液(ye)回壺”：將壺中茶湯倒(dao)入(ru)公道(dao)杯，使(shi)每個(ge)人都(dou)能品到色、香、味(wei)一致(zhi)的茶。

分壺：將(jiang)茶(cha)湯分別倒入聞香杯，茶(cha)斟七分滿。

奉茶：以茶奉客。

聞香(xiang)：客人將茶(cha)湯倒入品茶(cha)杯，輕嗅聞香(xiang)杯中(zhong)的余香(xiang)。

品茗：客人(ren)用三指取品茗杯(bei)，分(fen)三口輕啜慢(man)飲在古(gu)箏的伴奏下，主(zhu)泡火(huo)熏香(xiang)。

茶(cha)道要遵循一定的(de)法則。唐代(dai)為克服九難(nan)，即造、別、器、火、水、炙、末(mo)、煮(zhu)、飲。宋代(dai)為三(san)(san)點(dian)與三(san)(san)不(bu)(bu)點(dian)品茶(cha)，“三(san)(san)點(dian)”為新茶(cha)、甘(gan)泉、潔器為一，天氣(qi)好(hao)為一，風流儒雅、氣(qi)味相投的(de)佳客為一；反之，是(shi)為“三(san)(san)不(bu)(bu)點(dian)”。明(ming)代(dai)為十(shi)(shi)三(san)(san)宜與七(qi)禁忌。“十(shi)(shi)三(san)(san)宜”為一無(wu)事、二佳客、三(san)(san)獨坐、四(si)詠詩、五揮翰、六(liu)徜徉、七(qi)睡起、八宿(su)醒、九清供、十(shi)(shi)精(jing)舍、十(shi)(shi)一會心、十(shi)(shi)二鑒賞、十(shi)(shi)三(san)(san)文僮；“七(qi)禁忌”為一不(bu)(bu)如法、二惡具(ju)、三(san)(san)主客不(bu)(bu)韻(yun)、四(si)冠(guan)裳苛禮、五葷肴雜味、六(liu)忙冗(rong)、七(qi)壁間案頭多惡趣。

分類

煎茶道

把茶末(mo)投(tou)入(ru)壺中和水一塊煎煮。最早記述于唐代(dai)，有“吃茶”之說。流行于宋代(dai)。

法門寺出土的(de)金(jin)質茶(cha)具，展現(xian)了唐代人“吃(chi)茶(cha)”的(de)情形(xing)。茶(cha)葉(xie)(xie)經(jing)烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶(cha)時(shi)有時(shi)會加入鹽等調料，喝茶(cha)時(shi)與茶(cha)葉(xie)(xie)一起喝下，所以(yi)又叫(jiao)“吃(chi)茶(cha)”。

唐代的(de)煎茶，是(shi)茶的(de)最早(zao)藝(yi)術品嘗形(xing)式(shi)。

泡茶道

泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝包括備器、選水(shui)、取火、候湯(tang)、習茶(cha)(cha)(cha)(cha)五大環節。泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道蘊釀于(yu)(yu)元朝至明朝前(qian)期，正式形成(cheng)了十六世(shi)紀末葉(xie)的明朝后期，鼎盛于(yu)(yu)明朝后期至清朝前(qian)中(zhong)期，綿延至今。中(zhong)國臺灣(wan)地區(qu)的泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道來源于(yu)(yu)中(zhong)國廣東潮州的工夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

斗茶道

古(gu)代文人雅(ya)士(shi)各攜(xie)帶茶(cha)(cha)與水，通過比茶(cha)(cha)面(mian)湯(tang)花(hua)和品(pin)嘗(chang)(chang)鑒賞茶(cha)(cha)湯(tang)以定優劣(lie)的一種品(pin)茶(cha)(cha)藝術。斗(dou)茶(cha)(cha)又稱為茗戰(zhan)，興(xing)于(yu)唐(tang)代末，盛于(yu)宋(song)代。最先流行于(yu)福建建州一帶。斗(dou)茶(cha)(cha)是(shi)古(gu)代品(pin)茶(cha)(cha)藝術的最高表現形式。其最終(zhong)目的是(shi)品(pin)嘗(chang)(chang)，特別是(shi)要(yao)吸掉茶(cha)(cha)面(mian)上的湯(tang)花(hua)，最后(hou)(hou)斗(dou)茶(cha)(cha)者還要(yao)品(pin)茶(cha)(cha)湯(tang)，做到色、香、味三者俱佳，才算斗(dou)茶(cha)(cha)的最后(hou)(hou)勝利(li)。

工夫茶道

清(qing)代至今南方地區(qu)流行的潮汕(shan)工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shu)的流風余韻。清(qing)代工夫茶流行于和(he)廣東的潮汕(shan)地區(qu)，福建的漳州、泉州。工夫茶講(jiang)究品飲工夫。飲工夫茶，有自(zi)(zi)煎自(zi)(zi)品和(he)待客(ke)兩種，特別是待客(ke)，更為講(jiang)究。

功(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)盛行于廣東潮(chao)汕(shan)地(di)區，源于宋代。至今潮(chao)汕(shan)地(di)區家家戶戶仍保(bao)留著(zhu)喝功(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)的(de)(de)風俗(su)。功(gong)(gong)夫茶(cha)(cha)操(cao)作起(qi)來需要(yao)一定(ding)的(de)(de)工夫，也就是沏泡茶(cha)(cha)的(de)(de)學(xue)問，其中灑(sa)茶(cha)(cha)還有四字訣(jue)：低、快、勻、盡(jin)。“低”，即是灑(sa)茶(cha)(cha)要(yao)低，高(gao)則(ze)香味散失，泡沫四起(qi)，對客人(ren)極不(bu)尊敬。“快”也是為(wei)了(le)使香味不(bu)散失，且可(ke)保(bao)持茶(cha)(cha)的(de)(de)熱度(du)。“勻”是灑(sa)茶(cha)(cha)時須像車(che)輪轉動一樣，茶(cha)(cha)初出色淡，后出色濃，要(yao)杯杯輪流(liu)灑(sa)勻。“盡(jin)”就是不(bu)要(yao)讓(rang)余(yu)水留在(zai)蓋碗中。

日本(ben)的煎茶(cha)(cha)道、臺(tai)(tai)灣的泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)道都來源(yuan)于潮(chao)州的工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)，可以說他們(men)把工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)藝(yi)術化了。比(bi)如現在臺(tai)(tai)灣的茶(cha)(cha)具多得很(hen)，什么(me)公(gong)道杯、聞(wen)香杯，在潮(chao)州工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)中是(shi)絕對不(bu)允許存在的，因為(wei)泡(pao)(pao)工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)就是(shi)趁熱喝，但經“公(gong)道杯”一(yi)番折(zhe)騰(teng)后，茶(cha)(cha)湯(tang)幾乎變成(cheng)溫吞水；工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)品后要(yao)“三嗅杯底”，因此“聞(wen)香杯”也沒有必要(yao)。我不(bu)好說他們(men)把簡單的東(dong)西弄得復(fu)雜(za)了，但我認為(wei)，潮(chao)州工(gong)(gong)夫(fu)茶(cha)(cha)把復(fu)雜(za)的東(dong)西簡化了，是(shi)貼(tie)近生活的。

器具

置茶器

① 茶(cha)則：由茶(cha)罐中取茶(cha)置入茶(cha)壺的用具。

② 茶匙(chi)：將茶葉由茶則撥(bo)入茶壺的器具(ju)。

③ 茶(cha)漏（斗）：放(fang)于(yu)壺(hu)(hu)口上導(dao)茶(cha)入壺(hu)(hu)，防止茶(cha)葉散落壺(hu)(hu)外(wai)。

④ 茶(cha)(cha)荷：屬多功能器具，除兼有(you)前三(san)者作用(yong)外(wai)，還可視茶(cha)(cha)形(xing)、斷多寡、聞干香(xiang)。

⑤ 茶(cha)擂(lei)：用于將茶(cha)荷(he)中的長條形茶(cha)葉壓斷，方(fang)便投入壺中。

⑥ 茶(cha)倉：分裝茶(cha)葉的小茶(cha)罐。

理茶器

① 茶(cha)(cha)夾：將茶(cha)(cha)渣從壺中(zhong)、杯中(zhong)夾出；洗杯時可夾杯防手被燙(tang)。

② 茶(cha)匙：用(yong)以置茶(cha)、挖(wa)茶(cha)渣。

③ 茶針：用(yong)于通(tong)壺內網。

④ 茶槳（簪）：撇去(qu)茶沫的用(yong)具(ju)；尖端用(yong)于通(tong)壺嘴(zui)。

⑤ 茶刀(dao)：取(qu)、倒茶葉。

分茶器

① 茶(cha)(cha)海(hai)（茶(cha)(cha)盅、母杯、公道(dao)杯）：茶(cha)(cha)壺中的茶(cha)(cha)湯泡好后(hou)(hou)可(ke)倒入茶(cha)(cha)海(hai)，然后(hou)(hou)依人數多寡平均分配；而人數少(shao)時則倒出(chu)茶(cha)(cha)水可(ke)避免因浸泡太久而產生苦澀味(wei)。茶(cha)(cha)海(hai)上放濾網可(ke)濾去倒茶(cha)(cha)時隨(sui)之流出(chu)的茶(cha)(cha)渣。

品茗器

① 茶杯（品(pin)茗杯）：用(yong)于品(pin)啜茶湯。

② 聞香杯：借以保留茶香用來嗅聞鑒別。

③ 杯托：承放茶杯的小托盤(pan)，可避(bi)免茶湯燙手，也起(qi)美觀作用。

滌潔器

① 茶(cha)盤：用(yong)以盛放茶(cha)杯或其他茶(cha)具(ju)的盤子。

② 茶(cha)(cha)船(chuan)（茶(cha)(cha)池(chi)、茶(cha)(cha)洗、壺(hu)承）：盛放茶(cha)(cha)壺(hu)的器(qi)具，也用于盛接溢水及淋壺(hu)茶(cha)(cha)湯，是養壺(hu)的必須(xu)器(qi)具。

③ 渣(zha)方：用以盛(sheng)裝茶渣(zha)。

④ 水(shui)(shui)方（茶盂、水(shui)(shui)盂）：用于盛接棄(qi)置茶水(shui)(shui)。

⑤ 滌方(fang)：用于放置用過后待洗的杯、盤。

⑥ 茶巾(jin)：主要用于干(gan)(gan)壺，可將茶壺、茶海(hai)底部殘(can)留的(de)雜(za)水(shui)擦干(gan)(gan)；其次(ci)用于抹凈桌(zhuo)面水(shui)滴。

⑦ 容則：擺放茶(cha)則、茶(cha)匙、茶(cha)夾等器具(ju)的容器。

配件

① 煮(zhu)(zhu)水(shui)器(qi)：種類(lei)繁多(duo)主要(yao)有炭爐（潮汕(shan)爐）+玉書碨、酒(jiu)精爐+玻璃(li)水(shui)壺(hu)(hu)、電(dian)熱水(shui)壺(hu)(hu)、電(dian)磁(ci)爐等。選(xuan)用要(yao)點為(wei)茶具(ju)配(pei)套和諧、煮(zhu)(zhu)水(shui)無異味。

② 壺墊(dian)：紡(fang)織品(pin)。用于隔開壺與茶(cha)船(chuan)，避免因碰撞而發出響聲影響氣氛(fen)。

③ 蓋置：用來放置茶(cha)(cha)壺蓋、水壺蓋的小盤（一般以茶(cha)(cha)托(tuo)代替）。

④ 奉茶盤：奉茶用(yong)的(de)托盤。

⑤ 茶(cha)拂(fu)：置茶(cha)后用(yong)于拂(fu)去茶(cha)荷中的殘存茶(cha)末。

⑥ 溫度(du)計：用來學習判斷(duan)水(shui)溫。

⑦ 茶(cha)巾盤(pan)：用以(yi)放(fang)置茶(cha)巾、茶(cha)拂(fu)、溫度計等。

⑧ 香爐：喝茶焚香可增茶趣(qu)。

理論

天人合一

中國(guo)茶道吸收了(le)儒、道思想精(jing)華。道家的(de)學(xue)說則為(wei)茶人的(de)茶道注入了(le)“天人合一 ”的(de)哲學(xue)思想，樹(shu)立了(le)茶道的(de)靈魂(hun)。同時，還提供了(le)崇尚(shang)(shang)自然，崇尚(shang)(shang)樸素，崇尚(shang)(shang)真(zhen)的(de)美(mei)學(xue)理念和(he)重生、貴生、養生的(de)思想。

正因為道家“天(tian)人合(he)一”的哲學(xue)思想(xiang)融入了茶(cha)道精(jing)神之中(zhong)，在(zai)中(zhong)國茶(cha)人心里充滿(man)(man)著對大(da)自然(ran)的無比(bi)熱愛(ai)，中(zhong)國茶(cha)人有著回歸自然(ran)、親近自然(ran)的強烈渴望，所以中(zhong)國茶(cha)人最能領略(lve)到(dao)“情來爽(shuang)朗滿(man)(man)天(tian)地”的激情以及“更覺(jue)鶴心杳冥(ming)”那種與大(da)自然(ran)達到(dao)“物(wu)我玄會”的絕(jue)妙感受(shou)。

尊人

中(zhong)國茶(cha)(cha)道(dao)中(zhong)，尊人的(de)思(si)想在表現形(xing)式上(shang)(shang)常見于(yu)對茶(cha)(cha)具(ju)的(de)命(ming)名以及對茶(cha)(cha)的(de)認識上(shang)(shang)。茶(cha)(cha)人們(men)習慣(guan)于(yu)把有托(tuo)盤(pan)的(de)蓋(gai)(gai)杯(bei)(bei)(bei)稱為“三才杯(bei)(bei)(bei)”。杯(bei)(bei)(bei)托(tuo)為“地”，杯(bei)(bei)(bei)蓋(gai)(gai)為“天”，杯(bei)(bei)(bei)子(zi)為“人”。意思(si)是天大(da)、地大(da)、人更大(da)。如果連杯(bei)(bei)(bei)子(zi)、托(tuo)盤(pan)、杯(bei)(bei)(bei)蓋(gai)(gai)一同端起(qi)來品茗(ming)，這種拿杯(bei)(bei)(bei)手法稱為“三才合一”。

貴生

貴生(sheng)是道(dao)家為(wei)茶(cha)(cha)道(dao)注入的(de)功利主義思想。在道(dao)家貴生(sheng)、養(yang)生(sheng)、樂生(sheng)思想的(de)影響下，中國茶(cha)(cha)道(dao)特別注重(zhong)“茶(cha)(cha)之(zhi)功”，即注重(zhong)茶(cha)(cha)的(de)保健(jian)養(yang)生(sheng)以及怡(yi)情養(yang)性的(de)功能。

道家品茶不(bu)講(jiang)究(jiu)太多的(de)(de)規矩，而是從養(yang)生貴生的(de)(de)目(mu)的(de)(de)出發，以茶來助長功行內力。如馬鈺的(de)(de)一(yi)首《長思仁·茶》中寫道：

一(yi)槍(qiang)茶，二槍(qiang)茶，休獻機心名利家，無眠未作(zuo)差。

無為茶，自然茶，天賜休心與道家(jia)，無眠(mian)功行(xing)加。

可見，道(dao)(dao)家(jia)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)與世俗熱心于名(ming)利的人(ren)品茶(cha)(cha)不同，貪(tan)圖功利名(ming)祿的人(ren)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)會失(shi)眠，這表明他們的精神境(jing)界太差(cha)。而茶(cha)(cha)是(shi)天賜給道(dao)(dao)家(jia)的瓊漿仙露，飲(yin)(yin)了茶(cha)(cha)更有(you)精神，不嗜(shi)睡就(jiu)更能體(ti)道(dao)(dao)悟(wu)道(dao)(dao)，增(zeng)添功力(li)和道(dao)(dao)行。

更多的道家高人都把(ba)茶當(dang)作忘卻紅塵(chen)煩惱，逍遙(yao)享樂精神的一(yi)大(da)樂事。對此，道教南宗(zong)五祖(zu)之一(yi)的白玉蟾在《水(shui)調歌頭(tou)·詠(yong)茶》一(yi)詞中寫(xie)得很妙：

二月一(yi)番雨，昨(zuo)夜一(yi)聲雷(lei)。槍(qiang)旗爭(zheng)展，建(jian)溪春(chun)色占先(xian)魁。采取枝頭(tou)雀舌，帶露和煙搗碎，煉作紫金堆。碾破(po)春(chun)無(wu)限，飛起(qi)綠塵埃。

汲新(xin)泉，烹活火，試將來，放(fang)下兔毫甌子，滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰退睡(shui)魔百萬，夢不(bu)到(dao)陽臺。兩腋清風起，我欲上蓬萊。

坐忘

“坐忘(wang)(wang)”是道家為(wei)(wei)(wei)了(le)要在(zai)茶(cha)道達到“至虛極，守靜篤”的(de)境界而提(ti)出的(de)致靜法門(men)。受(shou)老(lao)子思想的(de)影響，中國茶(cha)道把“靜”視為(wei)(wei)(wei)“四諦(di)”之(zhi)一(yi)。如何(he)使自(zi)己在(zai)品茗時心境達到“一(yi)私(si)不留(liu)、一(yi)塵不染，一(yi)妄不存(cun)”的(de)空靈境界呢？道家也(ye)為(wei)(wei)(wei)茶(cha)道提(ti)供(gong)了(le)入靜的(de)法門(men)，這稱之(zhi)為(wei)(wei)(wei)“坐忘(wang)(wang)”，即忘(wang)(wang)掉自(zi)己的(de)肉身，忘(wang)(wang)掉自(zi)己的(de)聰明。茶(cha)道提(ti)倡(chang)人(ren)與自(zi)然的(de)相(xiang)互溝通，融化物我之(zhi)間的(de)界限，以及“滌除玄鑒”“澄心味象”的(de)審美觀(guan)照，均可(ke)通過(guo)“坐忘(wang)(wang)”來實現(xian)。

無己

道(dao)家不拘(ju)名(ming)教，純任(ren)自然，曠達逍遙的處世態度也(ye)是(shi)(shi)中國(guo)茶道(dao)的處世之道(dao)。道(dao)家所說的“無(wu)己”就是(shi)(shi)茶道(dao)中追(zhui)求(qiu)的“無(wu)我(wo)”。無(wu)我(wo)，并非是(shi)(shi)從肉(rou)體上消滅(mie)自我(wo)，而是(shi)(shi)從精神(shen)上泯滅(mie)物我(wo)的對立(li)，達到契合自然、心(xin)納萬物。“無(wu)我(wo)”是(shi)(shi)中國(guo)茶道(dao)對心(xin)境(jing)的最高追(zhui)求(qiu)，近(jin)幾年來臺灣海(hai)峽兩(liang)岸茶人頻頻聯合舉(ju)辦國(guo)際“無(wu)我(wo)”茶會，日本、韓國(guo)茶人也(ye)積極(ji)參與，這正是(shi)(shi)對“無(wu)我(wo)”境(jing)界的一種有益嘗試(shi)。

道法自然

中國茶(cha)道強調(diao)“道法自(zi)然”，包含了(le)物質、行為、精神(shen)三個層次。

物(wu)質方面，中國茶(cha)(cha)(cha)道(dao)認(ren)為：“茶(cha)(cha)(cha)是南(nan)方之嘉木(mu)”。是大自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)然(ran)恩賜的(de)(de)“珍(zhen)木(mu)靈芽”，在種茶(cha)(cha)(cha)、采(cai)茶(cha)(cha)(cha)、制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)時必須順應大自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)然(ran)的(de)(de)規律才能產出好茶(cha)(cha)(cha)。行(xing)為方面，中國茶(cha)(cha)(cha)道(dao)講(jiang)究在茶(cha)(cha)(cha)事活動中，一(yi)(yi)切要以(yi)自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)然(ran)為美，以(yi)樸實為美，動則行(xing)云流水，靜(jing)如(ru)(ru)山岳磐石，笑則如(ru)(ru)春(chun)花自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)開，言(yan)則如(ru)(ru)山泉(quan)吟(yin)訴(su)，一(yi)(yi)舉手(shou)，一(yi)(yi)投足(zu)，一(yi)(yi)顰一(yi)(yi)笑都應發自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)然(ran)，任由心性，絕無(wu)造作。精神方面，道(dao)法自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)然(ran)，返樸歸真，表(biao)現為自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)性心得到完全解放，使自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)心境(jing)得到清靜(jing)、恬淡、寂寞、無(wu)為，使自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)心靈隨茶(cha)(cha)(cha)香彌(mi)漫，仿佛(fo)自(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)(zi)己與宇宙融合(he)，升華(hua)到“無(wu)我”的(de)(de)境(jing)界(jie)。

要素

中華茶道，就其構(gou)成要素來說，有環境(jing)、禮法(fa)、茶藝、修行四大(da)要素。

（一）環境

茶(cha)(cha)道是在一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)下所進行的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)事活(huo)動，茶(cha)(cha)道對環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)的(de)(de)(de)選擇、營(ying)造(zao)尤其講(jiang)究，旨在通過(guo)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)來(lai)陶冶、凈(jing)化人(ren)的(de)(de)(de)心(xin)靈，因而(er)需(xu)要(yao)一(yi)(yi)個與茶(cha)(cha)道活(huo)動要(yao)求相一(yi)(yi)致的(de)(de)(de)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)。茶(cha)(cha)道活(huo)動的(de)(de)(de)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)不是任意(yi)、隨便的(de)(de)(de)，而(er)是經過(guo)精心(xin)的(de)(de)(de)選擇或營(ying)造(zao)。茶(cha)(cha)道環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)有三(san)類，一(yi)(yi)是自然環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)，如(ru)松(song)間(jian)竹(zhu)(zhu)下，泉(quan)邊溪側，林中石(shi)上。二是人(ren)造(zao)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)，如(ru)僧寮道院(yuan)、亭臺(tai)樓閣、畫舫(fang)水榭、書房(fang)客廳(ting)。三(san)是特設環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)，即專門(men)用來(lai)從事茶(cha)(cha)道活(huo)動的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)室(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。茶(cha)(cha)室(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)包括(kuo)室(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)外環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)和室(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)內(nei)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)，茶(cha)(cha)室(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)室(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)外環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)是指(zhi)茶(cha)(cha)室(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)庭(ting)院(yuan)，茶(cha)(cha)室(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)庭(ting)院(yuan)往往栽有青松(song)翠(cui)竹(zhu)(zhu)等常綠植物及(ji)花木(mu)。室(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)內(nei)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)則(ze)往往有掛畫、插花、盆景、古玩、文(wen)房(fang)清供等。尤其是掛畫、插花，必不可少。總之，茶(cha)(cha)道的(de)(de)(de)環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)要(yao)清雅幽靜，使人(ren)進入到(dao)此環(huan)(huan)境(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)(jing)中，忘卻俗世，洗盡(jin)塵心(xin)，熏陶德化。

（二）禮法

茶(cha)(cha)道(dao)活動是要遵(zun)照一(yi)定的禮(li)法進行(xing)(xing)，禮(li)既禮(li)貌、禮(li)節、禮(li)儀，法即規范、法則。“夫珍鮮馥(fu)烈者，其碗(wan)數(shu)(shu)三(san)，次之(zhi)者，碗(wan)數(shu)(shu)五。若(ruo)坐客數(shu)(shu)至五，行(xing)(xing)三(san)碗(wan)。至七，行(xing)(xing)五碗(wan)。若(ruo)六人以(yi)下，不約碗(wan)數(shu)(shu)，但(dan)闕一(yi)人，而已(yi)其雋永補所闕人。”（陸羽(yu)《茶(cha)(cha)經》“五之(zhi)煮”）此為(wei)唐代煎茶(cha)(cha)道(dao)中的行(xing)(xing)茶(cha)(cha)規矩。

“童子捧獻于(yu)前，主(zhu)起舉(ju)(ju)甌奉客(ke)曰：為(wei)君以瀉(xie)清臆。客(ke)起接(jie)，舉(ju)(ju)甌曰：非此不足以破孤悶。乃復坐。飲畢，童子接(jie)甌而退。話久情(qing)長，禮陳(chen)再三(san)。”（朱權《茶(cha)譜》序）此為(wei)宋明(ming)點茶(cha)道(dao)主(zhu)、客(ke)間(jian)的(de)端、接(jie)、飲、敘禮儀(yi)，頗為(wei)謹嚴。禮是約定(ding)俗成的(de)行為(wei)規范(fan)，是表示友好和尊敬的(de)儀(yi)容、態(tai)度、語(yu)言、動作。茶(cha)道(dao)之禮有主(zhu)人(ren)與客(ke)人(ren)、客(ke)人(ren)與客(ke)人(ren)之間(jian)的(de)禮儀(yi)、禮節、禮貌(mao)。

茶(cha)道之法是整個(ge)茶(cha)事過程中的一系列規范與法度，涉及人與人、人與物、物與物之間一些(xie)規定，如位(wei)置、順序、動作、語言、姿態(tai)、儀表、儀容等。

茶道的(de)(de)(de)禮(li)法隨著時代的(de)(de)(de)變遷而有(you)所損益，與(yu)時偕行。在不同的(de)(de)(de)茶道流(liu)派(pai)中(zhong)，禮(li)法有(you)不同，但有(you)些基本的(de)(de)(de)禮(li)法內容卻(que)是(shi)相對固定(ding)不變的(de)(de)(de)。

（三）茶藝

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)即飲茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)術，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)有備(bei)器(qi)、擇水、取火(huo)、候湯、習(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)五(wu)大環節，首(shou)先以習(xi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)方式(shi)劃分(fen)，古今茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)可(ke)(ke)劃分(fen)為(wei)煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、點茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)；其(qi)次以主茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)來劃分(fen)，則可(ke)(ke)將泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)分(fen)為(wei)壺泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、蓋碗泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、玻璃杯泡(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、工夫(fu)法茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)。再次則以所(suo)用茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉來劃分(fen)。工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)依發(fa)源地又可(ke)(ke)劃分(fen)為(wei)武(wu)夷工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、武(wu)夷變式(shi)工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、臺(tai)(tai)灣工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)、臺(tai)(tai)灣變式(shi)工夫(fu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)是(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)基礎和載體(ti)，是(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)(de)必要(yao)條件。茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)離不開茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)依存(cun)于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)，舍茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)則無茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)的(de)(de)內涵小于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)，但(dan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)的(de)(de)外延(yan)大(da)于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)可以獨立于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)而存(cun)在，作為(wei)一門藝(yi)(yi)術，也可以進行(xing)舞臺表(biao)(biao)演(yan)(yan)(yan)。因(yin)此(ci)說(shuo)，表(biao)(biao)演(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)或茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)表(biao)(biao)演(yan)(yan)(yan)是(shi)(shi)(shi)可以的(de)(de)，但(dan)說(shuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)表(biao)(biao)演(yan)(yan)(yan)或表(biao)(biao)演(yan)(yan)(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)則是(shi)(shi)(shi)不妥的(de)(de)。因(yin)為(wei)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)是(shi)(shi)(shi)供人修行(xing)的(de)(de)，不是(shi)(shi)(shi)表(biao)(biao)演(yan)(yan)(yan)給別人看的(de)(de)，可表(biao)(biao)演(yan)(yan)(yan)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)而不是(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)。

（四）修行

修(xiu)(xiu)行是(shi)茶(cha)道(dao)(dao)的根(gen)本，是(shi)茶(cha)道(dao)(dao)的宗旨，茶(cha)人通(tong)過(guo)茶(cha)事活動怡(yi)情悅性(xing)(xing)(xing)、陶冶情操(cao)、修(xiu)(xiu)心(xin)悟道(dao)(dao)。中華茶(cha)道(dao)(dao)的修(xiu)(xiu)行為“性(xing)(xing)(xing)命(ming)雙修(xiu)(xiu)”，修(xiu)(xiu)性(xing)(xing)(xing)即修(xiu)(xiu)心(xin)，修(xiu)(xiu)命(ming)即修(xiu)(xiu)身，性(xing)(xing)(xing)命(ming)雙修(xiu)(xiu)亦即身心(xin)雙修(xiu)(xiu)。修(xiu)(xiu)命(ming)、修(xiu)(xiu)身，也謂養生，在(zai)于祛病(bing)健(jian)體(ti)、延年益壽(shou)；修(xiu)(xiu)性(xing)(xing)(xing)、修(xiu)(xiu)心(xin)在(zai)于志(zhi)道(dao)(dao)立德(de)、怡(yi)情悅性(xing)(xing)(xing)、明心(xin)見(jian)性(xing)(xing)(xing)。性(xing)(xing)(xing)命(ming)雙修(xiu)(xiu)最(zui)終落(luo)實于盡(jin)性(xing)(xing)(xing)至命(ming)。

中(zhong)華茶(cha)道(dao)的(de)(de)(de)(de)理(li)想(xiang)就是養生、怡(yi)情、修(xiu)性、證道(dao)。證道(dao)是修(xiu)道(dao)的(de)(de)(de)(de)結果，是茶(cha)道(dao)的(de)(de)(de)(de)理(li)想(xiang)，是茶(cha)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)終極追求(qiu)，是人(ren)(ren)生的(de)(de)(de)(de)最高(gao)境界(jie)。茶(cha)道(dao)的(de)(de)(de)(de)宗旨、目的(de)(de)(de)(de)在于修(xiu)行(xing)，環境亦好(hao)，禮法亦好(hao)，茶(cha)藝亦好(hao)，都是為了一個目的(de)(de)(de)(de)——修(xiu)行(xing)而(er)設，服務于修(xiu)行(xing)。修(xiu)行(xing)是為了每個參加者自身素質和境界(jie)的(de)(de)(de)(de)提高(gao)，塑造完(wan)美的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)格(ge)。

茶(cha)(cha)道(dao)(dao)是以修(xiu)行(xing)得道(dao)(dao)為宗旨(zhi)(zhi)的(de)飲茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)，包(bao)含茶(cha)(cha)禮(li)、禮(li)法、環境(jing)、修(xiu)行(xing)四大要素。茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)是茶(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)基礎(chu)，是茶(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)必要條件，茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)可以獨立于(yu)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)而存在(zai)。茶(cha)(cha)道(dao)(dao)以茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)為載體，依存于(yu)茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)。茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)重點(dian)在(zai)“藝(yi)(yi)(yi)(yi)”，重在(zai)習茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)，以獲(huo)得審美享受；茶(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)重點(dian)在(zai)“道(dao)(dao)”，旨(zhi)(zhi)在(zai)通過茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)修(xiu)心養(yang)性、參(can)悟大道(dao)(dao)。茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)內涵小(xiao)于(yu)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)，茶(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)內涵包(bao)容茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)。茶(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)外延(yan)大于(yu)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)，其(qi)外延(yan)介于(yu)茶(cha)(cha)道(dao)(dao)和茶(cha)(cha)文(wen)化之間。

茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)內(nei)涵大于茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)，茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)外(wai)延大于茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)。我們這(zhe)里所(suo)說(shuo)的(de)(de)(de)(de)“藝(yi)(yi)(yi)(yi)”，是指制茶(cha)(cha)(cha)、烹茶(cha)(cha)(cha)、品(pin)茶(cha)(cha)(cha)等藝(yi)(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)之術；我們這(zhe)里所(suo)說(shuo)的(de)(de)(de)(de)“道(dao)(dao)(dao)(dao)”，是指藝(yi)(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)過程中所(suo)貫徹的(de)(de)(de)(de)精神(shen)(shen)(shen)。有道(dao)(dao)(dao)(dao)而(er)無藝(yi)(yi)(yi)(yi)，那是空洞(dong)的(de)(de)(de)(de)理論(lun)；有藝(yi)(yi)(yi)(yi)而(er)無道(dao)(dao)(dao)(dao)，藝(yi)(yi)(yi)(yi)則(ze)無精、無神(shen)(shen)(shen)。茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)，有名，有形，是茶(cha)(cha)(cha)文化的(de)(de)(de)(de)外(wai)在表現形式(shi)；茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)，就是精神(shen)(shen)(shen)、道(dao)(dao)(dao)(dao)理、規律、本(ben)源與本(ben)質(zhi)，它經常(chang)是看不(bu)(bu)見、摸不(bu)(bu)著(zhu)的(de)(de)(de)(de)，但你(ni)卻完全可以通(tong)過心靈去體會。茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)與茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)結(jie)合，藝(yi)(yi)(yi)(yi)中有道(dao)(dao)(dao)(dao)，道(dao)(dao)(dao)(dao)中有藝(yi)(yi)(yi)(yi)，是物質(zhi)與精神(shen)(shen)(shen)高(gao)度(du)統一的(de)(de)(de)(de)結(jie)果。茶(cha)(cha)(cha)藝(yi)(yi)(yi)(yi)、茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)內(nei)涵、外(wai)延均(jun)不(bu)(bu)相同(tong)，應嚴格區(qu)別二者，不(bu)(bu)要使之混同(tong)。

喝茶(cha)、品茶(cha)、茶(cha)藝(yi)的最高境界(jie)——茶(cha)道(dao)

喝(he)茶：將茶當飲料解渴。

品(pin)茶(cha)：注重茶(cha)的(de)色香(xiang)味(wei)，講(jiang)究水質茶(cha)具，喝的(de)時候又能細細品(pin)味(wei)。

茶(cha)藝：講究(jiu)環(huan)境(jing)、氣氛、音樂、沖泡技巧(qiao)及人際(ji)關(guan)系等。

最高境界——茶(cha)道(dao)：在茶(cha)事(shi)活(huo)動(dong)中融入(ru)哲理(li)、倫理(li)、道(dao)德(de)，通過品(pin)茗來修身(shen)養性(xing)、品(pin)味人(ren)生，達到精神上(shang)的享受。

中國茶道

廉(lian)、美、和、敬。中國(guo)雖然自(zi)古就有(you)道，但宗教(jiao)色彩不濃，而是(shi)將儒、道的(de)(de)思想溶在一起，給人(ren)們留下了選擇(ze)和發揮(hui)的(de)(de)余地(di)，各層面的(de)(de)人(ren)可以(yi)(yi)從不同(tong)角(jiao)度根據自(zi)己的(de)(de)情況和愛好選擇(ze)不同(tong)的(de)(de)茶(cha)(cha)藝形(xing)式和思想內容，不斷(duan)加以(yi)(yi)發揮(hui)創造，因而也(ye)就沒(mei)有(you)嚴(yan)格的(de)(de)組織形(xing)式和清規戒律。只是(shi)到(dao)了20世紀80年代以(yi)(yi)后，隨著(zhu)茶(cha)(cha)文化熱(re)潮的(de)(de)興(xing)起，許多(duo)人(ren)覺得(de)應該對(dui)中國(guo)的(de)(de)茶(cha)(cha)道精(jing)神(shen)加以(yi)(yi)總(zong)結(jie)，歸納出(chu)幾條便于茶(cha)(cha)人(ren)們記憶(yi)、操作(zuo)的(de)(de)“茶(cha)(cha)德”。

已故的浙江農業大學(xue)茶(cha)學(xue)專家莊(zhuang)晚芳教(jiao)授在1990年2期《文(wen)(wen)化(hua)交流》雜志上發(fa)表的《茶(cha)文(wen)(wen)化(hua)淺議》一文(wen)(wen)中明(ming)確主張“發(fa)揚茶(cha)德(de)，妥用茶(cha)藝，為(wei)茶(cha)人修養之(zhi)道”。他提出中國的茶(cha)德(de)應是“廉(lian)、美(mei)、和(he)、敬”，并加以解釋：廉(lian)儉有德(de)，美(mei)真康樂，和(he)誠(cheng)處世，敬愛為(wei)人。具體內容為(wei)：

廉——推行清廉、勤儉有德(de)。以茶敬客，以茶代酒，減少“洋飲”。

美——名品為主，共(gong)嘗美味，共(gong)聞清香，共(gong)敘友情，康樂長壽。

和(he)——德重茶禮(li)，和(he)誠相處，搞(gao)好(hao)人際關系。

敬(jing)——敬(jing)人(ren)愛(ai)民，助人(ren)為樂，器凈(jing)水甘。

大約與(yu)此(ci)同時，中國(guo)農業科學院茶(cha)葉研究所所長程啟(qi)坤和研究員(yuan)姚國(guo)坤在1990年(nian)6期《中國(guo)茶(cha)葉》雜志上發(fa)表的《從傳(chuan)統(tong)飲茶(cha)風俗談中國(guo)茶(cha)德(de)》一文(wen)中，則主張中國(guo)茶(cha)德(de)可用“理、敬、清(qing)、融”四字來表述：

理(li)(li)(li)(li)——理(li)(li)(li)(li)者，品(pin)茶(cha)(cha)論(lun)理(li)(li)(li)(li)，理(li)(li)(li)(li)智和(he)氣(qi)(qi)之意。兩人(ren)對飲(yin)，以(yi)茶(cha)(cha)引言，促進相互理(li)(li)(li)(li)解(jie)；和(he)談商事，以(yi)茶(cha)(cha)待客(ke)，以(yi)禮相處，理(li)(li)(li)(li)智和(he)氣(qi)(qi)，造成和(he)談氣(qi)(qi)氛(fen)；解(jie)決矛盾(dun)糾紛，面對一杯茶(cha)(cha)，以(yi)理(li)(li)(li)(li)服(fu)人(ren)，明理(li)(li)(li)(li)消氣(qi)(qi)，促進和(he)解(jie)；寫文(wen)章、搞創作，以(yi)茶(cha)(cha)理(li)(li)(li)(li)想，益智醒腦(nao)，思(si)路敏捷。

敬(jing)——敬(jing)者，客(ke)來(lai)敬(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，以茶(cha)(cha)(cha)(cha)示禮(li)(li)之意。無論是(shi)過去(qu)的(de)(de)以茶(cha)(cha)(cha)(cha)祭(ji)祖，公平(ping)是(shi)今(jin)日的(de)(de)客(ke)來(lai)敬(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，都充分表(biao)明(ming)了上(shang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)敬(jing)意。久逢知己(ji)，敬(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)洗塵(chen)，品茶(cha)(cha)(cha)(cha)敘舊，增進情誼；客(ke)人來(lai)訪(fang)，初次見面，敬(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)以示禮(li)(li)貌，以茶(cha)(cha)(cha)(cha)媒介(jie)，邊喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)邊交談(tan)，增進相(xiang)互(hu)了解(jie)；朋友相(xiang)聚，以茶(cha)(cha)(cha)(cha)傳(chuan)情，互(hu)愛(ai)(ai)同(tong)樂，既文明(ming)又敬(jing)重，是(shi)文明(ming)敬(jing)愛(ai)(ai)之舉；長輩(bei)上(shang)級來(lai)臨，更(geng)以敬(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)尊(zun)重之意，祝壽賀喜，以精美的(de)(de)包裝茶(cha)(cha)(cha)(cha)作禮(li)(li)品，是(shi)現代生活的(de)(de)高(gao)尚表(biao)現。

清(qing)(qing)(qing)——清(qing)(qing)(qing)者，廉潔(jie)清(qing)(qing)(qing)白，清(qing)(qing)(qing)心健身之(zhi)意。清(qing)(qing)(qing)茶(cha)一(yi)杯，以(yi)茶(cha)代酒，是(shi)(shi)古代清(qing)(qing)(qing)官司的(de)(de)廉政(zheng)之(zhi)舉，也(ye)是(shi)(shi)現(xian)代提(ti)倡(chang)精神文(wen)明(ming)(ming)(ming)的(de)(de)高(gao)尚表現(xian)。1982年，首都春節(jie)團拜會(hui)上，每人面前(qian)清(qing)(qing)(qing)茶(cha)一(yi)杯，顯(xian)示既高(gao)尚又(you)文(wen)明(ming)(ming)(ming)，“座上清(qing)(qing)(qing)茶(cha)依舊，國(guo)家景(jing)象(xiang)常(chang)新”，表明(ming)(ming)(ming)了我國(guo)兩個(ge)文(wen)明(ming)(ming)(ming)建設取得了豐(feng)碩成果。今天(tian)強調(diao)廉政(zheng)建設，提(ti)倡(chang)廉潔(jie)奉公，“清(qing)(qing)(qing)茶(cha)一(yi)杯”的(de)(de)精神文(wen)明(ming)(ming)(ming)更值得發揚。“清(qing)(qing)(qing)”字的(de)(de)另一(yi)層含(han)義(yi)是(shi)(shi)清(qing)(qing)(qing)心健身之(zhi)意，提(ti)倡(chang)飲茶(cha)保健是(shi)(shi)有(you)科(ke)學根(gen)據的(de)(de)，已故的(de)(de)朱德委(wei)員長曾有(you)詩(shi)云(yun)：“廬山云(yun)霧茶(cha)，示濃性潑辣。若得長年飲，延年益壽法。”體會(hui)之(zhi)深，令人敬佩。

融(rong)——融(rong)者(zhe)，祥和(he)融(rong)洽、和(he)睦友誼(yi)之意。舉行(xing)茶(cha)(cha)話(hua)會，往往是大(da)家(jia)歡聚一堂，手捧香(xiang)茶(cha)(cha)。有(you)說(shuo)有(you)笑(xiao)，其樂融(rong)融(rong)；朋友，親(qin)人見面，清茶(cha)(cha)一杯，交流情感，氣氛融(rong)洽，有(you)水乳交融(rong)之感。團體商(shang)談，協商(shang)議事，在融(rong)洽的氣氛中，往往更能(neng)促進互諒(liang)互讓，有(you)益于聯合與協作(zuo)，使交流交往活動更有(you)成(cheng)效。由(you)此可見，茶(cha)(cha)在聯誼(yi)中的橋梁(liang)組帶作(zuo)用是不(bu)可低估(gu)的。

兩位專家還認為：中國(guo)(guo)的(de)茶，能(neng)用來養性、聯誼、示禮、傳情、育德(de)，直到陶冶情操(cao)，美(mei)化生活。茶之所(suo)以能(neng)適應各種階層，眾多場合，是因為茶的(de)情操(cao)、茶的(de)本性符(fu)合于中華民(min)族的(de)平凡實在、和(he)誠相(xiang)處、重(zhong)情好(hao)客、勤儉(jian)育德(de)、尊老愛幼的(de)民(min)族精(jing)(jing)神。所(suo)以，繼(ji)承與發揚(yang)茶文化的(de)優良(liang)傳統(tong)，弘(hong)揚(yang)中國(guo)(guo)茶德(de)，對促進我(wo)國(guo)(guo)的(de)精(jing)(jing)神文明建設無疑是十(shi)分有益(yi)的(de)。

在此(ci)之(zhi)前，臺灣的(de)范增平先生于1985年(nian)提出中國“茶藝的(de)根本精(jing)神，乃在于和(he)、儉(jian)、靜、潔”。范先生的(de)茶藝根本精(jing)神，就是茶道的(de)精(jing)神，也(ye)就是上述(shu)的(de)茶德。雖未加(jia)以詳(xiang)細解釋(shi)，但其(qi)含義(yi)仍不(bu)難(nan)理(li)解，與前述(shu)幾位專家的(de)意(yi)見(jian)相去不(bu)遠。更(geng)早一點(dian)，在1982年(nian)，臺灣的(de)國學大師林荊南(nan)教(jiao)授(shou)將(jiang)茶道精(jing)神概括為“美、健、性(xing)、倫”四(si)字，即“美律、健康、養性(xing)、明(ming)倫”，稱之(zhi)為“茶道四(si)義(yi)”。其(qi)具(ju)體解釋(shi)如下：

美(mei)——美(mei)是茶(cha)的(de)事物(wu)，律是茶(cha)的(de)秩(zhi)序。事由人為，治茶(cha)事，必先潔(jie)其身(shen)，而(er)正其心(xin)，必敬必誠，才(cai)能(neng)建茶(cha)功(gong)立茶(cha)德(de)。潔(jie)身(shen)的(de)要(yao)求及于(yu)衣履，正心(xin)的(de)要(yao)求見諸儀容(rong)氣度。所(suo)謂物(wu)，是茶(cha)之所(suo)屬，諸如品(pin)茶(cha)的(de)環境(jing)，的(de)器具(ju)，都必須美(mei)觀，而(er)且(qie)要(yao)調和(he)。從潔(jie)身(shen)、正心(xin)，至(zhi)于(yu)環境(jing)、器具(ju)，務必須知品(pin)茗有層次(ci)，從層次(ci)而(er)見其升華，否則茶(cha)功(gong)敗矣，遑(huang)信茶(cha)德(de)。

健(jian)(jian)(jian)——健(jian)(jian)(jian)康(kang)(kang)是治(zhi)茶(cha)(cha)的大本。茶(cha)(cha)葉必精選，劣茶(cha)(cha)不(bu)宜用(yong)，變質(zhi)不(bu)可飲；不(bu)潔的水(shui)不(bu)可用(yong)，水(shui)溫要講究，沖和注均(jun)須(xu)把握(wo)時間。治(zhi)茶(cha)(cha)當事人，本身(shen)必健(jian)(jian)(jian)康(kang)(kang)，輕如(ru)風邪感冒，亦不(bu)可泡茶(cha)(cha)待客，權宜之(zhi)法，只好(hao)由第(di)三者代勞。茶(cha)(cha)為健(jian)(jian)(jian)康(kang)(kang)飲料，其有(you)益(yi)于人身(shen)健(jian)(jian)(jian)康(kang)(kang)是毫無(wu)疑問的。推廣(guang)飲茶(cha)(cha)，應該從家庭(ting)式(shi)開始，拜茶(cha)(cha)之(zhi)賜，一家大小健(jian)(jian)(jian)康(kang)(kang)，家家健(jian)(jian)(jian)康(kang)(kang)，一國健(jian)(jian)(jian)康(kang)(kang)，見(jian)到全(quan)體人類健(jian)(jian)(jian)康(kang)(kang)；茶(cha)(cha)，就有(you)“修、齊、治(zhi)、平”的同等奧義。

性(xing)(xing)——養(yang)(yang)性(xing)(xing)是(shi)茶(cha)(cha)的(de)妙(miao)用，人之性(xing)(xing)與(yu)茶(cha)(cha)之性(xing)(xing)相近，卻因(yin)為人類受生活環(huan)境所(suo)污染(ran)，于是(shi)性(xing)(xing)天積垢與(yu)日俱加，而失去其本善；好在茶(cha)(cha)樹生于靈山，得雨(yu)露日月光華的(de)灌養(yang)(yang)，清(qing)和(he)之氣代(dai)(dai)代(dai)(dai)相傳，譽為塵外仙芽；所(suo)以茶(cha)(cha)人必須順茶(cha)(cha)性(xing)(xing)，從清(qing)趣中培養(yang)(yang)靈尖(jian)，滌除積垢，還其本來性(xing)(xing)善，發揮茶(cha)(cha)功，葆命(ming)延所(suo)，持之有恒，可以參悟道理(li)，得天地(di)清(qing)和(he)之氣為已用，道教所(suo)謂之凈土，可求于明窗凈幾(ji)之一壺中。

倫(lun)(lun)(lun)——明倫(lun)(lun)(lun)是儒家至寶，系中國(guo)五千年文化于不(bu)墜。茶(cha)(cha)(cha)之功用，是敦睦聳(song)關(guan)系的(de)(de)(de)津梁(liang)：古有貢茶(cha)(cha)(cha)以(yi)事(shi)君，君有賜(si)茶(cha)(cha)(cha)以(yi)敬臣(chen)；居(ju)家，子(zi)媳奉茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)以(yi)事(shi)父(fu)母；夫唱(chang)婦(fu)隨(sui)，時為伉(kang)儷飲(yin)；兄以(yi)茶(cha)(cha)(cha)友弟，弟以(yi)茶(cha)(cha)(cha)恭兄；朋友往來，以(yi)茶(cha)(cha)(cha)聯(lian)歡(huan)。今(jin)舉茶(cha)(cha)(cha)為飲(yin)，合乎五倫(lun)(lun)(lun)十義(yi)（父(fu)慈、子(zi)孝(xiao)、夫唱(chang)、婦(fu)隨(sui)、兄友、弟恭、友信(xin)、朋誼(yi)、君敬、臣(chen)忠），則茶(cha)(cha)(cha)有全(quan)天(tian)下(xia)義(yi)的(de)(de)(de)功用，不(bu)是任何(he)事(shi)物(wu)可(ke)以(yi)替代的(de)(de)(de)。

此外(wai)，臺(tai)灣(wan)的周渝先生也(ye)曾提出(chu)“正(zheng)、靜、清、圓”四(si)字作為中(zhong)國茶道(dao)精神的代表(biao)。

以上(shang)各(ge)家對中國茶(cha)道(dao)的(de)基(ji)本(ben)(ben)精神（茶(cha)德）的(de)歸(gui)納，雖然不盡相同，但其主要精神還是(shi)接(jie)近的(de)，特別是(shi)清(qing)、靜(jing)、和(he)、美等(deng)是(shi)符合中國茶(cha)道(dao)的(de)精神和(he)茶(cha)藝的(de)特點，和(he)日本(ben)(ben)茶(cha)道(dao)和(he)韓國茶(cha)禮的(de)基(ji)本(ben)(ben)精神也(ye)是(shi)相通的(de)。

據陳(chen)香白教(jiao)授(shou)研(yan)究，他認為(wei)中(zhong)國茶(cha)道(dao)精神的(de)核心(xin)就是“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”。“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”意(yi)(yi)(yi)(yi)味著天(tian)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、地和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、人(ren)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)。它意(yi)(yi)(yi)(yi)味著宇宙萬(wan)物的(de)有(you)機(ji)統一與和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧，并因此產生實現天(tian)人(ren)合(he)一之后的(de)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧之美。“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”的(de)內(nei)涵非(fei)常豐富(fu)，作(zuo)為(wei)中(zhong)國文(wen)化(hua)(hua)意(yi)(yi)(yi)(yi)識(shi)集中(zhong)體現的(de)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”，主要包括著：和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)敬、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)清(qing)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)寂(ji)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)廉(lian)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)靜、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)儉、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)美、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)愛、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)氣、中(zhong)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諧、寬(kuan)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)順、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)勉、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)合(he)（和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)同(tong)心(xin)、調和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)、順利）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)光（才華內(nei)蘊、不(bu)露鋒芒），和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)衷（恭敬、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)善）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)平、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)易、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)樂（和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)安樂、協(xie)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)樂音(yin)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)緩、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)謹、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)煦(xu)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)霽(ji)、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)售（公(gong)開買賣）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)羹（水火相(xiang)反而成羹，可否相(xiang)成而為(wei)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)戎（古代謂(wei)漢(han)族與異族結(jie)盟友好(hao)）、交(jiao)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)（兩軍相(xiang)對）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)勝（病愈(yu)）、和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)成（飲食適中(zhong)）等(deng)(deng)意(yi)(yi)(yi)(yi)義。一個“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”字(zi)(zi)，不(bu)但囊(nang)括了所(suo)有(you)“敬”、“清(qing)”、“寂(ji)”、“廉(lian)”、“儉”、“美”、“樂”、“靜”等(deng)(deng)意(yi)(yi)(yi)(yi)義，而且涉及天(tian)時(shi)、地利、人(ren)和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)諸層面。請相(xiang)信：在所(suo)有(you)漢(han)字(zi)(zi)中(zhong)，再(zai)也找不(bu)到一個比“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)”更能突(tu)出“中(zhong)國茶(cha)道(dao)”內(nei)核、涵蓋(gai)中(zhong)國茶(cha)文(wen)化(hua)(hua)精神的(de)字(zi)(zi)眼了。香港的(de)葉(xie)惠(hui)民先生也同(tong)意(yi)(yi)(yi)(yi)此說，認為(wei)“和(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)(he)睦(mu)清(qing)心(xin)”是茶(cha)文(wen)化(hua)(hua)的(de)本(ben)質，也就是茶(cha)道(dao)的(de)核心(xin)。

日本茶道

基本簡介

日本茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)是在日本一種儀式(shi)(shi)化(hua)的(de)、為(wei)客人奉茶(cha)(cha)(cha)(cha)之事(shi)。原稱為(wei)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)”（茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)の湯(tang)）。日本茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)和其他東(dong)亞茶(cha)(cha)(cha)(cha)儀式(shi)(shi)一樣，都是一種以品(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)為(wei)主而(er)發展出來的(de)特(te)殊文化(hua)，但內容和形式(shi)(shi)則有別。茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)歷(li)史可以追溯(su)到13世紀。最初是僧侶用(yong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)來集中自己的(de)思想，后來才成為(wei)分享茶(cha)(cha)(cha)(cha)食(shi)的(de)儀式(shi)(shi)。日本茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)分為(wei)抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)與煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)兩種。日本的(de)煎茶(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)來源于中國廣東(dong)潮州的(de)工(gong)夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

現(xian)代的茶(cha)道(dao)，由主人(ren)準備茶(cha)與(yu)點(dian)心（和果子）招待(dai)客(ke)人(ren)，而主人(ren)與(yu)客(ke)人(ren)都按照固定的規矩與(yu)步驟行事。除了飲食之外(wai)，茶(cha)道(dao)的精神還延(yan)伸到茶(cha)室內外(wai)的布(bu)置(zhi)；品鑒茶(cha)室的書畫(hua)布(bu)置(zhi)；庭園(yuan)的園(yuan)藝及飲茶(cha)的陶(tao)器都是茶(cha)道(dao)的重點(dian)。

歷史由來

日(ri)(ri)本(ben)(ben)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)——和(he)(he)、敬(jing)(jing)、清(qing)(qing)、寂(ji)(ji)從唐(tang)代開始(shi)，中國的(de)飲茶(cha)(cha)(cha)習俗(su)就傳入日(ri)(ri)本(ben)(ben)，到了宋代，日(ri)(ri)本(ben)(ben)開始(shi)種(zhong)植(zhi)茶(cha)(cha)(cha)樹，制造茶(cha)(cha)(cha)葉。到明代，真正(zheng)形(xing)成獨(du)具特色的(de)日(ri)(ri)本(ben)(ben)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)。其中集大成者是千利休(xiu)（1522—1592年(nian)）。他(ta)明確提出“和(he)(he)、敬(jing)(jing)、清(qing)(qing)、寂(ji)(ji)”為日(ri)(ri)本(ben)(ben)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)基本(ben)(ben)精神(shen)，要求(qiu)人(ren)們通(tong)(tong)過茶(cha)(cha)(cha)室中的(de)飲茶(cha)(cha)(cha)進(jin)行自我思想反省(sheng)，彼此(ci)思想溝通(tong)(tong)，于清(qing)(qing)寂(ji)(ji)之(zhi)中去掉自己內(nei)心的(de)塵垢和(he)(he)彼此(ci)的(de)芥蒂，以(yi)(yi)(yi)達到和(he)(he)敬(jing)(jing)的(de)目的(de)。“和(he)(he)、敬(jing)(jing)、清(qing)(qing)、寂(ji)(ji)”被(bei)稱之(zhi)為日(ri)(ri)本(ben)(ben)“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)四規”。和(he)(he)、敬(jing)(jing)是處理人(ren)際關(guan)系的(de)準則(ze)，通(tong)(tong)過飲茶(cha)(cha)(cha)做(zuo)到和(he)(he)睦(mu)相處，以(yi)(yi)(yi)調節人(ren)際關(guan)系；清(qing)(qing)、寂(ji)(ji)是指環境(jing)(jing)氣氛，要以(yi)(yi)(yi)幽(you)雅清(qing)(qing)靜的(de)環境(jing)(jing)和(he)(he)古樸的(de)陳設，造成一種(zhong)空靈靜寂(ji)(ji)的(de)意(yi)境(jing)(jing)，給人(ren)以(yi)(yi)(yi)熏陶。但(dan)日(ri)(ri)本(ben)(ben)茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)的(de)宗教(jiao)（特別是禪宗）色彩很濃(nong)，并(bing)形(xing)成嚴密的(de)組(zu)織形(xing)式。它是通(tong)(tong)過非(fei)常(chang)嚴格、復雜甚至到了繁瑣程度的(de)表演程式來實現“茶(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)四規”的(de)，缺乏一個較為寬松、自由的(de)氛圍。

平安時(shi)(shi)代(dai)初(chu)期，是日(ri)(ri)本栽(zai)培茶樹的開始，到了(le)鐮倉時(shi)(shi)代(dai)，神僧榮西創(chuang)造了(le)茶的加工方(fang)法，還(huan)制造出(chu)優質茶種(zhong)到日(ri)(ri)本傳播(bo)，他于公元1211年(nian)寫成了(le)日(ri)(ri)本第一部飲茶專著《吃茶養生記(ji)》。

日本鐮倉時(shi)代的臨濟宗(zong)留(liu)學(xue)僧南浦紹明在宋(song)朝時(shi)來(lai)到中國，將徑山(shan)(shan)茶宴帶(dai)回日本，成為日本茶道(dao)的起源。18世(shi)紀江戶(hu)時(shi)代中期國學(xue)大師山(shan)(shan)岡俊明編纂的《類聚名物(wu)考》第(di)4卷(juan)中記載：“茶宴之起，正元年(nian)中（1259年(nian)），駐前國崇福寺(si)開山(shan)(shan)南浦紹明，入唐時(shi)宋(song)世(shi)也，到徑山(shan)(shan)寺(si)謁虛堂，而傳其法而皈(gui)。”

中國徑山茶宴進入日(ri)本(ben)之(zhi)后，日(ri)本(ben)很快就發展(zhan)出自己的(de)(de)(de)風格(ge)與流(liu)派。最著名的(de)(de)(de)是千(qian)(qian)宗(zong)旦（千(qian)(qian)利休(xiu)之(zhi)孫）之(zhi)子所創設的(de)(de)(de)三(san)個流(liu)派：表千(qian)(qian)家(jia)(jia)流(liu)的(de)(de)(de)不審庵、里千(qian)(qian)家(jia)(jia)流(liu)的(de)(de)(de)今日(ri)庵以及武者小路千(qian)(qian)家(jia)(jia)流(liu)的(de)(de)(de)官休(xiu)庵，合稱三(san)千(qian)(qian)家(jia)(jia)。

日本流派

表(biao)(biao)千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)：千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)流(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)之(zhi)(zhi)一(yi)，始祖為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)千(qian)(qian)(qian)(qian)宗(zong)(zong)旦(dan)的(de)第三(san)子(zi)江嶺宗(zong)(zong)左(zuo)。其總堂(tang)(tang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)室就是(shi)(shi)“不審(shen)庵(an)”。表(biao)(biao)千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)貴族階級服務(wu)，他(ta)們繼承了千(qian)(qian)(qian)(qian)利休傳下(xia)的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)室和(he)(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)庭，保持(chi)了正(zheng)統閑寂茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)風格。里(li)(li)千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)：千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)流(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)之(zhi)(zhi)一(yi)，始祖為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)千(qian)(qian)(qian)(qian)宗(zong)(zong)旦(dan)的(de)小兒子(zi)仙叟宗(zong)(zong)室。里(li)(li)千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)實行平民化，他(ta)們繼承了千(qian)(qian)(qian)(qian)宗(zong)(zong)旦(dan)的(de)隱居(ju)所“今(jin)日庵(an)”。由于今(jin)日庵(an)位于不審(shen)庵(an)的(de)內(nei)側，所以不審(shen)庵(an)被稱為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)表(biao)(biao)千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)，而今(jin)日庵(an)則稱為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)里(li)(li)千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)。武者(zhe)小路(lu)千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)：千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)流(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)之(zhi)(zhi)一(yi)，始祖為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)千(qian)(qian)(qian)(qian)宗(zong)(zong)旦(dan)的(de)二兒子(zi)一(yi)翁(weng)宗(zong)(zong)守(shou)。其總堂(tang)(tang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)室號稱“官休庵(an)”，該流(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)是(shi)(shi)“三(san)千(qian)(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)”中最小的(de)一(yi)派(pai)(pai)(pai)(pai)，以宗(zong)(zong)守(shou)的(de)住地武者(zhe)小路(lu)而命名(ming)。藪(sou)內(nei)流(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)：始祖為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)藪(sou)內(nei)儉仲(zhong)。當年(nian)藪(sou)內(nei)儉仲(zhong)曾(ceng)和(he)(he)千(qian)(qian)(qian)(qian)利休一(yi)道師事于武野紹鷗。該流(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)的(de)座(zuo)右(you)銘為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)“正(zheng)直(zhi)清凈”、“禮和(he)(he)質樸”。擅長于書院茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)(he)小茶(cha)(cha)(cha)(cha)室茶(cha)(cha)(cha)(cha)。遠(yuan)(yuan)州(zhou)流(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)：始祖為(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)小堀(ku)遠(yuan)(yuan)州(zhou)，主要擅長書院茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

安(an)樂(le)庵流(liu)：創始人安(an)樂(le)庵策(ce)(ce)傳(chuan)，在江(jiang)戶(hu)(hu)時(shi)代流(liu)行于伊(yi)勢地方，是宗(zong)旦流(liu)中的(de)(de)一個古典分派(pai)。安(an)樂(le)庵策(ce)(ce)傳(chuan)，是日(ri)本(ben)(ben)安(an)土(tu)桃山(shan)時(shi)代和江(jiang)戶(hu)(hu)時(shi)代的(de)(de)僧(seng)侶、茶人及(ji)作(zuo)家。安(an)樂(le)庵策(ce)(ce)傳(chuan)非(fei)常(chang)擅長說笑話(hua)，他寫(xie)于1623年(nian)的(de)(de)著作(zuo)《醒睡笑》，是日(ri)本(ben)(ben)笑話(hua)集的(de)(de)先(xian)驅，對于后來的(de)(de)日(ri)本(ben)(ben)文學有非(fei)常(chang)大的(de)(de)影響(xiang)。

怡溪(xi)派：江(jiang)戶中期的(de)(de)茶(cha)道(dao)禪(chan)僧。江(jiang)戶品(pin)川東海寺高源院的(de)(de)鼻祖(zu)。茶(cha)道(dao)學習石(shi)州(zhou)流。開創了怡渓派。之后(hou)成為大(da)德寺住持。法忍(ren)大(da)定禪(chan)師。

上田(tian)(tian)宗個流(liu)：又(you)稱為(wei)(wei)“上田(tian)(tian)宗箇(ge)流(liu)”，是宗箇(ge)發展完善了武家茶，江戶(hu)時代(dai)通過淺(qian)野家向(xiang)外傳播，就成了“上田(tian)(tian)宗個流(liu)”這個茶派(pai)，這一茶道流(liu)派(pai)以廣島縣為(wei)(wei)中心，至今仍(reng)有許多門人學習此道。活(huo)躍(yue)在京都一帶，是由(you)武家茶發展而來(lai)。

有(you)樂(le)流：是(shi)由利休的高(gao)徒織田長益所創。

江戶千(qian)家流(liu)(liu)：創(chuang)始人川上不白，受(shou)表千(qian)家流(liu)(liu)七世如心齋宗左命，于江戶時代開設的分派(pai)。不白去世后，又形(xing)成了新的分派(pai)。

織部流(liu)：由一族豐(feng)后中川藩古田家繼承，該流(liu)派主要在九州存續(xu)。

細川(chuan)三(san)齋流(liu)：創始人(ren)細川(chuan)三(san)齋忠興，利休七(qi)哲之(zhi)一(yi)，室町末(mo)期利休流(liu)的分派(pai)，謹(jin)守利休茶湯的正統，在武家大名間(jian)廣(guang)為流(liu)傳。

肥后(hou)(hou)古(gu)流(liu)：江戶初期，肥后(hou)(hou)細(xi)川藩在三齋、忠利(li)父(fu)子的影響下(xia)，茶道(dao)盛行，代(dai)表者為以古(gu)市流(liu)為首的肥后(hou)(hou)古(gu)流(liu)三家。

小(xiao)堀(ku)流(liu)：肥后古流(liu)三(san)家之一，創(chuang)始人(ren)小(xiao)堀(ku)長齋（與(yu)小(xiao)堀(ku)遠州可(ke)不一回事）為宗庵高徒。

萱野(ye)流：肥后古流三家之一，創始人萱野(ye)隠齋為宗(zong)庵(an)高徒(tu)。

宗(zong)(zong)和(he)(he)流(liu)：本茶道(dao)流(liu)派(pai)之(zhi)(zhi)一，隸屬日(ri)本江戶(hu)時(shi)代諸流(liu)派(pai)三(san)齋系，創始人金森(sen)宗(zong)(zong)和(he)(he)，金森(sen)長近(jin)子，以織部流(liu)為(wei)本，吸收(shou)道(dao)安流(liu)和(he)(he)遠州流(liu)精華，是江戶(hu)初期武家茶道(dao)的代表流(liu)派(pai)之(zhi)(zhi)一。

不(bu)白(bai)流(liu)：全稱(cheng)為“江戶千家流(liu)不(bu)白(bai)流(liu)”，是從其“江戶千家流(liu)”中(zhong)分化出來的。但較之更(geng)為風雅，樸實，更(geng)接近于日常(chang)生(sheng)活。創始人川上宗順，是江戶千家流(liu)的分派。與松尾流(liu)、三谷(gu)流(liu)、久田流(liu)等同屬“表千家系(xi)”。

藤(teng)林流(liu)：創始人藤(teng)林宗源(yuan)，大和小泉(quan)藩家老。繼承(cheng)了石(shi)(shi)州茶(cha)系(xi)的(de)直系(xi)茶(cha)風。又(you)稱(cheng)石(shi)(shi)州流(liu)宗源(yuan)派。與(yu)鎮信流(liu)、清水(shui)流(liu)、新石(shi)(shi)州流(liu)、古石(shi)(shi)州流(liu)、不昧流(liu)和石(shi)(shi)州流(liu)同屬(shu)“石(shi)(shi)州流(liu)系(xi)”，又(you)稱(cheng)“道(dao)安系(xi)”。鎮信流(liu)：創始人松浦鎮信，肥(fei)前平戶(hu)藩主，師從繼承(cheng)了石(shi)(shi)州高徒藤(teng)林宗源(yuan)的(de)茶(cha)法。在江戶(hu)時代初期建立(li)分派。

奈良流(liu)：或(huo)稱珠(zhu)光流(liu)，日本茶(cha)道早期流(liu)派，村田珠(zhu)光創始(shi)于室(shi)町中(zhong)期的東山時代(dai)，是(shi)茶(cha)事(shi)(shi)日本化的開始(shi)，建(jian)立茶(cha)事(shi)(shi)禮法，通過進行(xing)茶(cha)事(shi)(shi)活(huo)動(dong)表達(da)對心的珍視、追求“侘”的理念。開創了茶(cha)室(shi)采用草(cao)庵式建(jian)筑的格局。

宗徧流(liu)：其(qi)實應是宗遍流(liu)，創始(shi)人山田宗遍，千(qian)宗旦(dan)的(de)高徒，從宗旦(dan)流(liu)處傳承(cheng)了(le)千(qian)利休正(zheng)風之稱的(de)茶法。其(qi)實宗遍流(liu)所傳的(de)思(si)想(xiang)，就(jiu)(jiu)是千(qian)利休的(de)思(si)想(xiang)，就(jiu)(jiu)是日本(ben)茶人名家所要發(fa)揚(yang)的(de)思(si)想(xiang)，同樣也是茶道發(fa)展千(qian)古(gu)不衰、使之走出誤區(qu)，不被世俗腐蝕并逐(zhu)漸被大(da)眾人士廣泛接納的(de)原因之一。本(ben)派堅持沿用古(gu)法用御守(shou)塩和裙帶菜來煮新茶碗。

普齋流(liu)(liu)：隸屬江戶時(shi)代諸流(liu)(liu)派，宗旦流(liu)(liu)系(xi)（少庵系(xi)），創始(shi)人杉木普斎，千宗旦的門人，傳承了宗旦古淡(dan)的“侘”之茶風。

清水派：又(you)稱清水流，創始(shi)人(ren)清水道閑(xian)，仙臺藩茶(cha)頭。受(shou)主命向(xiang)片(pian)桐(tong)石州學(xue)習茶(cha)道，歸藩后建立分派，家元世代(dai)以道閑(xian)為名，世襲仙臺藩茶(cha)頭。此派多(duo)用(yong)御守塩煮(zhu)過的竹子制作茶(cha)道用(yong)具

宗(zong)旦流：千宗(zong)旦，利休之孫，江戶初期創(chuang)始。宗(zong)旦有“乞食宗(zong)旦“的別稱，對“侘”之理解可(ke)謂透徹。

南坊流(liu)：或稱立(li)花(hua)流(liu)，創立(li)于江戶時(shi)代(dai)(dai)，創始(shi)人立(li)花(hua)實山，筑前(qian)黒田家(jia)家(jia)臣。以(yi)《南坊錄》茶(cha)(cha)風為代(dai)(dai)表，主張(zhang)回歸利休的茶(cha)(cha)風。

野村派：因其(qi)風格隨(sui)意性，更趨向于下層社會人士，并更助于交流(liu)和推(tui)出(chu)發展，此派是由野村休盛所創。常(chang)在夏(xia)日(ri)薄茶(cha)里點一粒(li)綠(lv)豆粒(li)大(da)的(de)御守(shou)塩(yan)，靜(jing)置到茶(cha)水溫和后(hou)品嘗。因此派深信(xin)茶(cha)味的(de)深邃(sui)和變化在加入御守(shou)塩(yan)后(hou)才可以(yi)感覺到

速(su)(su)水(shui)(shui)流：創始人速(su)(su)水(shui)(shui)宗達，繼承了(le)里(li)千(qian)家八世家又玄齋宗室的(de)奧義開創的(de)分派(pai)，是岡山(shan)池田(tian)藩的(de)茶頭，以(yi)岡山(shan)為中心，傳播甚(shen)廣。其古(gu)式(shi)的(de)點前作法(fa)至(zhi)今尚存。屬“江戶諸流派(pai)”“千(qian)家系(xi)”的(de)“里(li)千(qian)家系(xi)”，全稱為“里(li)千(qian)家系(xi)速(su)(su)水(shui)(shui)流”。所傳至(zhi)今，法(fa)嗣(si)七代。皆以(yi)速(su)(su)水(shui)(shui)冠名，第(di)七代是速(su)(su)水(shui)(shui)宗樂(le)。

久田流(liu)(liu)(liu)：千(qian)(qian)(qian)利(li)休(xiu)外(wai)甥(sheng)久田宗榮開創的(de)利(li)休(xiu)流(liu)(liu)(liu)茶(cha)道(dao)分派。表(biao)千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)的(de)茶(cha)家(jia)(jia)(jia)。屬于表(biao)千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)之一。與三(san)谷流(liu)(liu)(liu)、松尾(wei)流(liu)(liu)(liu)、堀內流(liu)(liu)(liu)、表(biao)千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)流(liu)(liu)(liu)、江戶千(qian)(qian)(qian)家(jia)(jia)(jia)流(liu)(liu)(liu)、不白流(liu)(liu)(liu)風(feng)格幾乎相似，屬于千(qian)(qian)(qian)利(li)休(xiu)正統嫡(di)派。堺流(liu)(liu)(liu)：武(wu)野紹(shao)鷗繼承了奈良(liang)流(liu)(liu)(liu)的(de)精華(hua)，于室町末期在界町創立，或(huo)稱(cheng)紹(shao)鷗流(liu)(liu)(liu)。

藤林(lin)流(liu)：屬于“江戶諸流(liu)派”的(de)“石州(zhou)(zhou)流(liu)系”，其風格與古石州(zhou)(zhou)流(liu)相似，再未有任何變化古市流(liu)：創(chuang)始人古市宗庵，江戶初期(qi)的(de)名(ming)茶人，藩中的(de)茶頭(tou)，開創(chuang)的(de)古市流(liu)是(shi)肥后古流(liu)三(san)家(jia)之首。與小堀流(liu)、萱野流(liu)并稱為肥后古流(liu)三(san)家(jia)。

不(bu)昧(mei)流(liu)：日(ri)本茶道流(liu)派之一，隸屬于日(ri)本江戶時(shi)代石州(zhou)流(liu)系（道安系）。創(chuang)始人松平不(bu)昧(mei)，出(chu)云(yun)松江藩主。最初學習一尾流(liu)，后來向伊佐幸琢學習石州(zhou)流(liu)，加入自己獨特的(de)茶風(feng)開創(chuang)的(de)分派。

堀(ku)內流：創始人(ren)堀(ku)內浄佐，表千(qian)家的茶家，利(li)休流茶道(dao)的分派。所用茶碗必須(xu)是俱(ju)攞缽(bo)，茶道(dao)風格更像是一種祭祀儀(yi)式，后因為二戰爭造(zao)成(cheng)俱(ju)攞缽(bo)產量(liang)急劇減少所以此派消失

松尾流(liu)：遷(qian)玄(xuan)哉(zai)。京都德連歌師、茶(cha)人(ren)(ren)。屋號墨(mo)屋，是禁中御用的(de)吳服(fu)商人(ren)(ren)。師從(cong)(cong)紹鷗學習茶(cha)道(dao)二十年。被(bei)稱(cheng)為紹鷗的(de)“一(yi)之弟(di)子(zi)(zi)”，山下(xia)宗二評價其“茶(cha)湯天下(xia)一(yi)之下(xia)手”，從(cong)(cong)紹鷗處得到《珠(zhu)光一(yi)紙目(mu)錄(lu)》，曾指導利休臺子(zi)(zi)之古法(fa)，后來千家稱(cheng)該技(ji)法(fa)為“墨(mo)屋傳(chuan)授(shou)”。所持名(ming)物有鬼桶信樂(le)水指。其三代目(mu)宗二時，改姓松尾，稱(cheng)松尾流(liu)茶(cha)道(dao)，玄(xuan)哉(zai)被(bei)尊為松尾流(liu)的(de)始(shi)祖。

利休流：千利休師從(cong)紹(shao)鷗(ou)，集珠光流、紹(shao)鷗(ou)流之大成，于桃山時代(dai)建立。門(men)徒(tu)遍(bian)布天下，流派分支眾多(duo)。

壺月遠州(zhou)流：全(quan)日本26%的陰陽師習用(yong)的都是此(ci)派(pai)(pai)，因此(ci)派(pai)(pai)風格奇異多參(can)雜祭祀內容(rong)。

各家說法

茶(cha)(cha)聯的(de)集大成者《百茶(cha)(cha)聯》原創作者在天(tian)認(ren)為：“茶(cha)(cha)道(dao)，就(jiu)是品賞(shang)茶(cha)(cha)的(de)美感之道(dao)”。

吳覺農先生認為(wei)：茶(cha)道是“把茶(cha)視(shi)為(wei)珍貴、高尚的飲(yin)料，飲(yin)茶(cha)是一(yi)(yi)種(zhong)精神上的享受，是一(yi)(yi)種(zhong)藝術，或是一(yi)(yi)種(zhong)修(xiu)身(shen)養(yang)性的手段”。

莊(zhuang)(zhuang)晚(wan)芳(fang)先生認為(wei)(wei)：茶(cha)道(dao)是(shi)一種通過飲(yin)茶(cha)的(de)方(fang)式(shi)，對人(ren)民進行禮法(fa)教(jiao)育、道(dao)德修養(yang)的(de)一種儀式(shi)。莊(zhuang)(zhuang)晚(wan)芳(fang)先生還歸納出中國(guo)茶(cha)道(dao)的(de)基(ji)本(ben)精神(shen)為(wei)(wei)“廉(lian)、美、和、敬(jing)(jing)”。他解釋說：“廉(lian)儉(jian)育德、美真廉(lian)樂(le)、合誠(cheng)處(chu)世、敬(jing)(jing)愛為(wei)(wei)人(ren)。”莊(zhuang)(zhuang)晚(wan)芳(fang)教(jiao)授(shou)提出的(de)“廉(lian)、美、和、敬(jing)(jing)”。莊(zhuang)(zhuang)老解釋為(wei)(wei)：“廉(lian)儉(jian)育德，美真康樂(le)，和誠(cheng)處(chu)世，敬(jing)(jing)愛為(wei)(wei)人(ren)。”

陳(chen)香白先生(sheng)認為：中國茶道(dao)包含茶藝、茶德(de)(de)、茶禮(li)、茶理(li)(li)、茶情、茶學說(shuo)、茶道(dao)引導七種(zhong)義理(li)(li)，中國茶道(dao)精神(shen)的核(he)心是(shi)和。中國茶道(dao)就是(shi)通過(guo)茶是(shi)過(guo)程，引導個(ge)體(ti)在美的享受過(guo)程中走向完成品格修(xiu)養以(yi)實現全人類和諧安樂之道(dao)。陳(chen)香白先生(sheng)德(de)(de)茶道(dao)理(li)(li)論可簡稱為：“七藝一心”。

周作(zuo)人先生則說(shuo)得比較隨(sui)意，他(ta)對茶道的(de)理解為：“茶道的(de)意思，用平凡的(de)話來說(shuo)，可以稱作(zuo)為忙(mang)里偷(tou)閑，苦中(zhong)作(zuo)樂，在不完全現實中(zhong)享受一點美與(yu)和諧，在剎那間(jian)體(ti)會(hui)永久(jiu)。”

茶(cha)道(dao)學者金剛石提出：茶(cha)道(dao)是(shi)表現(xian)茶(cha)賦予(yu)人(ren)的一種生活方向或(huo)(huo)方法，也是(shi)指明人(ren)們在品(pin)茶(cha)過程中懂得(de)的道(dao)理(li)或(huo)(huo)理(li)由。

臺灣學(xue)者劉漢介先生提出(chu)：“所謂(wei)茶道是指品茗(ming)的方法與意境。”

1977年，谷(gu)川激三先生在(zai)《茶(cha)道(dao)的美學(xue)》一書中，將(jiang)茶(cha)道(dao)定義(yi)為：以身體動作(zuo)作(zuo)為媒介而演出(chu)的藝術。它包含了藝術的因(yin)(yin)素、社交因(yin)(yin)素、禮儀因(yin)(yin)素和修行(xing)因(yin)(yin)素等四個因(yin)(yin)素。

熊倉功夫先生從歷史學的角度提出：茶道是一(yi)種室內藝(yi)能。藝(yi)能使人(ren)本(ben)文化獨(du)有的一(yi)個藝(yi)術群，它通過人(ren)體的修煉達(da)到人(ren)陶冶情(qing)操完善人(ren)格的目(mu)的。

人(ren)本茶(cha)(cha)湯文化研究會倉澤行洋先生(sheng)則主張：茶(cha)(cha)道是(shi)以(yi)深遠的哲(zhe)理為(wei)思(si)想背景，綜(zong)合生(sheng)活文化，是(shi)東方文化之精華。他還認(ren)為(wei)，“道是(shi)通向徹悟(wu)人(ren)生(sheng)之路，茶(cha)(cha)道是(shi)至心之路，又是(shi)心至茶(cha)(cha)之路”。

“武夷(yi)山茶(cha)癡”林治先生認為(wei)(wei)“和(he)、靜、怡、真”應作為(wei)(wei)中國(guo)(guo)茶(cha)道的(de)四諦。因為(wei)(wei)，“和(he)”是(shi)(shi)中國(guo)(guo)這茶(cha)道哲學思想的(de)核心(xin)(xin)，是(shi)(shi)茶(cha)道的(de)靈魂。“靜”是(shi)(shi)中國(guo)(guo)茶(cha)道修習(xi)(xi)的(de)方法。“怡”是(shi)(shi)中國(guo)(guo)茶(cha)道修習(xi)(xi)的(de)心(xin)(xin)靈感受。“真”是(shi)(shi)中國(guo)(guo)茶(cha)道終(zhong)極追求。

負水齋居(ju)士認(ren)為(wei)：“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)是(shi)構筑在(zai)特定(ding)的(de)(de)(de)客觀(guan)事物(wu)上的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)(de)觀(guan)念(nian)，它既是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)(de)認(ren)識論(lun)，也(ye)是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)的(de)(de)(de)方法(fa)(fa)論(lun)與世界觀(guan)。從(cong)廣(guang)義(yi)(yi)來講(jiang)，‘茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)’是(shi)人(ren)類發現并(bing)利用茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉后逐步發展起(qi)來的(de)(de)(de)各種茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉制作工(gong)藝(yi)以及(ji)利用與其茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)相(xiang)應的(de)(de)(de)食(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)方法(fa)(fa)進行(xing)養(yang)生并(bing)冶煉情(qing)性(xing)的(de)(de)(de)觀(guan)念(nian)方法(fa)(fa)的(de)(de)(de)集合；從(cong)狹(xia)義(yi)(yi)而言，‘茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)’就是(shi)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)人(ren)在(zai)特定(ding)的(de)(de)(de)時空環境借喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之事修身養(yang)性(xing)以完善人(ren)格的(de)(de)(de)方法(fa)(fa)論(lun)以及(ji)由此中(zhong)(zhong)折射出(chu)來的(de)(de)(de)價值觀(guan)。”居(ju)士繼承并(bing)改造了陳香白的(de)(de)(de)“七(qi)義(yi)(yi)一心(xin)”而提出(chu)以茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事引導(dao)為(wei)中(zhong)(zhong)心(xin)的(de)(de)(de)二元制茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)理(li)論(lun)：“六(liu)義(yi)(yi)一心(xin)論(lun)”。他認(ren)為(wei)：茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)哲學是(shi)圍繞“易”發展起(qi)來的(de)(de)(de)；中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)精(jing)神道(dao)(dao)(dao)德價值的(de)(de)(de)核心(xin)在(zai)“懷仁”；中(zhong)(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)養(yang)生理(li)論(lun)的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)心(xin)則是(shi)“啟智”；整(zheng)個茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)體系就是(shi)一個中(zhong)(zhong)心(xin)兩個基(ji)本點，養(yang)身與修身為(wei)其內(nei)涵(han)，六(liu)義(yi)(yi)為(wei)其外延。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)六(liu)外延是(shi)：茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)理(li)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藝(yi)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)禮、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)器、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)情(qing)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)學說，合稱六(liu)義(yi)(yi)理(li)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)事引導(dao)統率六(liu)義(yi)(yi)理(li)。