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基本介紹

中(zhong)江八(ba)寶油(you)糕(gao)以精面(mian)粉、精油(you)、蜂蜜為主要(yao)原料，摻入花生(sheng)、蜜瓜泥、核(he)桃仁(ren)、雞蛋、鮮玫瑰(gui)泥、蜜櫻桃、芝麻、白糖(tang)等，用手工(gong)制作(zuo)的(de)糕(gao)點(dian)佳品。因(yin)工(gong)藝特殊，選料考(kao)究(jiu)，制作(zuo)精細，營養(yang)豐富，外酥內軟，香甜可口，品質(zhi)優(you)良(liang)曾先后四次被省、地、市、縣評(ping)為優(you)質(zhi)糖(tang)果(guo)，被譽中(zhong)江食品中(zhong)獨具特色的(de)傳統營養(yang)食品。八(ba)寶油(you)糕(gao)的(de)特點(dian)是油(you)而不膩，酥而不澀，甜度適中(zhong)，香味適宜，富營養(yang)，易(yi)消化，是很好的(de)營養(yang)滋補佳品。

菜品特色

色澤：呈褐黃色，表面油潤光滑。

組織：外酥內細軟，綿糯，無(wu)雜(za)質。

口味(wei)：純甜，清香，突出雞(ji)蛋(dan)和(he)多種果料的(de)滋味(wei)。

美味的(de)中江八寶(bao)油(you)糕！

制作方法

原料配方

雞蛋9公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，川白糖13.5公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，蜂(feng)蜜3公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，花(hua)生油8.5公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，面粉6公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，蜜瓜片2公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，桃(tao)仁2公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，蜜櫻桃(tao)1公(gong)(gong)斤(jin)(jin)，鮮(xian)玫瑰泥1公(gong)(gong)斤(jin)(jin)。

工藝流程

原料(liao)(liao)預制→拌料(liao)(liao)→裝料(liao)(liao)→烘制→成品包裝

制作方法：

1、拌料：將(jiang)雞蛋(dan)打入缽(bo)內(nei)，用手將(jiang)蛋(dan)黃擠爛后，再(zai)將(jiang)川(chuan)白糖(tang)、花生油、面粉、蜂蜜、鮮玫瑰泥投入缽(bo)內(nei)拌合均(jun)勻。

2、裝(zhuang)(zhuang)料：用專(zhuan)用梅花形銅皮糕盒(he)。裝(zhuang)(zhuang)料時，將盒(he)洗凈、烘干，排入專(zhuan)用平鍋之中(zhong)，并擦(ca)抹少(shao)量植物油。再將缽(bo)內拌好的坯料用調(diao)羹舀(yao)入盒(he)內，其(qi)分量為糕盒(he)體積的1/2。然后(hou)將混(hun)合(he)的碎桃仁、蜜(mi)(mi)瓜片少(shao)許撒于其(qi)上，中(zhong)間要放一顆蜜(mi)(mi)櫻桃。

3、烘制(zhi)：用拗爐烘烤時(shi)，底火應略大于(yu)蓋火。烘至糕(gao)體膨脹，糕(gao)面呈谷黃色時(shi)起鍋。冷(leng)卻后進行包裝(zhuang)。