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基本介紹

汝城米(mi)粉(fen)(fen)是全(quan)省聞名的一種地方(fang)風(feng)味小吃。汝城生產米(mi)粉(fen)(fen)有(you)著悠(you)久的歷史(shi)，早在(zai)清光緒年間(jian)，汝城就有(you)了(le)生產米(mi)粉(fen)(fen)的店坊(fang)，生產的米(mi)粉(fen)(fen)又(you)細又(you)長。

菜品特色

長期(qi)以(yi)來，汝城(cheng)(cheng)人(ren)(ren)(ren)不論男女老幼，都喜歡食(shi)用米(mi)粉(fen)；外(wai)地來的客人(ren)(ren)(ren)，也以(yi)能品嘗汝城(cheng)(cheng)米(mi)粉(fen)為一大樂事。汝城(cheng)(cheng)米(mi)粉(fen)之所(suo)以(yi)倍受青睞，一者米(mi)粉(fen)潔(jie)(jie)白，圓(yuan)(yuan)而細長，形如(ru)(ru)龍須，象(xiang)征吉祥。逢(feng)年(nian)過節(jie)，吃食(shi)米(mi)粉(fen)，以(yi)示往后歲月，一家(jia)人(ren)(ren)(ren)有如(ru)(ru)米(mi)粉(fen)一樣團(tuan)團(tuan)圓(yuan)(yuan)圓(yuan)(yuan)；過日子(zi)，有如(ru)(ru)米(mi)粉(fen)一樣，細水流長。二者米(mi)粉(fen)食(shi)用方便，經濟實惠，把(ba)米(mi)粉(fen)買回去后，只要用開(kai)水燙熱，加上(shang)佐料，即可食(shi)用，加工(gong)簡單，清潔(jie)(jie)衛生；飲(yin)食(shi)店銷售(shou)的米(mi)粉(fen)，油碼多樣，經濟實惠，味鮮可口。

制作方法

1.將(jiang)100G米粉(fen)放入剛燒開的開水(shui)(shui)中泡，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，10分鐘(zhong)后(hou)將(jiang)粉(fen)撈(lao)出來清水(shui)(shui)沖洗一遍。

2.泡粉(fen)的同時用辣(la)(la)椒(jiao)粉(fen)做辣(la)(la)椒(jiao)油(you)，取幾勺(shao)辣(la)(la)椒(jiao)粉(fen)放小(xiao)碗里，將(jiang)燒(shao)熱的油(you)澆(jiao)入辣(la)(la)椒(jiao)粉(fen)中，澆(jiao)的同時需邊攪拌(ban)，防止油(you)溫過(guo)高將(jiang)辣(la)(la)椒(jiao)粉(fen)燒(shao)糊(hu)。

3.將瘦肉，青辣椒(jiao)，蔥洗凈(jing)，切成沫，放(fang)入鍋(guo)里炒(chao)，炒(chao)后(hou)后(hou)盛出碗(wan)里，鍋(guo)里加(jia)一(yi)碗(wan)水，水煮開后(hou)放(fang)泡(pao)好的(de)米(mi)粉，煮開后(hou)加(jia)入少(shao)許鹽，生(sheng)抽，吃(chi)雞(ji)精(jing)的(de)可放(fang)少(shao)許。盛出碗(wan)里。

4.將炒好(hao)的(de)菜加入粉里，再加少許剛做好(hao)的(de)辣椒油，拌一下，美味早餐開吃(chi)。