汝城板鴨是湖南省汝城地區傳統名菜(cai)，歷史修久，縣志記載有200多年歷史。它肉質細(xi)嫩(nen)，香味可口，肥瘦適宜，食而不膩，不用調味，蒸熟即(ji)可食用，有獨特的(de)風味。
它肉質(zhi)細嫩，香味(wei)可口，肥瘦適(shi)宜，食而不(bu)膩(ni)，不(bu)用調(diao)味(wei)，蒸熟(shu)即(ji)可食用，有獨特(te)的(de)風味(wei)，是港澳市場久享盛譽(yu)的(de)傳統名(ming)牌產(chan)品。1983年湖南(nan)省農業廳舉辦全(quan)省板鴨品評，汝(ru)城板鴨名(ming)列第一。
1.催肥(fei)。宰殺(sha)前，將體重1.25公斤以上(shang)的麻鴨(ya)，公母分(fen)群，游牧(mu)一星期后，正式(shi)舍內飼養催肥(fei)。每天定時(shi)定量喂3餐，鴨(ya)舍光(guang)線要暗，時(shi)間需達28～32天。
2.加工季節要在入冬(dong)以(yi)后，以(yi)冬(dong)至(zhi)為(wei)黃(huang)金時期，霜雪天為(wei)佳(jia)，氣候越冷越好(hao)。
3.進行(xing)一(yi)般(ban)的宰(zai)殺處理(li)后(hou)(hou)，去掉翅、爪、內腸等，然(ran)后(hou)(hou)用炒食鹽腌(a)制數天發酵后(hou)(hou)，一(yi)般(ban)曬(shai)幾(ji)天即(ji)成板鴨。
我心明亮
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