瑞金(jin)肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)是江西瑞金(jin)傳統的(de)特色名菜(cai)，屬(shu)于贛菜(cai)。有(you)全精肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)、羹子肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)、飯(fan)包(bao)肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)數(shu)種，用料(liao)不一，各擅其(qi)勝(sheng)。其(qi)中(zhong)最具地方特色的(de)便(bian)是全精肉(rou)(rou)丸(wan)(wan)。它(ta)以槽頭肉(rou)(rou)或(huo)腰板(ban)肉(rou)(rou)（均為豬肉(rou)(rou)，取其(qi)肥而不膩、爽牙）、雞蛋、薯粉(fen)為主料(liao)，分別剁、剮(gua)、調爛并充分揉搓(cuo)后，用湯匙間成丸(wan)(wan)狀，放在蒸蘢(long)中(zhong)蒸熟(shu)。吃時沾點配有(you)胡椒末的(de)醬油，味道鮮美(mei)香脆。
肉(rou)圓有全精肉(rou)圓、羹子(zi)肉(rou)圓、飯包肉(rou)圓數種，用料不一，各擅其勝。
其中最具(ju)地方特色的便是全精肉(rou)圓(yuan)。它以槽頭肉(rou)或(huo)腰板肉(rou)（均(jun)為豬肉(rou)，取其肥(fei)而(er)不膩(ni)、爽牙(ya)）、雞(ji)蛋、薯粉為主料，分別(bie)剁、剮、調爛并(bing)充分揉擦后，用湯(tang)匙間成丸狀，放在蒸(zheng)蘢(long)中蒸(zheng)熟。
吃(chi)時沾點配有胡椒(jiao)末或辣椒(jiao)末的醬油(you)，味(wei)道鮮美香(xiang)脆。肉(rou)丸(wan)有全精肉(rou)丸(wan)、羹子肉(rou)丸(wan)、飯(fan)包肉(rou)丸(wan)數種，用料不一，各擅其(qi)勝。
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