芒果视频

基本介紹

擂(lei)茶，盛行于汕尾(wei)市(shi)(shi)和揭陽市(shi)(shi)以及(ji)桂、湘西(xi)部(bu)分地(di)(di)區(qu)，是(shi)舊時隆重(zhong)而又(you)經(jing)濟地(di)(di)接(jie)待客人(ren)(ren)的(de)(de)方(fang)式之一(yi)(yi)。 它的(de)(de)制(zhi)作方(fang)法是(shi)：首先(xian)將(jiang)(jiang)茶葉放(fang)(fang)進牙(ya)缽（一(yi)(yi)種(zhong)特制(zhi)的(de)(de)內壁(bi)有(you)鋸齒紋的(de)(de)陶器），濕潤后用石榴(liu)木(mu)或(huo)荔(li)枝木(mu)等(deng)硬(ying)木(mu)做成(cheng)(cheng)約3尺(chi)長(chang)的(de)(de)擂(lei)槌 （木(mu)杵）來回攪拌搗碎，接(jie)著將(jiang)(jiang)熟花生米(mi)、芝麻、薄(bo)荷葉等(deng)陸續投入(ru)(ru)牙(ya)缽擂(lei)成(cheng)(cheng)漿糊狀，放(fang)(fang)進適量的(de)(de)食鹽，將(jiang)(jiang)煮沸的(de)(de)開水沖入(ru)(ru)即成(cheng)(cheng)， 故又(you)謂之擂(lei)茶。然后主人(ren)(ren)將(jiang)(jiang)炒米(mi)等(deng)大把大把地(di)(di)放(fang)(fang)入(ru)(ru)盛著咸茶的(de)(de)碗里，熱氣騰(teng)騰(teng)地(di)(di)端到客人(ren)(ren)面前(qian)。大家團(tuan)團(tuan)圍坐在客廳中(zhong)，邊飲邊嚼， 邊扯(che)家常，或(huo)談(tan)見聞(wen)時事，主人(ren)(ren)則不時殷(yin)勤地(di)(di)添上咸茶、炒米(mi)等(deng)進行勸飲，眾樂(le)陶陶，別有(you)一(yi)(yi)番情趣(qu)。

制作方法

汕尾擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)分(fen)為(wei)油茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和咸(xian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，而擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)材料通常(chang)都比較少，只是放些(xie)(xie)(xie)細茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉、花生和芝麻（可以(yi)是炒熟的(de)(de)(de)，也可以(yi)是生的(de)(de)(de)）就可以(yi)了，一樣(yang)也原汁(zhi)原味(wei)，加(jia)上還(huan)(huan)有(you)一些(xie)(xie)(xie)特地(di)為(wei)擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)而準備的(de)(de)(de)米(mi)(mi)程、米(mi)(mi)丁、炒米(mi)(mi)子(zi)(zi)或炒過的(de)(de)(de)小麥(mai)，這些(xie)(xie)(xie)米(mi)(mi)子(zi)(zi)小麥(mai)可以(yi)泡在(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)里喝（喜歡的(de)(de)(de)話(hua)還(huan)(huan)可以(yi)炒一些(xie)(xie)(xie)蔬菜(cai)下茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，如豆角、赤豆、芥(jie)藍(lan)、生菜(cai)丶菏蘭豆、青(qing)菜(cai)等(deng)），這樣(yang)的(de)(de)(de)風味(wei)是任何(he)地(di)方都比不(bu)上的(de)(de)(de)。而擂(lei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)吃法(fa)不(bu)同，又分(fen)為(wei):凈(jing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、煠(本地(di)讀(du)sap，煮(zhu)的(de)(de)(de)意思(si))茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、米(mi)(mi)骨茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、米(mi)(mi)子(zi)(zi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飯(fan)等(deng)。