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基本介紹

糯(nuo)(nuo)(nuo)米包油(you)條(tiao)是湖北(bei)荊州地區的(de)特色(se)小吃。將(jiang)糯(nuo)(nuo)(nuo)米蒸(zheng)熟(shu)后，平(ping)鋪撒上(shang)炒好(hao)的(de)黑芝麻(ma)，或(huo)者在(zai)糯(nuo)(nuo)(nuo)米飯(fan)(fan)內(nei)外各粘(zhan)一層炒熟(shu)的(de)黃豆粉，再將(jiang)油(you)條(tiao)放在(zai)糯(nuo)(nuo)(nuo)米飯(fan)(fan)上(shang)，可以根據個(ge)人喜好(hao)放上(shang)榨菜、火(huo)腿等，然后用糯(nuo)(nuo)(nuo)米飯(fan)(fan)將(jiang)油(you)條(tiao)包住，即可食用。此食用方法最(zui)好(hao)是緊挨著油(you)條(tiao)攤，熱糯(nuo)(nuo)(nuo)米飯(fan)(fan)裹上(shang)熱的(de)油(you)條(tiao)，香酥(su)綿軟，兼(jian)有嚼勁與糯(nuo)(nuo)(nuo)口，風味絕佳。

菜品特色

糯米包油條是一種小吃，又叫糍飯團，流行于中國江南地區一般作為早餐食品，其主要原料為油條和糯米飯。一般糯米包油條分為甜咸二種口味，在糯米中包著的除了油條外，根據甜或咸加入榨菜、肉松，或芝麻、白糖。通常用作早點，與豆漿一同享用。糯米包油條是湖北荊州地區(qu)早(zao)點(dian)小吃之一。

食用價值

糯(nuo)(nuo)米(mi)是一種溫和的(de)滋(zi)補品，有補虛、補血(xue)、健脾(pi)暖胃(wei)、止汗(han)等(deng)作(zuo)用。適用于(yu)脾(pi)胃(wei)虛寒所致的(de)反胃(wei)、食欲減(jian)少、泄(xie)瀉(xie)和氣虛引起的(de)汗(han)虛、氣短無力、妊娠腹墜(zhui)脹等(deng)癥。現(xian)代科學研究表明，糯(nuo)(nuo)米(mi)含有蛋白質、脂肪(fang)、糖類、鈣、磷、鐵、維生素(su)B及(ji)淀(dian)粉等(deng)，為(wei)溫補強壯品。其中所含淀(dian)粉為(wei)支鏈淀(dian)粉，所以在腸胃(wei)中難以消(xiao)化(hua)水解。

油(you)條是(shi)以(yi)面粉為主要原料，加(jia)適(shi)量的(de)(de)(de)水(shui)、食鹽(yan)、添(tian)加(jia)劑，經拌合、搗、揣、醒發、油(you)炸制成的(de)(de)(de)條形食品。當前，大部分地(di)區油(you)條含有大量的(de)(de)(de)鋁、脂(zhi)肪、碳(tan)水(shui)化合物(wu)，部分蛋白質(zhi)，少量的(de)(de)(de)維生素及(ji)鈣、磷、鉀等礦物(wu)質(zhi)，是(shi)高熱(re)量、高油(you)脂(zhi)食品。傳統的(de)(de)(de)油(you)條的(de)(de)(de)吃法是(shi)夾(jia)燒餅配以(yi)豆漿(jiang)，若以(yi)蛋白質(zhi)的(de)(de)(de)品質(zhi)而言(yan)，豆漿(jiang)中含有豐(feng)富的(de)(de)(de)離胺(an)酸（Iysine），但缺乏鉀硫胺(an)酸（Methionine），而油(you)條，燒餅正好(hao)相反，兩(liang)者能互(hu)補，是(shi)絕(jue)佳的(de)(de)(de)組合。

制作方法

1、糯米洗凈，浸(jin)泡一晚

2、芝麻平鍋小火炒香，直(zhi)至在鍋中跳(tiao)躍，關火繼續小炒一刻

3、黃豆炒香后，用電(dian)磨（最好是(shi)老石磨）磨成粉狀

4、蒸(zheng)籠(long)鋪紗布(bu)，倒入糯米，蒸(zheng)15分(fen)鐘

5、準備一(yi)(yi)塊(kuai)濕(shi)潤(run)的(de)紗布，舀一(yi)(yi)勺(shao)蒸(zheng)熟的(de)糯米飯，用(yong)勺(shao)背濕(shi)水(shui)攤開，撒(sa)一(yi)(yi)層黃豆粉(fen)和少量白砂糖，放上油條（最(zui)好是(shi)剛(gang)出(chu)鍋的(de)熱油條），卷起，兩頭包入，旋(xuan)緊

5、裹上一層熟芝麻或(huo)黃豆粉(fen)，趁(chen)熱(re)食用

6、沒有紗布，用保鮮膜也可，口(kou)味可根據喜(xi)好，做成不同風(feng)味的。