果(guo)(guo)實卵圓形，果(guo)(guo)面平整，平均果(guo)(guo)重29.8克，最大(da)74.1克。果(guo)(guo)個均勻，果(guo)(guo)皮薄，深紅色，表面蠟質較少。可(ke)溶性固形物含(han)量28.9%，可(ke)食(shi)率98.8%。鮮(xian)(xian)棗味甜，肉質細，極(ji)宜(yi)鮮(xian)(xian)食(shi)，8月下旬(xun)紅熟，比梨棗早(zao)(zao)上市20-30天，克服了(le)梨棗采前落果(guo)(guo)嚴重，未紅先蔫的(de)缺點。該品(pin)種抗旱性強(qiang)，豐產(chan)穩產(chan)，是極(ji)為(wei)可(ke)貴的(de)極(ji)早(zao)(zao)熟優(you)良(liang)鮮(xian)(xian)食(shi)品(pin)種。
果實(shi)特大，近(jin)圓(yuan)形(xing)(xing)，平均(jun)(jun)單果重30克(ke)，最大50克(ke)。果實(shi)大小均(jun)(jun)勻，果皮厚，深(shen)紅色。鮮(xian)(xian)棗可(ke)溶性固形(xing)(xing)物(wu)含(han)量(liang)31%-35%，可(ke)食率97%。果肉質細，酥脆(cui)多汁，香(xiang)甜可(ke)口(kou)。9月中下旬(xun)開始成(cheng)熟，成(cheng)熟期(qi)遇(yu)雨不(bu)易裂果，耐貯茂(mao)，是優良的鮮(xian)(xian)食、制干、蜜(mi)餞兼用品種，旱臺地(di)和(he)水(shui)地(di)均(jun)(jun)可(ke)栽培。
果(guo)實(shi)特大(da)，長(chang)(chang)圓形，平(ping)均單果(guo)重25克，最大(da)50克，大(da)小(xiao)不勻，果(guo)皮薄，紅(hong)色，果(guo)肉厚，肉質松(song)脆，較(jiao)粗，味甜，汁較(jiao)多。鮮棗(zao)含可(ke)溶性(xing)固形物27.9%，可(ke)食率97.3%。果(guo)實(shi)生長(chang)(chang)期(qi)110天左右，幼樹豐產性(xing)強。成熟期(qi)不整齊，遇(yu)雨易(yi)裂果(guo)，且采前落果(guo)嚴(yan)重，缺水時(shi)未紅(hong)先蔫。
樹勢高，高大直立，枝粗硬，產(chan)量高，果(guo)實圓筒形(xing)或(huo)長卵形(xing)，果(guo)頂(ding)一(yi)端略細，平均單果(guo)重34克(ke)，最大可達60-70克(ke)。果(guo)個均勻，果(guo)皮(pi)薄，紅(hong)棕色(se)，有光澤。鮮棗(zao)肉質(zhi)脆嫩，致密(mi)多汁，味甘(gan)美，含(han)糖28%，含(han)酸0.21%，品質(zhi)上(shang)等，干(gan)制等35%，9月下旬成熟。
果(guo)實大(da)，長圓形，平均(jun)果(guo)重(zhong)17.3克，最大(da)29克，大(da)小均(jun)勻，果(guo)面平整，果(guo)皮中厚，深紅色。果(guo)肉厚，質(zhi)地較細，稍(shao)松脆，汁中多，味微酸。紅棗品質(zhi)上等，適宜制干，也可制作蜜棗或(huo)鮮食。鮮棗含可溶(rong)性固形物30.5%，可食率(lv)96%。豐(feng)產穗產，成熟期較抗雨裂(lie)。
果(guo)(guo)實果(guo)(guo)柱形，平均單(dan)果(guo)(guo)重18.8克(ke)，最(zui)大40克(ke)，最(zui)優良的(de)(de)制干品(pin)種。10月上中(zhong)旬成熟(shu)，豐產穩(wen)產。可溶性固(gu)形特含量33%，干制紅(hong)棗具有肉厚、味甜、個(ge)大、售(shou)價高等特點。在雨季之后成熟(shu)，具有良好(hao)的(de)(de)抗裂果(guo)(guo)性能(neng)，無采前落果(guo)(guo)現(xian)象，適宜在土(tu)層深厚，土(tu)壤肥(fei)沃的(de)(de)緩坡地栽培。
該種原產中國，亞洲(zhou)(zhou)、歐洲(zhou)(zhou)和美洲(zhou)(zhou)常有(you)栽培。中國分布(bu)吉林(lin)、遼寧、河北、山東、山西、陜西、河南(nan)、甘肅(su)、新疆、安徽、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、江(jiang)西、福建、廣東、廣西、湖南(nan)、湖北、四(si)川、云南(nan)、貴州。生(sheng)長于(yu)海拔(ba)1700米以下的山區(qu)、丘(qiu)陵或平(ping)原。廣為栽培。
大棗是落(luo)葉小(xiao)喬木，稀(xi)灌木，高達10余米；樹皮褐(he)(he)色(se)(se)或(huo)灰褐(he)(he)色(se)(se)；有長(chang)(chang)枝(zhi)(zhi)，短(duan)枝(zhi)(zhi)和無(wu)芽小(xiao)枝(zhi)(zhi)（即新枝(zhi)(zhi)）比長(chang)(chang)枝(zhi)(zhi)光滑，紫紅色(se)(se)或(huo)灰褐(he)(he)色(se)(se)，呈之字形曲折，具2個托葉刺，長(chang)(chang)刺可達3厘(li)米，粗直，短(duan)刺下彎，長(chang)(chang)4-6毫米；短(duan)枝(zhi)(zhi)短(duan)粗，矩狀，自老枝(zhi)(zhi)發出；當年生(sheng)(sheng)小(xiao)枝(zhi)(zhi)綠色(se)(se)，下垂，單生(sheng)(sheng)或(huo)2-7個簇生(sheng)(sheng)于短(duan)枝(zhi)(zhi)上。
葉(xie)紙(zhi)質，卵(luan)形，卵(luan)狀(zhuang)(zhuang)橢圓(yuan)形，或卵(luan)狀(zhuang)(zhuang)矩圓(yuan)形；長(chang)(chang)3-7厘(li)米(mi)，寬1.5-4厘(li)米(mi)，頂端鈍或圓(yuan)形，稀銳尖(jian)，具小尖(jian)頭，基(ji)部稍不對(dui)稱(cheng)，近圓(yuan)形，邊(bian)緣具圓(yuan)齒狀(zhuang)(zhuang)鋸(ju)齒，上面深綠色，無毛(mao)，下面淺綠色，無毛(mao)或僅(jin)沿脈多少被(bei)疏(shu)微毛(mao)，基(ji)生三出脈；葉(xie)柄長(chang)(chang)1-6毫米(mi)，或在(zai)長(chang)(chang)枝上的可達1厘(li)米(mi)，無毛(mao)或有疏(shu)微毛(mao)；托葉(xie)刺纖細，后期常脫落。
花黃綠色，兩性(xing)，5基數，無毛，具短總花梗(geng)，單生(sheng)(sheng)或2-8個密集成(cheng)腋生(sheng)(sheng)聚傘花序；花梗(geng)長2-3毫米(mi)；萼片卵狀三角形；花瓣倒卵圓形，基部(bu)有爪(zhua)，與雄蕊等(deng)長；花盤(pan)(pan)厚，肉質，圓形，5裂；子房下部(bu)藏于(yu)花盤(pan)(pan)內，與花盤(pan)(pan)合生(sheng)(sheng)，2室，每室有1胚珠，花柱2半裂。
核(he)果(guo)矩圓(yuan)形或(huo)長卵(luan)圓(yuan)形，長2-3.5厘(li)米，直(zhi)徑1.5-2厘(li)米，成(cheng)熟(shu)時(shi)紅色，后變(bian)紅紫色，中果(guo)皮肉(rou)質，厚，味甜，核(he)頂端銳尖，基部銳尖或(huo)鈍，2室，具1或(huo)2種子，果(guo)梗長2-5毫米；種子扁(bian)橢圓(yuan)形，長約(yue)1厘(li)米，寬8毫米。
花(hua)期5-7月，果期8-9月。
棗(zao)(zao)生長于海拔1700米以下的(de)山區(qu)、丘陵或平原，屬于喜溫(wen)(wen)果(guo)(guo)樹，產區(qu)年均溫(wen)(wen)15℃左(zuo)右(you)，芽萌動期(qi)溫(wen)(wen)度(du)需要(yao)在13-15℃，抽(chou)枝(zhi)展(zhan)葉期(qi)溫(wen)(wen)度(du)在17℃，開花坐(zuo)果(guo)(guo)期(qi)溫(wen)(wen)度(du)在22-25℃，果(guo)(guo)實(shi)成熟期(qi)溫(wen)(wen)度(du)要(yao)在18-22℃。棗(zao)(zao)樹耐(nai)旱、耐(nai)澇性(xing)較強，但(dan)開花期(qi)要(yao)求較高(gao)的(de)空氣(qi)濕度(du)，否則(ze)不利授粉坐(zuo)果(guo)(guo)。另外，棗(zao)(zao)喜光(guang)(guang)性(xing)強，對(dui)光(guang)(guang)反應(ying)較敏感，對(dui)土壤(rang)適應(ying)性(xing)強，耐(nai)貧瘠(ji)、耐(nai)鹽(yan)堿。但(dan)怕風，所以在建(jian)園過程中(zhong)應(ying)注意避開風口處。
棗樹(shu)適應性(xing)強，但在土(tu)壤(rang)疏松、層深(shen)厚(hou)、肥水充(chong)足的(de)條件下生長(chang)發育會(hui)更好(hao)。有計劃(hua)地在耕地栽種棗樹(shu)，實行(xing)棗糧間作、是發展立體農業、實現棗糧雙豐(feng)收的(de)有效途徑(jing)。渠路(lu)兩旁、田(tian)(tian)邊地埂和(he)庭院都是發展棗樹(shu)的(de)好(hao)地方。也可結(jie)合(he)農田(tian)(tian)防護林(lin)的(de)營造建設(she)多功能、高效益復(fu)合(he)型林(lin)果業商(shang)品生產(chan)基地。
栽(zai)植(zhi)(zhi)(zhi)季節春(chun)秋兩季均可，但(dan)以(yi)春(chun)季為好(hao)。一般在棗樹(shu)萌芽前一周內進行(xing)。栽(zai)植(zhi)(zhi)(zhi)密(mi)度；成(cheng)片棗園株(zhu)(zhu)行(xing)距(ju)(ju)4-5米(mi)×5-6米(mi)，每(mei)畝22-33株(zhu)(zhu)；長期(qi)棗糧(liang)間(jian)作行(xing)距(ju)(ju)8-15米(mi)，株(zhu)(zhu)距(ju)(ju)4-6米(mi)，定植(zhi)(zhi)(zhi)采用(yong)南北行(xing)。定植(zhi)(zhi)(zhi)穴的大(da)小一般為80厘米(mi)見(jian)方，并施10千克(ke)以(yi)上的農(nong)家肥。栽(zai)植(zhi)(zhi)(zhi)深(shen)度和(he)根頸相齊，邊(bian)回填邊(bian)踏(ta)實，扶(fu)正苗木，栽(zai)后立即灌水。栽(zai)植(zhi)(zhi)(zhi)時苗木根蘸磷肥泥漿，有(you)利于(yu)成(cheng)活。
為促進(jin)棗(zao)樹早果早豐(feng)，必須加強土、肥(fei)、水管理。在河西灌區(qu)除冬(dong)灌外，多與(yu)小麥灌水次數(shu)相同；施肥(fei)每株施磷二銨0.15-0.25千(qian)克，選擇合(he)理間作物，以利通風透光；留足樹盤(pan)保(bao)證營養面積，栽后及時定干并注意修(xiu)剪(jian)。
⒈土(tu)(tu)壤(rang)解(jie)凍后在棗樹周圍2米范圍內進行深翻，改善土(tu)(tu)壤(rang)通氣(qi)狀況(kuang)。及時松土(tu)(tu)除草，春翻易淺，秋(qiu)翻宜深；
⒉秋(qiu)末封凍前施(shi)(shi)(shi)基肥(fei)(fei)(fei)(fei)，春季發芽(ya)前追施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)，一般單株產50千克(ke)鮮棗施(shi)(shi)(shi)施(shi)(shi)(shi)粗肥(fei)(fei)(fei)(fei)100千克(ke)或氮、磷(lin)肥(fei)(fei)(fei)(fei)各(ge)1.5千克(ke)，鉀肥(fei)(fei)(fei)(fei)0.5千克(ke)混合(he)溝(gou)施(shi)(shi)(shi)。施(shi)(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)時在距樹干1-1.5米處(chu)挖40×40厘米的環狀溝(gou)施(shi)(shi)(shi)入(ru)肥(fei)(fei)(fei)(fei)料(liao)。在花期和幼果生長期每株采取放射溝(gou)法追施(shi)(shi)(shi)尿素0.5-1千克(ke)；
⒊在(zai)有灌(guan)溉(gai)條件的地方分(fen)別在(zai)花期前、座果(guo)期、果(guo)實膨脹大期及時臨冬前灌(guan)水。
定植(zhi)后要(yao)進行(xing)定干。定干高度(du)：成(cheng)片棗園1米(mi)左右(you)，棗糧間作1.5米(mi)左右(you)。修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)一(yi)般(ban)在冬(dong)春兩季(ji)進行(xing)，前三年掌握以輕剪(jian)(jian)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)，促控(kong)結(jie)合，多留枝(zhi)，使其盡快形(xing)(xing)(xing)成(cheng)樹冠(guan)。同時，積(ji)極培養豐產樹形(xing)(xing)(xing)。主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)有(you)主(zhu)(zhu)(zhu)干疏散分層(ceng)形(xing)(xing)(xing)、多主(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)自(zi)然圓頭形(xing)(xing)(xing)和(he)開心形(xing)(xing)(xing)。結(jie)果(guo)樹修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)時要(yao)控(kong)制徒長枝(zhi)，保留正常(chang)枝(zhi)，剪(jian)(jian)除病枯枝(zhi)。以短截(jie)為(wei)(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)，除去病枝(zhi)、枯枝(zhi)、重疊枝(zhi)、直(zhi)立(li)枝(zhi)，控(kong)制徒長枝(zhi)，更新衰老(lao)枝(zhi)。夏(xia)季(ji)修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)采取摘心、疏枝(zhi)、除萌蘗、調整枝(zhi)位等方法，調節(jie)營(ying)養分配，達到(dao)冠(guan)內通風透光(guang)。
整形(xing)修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)在棗樹(shu)栽培(pei)中是一項重要技(ji)術措施。過(guo)去不(bu)整形(xing)修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)，定干后除(chu)剪(jian)(jian)(jian)除(chu)枯枝外(wai)，不(bu)再(zai)修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)，任其自然生長(chang)，自然更(geng)新，因此造(zao)成枝條紊亂，層次不(bu)清(qing)，樹(shu)勢衰(shuai)老，結(jie)果(guo)(guo)部位外(wai)移，開(kai)花(hua)多，座果(guo)(guo)少(shao)，產(chan)量低(di)而不(bu)穩(wen)，經濟效(xiao)益低(di)下。隨著棗樹(shu)生產(chan)的發展，有關科(ke)研單位在加強對棗樹(shu)土(tu)、肥、水管理的基礎(chu)上，進行(xing)了(le)棗樹(shu)整形(xing)修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)試驗，初步摸索出一套修(xiu)剪(jian)(jian)(jian)方(fang)法，以達到平衡枝勢，打開(kai)光路，調(diao)整結(jie)果(guo)(guo)、生長(chang)的關系，以而使其高產(chan)優質，結(jie)果(guo)(guo)壽命長(chang)。
棗(zao)(zao)頭(tou)(tou)是形(xing)(xing)成棗(zao)(zao)樹骨(gu)架(jia)和結果基枝的基礎，多由(you)主芽(ya)萌發形(xing)(xing)成，具(ju)有(you)旺盛(sheng)的延(yan)生(sheng)能力(li)，生(sheng)長(chang)(chang)停止后，頂(ding)部形(xing)(xing)成頂(ding)芽(ya)，翌年萌發，繼(ji)續延(yan)長(chang)(chang)生(sheng)長(chang)(chang)，或(huo)一年中萌發生(sheng)長(chang)(chang)兩(liang)次。加粗(cu)能力(li)很強。棗(zao)(zao)樹的整形(xing)(xing)主要依賴于棗(zao)(zao)頭(tou)(tou)，利用棗(zao)(zao)頭(tou)(tou)擴大結果面積，增加新棗(zao)(zao)股，對棗(zao)(zao)樹的增產和更(geng)新提(ti)供條件。
棗頭二次(ci)(ci)枝(zhi)(zhi)（結果基枝(zhi)(zhi)）一般長5-10節，每節上又有(you)主副芽。主芽當年不萌(meng)發(fa)，翌年形成(cheng)棗股(gu)。所以說二次(ci)(ci)枝(zhi)(zhi)是(shi)著生棗股(gu)的基礎，而副芽當年萌(meng)發(fa)抽生棗吊，這類棗吊一般雖能開花(hua)，但結果少，果實小，品質差。常以摘心提高座果率，促進果實發(fa)育。
在棗(zao)(zao)頭(tou)(tou)二次枝(zhi)基部(bu)側生的主(zhu)芽(ya)，一(yi)般(ban)當年不(bu)萌(meng)發(fa)，呈休眠(mian)狀(zhuang)態(tai)存在，或于(yu)來年形成棗(zao)(zao)股，繼續發(fa)出(chu)棗(zao)(zao)吊結果。但在一(yi)定條件下，如(ru)遇刺激（如(ru)機械損(sun)傷或水肥充(chong)足）這種棗(zao)(zao)股也可萌(meng)發(fa)棗(zao)(zao)頭(tou)(tou)。但樹體(ti)衰弱或營養(yang)較差的條件下，也可由棗(zao)(zao)頭(tou)(tou)轉(zhuan)化為棗(zao)(zao)股。這種枝(zhi)芽(ya)互相(xiang)轉(zhuan)化，就是棗(zao)(zao)樹修剪的主(zhu)要依據。
棗(zao)(zao)(zao)股(gu)是一(yi)種短(duan)縮(suo)性的(de)結果母枝，絕大多數(shu)是由(you)二(er)次枝主(zhu)芽(ya)(ya)(ya)萌發而(er)(er)成，以二(er)次枝中部(bu)的(de)棗(zao)(zao)(zao)股(gu)質較好(hao)。棗(zao)(zao)(zao)股(gu)的(de)頂芽(ya)(ya)(ya)是主(zhu)芽(ya)(ya)(ya)，每年延續生長(chang)，但生長(chang)量很小，僅(jin)1-2米(mi)(mi)米(mi)(mi)。隨(sui)著棗(zao)(zao)(zao)股(gu)頂芽(ya)(ya)(ya)生長(chang)，其(qi)周圍的(de)副芽(ya)(ya)(ya)抽(chou)(chou)生棗(zao)(zao)(zao)吊2-5個，以后隨(sui)棗(zao)(zao)(zao)股(gu)年齡的(de)增加(jia)，棗(zao)(zao)(zao)吊數(shu)量也增加(jia)。在(zai)正常情(qing)況下，棗(zao)(zao)(zao)股(gu)頂芽(ya)(ya)(ya)每年只萌發一(yi)次，在(zai)發芽(ya)(ya)(ya)抽(chou)(chou)生棗(zao)(zao)(zao)吊的(de)同(tong)時，頂部(bu)又隨(sui)形(xing)成頂芽(ya)(ya)(ya)而(er)(er)停(ting)止生長(chang)，若營養充足，并受到災害或短(duan)截等刺激后，還會(hui)第二(er)次抽(chou)(chou)生棗(zao)(zao)(zao)吊開花結果，而(er)(er)本身再伸長(chang)1-2米(mi)(mi)米(mi)(mi)。這些特性是棗(zao)(zao)(zao)樹(shu)不同(tong)枝型(xing)功(gong)能專(zhuan)門化的(de)表現，同(tong)時也是棗(zao)(zao)(zao)樹(shu)高產穩產的(de)良好(hao)性狀。
棗股(gu)的(de)(de)結(jie)實能(neng)力，一般(ban)以著(zhu)生在結(jie)果(guo)(guo)基枝(zhi)(zhi)(zhi)（二次(ci)枝(zhi)(zhi)(zhi)）上(shang)(shang)的(de)(de)棗股(gu)和向上(shang)(shang)生長(chang)的(de)(de)棗股(gu)結(jie)實能(neng)力強(qiang)。枝(zhi)(zhi)(zhi)齡以3-7年的(de)(de)棗股(gu)結(jie)實力最強(qiang)，幼齡（1-2年）和老齡（10年以上(shang)(shang)）棗股(gu)結(jie)實力較(jiao)(jiao)差，棗股(gu)壽(shou)命一般(ban)的(de)(de)6-15年，但也與其著(zhu)生部位，栽培(pei)品種和環境(jing)條件有密切關系，棗頭一次(ci)枝(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)(shang)的(de)(de)棗股(gu)壽(shou)命較(jiao)(jiao)長(chang)，結(jie)果(guo)(guo)基枝(zhi)(zhi)(zhi)（二次(ci)枝(zhi)(zhi)(zhi)）上(shang)(shang)的(de)(de)壽(shou)命較(jiao)(jiao)短(duan)，但著(zhu)生在結(jie)果(guo)(guo)基枝(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)(shang)的(de)(de)棗股(gu)數量多（占80-90%），結(jie)果(guo)(guo)穩定，發(fa)枝(zhi)(zhi)(zhi)力強(qiang)。因此在綜合(he)管理的(de)(de)基礎上(shang)(shang)，正確運用修剪技術，培(pei)養出大量健壯的(de)(de)結(jie)實力強(qiang)的(de)(de)棗股(gu)，是(shi)獲得棗樹高產的(de)(de)重要途徑。
棗(zao)吊即棗(zao)的結(jie)果(guo)枝，因其柔軟下(xia)垂又(you)稱(cheng)為“棗(zao)吊”。棗(zao)樹全靠棗(zao)吊結(jie)果(guo)，棗(zao)吊于秋季隨落葉(xie)而脫掉，又(you)稱(cheng)為脫落性結(jie)果(guo)枝，簡稱(cheng)脫落性枝，是(shi)棗(zao)的枝條特點之一。
棗(zao)(zao)吊(diao)的每(mei)一葉腋間可(ke)著生3-15朵花(hua)，以中(zhong)上部(bu)各節的花(hua)座果(guo)較好，一般棗(zao)(zao)吊(diao)不具(ju)分枝能力，但在(zai)生長期棗(zao)(zao)吊(diao)因故脫(tuo)落(luo)后仍能以原棗(zao)(zao)股萌發(fa)出(chu)新棗(zao)(zao)吊(diao)，具(ju)有多次萌發(fa)、多次結(jie)果(guo)的特點。
棗的(de)花芽(ya)分(fen)化(hua)(hua)與其它果(guo)枝不(bu)同，在(zai)冬(dong)前芽(ya)內不(bu)出現(xian)花的(de)原(yuan)始(shi)體，到棗吊(diao)開始(shi)萌(meng)發(fa)時在(zai)葉(xie)腋間(jian)(jian)分(fen)化(hua)(hua)花芽(ya)。因此在(zai)冬(dong)前增加棗股營養，對化(hua)(hua)芽(ya)分(fen)化(hua)(hua)是有利的(de)。另外(wai)棗樹的(de)花芽(ya)分(fen)化(hua)(hua)是當年萌(meng)發(fa)，當年分(fen)化(hua)(hua)，多次分(fen)化(hua)(hua)，分(fen)化(hua)(hua)期短，分(fen)化(hua)(hua)速度快(kuai)，持續時間(jian)(jian)長。為提(ti)高(gao)產量和適(shi)應花芽(ya)分(fen)化(hua)(hua)特點，應注(zhu)意加強前期土(tu)、肥、水管(guan)理，做到保葉(xie)、提(ti)高(gao)營養、促進分(fen)化(hua)(hua)、提(ti)高(gao)座果(guo)率(lv)，以(yi)而提(ti)高(gao)產量。
嫁(jia)接(jie)(jie)方法主要(yao)(yao)有木(mu)質(zhi)芽接(jie)(jie)和枝接(jie)(jie)（枝接(jie)(jie)多(duo)采用皮下接(jie)(jie)）。其嫁(jia)接(jie)(jie)技術要(yao)(yao)點，歸納起來為六字(zi)要(yao)(yao)領：“鮮(xian)”，接(jie)(jie)穗(sui)保持新鮮(xian)，無失(shi)水。“平”，接(jie)(jie)穗(sui)削面要(yao)(yao)平。“準”，接(jie)(jie)穗(sui)和砧木(mu)形成(cheng)層要(yao)(yao)對準。“緊”、接(jie)(jie)好后要(yao)(yao)纏嚴綁緊。“快”操作速(su)度要(yao)(yao)快。“濕(shi)”、嫁(jia)接(jie)(jie)后要(yao)(yao)埋土或套塑料袋保持濕(shi)度。同(tong)時(shi)在嫁(jia)接(jie)(jie)前5-7天，對砧木(mu)苗圃(pu)進行灌水，使易于離皮。
選擇優良品種(zhong)的(de)自根(gen)(gen)植株，發芽前在樹冠(guan)外圍挖寬(kuan)30-40厘(li)米以下、深50厘(li)米左右的(de)溝，切斷(duan)直徑2厘(li)米以下的(de)根(gen)(gen)，在斷(duan)根(gen)(gen)溝內(nei)施有機肥料，隨即回填(tian)。生(sheng)長季節可發出根(gen)(gen)蘗苗(miao)，第(di)二年春季挖出根(gen)(gen)蘗苗(miao)，采用ABT生(sheng)根(gen)(gen)粉或其它(ta)激素處(chu)理，歸圃栽(zai)植，培育壯苗(miao)。
在秋末結合秋耕從健壯棗樹上采根(gen)(gen)，剪成長(chang)20-30厘(li)米(mi)，直徑1-4厘(li)米(mi)的根(gen)(gen)穗(sui)，在地窯內(nei)藏沙(sha)。第二年春(chun)季(ji)開溝(gou)(gou)育(yu)苗(miao)，根(gen)(gen)穗(sui)以傾斜45角插入溝(gou)(gou)內(nei)，上露(lu)地面(mian)2厘(li)米(mi)，插后隨即澆水。根(gen)(gen)穗(sui)采用生根(gen)(gen)激素處理，塑料薄膜覆蓋，其效果更好。
截止到(dao)2008年甘肅(su)省在(zai)組培(pei)育(yu)苗方面均(jun)取得了成(cheng)效。甘肅(su)農(nong)業大學園藝系在(zai)武威、景泰(tai)、酒(jiu)泉等地(di)的(de)科(ke)研推廣部(bu)門(men)已具備(bei)生產組培(pei)育(yu)苗的(de)技(ji)術、設備(bei)和(he)條(tiao)件。
對(dui)棗離體快繁的(de)(de)若干因素分(fen)析研究，選出了最適其離體快繁的(de)(de)外植體-早春水(shui)培(pei)(pei)的(de)(de)嫩枝(zhi)莖段，啟動(dong)培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)(yang)基(ji)為H94+IBA0.1毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/升(sheng)+NG15毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/升(sheng)的(de)(de)固(gu)體培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)(yang)基(ji)中加(jia)H66營養(yang)(yang)(yang)(yang)液的(de)(de)固(gu)液兩(liang)相培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)(yang)。繼(ji)代培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)(yang)基(ji)為H66+NG20毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/升(sheng)+IBA0.1毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/升(sheng)，繼(ji)代培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)(yang)30天，平均增值系數為4。生(sheng)根培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)(yang)基(ji)為H94+NG3-8毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/升(sheng)+IAB0.1毫(hao)克(ke)(ke)(ke)/升(sheng)，生(sheng)根率(lv)(lv)為90%。在組織(zhi)培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)(yang)室內培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)(yang)20天后，置于(yu)日光溫室再培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)(yang)10天左右，然(ran)后打開(kai)瓶(ping)塞煉苗3-4天，用青(qing)河沙(sha)過(guo)渡移栽法移栽，成活(huo)率(lv)(lv)可達96%。
當試管苗(miao)(miao)(miao)(miao)在生根(gen)培養基(ji)上生長(chang)20天(tian)左右，苗(miao)(miao)(miao)(miao)高達(da)到4-6厘(li)(li)米，有三(san)條以(yi)上的根(gen)時，置于日光溫室再(zai)培養10天(tian)左右，打開瓶塞煉苗(miao)(miao)(miao)(miao)3-4天(tian)，移植在已(yi)消毒的苗(miao)(miao)(miao)(miao)床上（苗(miao)(miao)(miao)(miao)床做(zuo)法同實(shi)驗(yan)方(fang)法內綠枝扦插苗(miao)(miao)(miao)(miao)床做(zuo)法），移植深度3厘(li)(li)米，成(cheng)活(huo)率可達(da)96%。
以組培苗根(gen)(gen)系(xi)作扦(qian)插(cha)材料易成活(huo)。而大(da)田扦(qian)插(cha)，條件苛可，粗度要達到(dao)1厘米(mi)以上，長15-20厘米(mi)，即(ji)使生根(gen)(gen)劑處理(li)生根(gen)(gen)率也很(hen)低。
扦(qian)插(cha)(cha)過程(cheng)：在(zai)扦(qian)插(cha)(cha)前先將(jiang)沙(sha)床(chuang)(chuang)濕潤，濕潤標(biao)準為(wei)沙(sha)床(chuang)(chuang)打(da)孔后(hou)孔不塌，扦(qian)插(cha)(cha)時一邊用小(xiao)木棒在(zai)沙(sha)床(chuang)(chuang)上打(da)孔，一邊將(jiang)插(cha)(cha)穗(sui)蘸(zhan)(zhan)漿扦(qian)插(cha)(cha)，小(xiao)孔直(zhi)經(jing)要大于插(cha)(cha)穗(sui)蘸(zhan)(zhan)漿后(hou)的直(zhi)徑，以(yi)免藥(yao)液(ye)被小(xiao)孔壁擠掉而降(jiang)低藥(yao)性。扦(qian)插(cha)(cha)深(shen)度為(wei)3厘米左右，太(tai)深(shen)容(rong)易造(zao)成基部腐(fu)爛，過淺(qian)，插(cha)(cha)穗(sui)傾(qing)倒和生根(gen)后(hou)根(gen)系外(wai)露，扦(qian)插(cha)(cha)后(hou)插(cha)(cha)孔要擠緊，讓河沙(sha)和插(cha)(cha)穗(sui)緊密結合。
常可以(yi)制(zhi)成(cheng)蜜(mi)(mi)棗(zao)(zao)(zao)、紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)、熏(xun)棗(zao)(zao)(zao)、黑棗(zao)(zao)(zao)、酒棗(zao)(zao)(zao)及(ji)牙棗(zao)(zao)(zao)等蜜(mi)(mi)餞和果脯，還(huan)可以(yi)作棗(zao)(zao)(zao)泥、棗(zao)(zao)(zao)面、棗(zao)(zao)(zao)酒、棗(zao)(zao)(zao)醋等，為(wei)食品工業原料。樹(shu)可供雕刻，制(zhi)車、造(zao)船、作樂器(qi)。中國(guo)紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)最(zui)高(gao)年產量(liang)為(wei)36.8萬(wan)噸，每(mei)年中國(guo)的紅(hong)棗(zao)(zao)(zao)及(ji)系(xi)列(lie)加工制(zhi)品大量(liang)出口，發展經濟增(zeng)進貿易。
可供鮮(xian)食，棗(zao)的(de)果實味(wei)甜(tian)，含有(you)豐富的(de)維生(sheng)素C、P。棗(zao)可以說是一種(zhong)非常好的(de)水果，吃(chi)棗(zao)可以補血、降(jiang)壓、增強(qiang)人體免疫力。同(tong)時，棗(zao)里還含有(you)大量(liang)的(de)維生(sheng)素、多種(zhong)微(wei)量(liang)元素和糖(tang)分，研究表(biao)明，它對(dui)保肝護肝，鎮靜安神(shen)還有(you)一定的(de)功效。
鮮棗維生素含量(liang)更豐富，但是它有時令(ling)性，不能經(jing)常買到，而(er)且(qie)多吃可能傷(shang)害(hai)消化功能。干棗雖然維生素含量(liang)下(xia)降，但鐵含量(liang)升高，而(er)且(qie)其營養更易(yi)吸收(shou)。
食療做法
①紅棗泡水，養(yang)肝排毒
紅棗的(de)一個沖泡(pao)細(xi)節決(jue)定著它功效(xiao)的(de)高低。紅棗果(guo)皮堅(jian)韌不好(hao)消化，如(ru)果(guo)整(zheng)顆沖泡(pao)，很難將(jiang)其有(you)效(xiao)成分完(wan)全溶出，因此最好(hao)將(jiang)其掰(bai)開再沖泡(pao)。
還要注意(yi)的(de)(de)是，新鮮(xian)的(de)(de)紅棗不宜(yi)沖泡(pao)或煎煮。這是因為它的(de)(de)維(wei)生素C含量非常(chang)高，用熱水煮泡(pao)會嚴重破壞維(wei)C。
②紅棗熬湯(tang)，止咳潤肺
唐代孟(meng)詵所著(zhu)《必效方》中記載了將(jiang)紅棗、銀耳和冰糖一起煮(zhu)湯，可止咳潤(run)肺(fei)。
材料：銀耳(er)：20克（大(da)約(yue)半朵），紅(hong)棗(zao)：20顆，冰糖：60克（可根(gen)據(ju)各人(ren)的口味添減分量）
做(zuo)法：把銀(yin)耳放在清水中(zhong)發開，摘去(qu)蒂頭，撕(si)成小塊，與紅(hong)棗、冰(bing)糖一(yi)起(qi)放到鍋里，加水6碗，大(da)火煮開后，改(gai)用文(wen)火再煮半個小時，即可(ke)熄(xi)火。
③紅棗煮蛋(dan)，補血養顏
用(yong)紅(hong)棗加桂(gui)(gui)圓(yuan)煲紅(hong)糖水，到(dao)棗爛桂(gui)(gui)圓(yuan)綿時(shi)，打只雞(ji)蛋(dan)；繼續用(yong)小火焐(wu)熟雞(ji)蛋(dan)。
紅棗、桂(gui)圓和紅糖都有(you)補(bu)血的功(gong)效，煮(zhu)出的雞蛋很滋(zi)補(bu)。
④紅棗(zao)熬(ao)粥，安神助眠
中(zhong)醫上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配(pei)紅棗(zao)調理。若與小米同(tong)煮(zhu)，可更好地發揮紅棗(zao)安神的效用。
⑤紅棗泡酒(jiu)，血管通(tong)暢(chang)
紅(hong)棗在(zai)浸泡過(guo)程中，富含營養的有機物更容易在(zai)酒(jiu)中溶出。對保持血管(guan)通暢有一定效果。
食用禁忌
棗的(de)功效如(ru)此之(zhi)多(duo)，但也不(bu)宜(yi)多(duo)吃，而且在食(shi)用(yong)大棗的(de)時候(hou)，還有(you)一些(xie)值(zhi)得(de)注意的(de)地(di)方。
①不(bu)宜與腐(fu)爛(lan)變質勿食用(yong)
大棗腐爛以后，會利于微生(sheng)物(wu)在(zai)其體內繁殖。同時腐爛后的(de)棗內可分解出(chu)甲(jia)醛和甲(jia)醇等物(wu)質(zhi)。這種物(wu)質(zhi)在(zai)食用(yong)后，輕(qing)者可引起頭暈，眼睛受害;重則更會危及到生(sheng)命。
②不宜(yi)與(yu)維(wei)生素同時食用
棗里面(mian)本身富含的維生(sheng)素(su)，可分解破壞維生(sheng)素(su)K，從而降低維生(sheng)素(su)的治(zhi)療(liao)作用。
③不(bu)宜和黃瓜(gua)或蘿卜一(yi)起食用
蘿卜和黃瓜中含有的某種(zhong)維生素分解(jie)酶，都會在與棗食(shi)用時發生沖突。
④服(fu)用退燒(shao)藥時切勿同(tong)食
退燒藥(yao)物內含(han)有的(de)(de)某種(zhong)特殊物質和含(han)糖量高(gao)的(de)(de)食物容易形成不(bu)溶性的(de)(de)復合(he)體，不(bu)利于人體的(de)(de)吸收，因此會大(da)大(da)降低退燒藥(yao)的(de)(de)藥(yao)效(xiao)。而大(da)棗正是含(han)糖量比較高(gao)的(de)(de)食物，所以在吃(chi)退燒藥(yao)的(de)(de)時候(hou)千萬(wan)不(bu)要再吃(chi)棗了。
⑤下腹部(bu)脹滿、大便(bian)秘結者不宜食用
如果(guo)平時喜咳痰，胸(xiong)中常(chang)(chang)常(chang)(chang)感到(dao)滿脹，并(bing)且容易(yi)感到(dao)疲乏，胃中常(chang)(chang)脹滿，食(shi)欲不(bu)(bu)振。那么多食(shi)大棗以后，原先的癥(zheng)狀容易(yi)加重，出現(xian)寒熱(re)口渴(ke)、胃脹等不(bu)(bu)良反應。因為大棗氣味甘(gan)、辛、熱(re)，性(xing)偏(pian)濕熱(re)，容易(yi)生痰生濕。
棗(zao)可供藥(yao)(yao)用，有養胃、健脾、益血、滋補(bu)、強身之(zhi)效(xiao)，棗(zao)仁和根均可入(ru)藥(yao)(yao)，棗(zao)仁可以(yi)安神(shen)，為重要(yao)藥(yao)(yao)品之(zhi)一(yi)。棗(zao)樹葉、花(hua)、果(guo)、皮、根、刺及木材均可入(ru)藥(yao)(yao)。近代化學分析表明，尤(you)其(qi)是棗(zao)果(guo)，含(han)有人體所需18種氨(an)基(ji)酸，維(wei)生(sheng)素A、B1、B2、C、E、P和煙酸，尤(you)其(qi)是維(wei)生(sheng)素C、維(wei)生(sheng)素P極為豐富，具有“天(tian)然維(wei)生(sheng)素丸(wan)”之(zhi)稱，醫藥(yao)(yao)價值為中國(guo)研(yan)究最(zui)早(zao)、應用最(zui)廣。
【性(xing)味】味甘(gan)；性(xing)溫。
【功效】具有補脾胃，益氣血，安(an)心神，調營(ying)衛，和(he)藥性(xing)的功效。
【功能主治】脾胃虛弱、氣血不(bu)足、食(shi)少便(bian)溏、倦怠乏力、心悸(ji)失眠、婦(fu)人臟躁、營衛不(bu)和等(deng)證。
棗樹(shu)枝梗勁(jing)拔，翠葉垂蔭(yin)，朱實累累。宜在庭園、路旁散(san)植或成片栽植，亦是(shi)結合生(sheng)產的(de)好樹(shu)種。其(qi)老根古干可(ke)作樹(shu)樁(zhuang)盆景。
棗林有防風，固沙、降低風速、調節氣溫、防止和減輕干熱風危害的作用，對間作物生長影響頗大。棗樹作為防風林的文字記載，最早出現于《神異經》中：“北方荒中有棗林，高五十丈，敷張枝條，數里余，疾風不能偃、雷電不能催。”描寫了棗樹林帶的規模和作用。據河南新鄭棗樹科學研究觀測，農棗間作降低風速20%-62%，氣溫降低1.2℃-5.8℃，提高在所溫度0.5%-11.3%，土壤含水率提高4.5%-5.1%，蒸發減少8%-44.7%，棗樹不僅能在瘠薄土壤中生長，而且耐鹽堿（含鹽堿<0.3%）。
巧笑倩兮
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