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基本介紹

“世界最(zui)美的書”獲獎者(zhe)朱贏(ying)椿歷時6年約稿(gao)，精心編輯與設(she)計。

池莉在(zai)以《革命肥肉》為(wei)題的(de)文章(zhang)中寫(xie)道：“肥肉那(nei)濃(nong)(nong)烈的(de)油膩(ni)的(de)香，從此無法淡去。因為(wei)想念，每年總有(you)一(yi)兩次，我(wo)還是要做做紅(hong)(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉的(de)。帶(dai)皮的(de)五花(hua)肉，肥肉部分不(bu)能太(tai)少(shao)，燉得酥軟，色(se)紅(hong)(hong)(hong)如醉(zui)棗，質地晶瑩(ying)又剔透，含到嘴里就化(hua)，吃(chi)(chi)一(yi)口便(bian)忍不(bu)住(zhu)要拍案驚奇(qi)，道：好！”作家虹影也(ye)有(you)濃(nong)(nong)濃(nong)(nong)的(de)肥肉情結，“我(wo)們家很(hen)少(shao)吃(chi)(chi)紅(hong)(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉，記憶中有(you)過(guo)一(yi)次，好像是五花(hua)肉燒(shao)(shao)豆(dou)筋棍(gun)，那(nei)種香，幾天(tian)都溢滿房子(zi)不(bu)散(san)。日后我(wo)尋找那(nei)豆(dou)筋棍(gun)燒(shao)(shao)肉，自己試著做，也(ye)尋訪過(guo)無數餐館，都找不(bu)到那(nei)小時(shi)吃(chi)(chi)過(guo)的(de)紅(hong)(hong)(hong)燒(shao)(shao)肉滋味(wei)。”

2014年度“華(hua)文(wen)好(hao)書(shu)”，《華(hua)爾(er)街(jie)日報》《南德意志日報》等媒體專題推薦，新增陳曉(xiao)卿/封新城/田原/史航/石(shi)光華(hua)/地(di)主陸/汪天穩等名家好(hao)文(wen)。

從8歲(sui)到88歲(sui)，百余位作者(zhe)共同講述(shu)有關肥肉的(de)(de)故事(shi)。幾代人的(de)(de)胃，比世間所有的(de)(de)檔案，都更懂中國(guo)。

作者介紹

主編：

朱贏椿(chun)，藝術家、書籍設計(ji)師、圖書策劃(hua)人

他的(de)設計作品不(bu)僅多次獲(huo)得“世界最(zui)美的(de)書(shu)”“中國(guo)(guo)最(zui)美的(de)書(shu)”等獎(jiang)項，還曾在德國(guo)(guo)、英國(guo)(guo)、日(ri)本、韓國(guo)(guo)等國(guo)(guo)家巡回展出。

作者：

沈昌文、鐘叔河(he)、呂敬人、蘇童、葉兆(zhao)言、麥家、曹文軒、魯(lu)敏、殳俏(qiao)、沈宏(hong)非、蔣方舟、張嘉佳(jia)、那多、余斌、池莉、費振鐘、林(lin)達、薛冰、何(he)平、王(wang)(wang)(wang)寅、申賦漁、李(li)洱、成公(gong)亮(liang)、阿(a)乙、華明(ming)、丁(ding)方、喻(yu)恩泰、劉曉(xiao)慶、許戈輝、左(zuo)小青(qing)、楊(yang)瀾(lan)、郎昆、趙傳、海(hai)巖、程志、王(wang)(wang)(wang)小柔、邦妮、朱疆源、趙本夫(fu)、趙允芳、施正東、俞(yu)子(zi)(zi)正、常萬生、黃蓓佳(jia)、劉春杰、陳丹(dan)燕(yan)、蔡玉洗、虹(hong)影、黃集偉、苗煒、掃(sao)舍、王(wang)(wang)(wang)行恭、朱贏椿、馮(feng)唐、馬鈴薯兄弟(di)、虞夢(meng)令、車前子(zi)(zi)、趙波、陸新民、歐陽江河(he)、陸建(jian)芳、顧錚、張洹、鄭鄭小囡、洪亦涵、朱潤、桑子(zi)(zi)意、陳衛(wei)新、梁凡、左(zuo)駿、靳衛(wei)紅、路發(fa)今(jin)、樸爾敏、郭平、吳聰靈、藍薇(wei)薇(wei)、雷淑容、師(shi)永剛、老貓、二(er)剛、古十九、葉傾(qing)城、孫潔(jie)、王(wang)(wang)(wang)一(yi)方、須一(yi)瓜(gua)、豐瑋、范志紅、王(wang)(wang)(wang)斯琳、陸漫(man)漫(man)、大(da)初法(fa)師(shi)、噶陀仲巴(ba)仁(ren)波切(qie)、傅一(yi)清、毫克(ke)（德）、秉(bing)德（德）、何(he)安娜（德）、李(li)起雄（韓）、梅丹(dan)理(li)（美）、海(hai)納（德）、大(da)出哲（日）、李(li)津、俞(yu)潔(jie)、徐冰、姚媛、丁(ding)大(da)鈞(jun)、孫少斌、車向(xiang)原、印芝(zhi)虹(hong)、陸小晟(sheng)、璞石、成紅雨、劉思岑等。

其他信息

編后記

《肥肉》編后記（文/朱(zhu)贏椿）

本(ben)(ben)書(shu)的(de)(de)策劃(hua)緣起于二○○八年在茶館(guan)的(de)(de)一次閑談。當時，南京(jing)大學余(yu)斌教授聊到(dao)他的(de)(de)一本(ben)(ben)隨筆集，其中(zhong)有一篇《肥(fei)肉》，寫得(de)很有意思，在座的(de)(de)朋(peng)友都建議把(ba)此書(shu)就(jiu)定名為《肥(fei)肉》，可(ke)惜不(bu)知(zhi)何(he)因，后終究未被采用(yong)。但“肥(fei)肉”兩個字似乎觸動了我(wo)的(de)(de)某根神經。

又過(guo)了(le)幾日，在寧海路的夜市閑逛，無意中(zhong)發(fa)現(xian)有一(yi)堆“紅燒肥(fei)肉”賣，看起(qi)來油油的，摸起(qi)來軟軟的，據商販說是塑料做的，可以當鑰匙扣。我如獲至寶，買(mai)了(le)一(yi)塊，把吊繩扯了(le)，只留這塊“肥(fei)肉”，時常(chang)在工作室(shi)里把玩。

有一(yi)(yi)(yi)天，一(yi)(yi)(yi)個(ge)從(cong)國外回來的(de)學(xue)生(sheng)來看我(wo)，穿了(le)(le)條白色連衣裙(qun)(qun)，打扮得很漂亮，還(huan)帶了(le)(le)束鮮花。我(wo)請她(ta)坐下，接過(guo)花束正要去找(zhao)花瓶。突然聽她(ta)“啊——”的(de)大叫一(yi)(yi)(yi)聲，只見她(ta)從(cong)沙發(fa)上(shang)(shang)(shang)彈了(le)(le)起來，臉漲得通紅(hong)。原(yuan)來她(ta)不(bu)經意(yi)間坐在(zai)我(wo)隨手放在(zai)沙發(fa)上(shang)(shang)(shang)的(de)那(nei)塊“紅(hong)燒肉(rou)(rou)”上(shang)(shang)(shang)了(le)(le)。她(ta)把“肉(rou)(rou)”扔開(kai)(kai)，扭過(guo)頭(tou)去檢(jian)查裙(qun)(qun)子是否被染上(shang)(shang)(shang)油漬。我(wo)一(yi)(yi)(yi)邊安慰她(ta)一(yi)(yi)(yi)邊弓著身子從(cong)沙發(fa)底(di)下找(zhao)到那(nei)塊“肥肉(rou)(rou)”，遞給她(ta)，開(kai)(kai)玩笑道：“不(bu)好(hao)意(yi)思，工作(zuo)室衛生(sheng)條件不(bu)太好(hao)。”女生(sheng)一(yi)(yi)(yi)開(kai)(kai)始很驚訝，不(bu)過(guo)當(dang)她(ta)意(yi)識到這是一(yi)(yi)(yi)塊假肉(rou)(rou)時(shi)，就捂著嘴笑個(ge)不(bu)停，然后(hou)開(kai)(kai)始說(shuo)起小時(shi)候爺(ye)爺(ye)奶(nai)奶(nai)怎么逼她(ta)吃肉(rou)(rou)，還(huan)有她(ta)奶(nai)奶(nai)講的(de)好(hao)多關于肉(rou)(rou)的(de)故(gu)事。

后(hou)來(lai)(lai)我就(jiu)(jiu)化無意為(wei)故(gu)意，在工作室用這個“圈套”套出(chu)了(le)很多故(gu)事來(lai)(lai)。有(you)時(shi)(shi)候我和朋友們(men)(men)去外面的(de)(de)小飯館吃飯，也會(hui)把這塊(kuai)仿真肥(fei)肉(rou)帶在身(shen)上(shang)。點一(yi)(yi)盤(pan)涼拌茼蒿，待(dai)服務員把菜(cai)端上(shang)來(lai)(lai)轉身(shen)走(zou)后(hou)，我就(jiu)(jiu)把這塊(kuai)“肉(rou)”偷偷放(fang)進綠油(you)油(you)的(de)(de)茼蒿里(li)，然后(hou)用筷子撥弄著(zhu)(zhu)喊(han)老(lao)(lao)板(ban)來(lai)(lai)看，責問他(ta)涼拌茼蒿里(li)為(wei)什么要(yao)(yao)放(fang)一(yi)(yi)塊(kuai)油(you)膩膩的(de)(de)紅燒肉(rou)。老(lao)(lao)板(ban)忙著(zhu)(zhu)賠禮(li)道歉，可(ke)著(zhu)(zhu)勁(jing)說(shuo)后(hou)廚(chu)不(bu)(bu)小心，一(yi)(yi)定要(yao)(yao)扣他(ta)們(men)(men)工資，問我要(yao)(yao)重做還是免單。我就(jiu)(jiu)說(shuo)，這都不(bu)(bu)必，坐下來(lai)(lai)給我們(men)(men)講(jiang)一(yi)(yi)個肥(fei)肉(rou)故(gu)事就(jiu)(jiu)算了(le)。老(lao)(lao)板(ban)發現(xian)這是惡作劇之后(hou)，又氣(qi)又笑，抹去額頭汗珠，坐下來(lai)(lai)，點一(yi)(yi)根煙(yan)，聊起肥(fei)肉(rou)故(gu)事來(lai)(lai)。很多時(shi)(shi)候，除(chu)了(le)老(lao)(lao)板(ban)講(jiang)，飯桌上(shang)的(de)(de)朋友也跟著(zhu)(zhu)講(jiang)。漸漸地(di)，我發現(xian)用這樣的(de)(de)方(fang)法雖然能聽到不(bu)(bu)少故(gu)事，但時(shi)(shi)不(bu)(bu)時(shi)(shi)要(yao)(yao)冒著(zhu)(zhu)被人打一(yi)(yi)頓的(de)(de)危險，就(jiu)(jiu)兼而(er)采用約稿的(de)(de)方(fang)式，二○○八年底(di)就(jiu)(jiu)已經有(you)了(le)六萬字的(de)(de)篇幅。

二○○九年，我(wo)因機緣(yuan)去拜訪一位僧(seng)(seng)人，并(bing)將(jiang)《蟻(yi)囈》贈送給(gei)他(ta)。這(zhe)位僧(seng)(seng)人看(kan)了之后(hou)，非(fei)常喜愛，認為(wei)這(zhe)是一本提醒人們(men)(men)關注弱小生命的(de)書(shu)(shu)，并(bing)饒有興趣地詢(xun)問我(wo)最近在(zai)策劃什么(me)書(shu)(shu)。我(wo)遲疑了半天，告訴(su)他(ta)正在(zai)策劃一本關于(yu)肥(fei)肉(rou)的(de)書(shu)(shu)，主要是講(jiang)述在(zai)物(wu)質匱乏年代人們(men)(men)對肥(fei)肉(rou)的(de)回憶和現代年輕人關于(yu)肥(fei)肉(rou)的(de)雜感。師父聽了后(hou)，沉吟(yin)片(pian)刻，抬起頭問我(wo)，可不(bu)(bu)可以不(bu)(bu)出這(zhe)樣的(de)書(shu)(shu)。我(wo)面露難色(se)，因為(wei)已經花了兩(liang)年時間(jian)約了很(hen)多名(ming)家的(de)稿子了，而且寫得確實(shi)很(hen)感人，并(bing)且書(shu)(shu)中(zhong)作(zuo)(zuo)者(zhe)的(de)稿費和所有盈利都會用來捐助給(gei)貧困地區的(de)小學改(gai)善學生伙食(shi)。師父又沉吟(yin)，好吧(ba)，既然這(zhe)樣，那我(wo)也(ye)寫一篇吧(ba)。就這(zhe)樣，這(zhe)位慈祥(xiang)的(de)活(huo)佛(fo)師父也(ye)成了一位特殊的(de)、不(bu)(bu)吃肉(rou)的(de)《肥(fei)肉(rou)》作(zuo)(zuo)者(zhe)。

長(chang)達五年的策劃約稿，對(dui)此書的感情不言而喻，設(she)計上自然也下了番工夫(fu)。起初想在封面上嵌(qian)入仿真肥(fei)肉，不過(guo)摸不準這東(dong)西化學成(cheng)分(fen)的安全性，萬一(yi)(yi)(yi)(yi)有什(shen)么有毒物質(zhi)，書豈不都要報廢？于(yu)是(shi)(shi)打算只使(shi)用(yong)印(yin)刷(shua)工藝來(lai)模擬：書名不出現(xian)在封面，純白的紙上只印(yin)著一(yi)(yi)(yi)(yi)塊油亮的肥(fei)肉，足(zu)夠醒目，讀者一(yi)(yi)(yi)(yi)看就能明白這是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)本什(shen)么書。

過了(le)(le)一(yi)年(nian)，我(wo)在北京(jing)回南(nan)(nan)京(jing)的(de)(de)(de)火車上(shang)，畫(hua)第二種方(fang)(fang)案的(de)(de)(de)設(she)計稿：直接(jie)把書(shu)(shu)做(zuo)成(cheng)一(yi)塊(kuai)生豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)。于是(shi)，凌(ling)晨六點多(duo)火車抵達南(nan)(nan)京(jing)，我(wo)徑直去了(le)(le)菜場。出(chu)乎意料的(de)(de)(de)是(shi)，很難買到(dao)真正(zheng)的(de)(de)(de)肥肉(rou)(rou)(rou)了(le)(le)。賣肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)一(yi)邊(bian)翻著(zhu)一(yi)塊(kuai)塊(kuai)肉(rou)(rou)(rou)，一(yi)邊(bian)自(zi)(zi)言(yan)自(zi)(zi)語：是(shi)啊(a)，現在地溝油多(duo)，自(zi)(zi)己煉點豬(zhu)油啥的(de)(de)(de)，吃了(le)(le)放心。好不(bu)容易挑了(le)(le)一(yi)塊(kuai)稍肥一(yi)點兒的(de)(de)(de)，拎著(zhu)直奔工作室(shi)，掃描(miao)、拍照，做(zuo)成(cheng)了(le)(le)新(xin)的(de)(de)(de)方(fang)(fang)案。我(wo)在之后的(de)(de)(de)設(she)計講座中都提(ti)到(dao)此書(shu)(shu)的(de)(de)(de)設(she)計方(fang)(fang)案，也會(hui)(hui)征求聽眾(zhong)們(men)的(de)(de)(de)意見。大部分年(nian)輕讀者都表示喜歡一(yi)整塊(kuai)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)方(fang)(fang)案，不(bu)過其中有(you)一(yi)位女性聽眾(zhong)覺得一(yi)塊(kuai)生肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)封(feng)面固然很有(you)意思，但對于經(jing)常晚上(shang)看書(shu)(shu)且喜作為枕邊(bian)書(shu)(shu)的(de)(de)(de)人來說，恐怕(pa)不(bu)太合適：假若夜(ye)里起(qi)來方(fang)(fang)便，開燈猛見一(yi)塊(kuai)生肉(rou)(rou)(rou)在耳邊(bian)，可能會(hui)(hui)再也無法入睡。有(you)一(yi)小部分讀者贊同她的(de)(de)(de)意見，更喜歡白(bai)底上(shang)放一(yi)塊(kuai)紅燒肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)第一(yi)方(fang)(fang)案，不(bu)那么夸張，還帶點幽默(mo)

思來想去，便選擇了現在這種兩(liang)方俱備的(de)折中方案(an)，濃妝淡抹，任君自選。?

文稿有了(le)，圖片有了(le)，設(she)計也有了(le)，總該出版了(le)。我總是(shi)想讓它(ta)應個(ge)景，趕在(zai)春(chun)節(jie)期間(jian)上市(shi)，于(yu)是(shi)，每(mei)年(nian)年(nian)底都在(zai)忙這(zhe)本(ben)書的設(she)計、印刷，可總是(shi)不能下(xia)廠。因為每(mei)到春(chun)節(jie)前夕，印刷廠就很(hen)忙，就算下(xia)了(le)廠，貨(huo)運(yun)也很(hen)忙，還是(shi)沒辦(ban)法在(zai)春(chun)節(jie)上市(shi)。

于是一(yi)(yi)拖(tuo)再(zai)拖(tuo)，一(yi)(yi)直到(dao)(dao)(dao)(dao)現(xian)在，整整經(jing)歷了五年。有些(xie)作(zuo)(zuo)者(zhe)已經(jing)從(cong)幼(you)兒園到(dao)(dao)(dao)(dao)小學，從(cong)中學生(sheng)到(dao)(dao)(dao)(dao)大學生(sheng)，從(cong)大學生(sheng)到(dao)(dao)(dao)(dao)畢業(ye)走(zou)上(shang)工作(zuo)(zuo)崗位，也有從(cong)工作(zuo)(zuo)崗位到(dao)(dao)(dao)(dao)退(tui)休的(de)。盡(jin)管就這(zhe)么一(yi)(yi)路拖(tuo)過來，卻(que)也有了很(hen)多(duo)收獲——約到(dao)(dao)(dao)(dao)了很(hen)多(duo)新作(zuo)(zuo)者(zhe)，聽到(dao)(dao)(dao)(dao)了更多(duo)精彩的(de)故事，以至于這(zhe)本書如今已經(jing)厚達(da)三百多(duo)頁。

二(er)(er)(er)○一二(er)(er)(er)年(nian)的春節，朋友給我帶來了賀年(nian)禮物(wu)——一塊(kuai)石頭“肥(fei)肉”。他(ta)拎著這(zhe)(zhe)塊(kuai)“肉”笑(xiao)我，那本《肥(fei)肉》再不出版就變成化石了。我告訴(su)他(ta)，如果世界沒有在二(er)(er)(er)○一二(er)(er)(er)年(nian)滅亡，這(zhe)(zhe)本書(shu)一定會(hui)在二(er)(er)(er)○一三年(nian)上(shang)市。

轉(zhuan)眼已是二○一三年的(de)年底，雖然(ran)有(you)些(xie)朋(peng)友(you)稿(gao)件還未(wei)到(dao)，但也不能(neng)再(zai)等(deng)了(le)。既然(ran)很多人擔心(xin)的(de)世界末日并沒有(you)到(dao)來(lai)，大家可以坐下來(lai)放心(xin)地品嘗這塊腌了(le)五(wu)年的(de)老鹵肥肉了(le)。